Jak dlouho lze houby skladovat po otevření sklenice?

Houby se prodávají v každém obchodě. Pro některé lidi se jejich sběr v lese stává oblíbeným koníčkem. Ale buďme upřímní, ne každá žena v domácnosti může s jistotou říci, jak dlouho lze houby skladovat. Na trvanlivost přitom nemyslí ani zapálení houbaři. To je velké opomenutí, protože zatuchlé způsobují vážné otravy.

Je hloupé kvůli tomu úplně vyloučit zdravé potraviny ze svého jídelníčku. Houby jsou zdrojem bílkovin, vitamínů, mikroelementů (hořčík, draslík, zinek, měď). Při konzumaci tohoto kompletního potravinářského produktu musíte být pouze ostražití. V závislosti na plánované době skladování zvolte vhodný způsob zpracování.

Obsah

1. Proč znát trvanlivost?
2. Jaké metody zpracování existují?
3. Skladování čerstvých hub
4. Skladování po vaření
5. Skladování po nasolení
6. Skladování nakládaných hub
7. Skladování po zmrazení
8. Skladování sušených hub
9. Jaká je trvanlivost nakládaných hub
10. domácí vaření
11. Zakoupeno
12. Podmínky skladování
13. Bez lednice
14. V lednici nebo mrazáku
15. V otevřené bance
16. Proč je zpoždění hub nebezpečné, jak pochopit, že houby se zhoršily

Proč znát trvanlivost?

Pravidla a doby skladování potravin je potřeba znát především pro udržení zdraví. Otrava houbami je považována za jednu z nejnebezpečnějších a může vést ke smrti.

Je obtížné určit čerstvost produktu. Ve skutečnosti se čerstvé žampiony nebo medové houby začínají kazit po 4 hodinách pobytu mimo lednici.

Jasné známky zkaženosti:

• vzhled plísní;
• rozklad;
• hnědé skvrny;
• hlen na čepici.

Zpracování produktu zvyšuje trvanlivost. Vyhněte se mylným představám o délce tohoto období. 3 roky – max. V opačném případě riskujete konzumaci zkaženého jídla a poškození zdraví.

Jaké metody zpracování existují?

Zapálení kuchaři nabídnou mnoho nápadů na vaření a zpracování hub. Nejoblíbenější:

• vaření;
• smažení;
• solení;
• moření;
• zmrazení;
• sušení;
• zachování.

Seznam pokračuje. Zpracování zvyšuje trvanlivost a dodává zvláštní chuť, která čerstvým houbám chybí.

Zvažme způsoby zpracování produktu a také podmínky pro jejich dlouhodobé uchování.

Skladování čerstvých hub

V průměru se čerstvé houby skladují 1-7 dní.

Po zakoupení v obchodě je musíte roztřídit. Zkažené ihned vyhoďte, drobné poškození odřízněte nožem. Tímto způsobem se můžete vyhnout rychlému znehodnocení produktu. Pokud jsou prošlé, ale přesto vhodné ke konzumaci, je vhodné je ihned uvařit. Tepelná úprava odstraní negativní vlivy na lidský organismus.

Produkt lze skladovat mimo chladničku ne déle než jeden den. Proto je lepší jej umístit na police chladničky. Bez obalu vydrží 3-4 dny. Uvnitř plastového sáčku – 5 dní. Je lepší nechat ji otevřenou, aby do ní mohl pronikat vzduch. Uvnitř papírového sáčku, skleněné nebo plastové nádoby zůstanou mléčné houby a hřiby vhodné ke konzumaci asi týden.

Pokud rádi sbíráte hřiby a lišky vlastníma rukama, pamatujte při lesní procházce, že houby jsou rychle se kazící. Po 4 hodinách se stanou slizkými a ztratí svůj tvar. Po návratu domů jej musíte vytřídit, očistit od zeminy, listí, trávy a nečistot. Namáčení ve studené slané vodě po dobu 5-10 minut pomůže zbavit se hmyzu.

