Silikonový pekáč je pohodlný pokrm, ve kterém můžete připravovat různé lahůdky: cupcaky, muffiny, koláče, sušenky, chléb, koláčové vrstvy, rohlíky, kastrol a další cukrářské výrobky. Jeho důležitými přednostmi jsou ideální tepelná vodivost a nepřilnavý povlak. Silikon, stejně jako jiné materiály, má své nevýhody, kterým se však lze vyhnout, pokud nádobu používáte rozumně. Existuje několik důležitých bodů, které znepokojují mnoho žen v domácnosti: zda je nutné mazat silikonovou formu a jaký je nejlepší způsob, jak to udělat.
Obsah
- Musím se před každým použitím namazat?
- Kdy vymazat silikonovou formu
- Silikon: škodlivý nebo ne?
- Jak vybrat silikonovou zapékací misku
- Na koláčky
- na dorty
- Na sušenky
- Na pečení chleba
- Životnost
- Life hacky, vlastnosti, nuance, tajemství
- Jak péct v silikonové formě v troubě
- Plynová trouba
- Elektrická trouba
- Musím se před každým použitím namazat?
- Pravidla pro péči o silikonové formy
- Jaký je nejlepší způsob mazání silikonové formy?
- Životnost a kvalita formy
Musím se před každým použitím namazat?
Silikonová forma obvykle nevyžaduje další mazání. Nejen, že to může být ztráta času, ale také to zvýší obsah kalorií v hotovém výrobku. Na dno také není potřeba dávat pergamenové, alobalové nebo papírové formičky na košíčky – materiál bez něj nedovolí, aby se pečivo přilepilo na stěny.
Výjimkou z tohoto pravidla mohou být pouze povrchy se složitými vzory nebo zvlněním. Takové formy je lepší pokaždé promazat a důkladně opláchnout od zbytků jídla.
Pokud se přesto bojíte, že se potraviny přichytí na stěny, tak je před zalitím pokropte malým množstvím studené vody.
Pokud se rozhodnete dát svou formu do myčky nebo použít k čištění povrchu chemikálie, budete muset před dalším použitím znovu namazat celý vnitřek povrchu.
Kdy vymazat silikonovou formu
Navzdory skutečnosti, že silikon je nepřilnavý materiál, v některých případech je třeba jej stále mazat. Silikonové formy se zpravidla mažou při práci s velmi lepivými hmotami.
Každý, kdo někdy zkusil uvařit tuto vzdušnou želé hmotu, ví, jak je lepkavá a viskózní. Pokud se tedy rozhodnete připravovat marshmallows v silikonové formě, pečlivě je vymažte máslem a bohatě posypte moučkovým cukrem. Jinak se hmota marshmallow přilepí na formu a už ji odtud nikdy nedostanete.
Hmota marshmallow není tak lepivá jako marshmallows, ale je také velmi lepivá. Pokud tedy k výrobě marshmallow používáte silikonové formičky, vymažte je tenkou vrstvou másla a vysypte moučkovým cukrem.
- Vlastnosti práce s čokoládou
Čokoláda se nelepí na silikonové formy a snadno se vysouvá. Je pravda, že pokud zvolíte silikonové formy k vytvoření čokoládových tyčinek nebo figurek, vezměte v úvahu některé funkce:
- Nejprve před prvním použitím ošetřete plíseň alkoholem a důkladně osušte;
- Za druhé se nedoporučuje mýt silikonové formy na čokoládu. Lze je jednoduše otřít měkkým hadříkem, který nepouští vlákna;
- Za třetí, při práci s takovými formami se nedoporučuje vytírat/umýt je tvrdými houbičkami, protože zanechávají škrábance na formě a následně to ovlivňuje vzhled hotových čokoládových výrobků.
Silikon: škodlivý nebo ne?
Možná je to nejpalčivější otázka, která trápí každou hospodyňku. Pohodlí je dobré, estetika je prostě úžasná, ale pokud dojde k poškození zdraví, všechny výše uvedené výhody jsou anulovány. Abychom byli spravedliví, stojí za zmínku, že ani skleněné, ani kovové formy nepřežily za svůj život tolik kontroverzí.
