Jednoduchá treska se dá uvařit i velmi chutně. Pollock pečený s mrkví a cibulí je mnohem chutnější. Zelenina dodává rybám novou chuť, díky čemuž jsou šťavnatější a aromatičtější. Jednoduchý a cenově dostupný recept na rodinnou večeři.
Obsah
- Složení / přísady
- Krok za krokem vaření
- Krok 1:
- Krok 2:
- Krok 3:
- Krok 4:
- Krok 5:
- Krok 6:
- Krok 7:
- Krok 8:
- Krok 9:
- Krok 10:
- Krok 11:
- Krok 12:
- Krok 13:
- Krok 14:
- 5 způsobů, jak správně rozmrazit ryby doma
- Jak rozmrazit ryby ve vodě:
- Jak rozmrazit ryby pod tekoucí vodou:
- Jak rozmrazit ryby ve vodní lázni
- Je možné rozmrazovat ryby v mikrovlnné troubě?
- Jak a jaké ryby by se neměly rozmrazovat
- Závěr
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat pollock v troubě s cibulí a mrkví? Připravte si potřebné ingredience na vaření pollock v troubě s mrkví a cibulí. Pokud je ryba zmrazená, musí se nejprve rozmrazit při pokojové teplotě nebo v lednici. Správnější bude rozmrazování při nižších teplotách, protože se vyhne výraznému teplotnímu kontrastu, díky kterému si ryba maximálně zachová své nutriční vlastnosti.
Krok 2:
Odřízněte všechny ploutve tresky nůžkami. Rybu důkladně opláchněte pod studenou vodou a z kůže odstraňte drobné šupinky. Odstraňte černý film z bůčku, aby ryba neměla hořkou chuť. Rybu osušte, nakrájejte ostrým nožem na porce požadované velikosti.
Krok 3:
Vložte rybu do vhodné nádoby, osolte, přidejte koření a promíchejte. Já použila bazalku. Můžete použít jakékoli koření a koření, které chcete. Nechte rybu 20 minut nasáknout kořením.
Krok 4:
Nejprve oloupejte a omyjte cibuli. Cibuli nakrájíme na tenké čtvrtky (to znamená, že každý cibulový kroužek nakrájíme na 4 části). Cibuli můžete nakrájet na kostičky nebo půlkolečka. Vyberte si tvar a velikost střihu dle přání.
Krok 5:
Mrkev předem omytou v tekoucí vodě kartáčkem oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Krok 6:
V pánvi s rostlinným olejem smažte cibuli na středním ohni po dobu 3 minut. Zároveň občas promíchejte, aby se cibule osmažila rovnoměrně a nepřipálila se.
Krok 7:
Přidejte mrkev k cibuli, promíchejte. Zeleninu za stálého míchání opékejte dalších 5 minut.
Krok 8:
K zelenině přidejte rajčatový protlak a papriku. Dodají zelenině příjemnou barvu a dodatečnou chuť. Zalijte vroucí vodou. Proč vařící vodu? Aby nedošlo ke zpomalení procesu dušení zeleniny. Přidejte trochu soli a vše promíchejte.
Krok 9:
Zeleninu dusíme na mírném ohni se zavřenou pokličkou, dokud se částečně neuvaří. Zelenina by neměla být úplně měkká. Plné připravenosti dosáhnou při pečení s rybami.
Krok 10:
Do zapékací mísy dejte rovnoměrně asi 1/3 připravené zeleniny.
Krok 11:
Nahoru položte kousky tresky.
Krok 12:
Rybu zakryjte zbylou zeleninou. Je vhodné, aby vrchní vrstva zeleniny co nejvíce zakrývala kousky ryby. Při pečení zelenina s rajčatovým protlakem rybu změkne a vyživí, takže bude chutnější. Také díky zeleninové „čepici“ se ryba v troubě nevysuší a bude šťavnatá. Vršek pánve můžete dodatečně přikrýt fólií.
Krok 13:
Pollock se zeleninou pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 25–30 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na provozních vlastnostech trouby a materiálu použité formy.
Krok 14:
Podávejte tresky se zeleninou horké s jakoukoli přílohou nebo jako samostatné jídlo. Dobrou chuť!
Můžete použít pollock filet, což bude mnohem pohodlnější. Pokud ale nemáte čas ryby nakrájet nebo nemáte hotové filety, můžete rybu upéct na kousky.
Rybu jsem pekla v keramické formě o rozměru 18*18 cm, Keramika se zahřívá déle než hliníkové a skleněné formy, záleží tedy i na tom.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.
Proces venkovního odmrazování Zabere to spoustu času a tento způsob odmrazování není vždy vhodný. Z tohoto článku se dozvíte o metodách rozmrazování, které vám umožní co nejvíce zachovat chuť a prospěšné vlastnosti ryb.
5 způsobů, jak správně rozmrazit ryby doma
Pokud trávíte celý den v práci a plánujete vařit rybí večeři až večer, má smysl použít jednoduchý a šetrný způsob rozmrazování v lednici. Tímto způsobem můžete rozmrazit jak jatečně upravená těla, tak kousky ryb.
Vložte rybu do nádoby a umístěte ji na spodní polici chladničky. Při teplotě +5° bude odmrazování trvat 5-6 hodin. Obrovskou výhodou této metody je, že není nutné hned po rozmrazení začít vařit. Rozmražené ryby lze skladovat v lednici, aniž by ztratily svou chuť a prospěšné vlastnosti.
Přišli jste domů brzy a vaše ryba je stále zmrzlá? zrychlit proces rozmrazování ryb můžete přemístit produkt z chladničky na čerstvý vzduch. Aby se z korpusu nevypařilo příliš mnoho tekutiny, můžete jej přikrýt potravinářskou fólií. V létě je lepší tuto metodu nepoužívat, protože se ryby mohou zkazit.
