Slunečnicová a dýňová semínka v syrové podobě jsou pro náš organismus velmi prospěšná, účinně se využívají i k léčebným účelům. Ale v každém případě se musí před použitím oloupat. V průmyslovém prostředí je tento zdánlivě jednoduchý proces mnohem složitější, ale doma ho lze zvládnout během okamžiku.
Při nákupu neloupaných semen byste měli dbát na to, aby byla dobře vysušená: slupka by měla být tvrdá, jádro by nemělo chutnat hořce a neměl by se tolerovat pach sladkosti (semeno může být napadeno plísní). Dále je třeba semena dobře umýt. Pokud zůstanou dýňová semínka po umytí lepkavá, budete muset mytí opakovat.
Čistá dýňová a slunečnicová semínka
Čištění slunečnicových semen
Musím loupat slunečnicová semínka?
V některých článcích a publikacích se můžete dočíst, že neloupaná slunečnicová semínka jsou zdravější než loupaná. V tomto případě není třeba ztrácet čas čištěním. Oloupaná semena navíc nelze dlouhodobě skladovat, protože dochází k oxidaci tuku, žluknou a získávají nepříjemnou chuť a hořkost. A neloupaná semínka se dají skladovat i dlouho, do nové sklizně, jen je třeba vybrat pro uskladnění suché a dostatečně větrané místo.
Ve skutečnosti, pokud porovnáte čerstvě vyloupaná semena a semena ve slupce, budou mít stejnou užitečnost. Chuť loupaných semínek je přitom mnohem lepší než neloupaných a při narušení slupky je cítit příjemná vůně ovoce.
Loupaná a neloupaná slunečnicová semínka
Jak se při výrobě čistí slunečnicová semínka?
Zvláštnost čištění slunečnicových semen ve výrobě se liší od domácích podmínek v rozsahu a automatizaci procesu. Nejprve se semena důkladně omyjí a vysuší, jinak se čisticí stroj nebude moci s tímto úkolem efektivně vyrovnat. Díky speciálním fyzikálním vlastnostem nečistot a prachu se na semena zbavená slupky určitě přichytí.
Fáze oddělování skořápek od semen závisí na použitém zařízení. Obvykle mezi ně patří:
- buben;
- winnower a cyklón (používá se v případech, kdy skořápka stále zůstává);
- vibrační stůl.
Ve všech případech semeno naráží na stěny drtiče, v důsledku čehož slupka praská a částečně se odlupuje od jader. Větší hmotnost jádra (ve srovnání se slupkou) spadne na dno přístroje a slupka zůstane v horní části nebo se vyfoukne. Špatně vyčištěná jádra jsou odstraněna ručně nebo automaticky.
Některé typy zařízení umožňují přidat fázi podávání loupaných semen do sítové jednotky. S jeho pomocí jsou produkty rozděleny na celá a drcená jádra, malé a velké slupky, stejně jako podřezání, odpadky a mouku.
Jak čistit slunečnicová semínka doma?
Pokud potřebujete rychle oloupat spoustu semen doma, je lepší zakoupit speciální vybavení. Pokud potřebujete pár loupaných semínek, můžete k tomu použít běžný mixér:
- očistěte semena od zbytků;
- omyjte semena v tekoucí vodě;
- vložte do mixéru a zapněte jej na 2-3 sekundy;
- vyložte hmotu do podšálku s vodou (všechny slupky vyplavou na povrch a těžká jádra zůstanou na dně);
- vypusťte kapalinu spolu s nečistotami;
- Vyloupaná jádra osušte a použijte podle určení.
Čištění dýňových semínek
Musím loupat dýňová semínka?
Jádro dýňového semínka je ve skořápce (slupce) jako v plechovce. Všechny užitečné látky jsou v něm zachovány po dlouhou dobu prakticky bez ztráty. Když se jádro dýňového semene oloupe nebo praskne, začíná proces ničení některých vitamínů a oxidace tuků. Nabízí se otázka, je nutné semínka loupat? Kromě toho mnoho lidí říká jednoznačné „ano“ o škodlivosti slupek, ale existuje pro to jen málo důkazů.
Ve skutečnosti jsou loupaná dýňová semínka mnohem chutnější než ta nevyloupaná; nezasekávají se vám v zubech a nebolí vás v krku.
Pokud se budeme bavit o užitečnosti, tak nejlepší semena k jídlu jsou syrová a ještě lépe naklíčená, aktivují se v nich enzymy, taková semena jsou snadněji stravitelná. Když se ale dýňová semínka praží, některé prospěšné látky se ztrácí.
Loupaná a neloupaná dýňová semínka
Jak se při výrobě čistí dýňová semínka?
Čištění dýňových semen ve výrobě probíhá zpravidla na stejném zařízení jako u slunečnicových jader (používá se multifunkční zařízení). Některé modely zařízení ale neumožňují práci s různými druhy surovin.