A čím déle používáme silikonové formy, tím více argumentů jejich zarytí odpůrci předkládají. Profesionální chemici přitom autoritativně uvádějí, že zdravotní újmu může způsobit pouze nesprávně zvolené kuchyňské náčiní. Samozřejmě dnes najdete formy bezohledných výrobců, kteří používají levnější suroviny s různými nečistotami a nekvalitními barvivy. Během zahřívání se pak objeví nepříjemný „chemický“ zápach a v těle se mohou dostat škodlivé nečistoty.
Potravinářský silikon však takové nebezpečí nepředstavuje. To znamená, že vysoce kvalitní formuláře lze bez obav používat.
Jak vybrat silikonovou zapékací misku
Hospodyňka, která se rozhodla zpestřit svůj kulinářský repertoár, ale vůbec se neseznámila s přibližnými charakteristikami „nových obyvatel kuchyně“, se bude rozhodovat především na základě externích dat. Odborníci však doporučují zakoupit silikonové formy na pečení nejen na základě obecné atraktivity nebo odpovídající velikosti a objemu, ale také s ohledem na některé důležitější body:
- Výše bylo objasněno, že bezpečný silikonový výrobek je vyroben z lékařského materiálu. To by nemělo být prokázáno slovy výrobce na štítku, ale přítomností certifikátu kvality. Jeho číslo se zapisuje do sloupce „složení“ a na požádání musí prodávající papír předat spotřebiteli ke kontrole a potvrzení pravosti.
- Nejjednodušší způsob, jak určit kvalitu silikonové formy, je poslouchat aroma, které z ní vychází. Pronikavý zápach gumy, plastu a dalších žíravých chemikálií by vás měl upozornit a odradit od nákupu.
- Pokud jste si koupili plíseň bez zápachu, ale při zahřátí se rozvine nepříjemné aroma, nevkládejte ji znovu do trouby: použijte ji k ochlazení dezertů nebo zmrazení ledu.
- Další metoda kontroly kvality, která poskytuje relativně spolehlivý výsledek: zkuste výrobek před nákupem ohnout. Na přeložené oblasti by neměla být bílá značka.
- Pokud máte po provedení základních testů stále pochybnosti, přikloňte se ke koupi produktu s neutrálním (světlým) odstínem: kyselé barvy se získávají z žíravých barviv, která jsou pro tělo škodlivá.
- Na zemi původu nezáleží, dnes nabízí dobrý výběr Bělorusko i USA, ale objednávat celou hromadu z Aliexpressu, kde nikdo neručí za kvalitní silikon, se nedoporučuje.
Na koláčky
Existuje několik druhů takového produktu, v závislosti na tom, co bude kuchař péct:
- Velkou formu na muffiny lze použít na dort, pokud vypadá jako obrácený kbelík, nebo na vysoký prstencový piškot, pokud je uprostřed tyč. Je převážně lichoběžníkový, spodní průměr (spodní) je v rozmezí 10-17 cm.Cena se pohybuje od 150 do 900 rublů v závislosti na výrobci a velikosti. Dobré produkty tohoto typu koupíte od Mayer&Bosh, Tescoma.
- Malé formičky jsou určeny na cupcaky a muffiny, mají rovné dno a stejné hladké nebo vlnité stěny, průměr se pohybuje od 5 do 8 cm Výška – do 9 cm Kapacita obvykle nepřesahuje 150 ml. Nejlevnější je sada 3 kusů. od Mayer&Bosh za 160 rublů nebo Horse (Rusko) – za 215 rublů.
Forma na muffiny může vypadat jako list s několika (často sudým počtem) buněk, které mají kulatou základnu. Tato možnost je výhodná, protože se pečivo nepřevrací, protože. všechny prvky jsou propojeny. Některé ženy v domácnosti však preferují jednotlivé malé výrobky – to může být ekonomicky výhodnější, protože Můžete si koupit libovolné množství, ne 6, 8 nebo 12 kusů.
