Která skříň je nejlepší pro studené uzení?

K uzení jídla doma budete potřebovat speciální zařízení – udírnu. Lze jej zakoupit ve stavu připraveném k použití, ale náklady na takové zařízení jsou poměrně vysoké, zejména pokud jde o studené uzení potravin. V případě zájmu můžete zvážit výrobu vlastní udírny.

Výroba dřevěné udírny sami

Z jakého materiálu je nejlepší vyrobit udírnu?

Pro domácí udírnu se hodí jakákoliv nádoba z ekologických materiálů bez specifického zápachu. Také tento kontejner musí být vzduchotěsný a musí mít možnost nakládání ze strany nebo shora. Doma lze použít následující položky:

• Železné trubky velkého průměru, sudy, plechovky. Ne každý má dýmku a její nákup je drahý, takže optimálním řešením je udírna vyrobená ze 100–200litrového sudu. Čím větší objem, tím prostornější bude udírna a tím pohodlnější je vkládání a vyjímání potravin.
• Z lednice nebo plynového sporáku. Méně výhodná možnost než hlaveň, protože je poněkud obtížnější přizpůsobit toto zařízení. K výrobě kompaktních udíren se často používají chladicí skříně, jejichž skříň obsahuje všechny prvky: generátor kouře, udírnu a sušičku.
• Kovové skříně (nepožární trezory na zbraně, nářadí nebo potřeby pro domácnost).
• Dřevěná udírna. Přírodní dřevo je ekologický a cenově dostupný materiál, ze kterého je poměrně jednoduché postavit udírnu. Praktičnost a odolnost je poněkud horší než kov, ale při správném zpracování je tento rozdíl minimalizován. Při výrobě skříně zpracované za tepla by se mělo používat pouze tvrdé dřevo – měkké dřevo může vydávat pryskyřičnou chuť.
• Kapitálová budova. Cihlová nebo kamenná struktura bude relevantní pro ty, kteří plánují kouřit v průmyslovém měřítku nebo v jeho objemu. Je důležité si uvědomit, že cihla uvnitř komory nemůže zůstat otevřená. Postupem času absorbuje vlhkost (kondenzaci), která spolu s produkty spalování vytváří nepříjemný zatuchlý zápach.

Vlastnosti domácí udírny

Není těžké vytvořit udírnu vlastníma rukama, i když hodně závisí na jejím typu a rozměrech. Nejjednodušší mobilní mini udírny lze postavit doslova během pár minut a připravovat z nich nejrůznější pokrmy, jedinečné vůní a chutí, které nelze sehnat ani v megamarketech.

Uzení je druh tepelné úpravy, po delší fumigaci získávají produkty charakteristické chuťové vlastnosti.

Uzení způsob zpracování má velké množství plusy:

• kouř účinně ničí patogenní mikroflóru, díky čemuž jsou pokrmy nejen zdravé, ale také bezpečné pro zdraví;
• uzená masa si ve větší míře zachovávají důležité mikroelementy, které se vlivem příliš vysokých teplot ničí;
• Trvanlivost uzených produktů je mnohem delší, protože je kouř „konzervuje“.

Věděli jste, že druh použitého palivového dřeva ovlivňuje chuť hotového uzeného pokrmu? Koneckonců, každý druh dřeva hoří jinak a má individuální chuť. Například:

Olše. Ideální pro výrobu rostlinných produktů a jakéhokoliv masa.

Když mluvíme o tom, jak vytvořit udírnu vlastníma rukama, je nutné vysvětlit způsoby uzení. Totiž o různých teplotních podmínkách při vaření. Závisí na vzdálenosti od zdroje požáru produktů. Nejoriginálnější a aromatické uzené produkty se získávají studeným uzením (provádí se při +25⁰С – +45⁰С). Uzení za studena je zdlouhavé a může trvat několik dní.

Pro metodu uzení za studena jsou produkty připraveny a zpracovány předem. A při příliš dlouhém skladování mohou hotové pokrmy trochu vyschnout, ale bez ztráty deklarovaných vlastností.

