Olivový olej je důležitou součástí středomořské stravy. Je považován za nejzdravější mezi rostlinnými tuky. Tento produkt obsahuje mastné kyseliny, které pomáhají snižovat množství „špatného“ cholesterolu a zajišťují normální fungování kardiovaskulárního systému.
Olivový olej si zachovává své maximální výhody v prvním roce od data výroby. Po uplynutí stanovené doby jsou spuštěny procesy, které zhoršují vlastnosti spotřebitele. Předčasnému zkažení olivového oleje lze předejít dodržováním pravidel jeho skladování.
Obsah
- Na co si dát pozor při výběru olivového oleje
- Kde skladovat olivový olej a v jaké nádobě
- Měl by být olivový olej skladován v lednici?
- Jak dlouho vydrží olivový olej po otevření lahvičky?
- Lze máslo zmrazit pro skladování?
- Důvody, proč se ropa kazí
- Jak pochopit, že se olej zhoršil
- Kde je nejlepší skladovat olivový olej?
- Dá se olivový olej skladovat v lednici?
- Jak dlouho vydrží olivový olej po otevření?
- Lze máslo zmrazit pro skladování?
- Jak pochopit, že se olej zhoršil?
- Často kladené otázky, jak správně skladovat olivový olej
- Při jaké teplotě by měl být olivový olej skladován?
- Jaký je nejlepší způsob skladování olivového oleje?
Na co si dát pozor při výběru olivového oleje
Při nákupu oleje se musíte nejprve rozhodnout, k jakému účelu bude použit. Pokud je produkt zakoupen na smažení na pánvi, nemá smysl Extra Virgin přeplácet.
Moc užitku to nepřinese. Ke smažení je vhodnější rafinovaný olej. Saláty jsou ochuceny čistým olejem, který nebyl zpracován.
K poznámce! Rafinovaný produkt nehoří a nepění.
Vysoce kvalitní olivový olej lze určit podle několika kritérií. Je výhodné, aby obal nesl označení „DOP“. Používá se k označení oleje vyrobeného ve stejné zemi výroby a stáčení, kde byly suroviny vypěstovány.
Označení „IGP“ znamená, že produkt nebyl vyroben a plněn tam, kde olivy rostly.
Dalším kritériem, které je třeba zdůraznit, je doba mezi výrobou a stáčením oleje. Čím kratší je, tím více výhod produkt přinese. Tento olej dlouho neinteragoval s prostředím.
Barva oleje nehraje ve fázi výběru zvláštní roli. Produkt může být nazelenalý nebo žlutý. Barva je ovlivněna odrůdou oliv používaných k výrobě, stupněm zralosti, oblastí růstu a technologií zpracování.
Důležité! Působením slunečního záření ztrácí olej své původní vlastnosti, doporučujeme jej kupovat v tmavých skleněných nádobách nebo plechových nádobách.
Výrobce, který si váží své pověsti, nebude přelévat olej do průhledných plastových lahví.
Klíčové parametry výběru jsou:
- Datum plnění (informace na etiketě). Měli byste dát přednost produktu, který není starší než 6 měsíců od okamžiku plnění.
- Tara. Padělky se prodávají v plastových obalech.
- Způsob těsnění. Odborníci radí kupovat lahve se šroubovacím uzávěrem, ne ucpané.
- Svazek. Je obtížnější udržet čerstvost produktu v nádobách pro volně ložené látky.
Neměli byste kupovat olej s končící trvanlivostí.
V průměru je produkt skladován po dobu 12 měsíců. Někteří výrobci ale toto období zdvojnásobují. Při dodržení skladovacích podmínek olej během této doby neztratí své vlastnosti, ale jeho chuť a vůně se mohou výrazně změnit. Musíte si vybrat nejčerstvější produkt z dostupného sortimentu. Zaměřte se na umístění zboží v regálu obchodu.
Poradenství! Zkuste si vzít koření umístěné na zadní straně police. Obvykle se tam umisťuje to nejčerstvější zboží. Láhve, které stojí vepředu, jej chrání před slunečními paprsky.
Při nákupu olivového oleje si musíte dát pozor na padělky, bezohlední výrobci výrobek padělají, ředí ho levnějším sójovým nebo slunečnicovým olejem. Na štítku o tom nejsou žádné relevantní informace a mnoho kupujících, kteří chtějí ušetřit peníze, tento trik propadne. Měli byste nakupovat produkty od důvěryhodných značek. Kvalitní olivový olej nemůže být levný, zvláště pokud je vyroben v zemi, kde se surovina pěstuje.