Jak rozmrazit ryby ve vodě:
- Rybu rychle rozmrazíte umístěním do nádoby se studenou vodou. Nelze použít teplou nebo horkou vodu s teplotou nad +25°, protože kvalita výrobku se prudce zhorší. Optimální teplota pro rychlé rozmrazování bez ztráty chuti je od +15° do +20°.
- Voda musí být osolená. V průměru bude stačit 2 lžička na 1 litry vody. sůl. Vezměte prosím na vědomí, že pokud je voda příliš slaná, rybí těla ztratí během procesu rozmrazování více tekutiny.
- Důležitým faktorem ovlivňujícím rozmrazování je poměr ryb k objemu vody. Optimální poměr by byl 1:4 nebo 1:5. V takových podmínkách se malé ryby rozmrazí asi za 2 hodiny, velké ryby – méně než 6 hodin.
Pro urychlení procesu odmrazování lze vodu v nádobě měnit každých 15-20 minut. Do každé nové porce tekutiny nezapomeňte přidat sůl. Upozorňujeme, že mleté maso a filety se nedoporučuje rozmrazovat ve vodě.
Další účinný metoda rychlého rozmrazování v kapalném médiu – Toto je rozmrazování pod tekoucí vodou. Pokud jsou splněny všechny podmínky pro rozmrazování ryb, bude produkt připraven k vaření za 1,5-2 hodiny.
Jak rozmrazit ryby pod tekoucí vodou:
- Vyjměte rybu z chladničky a zabalte ji do plastového sáčku nebo potravinářské fólie, která ochrání tělo před nadměrnou absorpcí vlhkosti během procesu rozmrazování. Navíc díky fólii bude znečištění dřezu minimální.
- Umístěte balíček do nádoby. V tomto případě musí být nádoba dostatečně hluboká, aby ryby zcela skryla.
- Zapněte studenou vodu na nízký tlak a nechte ji tak, dokud se ryba zcela nerozmrazí. Rychlost rozmrazování bude záviset na teplotě vody a velikosti ryb.
- Během procesu odmrazování musí být kostra neustále pokryta vodou, jinak může dojít k jejímu poškození proudem vody.
Tato metoda je vhodná pro rozmrazování říčních a mořských ryb. Navzdory skutečnosti, že tato metoda je považována za šetrnou, určité ztrátě tekutin se rybami nelze vyhnout.
Jak rozmrazit ryby ve vodní lázni
Pokud potřebuješ rychlé rozmrazování během 30-60 minut, můžete ryby rozmrazovat teplým vzduchem. Rozmrazování ve vodní lázni je dobrou alternativou k rozmrazování kapalinou. Expoziční teplota nebude příliš vysoká, takže rybí filet neztratí chuť.
Rozmrazování ryb je jednoduché a pohodlné. Na sporák postavte velký hrnec s vodou. Jakmile se voda vaří, snižte oheň co nejvíce. Na pánev položte cedník a vložte do něj malou nádobu s rybami. Pozor, ryba by neměla přijít do přímého kontaktu s párou, takže ji nemůžete dát přímo do cedníku.
Rybí filety pravidelně otáčejte. Tím zajistíte rovnoměrné odmrazování ze všech stran.
Je možné rozmrazovat ryby v mikrovlnné troubě?
Nejlepší způsob rozmrazování jakéhokoli druhu ryby nebo rybího produktu – Jedná se o rozmrazování v mikrovlnné troubě. Tuto metodu lze použít pro celá jatečně upravená těla, mleté maso a filé.
Pro rozmrazování ryb nebo rybích polotovarů v mikrovlnné troubě vložte zmrazené potraviny do nádoby určené pro použití v mikrovlnné troubě a zvolte požadovaný režim. Aby se ryby nezkazily, měl by být režim rozmrazování vždy zvolen s ohledem na typ produktu a jeho hmotnost. Rozmrazování bude ještě intenzivnější, pokud budete ryby pravidelně vyjímat a obracet.
Jedinou nevýhodou tohoto způsobu rozmrazování je, že velikost mikrovlnné trouby ne vždy umožňuje rozmrazování velkých těl ryb.
Jak a jaké ryby by se neměly rozmrazovat
Aby si ryba zachovala svou chuť a prospěšné vlastnosti, musíte zvolit metody rozmrazování, které jsou vhodné právě pro tento produkt.
Například rybí polotovary a mleté maso máčení ve vodě prostě nepřežijí. U těchto výrobků je lepší zvolit nejšetrnější způsob rozmrazování na spodní polici v lednici. Jídlo můžete také rozmrazovat v mikrovlnné troubě.
Rybí filé ve většině případů není nutné zcela rozmrazovat. Bez ohledu na druh ryby je mnohem snazší ji krájet, když je mírně zmrazená.
Filety ani celá jatečně upravená těla není nutné před vařením zcela rozmrazovat. Proces vaření se tím samozřejmě poněkud zvýší, ale kvalita produktu a jeho chuť tím neutrpí.
Závěr
V některých případech je prostě nemožné odmítnout metody rychlého rozmrazování. Připravte se ale, že při nedodržení technologie rozmrazování se může chuť produktu poněkud změnit.
Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.
Mražený sleď je jedním z nejdostupnějších produktů z mořských plodů. Nepodceňujte přitom jeho chuť a složení. Tato ryba je užitečná pro dospělé i děti. Při správné přípravě produkuje mnoho lahodných a neobvyklých pokrmů, které dokážou překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána.