- Zelný kastrol: recepty s fotografiemi
- Systém minus 60 od Ekateriny Mirimanové na hubnutí
- Klasický salát Mimosa krok za krokem
na dorty
Zde jsou 2 možnosti: některé ženy v domácnosti dávají přednost použití tvarovaných forem ve tvaru srdce, hvězdy, ryby atd. Jsou užitečné pro malé piškoty, které se krájí a sestavují po vychladnutí základny. Pro mousse dezerty odborníci doporučují odnímatelné možnosti – tato silikonová forma na dort je vzhledově zcela identická s kovovou, ale její použití je pohodlnější. Nejlepší možnosti v těchto kategoriích:
- Mezi odnímatelnými si zaslouží pozornost Lurch (od 1499 690 rublů) a Bradex (od XNUMX rublů). Cena se může lišit v závislosti na velikosti a přítomnosti/nepřítomnosti další nepřilnavé vrstvy.
- Mezi kudrnatými je lídrem Tescoma, která nabízí velké, krásné výrobky od 830 rublů, a Pyrex, který je ve stejné cenové kategorii. Kvalitativně jsou na stejné úrovni.
Na sušenky
Výroba výrobků z tenkého těsta v takovém kuchyňském náčiní se nepraktikuje z důvodu rychlosti, protože S jejich pečením na kovovém plechu nejsou žádné zvláštní problémy. Silikonová vykrajovátka na cukroví se používá především u receptů, které nevyžadují vyvalování, tzn. za přepychové lahůdky. Stejné slavné „madeleiny“ lze vyrábět pouze ve speciálních skořepinových formách. Kuchaři často dávají přednost použití takového nádobí na kudrnaté perníčky. Navenek je to podobné košíčkům na muffiny – také ve formě listu s několika buňkami (6-12).
Zajímavé možnosti najdete na:
- Silikomart. Výrobce nabízí i krásná razítka, ze kterých lze vyrobit nejen tenké sušenky, ale také čokoládový dekor, jako na fotografii dvouvrstvých sušenek z obchodu. Cena – od 1190 rublů.
- Nejlepší domácí kuchyně. Kromě standardních forem najdete razítka se vzory za rozpočtovou cenu – od 130 rublů.
Na pečení chleba
Tento design je dlouhý obdélník, který má minimální rozdíl mezi spodním a horním obvodem. Silikonová nádoba na chléb má absolutně hladké stěny a dno, i když existují odrůdy s mírným zvlněním. Následující výrobci nabízejí takové nádobí:
- Mayer&Bosh – od 230 rub.;
- Oursson – od 840 rublů;
- Fissman – od 490 rub.
Existují také možnosti pro malé (do 20 cm délky) bagety, hlavně v listech po 4-9 kusech. – ty nabízí španělská značka Lekue. Můžete si u něj objednat i formičky na buchty (polokoule). Emisní cena je od 1850 do 2550 rublů. V (oficiálním) internetovém obchodě odborníci radí podívat se na porcované formy na muffiny: kvalita silikonových produktů Lekue ospravedlňuje vysokou cenu.
Životnost
Přes všechny výhody těchto produktů mají, stejně jako všechny ostatní, svou specifickou životnost. Pokud se na povrchu objeví díry, malé dírky, nerovnosti nebo nerovnosti, je lepší je vyměnit, protože prostřednictvím defektů mohou škodlivé látky nebo nečistoty vstoupit nejprve do těsta a poté do lidského těla.
Doba použití závisí také na provozních a skladovacích podmínkách silikonových nádob. Po každém použití je opláchněte vodou. K praní nepoužívejte tvrdé houbičky ani kartáče a uniforma vám pak bude sloužit mnoho let.
