Někdy chcete uvařit jídlo pro gurmánskou restauraci, abyste si zpestřili svůj jídelníček a dopřáli sobě i své rodině. Krevety jsou skvělé jako zdravá gurmánská pochoutka. Vaření mořských plodů je stále populárnější: jsou chutné, zdravé a neobvyklé.
Jak vařit čerstvé krevety
Čerstvé krevety se na pultech obchodů vyskytují velmi zřídka, protože se jedná o produkt podléhající zkáze. Čerstvé krevety by se měly vařit v den sklizně, proto buďte opatrní při výběru krevet.
Krok 1. Výběr krevety
Nejdůležitějším krokem při vaření čerstvých krevet je jejich výběr. Upřednostňujte korýše bez skořápky, protože u nich je obvykle snazší rozlišit zkažené exempláře. Krevety by také neměly zapáchat po čpavku, nepříjemný zápach je prvním příznakem nevhodných přípravků.
Krok 2. Příprava vývaru
Vařte vodu na vysokou teplotu, po varu přidejte sůl. Pokud chcete, můžete přidat i koření, ale někteří se raději obejdou bez něj, aby jemnou chuť krevet nenarušila jiná vůně.
Krok 3 Vaření krevet
Čerstvé krevety ponořte do vroucí osolené vody a vařte 6–7 minut na středním plameni, pokud jsou malé, a asi 10 minut, pokud se jedná o velké jedince. K doporučeným hodnotám byste neměli přidávat čas, jinak mohou být krevety tvrdé a bez chuti.
Jak vařit neloupané krevety
Předpokládá se, že neloupané krevety mají výraznější paletu chutí. Pokud neloupané krevety uvaříte správně, pokrm získá bohatou vůni a jemnou chuť.
Krok 1. Příprava ingrediencí
Požadované ingredience: mořské plody, citron, bylinky, pepř a sůl. Množství přísad by mělo být určeno okem a upraveno během vaření.
Krok 2: Vaření krevet
Všechny ingredience nalijte do vroucí vody a poté ve výsledné marinádě uvařte krevety do měkka. V průměru se malé neloupané krevety vaří asi 6-7 minut, větší krevety asi 10 minut. Poté, co se mořské plody vynoří a získají růžovo-načervenalý odstín, musí být vytaženy z marinády.
Krok 3: Čištění krevet
Uvařené krevety ochlaďte a odstraňte skořápku. Chcete-li vyčistit korýše, musíte velmi opatrně naříznout skořápku podél zad a poté také opatrně vytáhnout černý provázek střeva.
Krok 4. Krmení
Loupané krevety lze podávat s marinádou zbylou po vaření nebo samostatně jako samostatné jídlo.
Jak vařit královské krevety
“Královské” krevety se vyznačují velkou velikostí: kvůli tomu se mořské plody vaří déle.
Krok 1: Příprava krevet
Většina druhů krevet se vaří podobnou technologií, ale při vaření různých druhů se berou v úvahu některé nuance. Při přípravě královských krevet je také důležité je dobře rozmrazit a odstranit ledovou polevu, aby se mohly v marinádě rovnoměrně rozvařit.
Krok 2: Vaření krevet
Recept není tak důležitý jako doba vaření. “Královské” krevety je třeba vařit 8-10 minut při konstantním varu. Jakmile získají jednotný načervenalý odstín, lze je odstranit.
Krok 3: Čištění krevet
Po uvaření je třeba „královské“ krevety očistit. Pro snadnější odstranění skořápky vložte mořské plody na krátkou dobu do studené vody. Poté mohou být krevety podávány u stolu.
Chutné a snadné recepty na krevety
Krevety jsou skvělou volbou, když chcete zpestřit a uvařit něco originálního a exotického. V restauračním vaření se často používají kvůli snadnému přizpůsobení různým kuchyním: krevety se podávají jak v asijské kuchyni se zázvorem a sladkou chilli omáčkou, tak v lehkém italském salátu s parmazánem. Několik jednoduchých receptů, které můžete snadno zopakovat doma, vám pomůže překvapit vaši domácnost tím, že vám ušetří čas na příjemnější práce.