Kde skladovat olivový olej a v jaké nádobě
Pro skladování olivového oleje je třeba zvolit místo chráněné před slunečním zářením, kde nedochází k výrazným změnám teplot, s omezeným kontaktem s kyslíkem.
Olej je nejlepší kupovat v malých nádobách, aby neztratil čerstvost. Dlouhodobé skladování produktu vede ke vzniku žluklé chuti a ztrátě příjemné vůně.
Optimální skladovací teplota je +12…+25 stupňů.
Chladné podmínky vedou ke srážkám.
Pokud je místnost, kde je olej skladován, příliš teplá, aktivuje se proces fermentace. Protein se sráží a produkt ztrácí kvalitu.
Otázku, kterou nádobu je lepší vybrat, sklo nebo cín, klade mnoho kupujících. Při přípravě nádob k balení se zohledňuje specifika surovin. Plast není vhodný, zhoršuje kvalitu oleje. Plechové nádoby nezkreslují vlastnosti koření, ale jejich použití je nepohodlné.
Tmavé skleněné lahve jsou považovány za nejlepší možnost. Tento materiál chrání suroviny před vlhkostí, slunečním zářením a vzduchem.
K poznámce! Elite olivový olej se vyrábí výhradně v lahvích z tmavého skla. Takové nádoby prodlužují trvanlivost. Olej lze skladovat ve skleněných lahvích po dobu dvou let a v plechových nádobách – ne déle než 12 měsíců.
Aby produkt co nejdéle neztratil svou chuť a vůni, je místo skladování pečlivě vybráno.
Lednička není příliš vhodná. Olivový olej obsahuje pevné tuky, při skladování v chladu se po několika dnech změní na vločky a vytvoří se usazenina. To nemá vliv na kvalitu, ale zhoršuje se vzhled. Studený olej není vhodný na zálivku salátů.
Je nežádoucí udržovat olej v blízkosti sporáku – to vede k porušení tepelného režimu.
Chcete-li mít koření po ruce, doporučuje se umístit ho do kuchyňské skříňky, zatlačit do vzdáleného rohu, aby bylo chráněno před slunečním zářením.
Pevné sešroubování láhve zabraňuje pronikání kyslíku do láhve.
Olej zakoupený ve skleněných nádobách musí být po každém použití uzavřen.
Aby koření mělo co nejmenší kontakt s vnějším prostředím, rozděluje se na několik porcí a nalévá do miniaturních nádob. Je výhodné, aby hrdlo lahví bylo úzké – tím se sníží interakce s kyslíkem.
Zabalení do fólie pomůže uchovat olej v průhledné nádobě.
Měl by být olivový olej skladován v lednici?
Je chybou uchovávat olejovou lahůdku vyrobenou z oliv v lednici. Ale mnoho žen v domácnosti to dělá. To vede k zakalení produktu a tvorbě sedimentu.
Jak dlouho vydrží olivový olej po otevření lahvičky?
Po otevření nádoby se doporučuje skladovat olej ne déle než dva měsíce. Přípravek je vhodné spotřebovat do čtyř týdnů. To platí jak pro šlechtěné, tak pro nerafinované odrůdy.
Je třeba se předem rozhodnout, kolik koření se za měsíc použije, a podle toho zvolit objem nádoby.
Důležité! Pokud od otevření nádoby s olejem uplynul více než měsíc, ale byly splněny všechny podmínky skladování, získá vlastnosti slunečnicového oleje. Tento produkt se používá ke smažení a přípravě dresinků na teplé pokrmy.
Lze máslo zmrazit pro skladování?
Někteří odborníci radí skladovat olivový olej v mrazáku. Pro návrat do normálního stavu stačí nechat výrobek několik hodin v místnosti. Pevné částice tuku se rozpustí při pokojové teplotě.
Nevýhoda zmrazení spočívá v tom, že vede ke snížení spotřebitelských kvalit produktu. Nemá smysl skladovat v mrazáku.
Existují ale recepty, které pomáhají zachovat původní vlastnosti koření co nejdéle. Například jemně nasekaný kopr a petržel lze zalít olivovým olejem a rozdělit do forem pro následné zmrazení.
Mražená směs se používá na zálivku salátů, prvních chodů a omáček.