Pokud jste shromáždili několik košů a není možnost třídit vše najednou, můžete produkt umístit do chladničky po dobu 12-20 hodin. Není potřeba je předem prát, jinak se rychleji kazí. Po počátečním zpracování skladujte jako zakoupené v obchodě.

Skladování po vaření

Vařené se skladují lépe než čerstvé. Například hlíva ústřičná, žampiony. Při teplotě +4 stupňů a nižší, ve sterilní nádobě – ​​asi týden. Pokud víko po uplynutí doby použitelnosti nabobtná, jídlo se zkazilo a nemělo by se konzumovat.

Uchovávejte v plastové nádobě nebo jiné nádobě ne déle než 2 dny.

Před použitím se doporučuje znovu uvařit.

Skladování po nasolení

Doba trvání – ne více než šest měsíců.

Skladujte nejlépe ve vzduchotěsné skleněné nádobě. Houby by měly být zcela pokryty nálevem. Ke skladování je vhodná lednice. Teplota by měla být od 0 do +7 stupňů. Při nižší teplotě může dojít ke ztrátě prospěšných vlastností, při vyšší teplotě se mohou začít vyvíjet škodlivé bakterie.

Pokud není obal zapečetěný, můžete při otevření najít plíseň. Chuť bude kyselá. Aby nedošlo k otravě, je lepší přestat používat.

Skladování nakládaných hub

Při nákupu nakládaných hub z obchodu si přečtěte obal. Jejich životnost je zpravidla 2-3 roky.

Po otevření balení uchovávejte v chladničce. Snězte do 2 dnů.

Domácí nakládané houby lze skladovat 1-2 roky. Čas je ovlivněn místem uložení. Množství použitého octa je ovlivněno. Čím více je přidáno, tím menší je pravděpodobnost vzniku škodlivých bakterií. To znamená, že potravinářský výrobek vydrží déle.

Čím vyšší je teplota v místnosti, kde je obrobek uložen, tím rychleji se zhorší. V tmavé místnosti s teplotou ne vyšší než +18 stupňů (suterén, sklep) potraviny vydrží přibližně 1 rok. Chladnička zvyšuje životnost na 1,5-2 roky.

Skladování po zmrazení

Mražení vám umožní vychutnat si přirozenou chuť produktu i v zimních dnech.

Všechny čerstvé houby lze zmrazit, kromě lišek a mléčných hub. Po rozmrazení zhořknou. Tyto dvě odrůdy je lepší předem uvařit a poté zmrazit.

Při teplotě mrazničky 18 stupňů a nižší jsou produkty skladovány po dobu 1 roku. Při vyšších teplotách – šest měsíců.

Období závisí také na tom, zda jsou medové houby, žampiony nebo mléčné houby čerstvé nebo vařené a mražené. Čerstvé se skladují při nízkých teplotách po dobu 1 roku, vařené – ne déle než 3-4 měsíce.

Zmraženou hmotu doporučujeme rozdělit na porce. Nedají se rozmrazit ani znovu zmrazit – ztratí chuť.

Skladování sušených hub

Sušení umožňuje získat chutný produkt, který zabírá málo místa. Nevyžaduje zavařovací sklenice ani víčka, police chladničky ponechává volné.

Sušit můžete v troubě, sušičce nebo na niti.

Houby by se měly uchovávat v dobře větraném prostoru s nízkou vlhkostí vzduchu. Výrobek je pak možné skladovat až 3 roky.

Ke skladování se nepoužívají plastové sáčky a plastové nádoby. Vhodné jsou látkové tašky, plátěné tašky a skleněné nádobí. Sáčky umístěte dál od ostatních poživatin, protože houby dobře pohlcují pachy.

Během skladování je třeba sledovat stav produktu. Polosyrové mohou hnít a plesnivět. Pokud vidíte, že je potřeba ji vysušit, udělejte to hned. Pozor, přesušené houby jsou nevhodné ke konzumaci, drolí se.