Life hacky, vlastnosti, nuance, tajemství
Někteří kuchaři používají otruby jako prášek, vhodný zejména na pečení chleba. Žitný produkt bude chutnější. Jsou hospodyňky, které chtějí hrát na jistotu a promazávají silikonové nádobky. Odborníci doporučují rovnoměrné rozložení tuku v následujících případech:
- pokud je nádoba vybavena drážkovanými okraji, konvexními místy, vybráními, hlízami a prohlubněmi;
- těsto samotné se ukáže být trochu suché a po vaření v troubě se může rozpadat;
- těsto používá velké množství cukru, džemu, džemu, medu a dalších přísad, které jsou náchylné k lepení;
- při prvním použití nádobí po jeho zakoupení;
- pokud se pečicí náčiní myje v myčce nádobí.
Pokud cukrář peče mnoho porcí muffinů nebo sušenek ve formách vyložených pergamenem, doporučuje se plechy mezi dávkami vychladit. Pokud tak neučiníte, spálí se následující produkty. Chcete-li papír ochladit, vložte jej pod tekoucí vodu.
Při pečení koláčů a kastrolů byste měli zvolit skleněnou pánev. Umožní vám sledovat těsto, jeho kynutí a kontrolovat jeho připravenost.
Jak péct v silikonové formě v troubě
Abyste upekli lahodný, aromatický a krásný dezert pro celou rodinu a hosty, musíte vědět, jak správně zacházet se silikonovými zapékacími miskami. Tento proces se skládá z několika kroků, které potřebujete:
- Nastavte rozsah teplot od 170 do 220 stupňů v závislosti na kulinářském receptu. Při teplotách nad 220 stupňů se trouba nedoporučuje, forma se může rychle zdeformovat. Než vložíte pečivo k pečení, musí se trouba důkladně zahřát.
- Před použitím nádobí opláchněte teplou vodou a vytřete dosucha. Položte na podložku a teprve poté plňte těstem.
- Plech se silikonovými formičkami vložte na požadovanou dobu do trouby a zavřete dvířka trouby. Během vaření se nedoporučuje otevírat, pokud dovnitř zařízení proniká studený vzduch, těsto hůře kyne.
- Po dokončení vaření vyjměte základnu a položte ji na stůl, aby vychladla. Teprve po úplném vychladnutí silikonu z něj můžete vyjmout výpek.
Po vaření je třeba nádobí opláchnout teplou vodou a důkladně osušit kuchyňskou utěrkou. Během procesu vaření stojí za zvážení, že silikonový materiál má dobrou tepelnou vodivost, takže vaření bude dokončeno o 18-20% rychleji než při vaření v kovové zapékací misce. Za zvážení stojí i to, jaké zařízení k vaření používáte – plynové nebo elektrické.
Plynová trouba
Zvláštností plynové trouby je nerovnoměrné rozložení tepla. Teplo je přiváděno zespodu, takže spodní část pokrmu je uvařena rychleji než horní. Doporučuje se umístit nádobí do horní polohy. Silikon musí být na podložce nebo plechu na pečení, protože materiál se může začít tavit přímým působením ohně; musí být umístěn mimo stěny, horní část a jakékoli topné prvky.
Elektrická trouba
V elektrické troubě je vaření v silikonovém nádobí snazší, protože proces ohřevu v něm probíhá rovnoměrně. Proto se doporučuje umístit podstavec nebo zásobník do střední polohy. Mnoho moderních sporáků má režim vaření „gril“ s maximálním ohřevem. V takové nádobě se s tím vařit nedá.
Při přípravě dezertu je důležité dodržovat teplotní režim. Pokud je vyšší než normálně, pečivo se rychle začne připalovat a zčernat a samotné nádobí se začne tavit a deformovat.
Hlavní otázkou pro hospodyňky, které začínají pracovat se silikonovými formami, je, zda je před pečením potřeba vymastit?
Stejně jako jakýkoli jiný materiál na pečení je i silikon potřeba namazat olejem nebo tukem, ale pouze před prvním použitím. Porézní struktura materiálu rychle absorbuje mastnotu a udrží ji po dlouhou dobu.
Před prvním použitím důkladně očistěte vnitřní povrch. Silikonové formy mají často složitý vzor, ve kterém mohou zůstat částice těsta. Abyste tomu zabránili, otočte pánev naruby, aby se olej dostal do nejmenších nedokonalostí.