Sekvence čištění dýňových semen ve výrobě:
- nákup (dodávka) dýní;
- rozkládání a odstraňování buničiny;
- mytí z hlenu a dužiny (obsahuje semena);
- sušení;
- kalibrace;
- oddělení slupek od jádra v drtící jednotce;
- separace na frakce v sítovacím stroji (čistá jádra, neloupaná semena, slupky a zbytky).
Některé typy zařízení umožňují doplnit operaci zpracování semen jejich smažením s přidáním koření a soli, jakož i balením a balením.
Jak vyčistit dýňová semínka doma?
Doma je nejlepší použít čerstvá dýňová semínka nebo si dýni sami nakrájet a semínka vyluhovat. Chcete-li to provést, odřízněte stonek a nakrájejte dýni na polovinu. Dále použijte lžíci k extrahování dužiny spolu se semeny a opláchněte dužinu v cedníku, dokud se semena nepřestanou lepit.
Kroky pro čištění dýňových semen doma:
- sušte semena (v troubě, sušičce nebo na vzduchu);
- vyberte velká semena a rozložte je v jedné vrstvě na tvrdý povrch;
- válečkem vyválejte tak, aby se některá semínka otevřela (můžete vyklepat měkkým kladivem);
- semena nalijte do vroucí vody po dobu 5-10 minut;
- sbírejte slupky štěrbinovou lžící (budou plavat nahoře);
- vložte semena do cedníku a vypusťte vodu;
- jádra vysušte (v troubě nebo sušičce).
Dýňová semínka ve vroucí vodě
Jak čistit dýňová semínka pomocí zubů?
Než použijete zuby k čištění dýňových semínek, ujistěte se, že jsou čistá. Slupka takových semen je slabší než slunečnice a s tímto úkolem nebudete mít problémy.
Sekvence čištění dýňových semen zuby:
- vezměte semeno dvěma prsty;
- kousněte to z rohu předními zuby;
- vymačkejte jádro (do ruky nebo přímo do úst).
Pokud je jazyk dobře vyvinutý a semena jsou opravdu čistá, lze je vyčistit v ústech.
Sekvence čištění dýňových semen stoličkami:
- vložte semeno do úst;
- zatlačte jazyk směrem k molárům a položte na žebro;
- kousnout, a tím zlomit váhy;
- vymačkejte jádro;
- vyplivnout šupiny.
Jak ručně loupat dýňová semínka?
Loupání nažek v malém množství rukama není obtížné a svým způsobem uklidňuje.
Sekvence ručního čištění dýňových semínek:
- vezměte semeno dvěma prsty za žebra;
- stiskněte, dokud neuslyšíte charakteristické cvaknutí, čímž se kůra rozdělí;
- vymačkejte jádro (do ruky nebo přímo do úst).
Další možnost ručního čištění dýňových semínek:
- ohněte semeno na polovinu, dokud se slupka nezlomí;
- Použijte dva prsty k odstranění jádra z kůže.
Můžete také nehtem zatlačit na jednu ze stran slupky semínka a zlomit ji. Dále rozdělte váhy na polovinu podél čáry zlomu a odstraňte jádro.
Při čištění nesušených semen je lepší použít malé nůžky:
- vezměte dýňové semínko za jeden okraj;
- Pomocí nůžek odstřihněte stranu slupky na druhé straně;
- otočte semeno a opakujte akci;
- Použijte dva prsty k odstranění jádra z kůže.
Speciální zařízení na čištění semen
Někdy se vám nechce semínka loupat sami, ale svůdná vůně čerstvě otevřeného balení vám připomene božskou chuť ovoce. Co dělat? Na pomoc přichází technologický pokrok – stroje na automatické loupání semen. V dnešní době jsou na prodej stroje pro domácí použití, vybavené bateriemi. Jsou ale spíše dekorativní, jejich nevýhodou je, že loupou jedno semínko po druhém a často rozbijí jádro na více kousků.
S velkým množstvím semínek takové vybavení daleko nedojde. Speciální stroje a zařízení na čištění semen jsou nutné a ekonomicky opodstatněné, když je potřeba v krátké době vyčistit více než 10 kg semen. Například stroj na loupání semen stojí od 20 tisíc do 5 milionů rublů. Nakupují se, když je potřeba zpracovat velké objemy semen a je zajištěna obsluha. Jedno průmyslové zařízení může vyžadovat až pět lidí a v automatické lince až tři.
Výkon
Při výrobě se semena loupou pomocí speciálního zařízení. Je drahý, proto je jeho nákup relevantní při plánování velkosériové výroby, která se investice rychle vrátí.
Při čištění semínek doma můžete použít běžné domácí spotřebiče (mixér, váleček) nebo zkusit čištění pomocí zubů či rukou. Jak se ukázalo, není to těžké, hlavní věc je, že semena jsou čistá.
