Pánve s nepřilnavým povrchem jsou nedílnou součástí každé moderní kuchyně a jsou široce používány jak profesionálními kuchaři, tak běžnými ženami v domácnosti, protože se velmi pohodlně používají a snadno se čistí. V takových pokrmech můžete vařit chutné pokrmy bez oleje nebo s jeho velmi malým množstvím, přičemž se ingredience nepřipalují a zachovávají si maximum živin.

Obsah

  1. Vlastnosti nepřilnavých povlaků
  2. Jaké materiály se používají k nanášení nepřilnavého povlaku?
  3. Kterého výrobce byste si měli vybrat?
  4. Nuance vaření na nepřilnavém povrchu

Vlastnosti nepřilnavých povlaků

Díky moderním výrobním technologiím a vysoce kvalitním materiálům mají dobré nepřilnavé povlaky následující vlastnosti:

  • tepelná odolnost – schopnost odolat vysokému teplu bez rizika poškození;
  • šetrné k životnímu prostředí – absolutně bezpečné pro zdraví a nepoškozuje životní prostředí;
  • odolnost vůči zásadám, kyselinám a jiným chemikáliím;
  • úspora energie – díky zesílení stěn a dna se nádobí zahřívá rovnoměrněji a lépe udržuje teplo;
  • dlouhá životnost – čím silnější nepřilnavá vrstva, tím spolehlivější a odolnější nádobí.

Jaké materiály se používají k nanášení nepřilnavého povlaku?

Existují dva hlavní typy nepřilnavých vrstev:

  • Silikonový polyester a silikon jsou levné nátěry na bázi organických pryskyřic. Aplikují se především na vnitřní povrch zapékacích misek, nejsou určeny pro vysoké teplo na sporáku, ale umožňují bezpečně mýt nádobí v myčce;
  • fluoropolymerové sloučeniny nebo PTFE – byly vyvinuty speciálně pro nádobí určené pro vaření na sporáku. Takové potahy obsahují polytetrafluoretylen, aktivní složku, která je tvrdou voskovitou látkou a nejkluznější látkou na světě, díky které se potraviny na nepřilnavém povrchu vůbec nelepí. Povlaky na bázi PTFE se snadno čistí, ale nemohou odolat teplu nad 200 stupňů a snadno se poškodí při použití kovových nástrojů.

Kromě výše uvedených se široce používají další typy povlaků:

    – nepřilnavá vrstva na bázi nanokompozitního polymeru obsahující mikroskopické částice písku. Mezi výhody takového povlaku patří odolnost vůči teplotám až do 450 stupňů a mechanickému poškození, rychlé a nejrovnoměrnější zahřívání, snadná údržba a ekologická bezpečnost díky nepřítomnosti škodlivých látek v kompozici. Nevýhodou keramických povlaků je křehkost při pádu, špatná odolnost proti kolísání teplot a alkalickému prostředí;
  • mramor – nátěry na bázi polytetrafluoretylenu, vyrobené s přídavkem mramorových třísek. Pánve s mramorovou nepřilnavou vrstvou jsou lehké, dobře vypadají, dobře se zahřívají a pomalu chladnou, nebojí se ostrých předmětů, teplotních změn a náhodných kapek, proto jsou velmi odolné;
  • žula, diamant a titan jsou nejspolehlivější a nejdražší nanokompozitní povlaky. Jsou odolné proti opotřebení, trvanlivé, zdravotně nezávadné, mají vynikající nepřilnavé vlastnosti, nebojí se kovových předmětů, poskytují rychlý, dokonale rovnoměrný ohřev a svou kvalitou se co nejvíce blíží litinovému nádobí. Vaření jídla v takových pokrmech je snadné a příjemné.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho vydrží dům z keramzitbetonu?

Kterého výrobce byste si měli vybrat?