Pokud potřebujete uzené maso uvařit velmi rychle, ideální metodou by bylo uzení za tepla při teplotě +50⁰С-+100⁰С. Připravenost produktů je zaznamenána po 3-4 hodinách. Musí se ale rychle spotřebovat, jinak se mohou při dlouhodobém skladování zkazit.

Výkresy a schémata pro skříň

Obrázek ukazuje schéma nízkoteplotní udírny vhodné pro instalaci v soukromém domě, venkovském domě nebo na venkově. Není nutné dodržovat přesné rozměry, ale je lepší nedělat délku komína menší než dva metry.

1. Firebox.
2. Dřevěné štěpky.
3. Komín.
4. Zdivo.
5. Železný rošt.
6. Dřevěná nebo kovová nádoba.
7. Polotovar.
8. Netěsné víko (v tomto případě pytlovina).
9. Dveře topeniště.

Průchozí udírna ve svahu

1. Zdroj kouře.
2. Komín.
3. Nádoba na kuřáky.

Pro schéma horkého uzení uvedené níže je vhodné kovové pouzdro (skříň nebo sud).

Generátor kouře – koupit nebo vyrobit

Cena levného generátoru kouře začíná od 2500 rublů. Produktivnější a spolehlivější zařízení bude stát nejméně 5000 XNUMX rublů. Tyto prostředky můžete ušetřit tím, že si vyrobíte generátor kouře sami.

K sestavení budete potřebovat:

• Krabice nebo krabice o objemu minimálně 0,1 metru krychlového.
• Pro zpracování za studena potřebujete kovovou hadici nebo plastovou vlnu (méně výhodná) o délce 2–3 m. Průměr musí odpovídat komínové spojce.
• Ventilátor nebo kompresor pro čerpání vzduchu.
• Kabely, vypínač.

Sestavení jednoduchého generátoru kouře pro úpravu studeného kouře:

V horní části krabice vytvořte otvor pro zvlnění a vložte jej tam.

Na dno krabice postavte elektrickou troubu s pánví.

Ve stejné krabici níže, ve stěně naproti zvlnění, vytvořte otvor pro ventilátor.

Pro utěsnění nádoby přilepte všechny spoje krabice maskovací nebo běžnou páskou. Vložte dřevěné třísky do pánve a zapněte elektrickou troubu.

Po spuštění ventilátoru bude kouř přiváděn vlnitou trubkou do udírny.

Pokyny pro výrobu krok za krokem

Vzhledem k tomu, že existují dva typy uzení, uvažujme návrhy pro studené a horké metody.

Studená

Možnost s generátorem kouře z kartonové krabice (viz montážní návod výše)

Postavte skříň z nábytkových panelů. Pro nízkoteplotní zpracování můžete použít jakýkoli druh dřeva a překližky, vhodné jsou i kovové nádoby.

Ve spodní části vytvořte otvor a vložte tam adaptér s připojeným zvlněním. Na dno položte fólii.

Nahoře pomocí 12mm vrtáku vyvrtejte několik otvorů pro únik kouře a zajistěte hák.

Připojte generátor kouře ke skříni.

Po zahřátí řeziva a zapnutí ventilátoru se začne kouřit.

Hotter

Vzhledem k tomu, že teplota uvnitř kuřácké komory bude až 150 stupňů, je lepší pro její výrobu použít kov. Není vhodné používat jehličnaté dřevo – při zahřátí se pryskyřice vypařuje a jídlo prostupuje vůní. Také se nedoporučuje vyrábět z překližky nebo MDF. Tyto materiály jsou lepeny pomocí formaldehydového lepidla, které se odpaří a částečně pronikne do uzenin.

Příprava palivového dříví

Chuť a vůně konečného produktu do značné míry závisí na složení dřevní štěpky. V obchodech se prodávají různé hotové suroviny na uzení, ale palivové dřevo si můžete připravit sami.

Pokud se na zahradě pracuje na formování korun a stříhání ovocných stromů, není třeba spěchat s vyhazováním větví a větviček. Po dobrém vysušení se rozdrtí a použijí k určenému účelu. Uzená masa získávají obzvláště chutnou vůni z hoblin jabloní.

