Lze krabí tyčinky znovu zmrazit?

Vysoký obsah bílkovin v krabových tyčinkách svědčí o jejich kvalitě: čím nižší hodnota, tím méně mletých ryb obsahují a tím nižší je nutriční hodnota. K prodeji jsou chlazené a mražené produkty. Jeho popularita se vysvětluje jeho dostupnou cenou, chutným vzhledem a schopností rychle připravit salát nebo občerstvení.

V článku vám řekneme, jak si vybrat kvalitní produkt, zda je možné skladovat krabí tyčinky v lednici a znovu je zmrazit.

Obsah

1. Jak zvolit a uložit výrobek
2. Jaká je trvanlivost krabích tyčinek?
3. Jak dlouho lze krabí tyčinky po rozmrazení skladovat v lednici?
4. Závěr
5. Jak si vybrat
6. Čerstvé skladování
7. Mražené skladování
8. Skladování vařeného kraba
9. Jak dlouho lze krabí tyčinky skladovat?
10. Skladování chlazených tyčinek
11. Závěr

Jak zvolit a uložit výrobek

Surimi, bílé rybí maso, se používá k výrobě krabích tyčinek. Oficiální název podle GOST je „analog krabího masa“.

Maso tresky se mele na homogenní plastickou hmotu a prochází odstředivkou, aby se odstranila vlhkost.

Kvalitní výrobek obsahuje vápník, draslík, sodík, fosfor, zinek, železo a jód, vitamíny B1 a B2.

Nutriční hodnota:

• kalorický obsah – 95 kcal;
• bílkoviny – 5 g;
• sacharidy – 11 g;
• tuky – 2 g.

Výrobek obsahuje vaječný prášek a škrob pro zvýšení obsahu bílkovin a elastické struktury.

Při výběru mražených nebo chlazených krabích tyčinek věnujte pozornost následujícímu:

1. Neporušenost obalu – musí být bez natržení nebo perforace, každá tyčinka je zabalena v celofánovém obalu.
2. Štítek – měl by uvádět podrobné složení výrobku, místo a datum výroby, datum spotřeby a podmínky skladování.
3. Je lepší se zdržet nákupu ve velkém – není známo, kdy a kde byly vyrobeny, z jakých surovin.
4. Na prvním místě ve složení by mělo být rybí filé nebo surimi. To naznačuje, že proteinový produkt tvoří většinu objemu.
5. Pokud je surimi na druhé nebo třetí pozici, kompozice neobsahuje více než 20 % mletých ryb.
6. Vzhled. Tyčinky by měly být hladké, elastické, šťavnaté (ne suché a ne příliš vodnaté).
7. Horní část je jednotně zbarvena od růžové po červenou a hlavní část je bílá. Šedivý nádech značí použití velkého množství škrobu nebo mouky, nažloutlý nádech značí, že výrobek je zatuchlý. Příliš jasná barva znamená příliš mnoho potravinářského barviva.
8. Krabí tyčinky se předkládají chlazené a zmrazené. Při výběru produktu se doporučuje věnovat pozornost umístění polic: chlazené jsou na vitrínách chladniček, mražené jsou v mrazicích skříních.
9. Cena kvalitních produktů nemůže být nízká. Čím nižší cena, tím horší kvalita.
10. Pro určení kvality stačí po zakoupení hůl uprostřed zlomit. Pokud se snadno rozbije, znamená to, že produkt je vysoce kvalitní, pokud ne, není v něm mletá ryba nebo je v něm jen velmi málo.
11. Příliš mokrá, gumovitá nebo suchá textura ukazuje na špatnou kvalitu produktu.
12. Pokud se po rozmrazení struktura vysuší, pomačkaná nebo lepkavá, byl produkt skladován v rozporu s teplotním režimem.
13. Vysoce kvalitní hůl se snadno rozvine a vrátí zpět, aniž by se roztrhla.
14. Ledová zrnka v balení indikují, že produkt byl znovu zmražen.

Krabí tyčinky se nevaří, což výrazně zvyšuje riziko otravy, pokud si koupíte nekvalitní produkt. Než se produkty dostanou ke spotřebiteli, procházejí kontrolou kvality a bezpečnosti. Odborníci kontrolují:

• mikrobiologické ukazatele – přítomnost bakterií, hub, mikroorganismů;
• fyzikálně-chemické ukazatele – množství konzervačních látek, pesticidů, histaminu, BJU, vody a soli;
• organoleptické vlastnosti – chuť, vůně, barva, struktura;
• histologická charakteristika – obsah vaječných a sójových bílkovin, rostlinné tuky, zvýrazňovače chuti.