Dnes mnoho společností vyrábějících nádobí a kuchyňské doplňky vyvíjí své vlastní nepřilnavé povlaky, takže každý z nich má své vlastní vlastnosti a výhody. Zvláštní pozornost si zaslouží nepřilnavé nádobí od následujících výrobců:

  • Bergner – tato značka vyrábí neuvěřitelně krásné kuchyňské náčiní s vysoce kvalitním keramickým povlakem, které má vynikající výkonové parametry a je ideální pro jemné vaření;
  • Nádobí Gipfel Zenit – nádobí této značky je mezi spotřebiteli velmi oblíbené, protože má odolný keramický nebo granitový nepřilnavý povrch, který se rovnoměrně zahřívá, zabraňuje připalování potravin a dlouhodobě si zachovává své funkční vlastnosti; – prvotřídní kuchyňské nádobí se silnými stěnami a třívrstvým keramickým povlakem, kompatibilní se všemi typy sporáků a s vnitřním povrchem odolným proti opotřebení, který se snadno čistí a odolává mechanickému namáhání;
  • Tefal je jedna z nejlepších značek nádobí s vícevrstvým antiadhezním povlakem, vhodná pro smažení a dušení jakéhokoli jídla. Pánve od této firmy se rozehřívají rovnoměrně od středu do stran a zaručují kvalitní vaření i bez oleje; je známá švýcarská značka, která vyrábí kuchyňské náčiní s diamantovým povlakem té nejvyšší kvality. Takové nádobí je velmi odolné a je považováno za nejodolnější;
  • TVS – italské nádobí s vnitřním povrchem odolným proti opotřebení ze slitin titanu nebo žulového povlaku, který má vynikající spotřebitelské vlastnosti; – produkty této značky jsou skvělé pro vytváření nejneuvěřitelnějších kulinářských mistrovských děl a jsou široce používány profesionálními kuchaři. Nepřilnavý povlak vydrží mnoho let bez ztráty původních funkčních vlastností a snadno se čistí;
  • De Buyer – podle recenzí spotřebitelů při použití nepřilnavého nádobí od této společnosti máte pocit, jako by se pokrmy připravovaly na speciální fritéze – všechna jsou velmi šťavnatá a chutná.

Nuance vaření na nepřilnavém povrchu

Při používání běžných a nepřilnavých grilovacích pánví je třeba vzít v úvahu řadu faktorů, včetně:

  • Během vaření byste měli používat plastové, silikonové nebo dřevěné špachtle, abyste chránili povrch před poškrábáním;
  • Nedoporučuje se ohřívat nádobí na teploty nad 260 stupňů, protože to může vyvolat odpařování sloučenin fluoru, jejichž výpary jsou škodlivé pro lidské zdraví;
  • Důležité je vyvarovat se teplotních změn – prázdné nádobí nepřehřívejte a horké nádoby neponořujte do studené vody.
ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí přesun plynového potrubí?

Jak správně pečovat o pánve s nepřilnavým povrchem?

K mytí takového kuchyňského náčiní je lepší používat velmi měkké houbičky nebo ubrousky, vyhněte se použití různých druhů abrazivních čisticích prostředků. Pro prodloužení životnosti nátěru je vhodné jej prát ručně. Před prvním použitím nádobí důkladně opláchněte teplou vodou, dobře osušte a natřete případným tukem, například rostlinným olejem, abyste uzavřeli mikroskopické póry povlaku a prodloužili tak jeho životnost. Poté je třeba produkt znovu umýt a utřít do sucha čistým ručníkem.

Pokud pánev již není nová a začnou se na ni lepit kousky jídla, musíte ji naplnit vodou a přivést k varu, poté se přilepené jídlo odlepí ode dna a stěn.

Jakékoli nádobí s nepřilnavým povrchem by mělo být skladováno odděleně a mělo by být pravidelně kontrolováno, zda není poškozené. Pokud se na povlaku objeví škrábance, měli byste na ně nalepit pásku a poté je odstranit. Pokud na lepicí pásce zůstávají částečky povlaku, je nádoba nevhodná k použití a je čas ji vyměnit.