Česnekové krevety
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Recept na krevety v těstíčku
| avokádo | 1 pc |
| Krevety | 100 g |
| listy salátu (jakékoliv) | hrstka |
| Olivový olej | 10 ml |
| Citronová šťáva | chuť |
| česnek | hřebíček nebo podle chuti |
| červená salátová cibule | 1/4 hlavy |
| Cilantro | Větev 2 |
| mandlové ořechy | 1 tsp |
| Sůl, pepř | chuť |
Krevety je třeba očistit, nechat ocasy a vařit do měkka. Avokádo oloupeme, nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Cibuli, česnek a koriandr nakrájíme najemno. Smíchejte všechny dostupné ingredience v hluboké misce. Před podáváním můžeme pokrm podle chuti osolit a opepřit.
Tipy šéfkuchaře
Několik životních triků o tom, jak správně vařit krevety, dává šéfkuchař Pavel Kuptsov.
Existuje jednoduchý způsob, jak posoudit stupeň připravenosti krevet: pokud jsou krevety rovné, ještě nejsou hotové, pokud jsou krevety vytočené do tvaru písmene „C“, lze podávat mořské plody. Pokud se krevety stočily do kroužku, pak jsou již převařené. Tyto pochoutky není nutné vařit příliš dlouho, aby neztratily chuť.
Vývar z krevet lze vždy vylepšit obvyklým univerzálním kořením, a pokud je třetina vývaru nahrazena bílým vínem, budou krevety během vaření nasyceny svou vůní.
Pokud jste krevety před vařením očistili, neměli byste se zbavit hlav a skořápek mořských plodů. Pokud je povaříte se solí, bylinkami a zeleninou, získáte báječný vývar, ze kterého si můžete udělat krevetovou polévku.
Oblíbené otázky a odpovědi
Abychom pochopili všechny složitosti procesu vaření, spolu s Pavlem Kuptsovem odpovíme na oblíbené otázky o tom, jak správně vařit a podávat krevety.
Jaké koření můžete přidat ke krevetám?
Obvykle se při vaření krevet používají lehká koření, která pouze zdůrazňují jejich jemnou chuť. Nejvhodnější pro vaření krevet je černý pepř, bobkový list, hřebíček a česnek. Při vaření se také často používají všechny druhy bylinek, jako je rozmarýn, kmín nebo bazalka.
Jaká omáčka se hodí ke krevetám?
Krevety se obvykle podávají s česnekovou omáčkou, medovo-sójovou nebo tatarkou. Někdy se ale například v asijských pokrmech objeví porce se sladkou chilli nebo omáčkou teriyaki.
Jak chutné vařit krevety k pivu?
Aby pivní občerstvení vypadalo chutně, měli byste při vaření krevet používat ochucené produkty. Při přípravě krevet na pivo můžete přidat semena kopru, koriandr, červenou papriku a mnoho dalších aromatických koření. Krevety také získají neobvyklou chuť, pokud se uvaří přímo v nejsvětlejším pivu.
Pro ty, kteří mořské plody tak často nenakupují, jsme se rozhodli udělat krátkou recenzi a zjistit, jak vařit krevety nejen na sporáku, ale také pomocí různých kuchyňských vychytávek. Vezměte na vědomí informace!
Pojďme se krátce zastavit u toho, jaké druhy krevet se v obchodě nejčastěji vyskytují:
- Atlantik (malý, obvykle prodáván ve skořápkách);
- královský (velikost 10-25 cm);
- žíhaná (velikost 25–35 cm, prodává se čerstvě zmrazená);
- Argentinské krevety (do velikosti 25 cm, oranžově červené).
Méně časté jsou zelené krevety a černomořské krevety.
Ale nezáleží jen na velikosti a třídě. Mořské plody se prodávají čerstvé-mražené nebo vařené-mražené. A to ovlivňuje především způsob jejich další přípravy.
Jak vařit vařené mražené krevety
Pokud je na obalu uvedeno, že mořské plody již byly předvařeny, jedná se o hotový výrobek. A první otázka, která vyvstává, je, zda je nutné krevety před vařením rozmrazovat. Existuje krátký – ano, je správnější. Ne každý si to ale myslí, názory na tuto problematiku se často liší.
Jde o to, že pokud mražené krevety vložíte do vroucí vody, teplotní rozdíl ovlivní jejich chuť a delší zahřívání způsobí, že mořské plody budou tvrdé a gumové. Proto je lepší je nejprve rozmrazit ve studené vodě nebo v lednici.