Vysušenou hmotu lze rozemlít na prášek. Znovuuzavíratelné sklenice, lahve a nádoby jsou ideální pro zachování chuti. Vyžadují chladné, tmavé místnosti. Můžete brousit předem nebo krátce před vařením. Před přidáním do misky prášek předem namočte vodou.

Jen jedna procházka lesem vám zpestří jídelníček na 2-3 roky dopředu. Jen je potřeba dodržovat pravidla zpracování. Recyklujte v den vyzvednutí nebo nákupu. Skladujte je po stanovenou dobu při stanovené teplotě. Rozmazlené vyhoďte. Pak se houby stanou chutným a zdravým pokrmem u jídelního stolu i v zimě, nedílnou součástí jídelníčku.

Dělají úžasné saláty. Je to také skvělá soběstačná svačina. Pojďme se bavit o nakládaných houbách. Taková blanka najde místo v každé domácnosti. Nevýhodou je, že nekvalitní, zkažený nebo prošlý výrobek se snadno otráví. Pokusíme se tomu zabránit?

Rozebereme si trvanlivost nakládaných hub, zejména obsah v různých podmínkách. Kam dát otevřenou sklenici?

Jaká je trvanlivost nakládaných hub

Otrávit se můžete nejen potápkami nebo muchovníky. Jakákoli houba s prošlou dobou použitelnosti vyvolá vážné zdravotní problémy. Proto je důležité zkontrolovat datum výroby. Domácí polotovary jsou vždy označeny.

Maximální trvanlivost trubkovitých hub. Patří sem hřib, hřib, hřib. Hůře se skladují lamelové druhy – oblíbené žampiony, žampiony. Ale především teplota a použitá receptura ovlivňují trvanlivost nakládaných výrobků.

Při zavařování se vždy používá ocet. Inhibuje vývoj mikroorganismů. Existují recepty s kyselinou citronovou. Ta je v práci horší. Aspirin se nikdy nepřidává do polotovarů.

Trvanlivost hub marinovaných v octě při teplotách do +8 stupňů je 2 roky. Do +15 stupňů je obrobek skladován 1,5 roku, při +18 asi 11-12 měsíců. Nejlépe ve skleněných nádobách.

domácí vaření

Nakládání hub si nelze představit bez přidání octa, soli, cukru. Nejsvětější Trojice pomáhá uchovat shromážděnou kořist, dodává chuť a brání rozvoji mikroorganismů. Důležité je také vyvaření, sterilizace. Na balení záleží hodně. Je vhodné používat skleněné nádoby. Je nepřijatelné srolovat s oxidovanými víčky.

Při dodržení všech pravidel získáme bezpečnou konzervaci pro zdraví. Jak dlouho se dají domácí nakládané houby skladovat, doplníme na talíř.

Teplota ve stupních	Doba použitelnosti, měsíce
+ 1-8	24
+ 9-15	18
+ 16-18	12
+ 18-20	6

Skladování nakládaných hub v pokojových podmínkách výrazně snižuje trvanlivost. Obsah při +25 vede k rychlému znehodnocení produktu. Nepoužívejte přehřáté konzervy. Při sklizni hlívy ústřičné, žampionů a jiných hub je třeba dodržovat podmínky skladování.

Kromě dodržování teplotního režimu je nutné skrýt nakládané houby před slunečním zářením. Volíme zatemněná místa, neprůhledné nádobí.

Zakoupeno

Průmyslové nakládané houby jsou považovány za nejbezpečnější pro zdraví. Výrobci provádějí pečlivé zpracování. Používá se kvalitní praní, dodržují se předpisové normy. Technologové sledují dobu zahřívání. Většina produktů má maximální trvanlivost 24 měsíců.

Hlavním problémem je použitý kontejner. Plechovky musí mít vnitřní ochranný povlak. Bez něj octová marináda reaguje s kovem. Doba skladování nesmí přesáhnout 12 měsíců. Bezpečnější je volit dózy z čirého skla. Snáze se hodnotí kvalita náplně, velikost kousků, náplň. Jediným problémem je, že neexistuje žádná ochrana před slunečním zářením.