Vytvořili jsme telegramový kanál, ve kterém každé ráno v 7:07 zveřejňujeme skvělý horoskop na dnešek
přihlásit se k odběru
Musím se před každým použitím namazat?
Silikonová forma obvykle nevyžaduje další mazání. Nejen, že to může být ztráta času, ale také to zvýší obsah kalorií v hotovém výrobku. Na dno také není potřeba dávat pergamenové, alobalové nebo papírové formičky na košíčky – materiál bez něj nedovolí, aby se pečivo přilepilo na stěny.
Výjimkou z tohoto pravidla mohou být pouze povrchy se složitými vzory nebo zvlněním. Takové formy je lepší pokaždé promazat a důkladně opláchnout od zbytků jídla.
Pokud se přesto bojíte, že se potraviny přichytí na stěny, tak je před zalitím pokropte malým množstvím studené vody.
Pokud se rozhodnete dát svou formu do myčky nebo použít k čištění povrchu chemikálie, budete muset před dalším použitím znovu namazat celý vnitřek povrchu.
Pravidla pro péči o silikonové formy
Je těžké přeceňovat pozitivní vlastnosti silikonu: je vhodný na přípravu, skladný, lze jej snadno několikrát složit nebo obrátit naruby. Silikonové výrobky jsou levné a jsou vyráběny v široké škále velikostí a provedení, což vám umožňuje vytvářet všechny druhy dezertů, želé a želé masa. Ale abyste zabránili spálení povrchu a zvýšili životnost materiálu, musíte dodržovat několik pravidel.
- Po zakoupení a před prvním použitím musíte formu opláchnout, abyste odstranili případný chemický film, který zůstal na jejím povrchu.
- K mytí používejte pouze měkké houbičky. Tvrdé kartáče mohou poškodit křehké materiály a narušit strukturu povrchu.
- Po každém použití je třeba formu opláchnout, aby se odstranily zbytky jídla, a otřít měkkým hadříkem.
- Hotové výrobky musíte odstranit zatažením za okraje formy a jemným zatlačením na dno, abyste ji nedeformovali.
- Pokud mají velké koláče potíže z formy, můžete jim „pomoci“ dřevěnou nebo plastovou stěrkou.
Jaký je nejlepší způsob mazání silikonové formy?
Existuje několik druhů tuků na vaření, včetně rostlinného oleje, másla a živočišného tuku. Při mazání silikonového povrchu není žádný zásadní rozdíl, ale napoprvé je vhodné použít rostlinný olej bez zápachu.
Olej nenanášejte v silné vrstvě ani jej nenalévejte dovnitř. Přebytečný tuk nejenže nebude prospěšný, ale také ucpe malé povrchové vzory, které mohou zkazit vzhled hotového výrobku.
Pokud máte doma štětec na vaření, pak je lepší jej použít k nanášení oleje. Případně použijte měkký hadřík nebo houbu.
Životnost a kvalita formy
Před výběrem nového kulinářského asistenta musíte pochopit, jak vybrat ten správný produkt ze všech odrůd vystavených na regálech.
Zde je několik tipů pro výběr správné silikonové formy.
- Vybírat byste měli pouze kvalitní silikonové formy. To vám umožní na dlouhou dobu zapomenout na opětovné mazání plísně a zabrání tomu, aby se do vašeho jídla dostaly škodlivé látky.
- Nejpřesnějším způsobem, jak zkontrolovat kvalitu produktu, je jeho vůně. Pokud cítíte silný chemický zápach, je lepší na tuto možnost zapomenout.
- Dejte přednost silnostěnným formám; tenký materiál nevydrží dlouho a nebude schopen držet geometrii při lití těsta nebo želé.
- Další způsob, jak zkontrolovat kvalitu: ohněte formu a zkontrolujte ohyb – neměly by se tam objevit žádné bílé stopy.
A poslední rada: při prvním použití silikonové formy v troubě je třeba zkrátit dobu pečení o 15-20%, protože tento materiál má vysokou tepelnou vodivost a pokrmy se v něm pečou velmi rychle.