Dřevěné štěpky musí být suché a čisté

Vinná réva se na Kavkaze často používá k uzení a grilování. Kouř z doutnající révy dodává pochoutce jemnou ovocnou chuť a zlatavou barvu. V letních chatách a zahradních pozemcích v severnější zóně je tato teplomilná plodina také zcela běžná. Při každoročním řezu zůstává spousta nepotřebných větví, které lze usušit, rozdrtit a použít ve směsi s pilinami.

Pro přidání pikantních tónů se do dřevěných štěpků přidávají snítky jalovce, jeřábu a akácie. Nejenže obohacují produkt o jasnou vůni, ale mají také baktericidní účinek.

Důležité. Nepoužívejte dřevní štěpku z jehličnatých stromů. Díky vysokému obsahu pryskyřice dodává kouři hořkost.

Univerzální udící komora vyrobená ze šindelů

V následujícím textu najdete návod na výrobu skříně vhodné pro uzení za tepla i za studena.

Rám vyrábíme z hoblovaných tyčí o průřezu 40×40. Vertikální délka – 140 cm; horizontální (vnitřní rozměr) – 60 cm.Rohy spojujeme samořeznými šrouby. Výška nožiček je 30 cm.

V přední části rámu uděláme drážku, do které se budou vkládat dveře (také ze čtyřiceti tyčí sestavených do rohů). Drážku vybereme pomocí frézky.

Uvnitř na všechny stěny přibijeme fólii, kterou pak sešijeme šindelem.

Pro přibití fólie na zadní stěnu k ní dodatečně přišroubujeme tyče.

Dveře pokryjeme fólií, dovnitř vložíme izolaci, poté je z obou stran zakryjeme šindelem.

Okenní kování lze použít jako kliky.

Otvor dveří utěsníme gumovým těsněním.

Ve spodní části skříně vyvrtáme dva otvory pro připojení topného tělesa.

V boční stěně si vyznačíme otvor pro ventilátor (průměr 100 mm) a vyřízneme jej přímočarou pilou.

Shora vyvrtáme otvor o průměru 50 mm pro výfukové potrubí.

Venku zateplíme minerální vlnou (na tloušťku řeziva), připevníme hydraulickou bariéru a vyplníme šindelem.

Na stěně naproti ventilátoru označíme otvor pro generátor kouře.

Vyrábíme přířez pro střechu: čtyři tyče, řezané pod úhlem 45 stupňů. Každá délka je 65 cm.

Střechu smontujeme do rohů a štíty obložíme šindelem.

Nahoru také položíme šindel, jedna strana může být otevírací.

Stacionární udírna

Velmi dobrou zprávou je fakt, že se nepředpokládají žádné zvláštní náklady, a pokud se potřebné materiály v domácnosti horlivého majitele najdou, stačí se jen snažit.

Zařízení udírny

Schéma ukazuje strukturu klasické udírny, kde:

1. Generátor kouře (pec).
2. Komínový kanál.
3. Udírna.

Nyní začněme vyrábět, používat hotové výkresy nebo vytvářet vlastní schéma podle našich doporučení.

Kamna by měla být dole, takže se pod ní udělá jáma tak, že její šířka bude 50 cm, délka 70 cm a hloubka – pár rýčových bajonetů.

Mimochodem, budeme ještě potřebovat hlínu, takže je třeba ji umístit odděleně od země.

Čtěte také: Bilance spotřeby vody a likvidace odpadních vod (ukázka plnění)

Někteří lidé dávají přednost použití cementové pískové malty pro zdivo, ale to není nejlepší volba, protože při vysokém teple se vazba mezi cihlami rozbije.

Video: jednoduchá udírna v zemi

Video: design pro studené uzení

Jak levně postavit saunu vlastníma rukama?

Postavit si lázeňský dům sami může být poměrně nákladný úkol, ale existuje několik způsobů, jak ušetřit na materiálech a učinit projekt dostupnější.

Vyberte si jednoduchý projekt a materiály. Čím jednodušší je design lázeňského domu, tím méně materiálů a peněz bude potřeba na stavbu. Pro stavbu stěn a stropů můžete použít levný materiál, jako je dřevo, desky nebo překližka.