Nejbezpečnější a nejkvalitnější krabí tyčinky jsou „Meridian“, Fish House, „New Ocean“, „Santa Bremor“, Tokimo „Snow Crab“. Obsah toxických látek nepřekračuje normu. Konzistence, barva, chuť, vůně odpovídají představám o kvalitě produktu. Množství bílkovin se pohybuje od 10 do 16 %.

Jaká je trvanlivost krabích tyčinek?

Skladovatelnost závisí na výrobci a typu chlazení. Trvanlivost krabích tyčinek v mrazáku je 18 měsíců od data výroby při teplotě -18°C. Chlazený výrobek je skladován po dobu 90 dnů od data výroby při +2. +5°C. Zmrazení na -18°C pomůže prodloužit trvanlivost chlazeného produktu. V této formě se skladuje 2 měsíce.

Help. Trvanlivost vařeného přírodního krabího masa není delší než tři dny v chladničce a asi 12 měsíců v mrazáku.

Jak dlouho lze krabí tyčinky po rozmrazení skladovat v lednici?

Po rozmrazení se krabí tyčinky skladují na spodní polici chladničky nejdéle 48 hodin při teplotě +2. +5°C a znovu se nezmrazují.

Závěr

Při výběru krabích tyčinek se doporučuje věnovat pozornost složení, ceně, vzhledu, datu výroby, značce, balení. První složkou kvalitního produktu je surimi mletá ryba. Barva tyčinek by neměla být příliš jasná – to naznačuje přítomnost velkého množství barviv.

Tyčinky by měly být elastické, šťavnaté, snadno se lámou a rozkládají do vrstvy. Mražená napodobenina krabího masa vydrží v mrazáku 18 měsíců, v chladničce 3 měsíce od data výroby.

Kraby (řád korýšů), stejně jako většinu mořských plodů, lze skladovat pouze několik dní od data nákupu, poté je třeba je sníst nebo zmrazit. Dnes budeme mluvit o tom, jak skladovat kraby, živé, vařené, chlazené a zmrazené. Pro každý způsob skladování tohoto produktu existují určitá pravidla, jejichž provedení je nezbytně nutné, aby nekvalitní maso nezpůsobilo těžkou otravu.

Jak si vybrat

Při nákupu těchto korýšů živých se vybírají nejaktivnější jedinci.

• Živé kraby by měly být skladovány na chladném místě. Vloží se do sáčku s otvory (ani ten by neměl být těsně uzavřen) a uchovávány při teplotě +4°C -+6°C v přihrádce na zeleninu v lednici po dobu 2 – 3 dnů.
• Korýši se cítí nejpohodlněji v chladné osolené vodě. Voda se nalije do plastové nádoby do hloubky 2–3 cm, načež se tam umístí živí jedinci. Nádoba je uchovávána na nejchladnějším místě v místnosti.

Krab nemusí být celý ve vodě: stačí, když udržuje určitou vlhkost těla a končetin.

Nádoba nesmí být hermeticky uzavřena: Členovci vyžadují neustálý přístup vzduchu. K tomu je ve víku vytvořeno několik otvorů.

Korýši by se neměli chovat v blízkosti potravin a látek, které mají silný zápach.

Aby živé kraby vydržely déle, jsou umístěny v prostorném akváriu. Voda v ní musí být mořská a stabilní ekosystém musí splňovat potřeby tohoto korýše.

Skladovací teplota pro živé kraby je +10°C. V chladnější vodě rychle zemřou.

Aby členovci zůstali naživu co nejdéle, nebude stačit pouhé vytvoření vhodného biotopu. Jedinci by měli být pravidelně krmeni malými rybami. V tomto případě mohou být korýši uchováváni několik týdnů nebo dokonce měsíců.

Čerstvé skladování

Bez chlazení mohou být krabi skladováni pouze několik hodin. Pak se začnou zhoršovat a získávají nepříjemný zápach.

Tento produkt není vhodné zmrazovat. Jakmile se maso rozmrazí a uvaří, bude se velmi obtížně oddělovat od kostí. Skladování čerstvých krabů a již uvařených by se proto mělo provádět pouze v lednici a ne v mrazáku.

Nedoporučuje se skladovat kraby bez obalu. Vařené je lepší uchovávat zabalené ve fólii nebo v plastové nádobě s víkem a čerstvé přikryté utěrkou.