Olivový olej dokonale zachovává vlastnosti bylinek a umožňuje vám vychutnat si chuť kopru a petržele kdykoli během roku.
Důvody, proč se ropa kazí
Výrobci se snaží olej dlouhodobě neskladovat ve skladech. V konzervované formě ztrácí po několika letech svou nutriční hodnotu.
Nedodržení pravidel skladování doma vede k poškození produktu.
K tomu dochází, pokud nádoba neustále stojí na stole nebo okně a je vystavena slunečnímu záření. Pokud se nezavře dostatečně pevně.
Koření v plastových lahvích se rychle kazí.
Varování! Pokud je nádoba větší než objem v ní uloženého produktu, vzduch vyplní prázdnotu. To vyvolává oxidační reakci, která snižuje trvanlivost koření.
Plechové nádoby nejsou schopny zajistit optimální utěsnění. Přilnutý olej zabraňuje těsnému uzavření víka. K tomu, aby dovnitř pronikl vzduch, stačí sebemenší prasklina.
Při skladování produktu v otevřené láhvi jsou jeho vlastnosti negativně ovlivněny nejen interakcí s kyslíkem. V takových podmínkách olej pohlcuje pachy vznášející se poblíž a ztrácí své vlastní aroma.
Jak pochopit, že se olej zhoršil
Plody oliv mají jedinečnou chuť, která se přenáší do koření.
Čerstvý olej má sotva znatelnou příjemnou hořkost.
Zkažený produkt mění svou chuť a vyvíjí:
- tajuplná hořkost;
- plesnivost;
- chuť vína nebo octa (k tomu dochází, když jsou olivy fermentovány kyslíkem).
Zkažené koření je pro přípravu salátů nevhodné, ale to neznamená, že by se mělo vyhodit. Tento olej lze smíchat s nasekanými bylinkami, nalít do forem, zmrazit a použít k péči o pleť.
Olivový olej se přidává i do vlasových masek. Používá se při masážích doma.
Olivový olej musí být správně skladován, pouze v tomto případě přinese tělu maximální užitek.
Olivový olej je nejen lahodný, ale také extrémně zdravý produkt, který zařazují do každodenní stravy i ti, kteří dodržují zásady PP a diety. Ne každý však ví, že i při dobré trvanlivosti je nesmírně důležité dodržovat určitá pravidla skladování. V opačném případě může produkt ztratit všechny své užitečné vlastnosti a chuť. Jak skladovat olivový olej a jakou nádobu je pro to lepší vybrat? Na tyto a další otázky odpoví odborníci týmu Cleanipedia.
Aktualizováno 4. dubna 2023
Kde je nejlepší skladovat olivový olej?
První věc, kterou si pamatujte, je, že skladovací prostor by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření. Velké výkyvy teplot jsou také nepřijatelné. Olivový olej by neměl být vystaven kyslíku ani po otevření obalu. Ideální variantou je suché a tmavé místo s pokojovou teplotou.
Dlouhodobé skladování olivového oleje po otevření nádoby vede ke ztrátě aroma a vzniku hořké pachuti. Abyste tomu zabránili, kupujte produkt v malých nádobách.
Pokud umístíte láhev na chladné místo, po nějaké době se na jejím dně pravděpodobně objeví sediment. A ani to není pozitivní znamení. Optimální teplotní podmínky pro skladování olivového oleje jsou + 12 . + 25 stupňů.
Příliš vysoká okolní teplota může také poškodit tento produkt. Proces fermentace začíná. V důsledku toho olej ztrácí své prospěšné vlastnosti.
A co kontejner? Je normální skladovat olivový olej ve sklenici nebo plechovce. Plastové lahve je ale lepší odmítnout. Tento materiál značně zhoršuje kvalitu tohoto produktu.
Je důležité si uvědomit, že nejlepší extra panenský olivový olej se vyrábí a skladuje výhradně v lahvích z tmavého skla. Své vlastnosti si zachovává po dobu 2 let. Plechové nádoby jsou ale dimenzovány na maximálně 12 měsíců skladování.
Dá se olivový olej skladovat v lednici?
Ne, to je velká chyba. Pokud dáte olivový olej do lednice, po chvíli ztratí průhlednost, silně se zakalí a na dně misky se vytvoří nechutný sediment – bílé vločky. Další nevýhodou skladování oleje v chladu je nepříjemná žluklavá chuť, která může značně zhoršit kvalitu jím dochuceného pokrmu. Proto je nutné před otevřením i po jeho otevření velmi pečlivě vybrat místo pro uložení tohoto produktu.