Použijte ekonomický základ. Místo drahého betonového základu můžete použít pórobetonové bloky, které jsou lehčí a levnější na instalaci.

Vyhněte se nadbytečným prvkům. Uvnitř lázní není potřeba instalovat mnoho dalších prvků, jako je bazén, sprcha nebo sauna. To nejen sníží náklady, ale také zjednoduší proces výstavby.

Nakupujte materiály ve velkém. Nakupujte potřebné materiály a komponenty ve velkém množství od výrobce nebo velkoobchodníka. To může výrazně snížit náklady.

Dělejte práci sami. Pokud máte zkušenosti ve stavebnictví, můžete mnoho práce na stavbě lázeňského domu provést sami. Ale nezapomeňte, že k dokončení práce jsou vyžadovány určité dovednosti a nástroje.

Plánovat dopředu. Plánování před zahájením stavby vám pomůže vyhnout se zbytečným nákladům a chybám. To také umožní přesněji vypočítat rozpočet a určit potřebné materiály a nástroje.

Nakupujte materiály z druhé ruky. Mnoho stavebních materiálů lze zakoupit v dobrém stavu od lidí, kteří již své projekty dokončili a již je nepotřebují.

Používejte přírodní materiály. K dekoraci vany můžete použít přírodní materiály, jako je dřevo, kámen nebo cihla. Jsou nejen spolehlivé a odolné, ale také levnější a šetrnější k životnímu prostředí než umělé analogy.

Zapojte přátele a rodinu. Pozvěte své

pomáhat svým přátelům a příbuzným. To může pomoci urychlit proces výstavby a snížit náklady na pracovní sílu.

Prostudujte si odbornou literaturu a příručky. Existuje mnoho knih, časopisů a videonávodů, které vám pomohou dozvědět se více o stavbě sauny a umožní vám ušetřit peníze za školení a odborné rady.

Nakupujte materiály v různých ročních obdobích. V různých ročních obdobích se ceny materiálů mohou výrazně lišit. Snažte se nakoupit všechny potřebné materiály v obdobích, kdy jsou v akci nebo mají slevy.

Používejte použité materiály. Můžete použít materiály, které byly použity dříve, jako jsou dveře, okna nebo stěny. Takové materiály mohou být levnější než nové a výrazně snižují náklady na výstavbu.

Postavit si saunu svépomocí je vážný podnik, ale při správném plánování a úsporách na materiálu to může být cenově dostupný a zábavný projekt. Hlavní věcí je nezapomenout na bezpečnost, dodržovat všechna pravidla a předpisy a určitě si budete moci postavit lázeňský dům, na který budete hrdí.

O nebezpečí studených uzených výrobků zakoupených v hotovém stavu není pochyb, protože k jejich zpracování se často používá nebezpečný „tekutý kouř“. Ti, kteří se starají o své zdraví, ale nejsou připraveni vzdát se takového masa, ryb, sýrů, mohou využít alternativní možnost a koupit si speciální fotoaparát do svého domu nebo kavárny. Poté, co jste se předem seznámili s výhodami a nevýhodami oblíbených možností, nebude výběr nejlepší udírny za studena tak obtížný.

Obvykle lze výrobce takového zařízení rozdělit do 2 kategorií: dodavatelé domácích a profesionálních generátorů kouře pro studené uzení. V našem hodnocení jsou zastoupeny tyto i další společnosti.

Každá společnost je podrobněji popsána níže:

• Merkel – výrobce domácích generátorů kouře na uzení ryb, masa, sýrů. Jsou oblíbené mezi lovci, letními obyvateli, majiteli malých kaváren. Vysoká poptávka po nich je dána přirozeností hotového jídla, získaného bez použití zvýrazňovačů chuti, konzervantů a chemikálií. Jeho konstrukce jsou skládací, a proto se snadno udržují. Přítomnost nádoby na shromažďování kondenzátu v nich zajišťuje vysokou kvalitu potravin a nepřítomnost nepříjemných pachů.
• Dym Dymych – známý tuzemský výrobce udíren pro studené uzení různých produktů, od masa až po zeleninu. Jeho jednotky si vysloužily oblibu přesnými rozměry, dobrou výbavou, slušným výkonem (od 2.9 W), dobrým výkonem kompresoru – cca 2.5 litru za minutu. V průměru váží 2.5 kg a je na ně záruka až dva roky.
• uzený je řada generátorů kouře pro domácí použití, které jsou vyrobeny z nerezové oceli a vybaveny odolnou a bezpečnou silikonovou rukojetí. Vyznačují se možností odejmutí dna pro snadné čištění jednotky od popela a snadným připevněním konstrukce k nádobě. Vyznačují se dlouhou výdrží baterie – až 15 hodin, hustým a bohatým kouřem.
• Iterma – společnost vyrábějící profesionální vybavení pro restaurace, kavárny, bary. Společnost zahájila svou činnost v roce 2004 a vyrábí různá kamna, elektrická kamna, průmyslové udírny. Ty jsou dodávány s tácem a nerezovými rošty, na kterých můžete udit maso, ryby, sýry. Tato zařízení se pohodlně používají díky přítomnosti časovače s automatickým vypnutím.
• Hobby Smoke – Pod touto značkou se prodává 5 druhů udírny pro studený kouř různých velikostí. Čím větší zařízení, tím déle je proces udržován. Mezi jejich přednosti patří snadná demontáž konstrukcí, snadné čištění, záruční doba 10 let, ekonomická spotřeba štěpky (cca 130 g za hodinu). K dostání jsou i v dobrém balení, jehož součástí je kniha se zajímavými recepty.
• OSSA Raucherrate – Tato společnost vlastní řadu udíren Helia Smoker, které vyrábí již od roku 1983. Jsou dvouplášťové z nerezové oceli a mají minimální tepelné ztráty, díky čemuž jsou efektivnější. Produkty zde připravované si zachovávají svou šťavnatost, původní vůni a chuť. Použití těchto zařízení je pohodlné díky časovači s automatickým vypnutím.

Hodnocení nejlepších studených udíren

Při přípravě tohoto TOPu jsme vycházeli z recenzí zákazníků a odborných rad. Všechny vybrané udírny k identifikaci nejlepších byly vzájemně porovnány podle následujících charakteristik:

• Typ zařízení – domácí nebo profesionální;
• Účel – uzení ryb, masa, sádla, sýra, zeleniny;
• Hmotnost a rozměry;
• Materiály pro výrobu korpusů a polic;
• tloušťka stěny a dna;
• Stupeň filtrace kouře a její bezpečnost;
• Typ požadované suroviny;
• Spotřeba čipů;
• Teplota zpracování potravin;
• Nepřítomnost cizích pachů ve vařeném jídle;
• Způsob ovládání – mechanický nebo elektronický;
• Výkon.

Dbali jsme také na dobu platnosti záručního listu, kombinaci ceny a kvality zboží.

Nejlepší domácí udírny uzené za studena

Doma se obvykle používají malá zařízení s oválným generátorem kouře o objemu až 3-5 litrů. Jsou několikanásobně levnější než profesionální modely a jsou vhodné pro vaření jakéhokoli druhu jídla – masa, ryb, sýrů a dokonce i zeleniny. Z 10 analyzovaných možností jsme do této hodnotící kategorie zařadili 4 nejlepší udírny za studena uzené s nejkvalitnějším a nejbezpečnějším kouřem.

Merkelová Optima

Přístroj Merkel Optima je určen pro studené uzení ryb, slaniny, kuřecího masa, sýrů. Dodává se s 1.3 l, 2.5 l a 5 l nádrží na plnění třísek. Vaření s ním pomáhá předcházet poškození zdraví v důsledku usazování karcinogenů, sazí a popela spolu s výpary ve speciální nádobě pro sběr dehtu a kondenzátu.