Když povrch skořápky čerstvého korýše ztratí lesk, znamená to, že doba použitelnosti produktu vypršela. Okamžitě se konzumuje jako potrava. A pokud se objeví nepříjemný zápach, vyhoďte ho.

Mražené skladování

Chcete-li krab uchovat v mrazáku co nejdéle, musíte vytvořit určitý teplotní režim (-18 ° C, ne vyšší) a vyhnout se výkyvům. Teplota by měla být vždy stabilní. Maximální skladovatelnost v mrazničce není delší než 3 měsíce.

Po 3 měsících začne maso ztrácet chuť a ztvrdne. Proto je vhodné konzumovat mořské plody před tímto datem.

Při nákupu mražených krabů je ihned vložte do mrazničky bez rozmrazování. Pak tam mohou být skladovány po dobu 12 měsíců. A pokud se produkt podařilo rozmrazit, je vhodné jej ihned spotřebovat.

Před uložením kraba do mrazáku jej zabalte do fólie. To pomůže chránit produkt před popraskáním a zamrznutím. Pokud ho budete uchovávat bez obalu, po 3 měsících maso ztratí chuť: bude suché a tvrdé.

Pokud je to možné (pokud je v mrazničce místo), je výrobek umístěn v krabici.

Opakované zmrazení u vařeného korýše je nežádoucí: ztratí svou hustou strukturu a chuť. To platí i pro čerstvé zmrazené produkty.

Skladování vařeného kraba

Po uvaření je trvanlivost korýšů na polici chladničky 2–3 dny, poté se jejich chuť nemění k lepšímu. Proto musíte tento produkt použít co nejrychleji.

Uvařeného kraba můžete skladovat bez chlazení jen několik hodin. Pokud produkt získal silný nepříjemný zápach, neměl by se již konzumovat.

Jak dlouho lze krabí tyčinky skladovat?

Název tohoto produktu neodpovídá obsahu. Krabí tyčinky se vyrábí z nakrájeného masa druhů oceánských ryb (treska, makrela atd.).

• Základem krabích tyčinek je rybí filé (nejdříve se očistí a omyje). Předpoklad, že tento produkt je vyroben z čerstvě ulovených rybích odpadů, je nesprávný. Vyrábí se výhradně z rybího filé.
• Vnější podobnost s přírodním masem korýšů je známkou kvalitního produktu. Vysoce kvalitní hole by měly být pružné, elastické a na jedné straně mít načervenalou barvu.

Poznámka! Pokud je barva tyčinek příliš jasná, je to indikátor umělého barviva.

• Po rozmrazení by si tyčinky měly zachovat chuť a konzistenci. Když jsou příliš gumové a příliš mokré, svědčí to také o nekvalitním produktu.
• Pokud nejsou dodržena pravidla pro skladování krabích tyčinek, po rozmrazení se stanou suché, pomačkané nebo slepené. Tohoto výsledku se dosáhne i při použití nekvalitních surovin.

• Normální množství surimi (tlučené, nadrobno nakrájené bílé rybí maso) v těchto mořských plodech se bere v úvahu, když se tyčinky snadno oddělí od obalu.
• Krabí tyčinky by měly být skladovány v mrazáku při teplotě -18°C. Pokud jsou v balení částečky ledu nebo sněhu, znamená to, že produkt byl znovu zmražen.
• Při výběru je lepší volit produkty s minimálním obsahem umělých přísad. A také pozor na poměr přírodního rybího filé k ostatním složkám. Mělo by to být 25 – 45 % z celkové hmoty.
• Kvalitní produkt nemůže být levný. Nízká cena je známkou umělého původu produktu.
• Místo nákupu ve velkém je lepší dát přednost produktu známého výrobce, který je ve vakuovém balení. Všechny informace o produktu si navíc můžete přečíst na obalu, na rozdíl od sypaného produktu.

Skladování chlazených tyčinek

Při +2°С -+6°С můžete krabí tyčinky skladovat maximálně 3 dny. Pro prodloužení trvanlivosti produktu na 2 měsíce je zmrazen.

Poznámka! Opětovné zmrazování tyčinek se nedoporučuje. Pokud byl výrobek již rozmražen, musí být zpracován nebo použit jako potravina.

Závěr

Maso korýšů je zdravý produkt z mořských plodů obsahující velké množství látek nezbytných pro tělo. Ale pokud nevíte, jak dlouho můžete kraby skladovat a děláte to nesprávně, může to vést k těžké otravě jídlem.