Podmínky skladování

Nejlepším místem je sklep. Vhodné sklepy pod domy. Teplota zřídka přesahuje +8-10 stupňů. Nakládané houby perfektně vydrží po celou dobu trvanlivosti. Jediným možným problémem je, že když je vlhkost v přízemí vysoká, kryty reziví. Je vhodné pravidelně kontrolovat. Když se objeví červené tečky, doporučujeme co nejdříve použít prázdné.

Hlavním problémem je nedostatek sklepů, sklepů. Musíme hledat jiná vhodná místa. Doby skladování koordinujeme s tabulkou výše. Podívejme se na hlavní možnosti níže. Sklízet můžete lišky, hříbky a další druhy.

Bez lednice

Při skladování v bytě, domě volíme nejchladnější místa se stálým teplotním režimem. Nenechávejte nakládané houby v blízkosti topných zařízení, vedle teplých podlah. Kuchyň je špatná volba. Během vaření se zahřívá. Vlhkost se také neustále mění.

Vhodná místa:

• spíž;
• balkon, lodžie;
• chladná chodba.

Nevhodný:

• kuchyňská linka;
• obývací pokoje;
• koupelna;
• místa v blízkosti radiátorů.

V lednici nebo mrazáku

Ideální je lednička. Dokonale nahradí sklepy, sklepy. Není třeba upravovat vlhkost. Zásoby na dohled. Je snadné si všimnout prvních známek poškození.

Při +1-7 stupních budou nakládané houby stát po maximální dobu. Jediným problémem je omezený prostor. Často nejsou volné police ani na hrnce. Nebudete moci dát mnoho. Před prázdninami se budou muset akcie „přesunout“ jinam.

Mražení nakládaných hub není zakázáno. Není možné poslat ucpanou nádobu do komory. Předem otevřít, balit po částech. Při -15 stupních je skladovatelnost 5-6 měsíců. Je důležité vzít v úvahu počáteční kvalitu. Nemá smysl zmrazovat téměř prošlý obrobek. Už se nezlepší.

V otevřené bance

Po otevření musí být všechny nakládané houby spotřebovány do jednoho dne, připravte si nějaké jídlo, salát, například vinaigrette. Přenášíme z plechových nádob do sklenic, keramických, plastových nádob. Nezapomeňte nosit pevné víko. Marináda by měla kusy zcela zakrýt. Ihned dejte do lednice.

Nepoužité nakládané houby lze snadno uchovat, když je zmrazíte. Produkt mírně změní konzistenci, ale nemusíte ho vyhazovat. Je vhodné zmrazit ve speciálních sáčcích, plastových nádobách.

Proč je zpoždění hub nebezpečné, jak pochopit, že houby se zhoršily

Bolesti břicha, zvracení, rozrušená stolice, často průjem s kousky jídla. Plus arytmie, změna barvy kůže, bolesti hlavy, dehydratace, neustálá žízeň. To vše jsou příznaky otravy jídlem. Prošlé nakládané houby by se neměly konzumovat ani po opakovaném převaření, používat do teplých jídel. Je důležité rozpoznat zkažený produkt včas.

Hlavní známky poškození:

• zakalená marináda;
• oteklé víčko;
• skvrny na houbách;

• ztráta elasticity, kusy ochabnou;
• zvláštní zápach, plíseň.

Ani čerstvé nakládané houby by neměly konzumovat děti, těhotné ženy. Výrobek s prošlou dobou použitelnosti může způsobit katastrofální následky, včetně poškození centrálního nervového systému, ztráty vědomí a smrti. Existují pochybnosti – bez lítosti posíláme sklenici do koše.

Správně sklizené houby mají působivou trvanlivost. Jen nečekejte na poslední měsíce, dny. Zásoby je lepší používat během zimy, jara. Čerstvé produkty jsou nejlepší.