Tělo komory je vyrobeno z kvalitní nerezové oceli o optimální tloušťce 2 mm, což urychluje vaření. Zařízení se snadno používá – v případě potřeby je popel rychle odstraněn odnímatelným dnem a dřevěné víko odolává vysokým teplotám a prakticky se nezahřívá. Schopnost rozebrat konstrukci zajišťuje snadnou péči o ni.

výhody:

• Doba autonomního kouření – až 8 hodin;
• Objem komory – od 0,1 do 8 m3;
• Záruka je poskytována po dobu 10 let;
• Vysoce kvalitní systém čištění bariér;
• Automatické udržování požadované teploty – 20 stupňů;
• Generátor kouře samovolně nezhasne.

nevýhody:

• Vzniklý kondenzát je nutné častěji vypouštět.

Udírna Merkel Optima má 9vrstvý deskový chladič a zvýšenou účinnost o 12 %.

Dym Dymych 01M

Tato udírna vám umožňuje ušetřit maximum užitečných látek v jídle při vaření, protože je zpracovává při teplotě 19 až 40 stupňů. Funguje na čipech, jejichž spotřeba je celkem ekonomická. Zařízení má dobrý výkon – 2.5 litru za minutu a pracuje pod tlakem 0,012 MPa.

Tento model má kompaktní rozměry – 470x120x175 mm, a váží 1.77 kg a nezabere mnoho místa v místnosti. Objem jeho kapacity pro nakládání štěpky je 0.6 kg, není tedy nutné často obnovovat suroviny. Tělo udírny je vyrobeno z nerezové oceli, která snadno odolá negativním vlivům nadměrné vlhkosti a vysokých teplot. Sada obsahuje vše, co potřebujete k práci – silikonovou a vlnitou hadici, vzduchový kompresor, samotný generátor kouře.

výhody:

• Umožňuje vařit potraviny šetrné k životnímu prostředí;
• Nezpůsobuje nepříjemnou pachuť;
• Zachovává šťavnatost a původní chuť produktů;
• Automatický provoz;
• Je vhodné usínat štěpky – shora.

nevýhody:

• Hadice není nejdelší – 74 cm;
• Sada neobsahuje nádobu na uzení.

Podle recenzí se maso v tomto zařízení udí asi 5-15 hodin, ryby – od 3 do 12, klobása – asi 5-10 a sádlo – až 14 hodin.

výhody:

• Doba uzení čipu z jedné záložky – až 6 hodin;
• Odolnost materiálu proti opotřebení a vysoké vlhkosti;
• Kapacita komory pro suroviny – 0.5 kg;
• Vysoce kvalitní montáž;
• Tepelně odolná silikonová trubice na armatuře.

nevýhody:

• Malé rozměry generátoru kouře – 26×10 cm.

V modelu Koptil 2 Family můžete vařit ryby, maso, sádlo a dokonce i tvrdé sýry.

Iterma Smoker X1

Tento model se úspěšně používá jak doma, tak v zařízeních veřejného stravování. Je určen k vaření zeleniny, drůbeže, ryb, vepřového, hovězího masa. Je zde k dispozici elektrická řídicí jednotka, která usnadňuje řízení procesu. Snadné použití poskytuje časovač na 5-60 minut, který zabraňuje připalování jídla. Zařízení má střední rozměry – 210x200x120 mm, ale snadno se vejde i do kuchyně.

Stavebnice obsahuje krabicový elektrický ohřívač s nádobou na nakládání štěpky, lze jej instalovat do jakékoliv konvekční skříně nebo konvektomatu. Bohužel si musíte zvlášť objednat rošt a výrobník ledu, které nejsou v základní sadě. Elektrický vodič je zde tepelně chráněn, což zvyšuje úroveň bezpečnosti při provozu zařízení.

výhody:

• Dobrý výkon – 0.2 kW;
• Záruka je poskytována na celý rok;
• Výrobky jsou měkké a nejsou suché;
• Nekazí chuť;
• Udržuje užitečné látky v kompozici.

nevýhody:

Jedná se o stacionární udírnu, která bezpodmínečně vyžaduje přístup k elektřině.

Nejlepší profesionální kuřáci za studena

Jako takové modely se používají především speciální trouby podobné mikrovlnné troubě. Mají více vnitřního prostoru pro nakládání produktů než domácí spotřebiče. Ze 6 zvažovaných možností je třeba věnovat zvláštní pozornost dvěma jednotkám, které jsou popsány v této TOP kategorii. Tyto studené udírny byly vybrány jako nejbezpečnější, nejrychlejší a nejuniverzálnější stroje.