Vaření, v obvyklém smyslu slova, takové krevety nejsou nutné. Stačí zahřát a případně nasytit kořením. Jsou dvě možnosti:
1. Již rozmražené krevety zalijte vroucí vodou, po minutě vodu slijte a podávejte.
2. Do hrnce nalijte studenou vodu a zahřejte, ale nepřiveďte k varu.
Jak vařit čerstvé krevety
Pokud máte před sebou zmrazené krevety, které nebyly tepelně upraveny, pak budete muset jednat jinak. Je třeba je vložit do vroucí vody se solí a kořením a vařit. Malé atlantické krevety zaberou asi 3 minuty. Velké mořské plody by se měly vařit 5-7 minut. Dobu vaření můžete trochu zkrátit, ale krevety nechte v pánvi pod pokličkou 5-10 minut, aby lépe absorbovaly chuť a vůni vývaru.
Jak dlouho trvá vařit argentinské krevety?
- Syrové (šedé) argentinské krevety po uvaření vařte 3 minuty ve vroucí vodě;
- Vařte zmrazené (růžové) argentinské krevety po dobu 1 minuty;
- Zmrazené argentinské krevety rozmrazte a poté vařte 1–3 minuty v závislosti na tom, zda používáte syrové nebo vařené krevety.
Jak dlouho trvá vařit mražené královské krevety?
- Pokud byly mražené královské krevety předvařené, vařte je 1 minutu;
- Pokud jsou zmrazené královské krevety syrové, vařte je po uvaření 3 minuty.
Jaké koření lze přidat ke krevetám
Při vaření mořských plodů je důležité nejen je nepřevařit, ale také zajistit, aby koření pro krevety pouze zdůrazňovalo a doplňovalo chuť a nepřerušovalo ji.
- Sůl – kolik soli potřebujete na vaření, závisí na vašich chuťových preferencích a na tom, zda jsou krevety oloupané nebo vyloupané. V prvním případě stačí 1.5-2 lžičky na jeden litr vody. Ve druhém můžete zvýšit na 2.5-3 lžičky.
- Pepř – dodává vývaru vůni a lehkou pikantnost. Můžete přidat od 2-3 věcí až po 10.
- Bobkový list – 1-2 listy budou stačit.
- Zelení – kopr se často přidává při vaření raků, ale zelené se docela dobře hodí i ke krevetám.
- Italské bylinky – dají se použít nejen na smažení, ale i na vaření mořských plodů. Dávají zajímavé chutě.
- Česnek – Ne každý má rád intenzivní chuť a vůni česneku, ale pár stroužků může přidat šmrnc smaženým i vařeným krevetám.
- Citron – citronová šťáva dokonale podtrhne chuť ryb a mořských plodů. Před podáváním je můžete posypat hotovými krevetami.
Vaření mořských plodů s pomocí technologie
Pokud jste zvyklí používat kuchyňské vychytávky častěji než sporák, pak krevety snadno uvaříte nejen v hrnci. Je vhodné to udělat například v mikrovlnné troubě.
1. Rozmražené neloupané krevety vložte do hluboké misky.
2. Přidejte vodu, sůl a koření. Přikryjte pokličkou.
3. Nastavte výkon na 750-800W. a čas je 3 minuty. Podívejte se na krevety. V případě potřeby zamíchejte a vařte ještě 1-2 minuty.
Pokud již máte oloupané krevety, stačí 1-2 minuty na jejich vaření.
Vaření syrových (šedých) zmrazených neloupaných krevet (ve skořápce a s hlavou) v pomalém hrnci
1. Do mísy nalijte vodu, přidejte sůl, koření a bylinky podle chuti.
2. Nastavte program “Vaření”/”Polévka”/”Dušení” a přiveďte vodu k varu.
3. Poté krevety ponořte do vroucí vody a vařte 3–5 minut podle velikosti.
Dalším způsobem je vaření ve dvojitém kotli.
1. Vložte rozmražené krevety do košíku.
2. Posypeme solí a kořením.
3. Vařte v páře 6-7 minut.
Pokud se rozhodnete vařit mořské plody v tlakovém hrnci, podlijte mražené neloupané krevety studenou vodou, osolte a okořeňte, přikryjte a nastavte program „Pára“ na 1 minutu. Po pípnutí uvolněte tlak, aby se mořské plody nepřepekly.
Jak oloupat vařené krevety
Hotové mořské plody musí být vyčištěny. A je to docela snadné:
- odstranit hlavu a nohy;
- opatrně odstraňte skořápku;
- proveďte řez podél zad a vyjměte střeva.
Na našich stránkách najdete různé pokrmy z krevet, od předkrmů až po polévky. Vraťte se k novým receptům!
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