Pokud se obáváte úniku oleje a znečištění vašeho kuchyňského nábytku, mějte vždy po ruce Cif Spray Cleaner. Snadno odstraní skvrny a zanechá svěží vůni.
Jak dlouho vydrží olivový olej po otevření?
Vyhlásili jsme tedy nejvhodnější podmínky. A jak dlouho lze olivový olej skladovat při důsledném dodržení po otevření obalu? Tato doba není delší než dva měsíce. Ale produkt je stále žádoucí použít nejpozději o 4 týdny později. Právě v této době má olej maximální užitek. Tato podmínka platí pro rafinované i nerafinované typy.
Abychom vám usnadnili organizaci skladování ropy v budoucnu, představte si předem, kolik se spotřebuje v nadcházejícím měsíci. Na základě toho vybírejte objem nádob na prodejně.
Pokud po otevření balení uplynuly více než čtyři týdny a olej nebyl plně spotřebován, získává vlastnosti běžného slunečnicového oleje (za předpokladu, že byl správně skladován). Je důležité ho používat jako dresink na teplé pokrmy, stejně jako na smažení.
Lze máslo zmrazit pro skladování?
Někdy na internetu najdete rady, jak tento produkt uchovávat zmrazený. Je ale možné skladovat olivový olej po otevření lahvičky v mrazáku lednice? Ostatně, již výše jsme poznamenali, že nízké teploty pro něj nejsou užitečné.
Ve skutečnosti to není zakázáno. Olej přitom nezíská žádné škodlivé vlastnosti. Ale ani to nepřinese nic dobrého. S přidáním olivového oleje je však velmi vhodné uchovávat čerstvé bylinky v mrazáku. Můžete například použít formičky na led. Nasekejte petržel, kopr, koriandr a jakékoli další koření, které máte rádi. Vložte je po částech do nádob a zalijte olejem. Uchovávejte v mrazáku. V budoucnu lze tuto směs použít na originální zálivku salátů, ale i přípravu omáček a prvních chodů. Olivový olej dokonale zachovává chuť a svěžest jakékoli zeleniny. Kousek šťavnatého léta si můžete užít v každém ročním období.
Neznečistila se při skladování takové směsi trochu nádoba ledničky? Cif Active Lemon univerzální čistič v krémovém formátu pomůže situaci rychle napravit. Jemně odstraní mastné stopy a nečistoty, nedovolí množení bakterií a zanechá po sobě citrónovou vůni.
Jak pochopit, že se olej zhoršil?
Jak skladovat olivový olej, jsme již řekli. A nyní podrobně zjistíme příznaky, podle kterých bude jasné, že produkt již nestojí za to jíst:
vzhled sladké hořkosti v chuti;
zatuchlý a nepříjemný zápach;
nádech octa nebo vína v chuti oleje.
Upozorňujeme, že plechové nádoby často nemohou zajistit úplnou těsnost obsahu. Otevřený olivový olej se proto doporučuje skladovat ve skleněných lahvích s těsně přiléhajícím víčkem. Navíc jej neuchovávejte v nádobách větších, než je objem tekutiny. Prázdný prostor bude stále zaplněn vzduchem, což vyvolá start oxidačních procesů.
Jak a kde skladovat olivový olej po otevření, aby se předčasně nezkazil? Hlavním doporučením je, že by nemělo být ponecháno odkryté. V opačném případě, kromě toho, že se může zhoršit, produkt začne aktivně absorbovat okolní aroma a ztratí své vlastní.
Olivový olej je zdravý a velmi oblíbený produkt, který najdeme téměř v každé kuchyni. Má příjemnou vůni a jemnou chuť. Abyste si ale zachovali její blahodárné vlastnosti, musíte vědět, jak ji správně skladovat. Při dodržení těchto jednoduchých podmínek si můžete vychutnat chutné a zdravé jídlo s dresinkem z olivového oleje poměrně dlouho.
Často kladené otázky, jak správně skladovat olivový olej
Při jaké teplotě by měl být olivový olej skladován?
Optimální teplotní režim je +12 . +25 stupňů.
Jaký je nejlepší způsob skladování olivového oleje?
V nádobě z tmavého skla s těsně přiléhajícím víčkem. Za relevantní jsou považovány i plechové dózy.