Hobby Smoke 1.0

…Testování ukázalo, že Hobbi Smoke 1.0 dokonale vaří všechny druhy produktů vhodných k uzení – ryby, maso, sádlo, sýry. Kromě toho se v něm dá zpracovávat různá zelenina…

Jedná se o jednu z nejekologičtějších udíren udících za studena, která na výstupu produkuje chlazený a důkladně vyčištěný kouř. Díky tomu je v potravinářských výrobcích zachována většina živin a původní chuti. Základní sada obsahuje dřevěné štěpky, přípravky pro sestavení a upevnění zařízení, kompresor, samotný generátor kouře a zapalovač.

Doba uzení jedné porce položené suroviny je 2 hodiny 20 minut. Je pravda, že tlusté maso nebo velké ryby se během této doby ne vždy stihnou uvařit. V tuto chvíli není pozornost ze strany uživatele prakticky vyžadována kvůli automatickému udržování požadované teploty. Tento design je skládací a díky tomu se snadno čistí od kontaminace. Každý zákazník dostane jako dárek knihu se zajímavými recepty.

výhody:

• Záruka je platná 10 let;
• Snadné odstraňování popela – během několika sekund;
• Snadné připevnění k téměř jakékoli nádobě;
• Malá spotřeba štěpky – 130 g za hodinu;
• Maximální možná kapacita je do 5m3.

nevýhody:

Helia Smoker 24

Jedná se o profesionální udírnu, která se používá v supermarketech, restauracích, kavárnách a dalších stravovacích zařízeních. Na rozdíl od modelů pro domácnost má mechanické ovládání, a proto vyžaduje větší pozornost uživatelů. Tento model je prezentován ve formě trouby, ve které můžete péct, udit, vařit jako na grilu drůbež, mořské plody, ryby, sýry, vepřové maso, sádlo.

Provedení je zcela hermetické, dvojité stěny neumožňují tepelné ztráty a zaručují rychlé vytápění. Dveře těsně přiléhají k tělu, takže vlhkost s kouřem neodchází a dovnitř neproniká kyslík. Odpadá tak riziko smíchání pachů v jedné komoře a nezkazí se původní chuť jídla. Zařízení pracuje až 60 % času bez proudu, což šetří elektrickou energii.

výhody:

• Dodává produktům krásnou zlatohnědou barvu;
• Optimální rozložení kouře;
• Časovač s automatickým vypnutím;
• Bezpečný kouř;
• Pojme až 7 kg produktů;
• Tepelná úprava se provádí bez přidání tuku, ve vlastní šťávě.

nevýhody:

• Značné rozměry – 35x45x45 cm;
• Není snadné;
• Vzdálenost mezi mřížkami není příliš velká.

Udírna Helia Smoker 24 má mřížky a korpus z nerezové oceli, odolné vůči negativním vlivům nadměrné vlhkosti, vysokým teplotám a mechanickému namáhání.

Která studená udírna je lepší koupit

Pro použití doma stačí malé generátory kouře a v restauracích, kavárnách, supermarketech bude potřeba více modelů. Optimální tloušťka stěny tohoto zařízení je 1.5-2 mm, což zajišťuje nejlepší výsledek uzení. K tomu bude užitečný také vestavěný termostat, který přispívá k rovnoměrnému rozložení tepla uvnitř nádrže.

Zde je kuřák uzený za studena, který si můžete koupit pro konkrétní účel:

• Model Merkel Optima odvádí vynikající práci při uzení ryb.
• Pták bude chutnat vařit v zařízení “Dym Dymych 01M”.
• Sádlo a vepřové maso vyjdou s Koptil 2 Family skvěle.
• Pro zpracování zeleniny si můžete zakoupit Iterma Smoker X1.
• Hobbi Smoke 1.0 a Helia Smoker 24 si poradí s jakýmkoliv jídlem v kavárnách, restauracích, supermarketech.

Pouze dobře promyšlený výběr udírny vám umožní po koupi nepochybovat o bezpečnosti, výhodách, dobré chuti a vůni produktů s ní připravených.