Z jakých předmětů nebo zařízení se podle vás skládá moderní kuchyně? Z krásného kuchyňského nábytku? – Možná. Dobré osvětlení? – částečně. Lednice, pracovní desky, digestoře? – to vše má své místo, ale středobodem každé kuchyně je podle nás trouba. Dříve byla varná deska důležitým atributem, ale dnes, v době obliby zdravého stravování, chutných a neobvyklých jídel, si trouby získávají stále větší oblibu. A to je zcela přirozené, vždyť funkčnost, kterou nám kvalitní trouba poskytuje, nemůže poskytnout žádné jiné zařízení, ať se snaží sebevíc. A nemá smysl kupovat například super drahou mikrovlnnou troubu, jen aby mohla konkurovat klasické troubě – je to lepší pro každého. A budeme hovořit o moderních centrech „domova“ – nejlepších pecích, jejich typech a funkčnosti.
Obsah
- Obsah:
- Typy a odrůdy pecí na ukrajinském trhu
- Konvekce – co tato funkce dělá?
- TOP 3 recepty do horkovzdušné trouby
- Pečeme v hrncích
- Kuře pečené s pohankou
- Chipsy v troubě za 5 minut
- Klíčové vlastnosti, kterým byste měli věnovat pozornost při výběru konkrétního typu trouby
Obsah:
Typy a odrůdy pecí na ukrajinském trhu
Po vybavení kuchyně a výběru nábytku vyvstává otázka, jaké domácí spotřebiče umístit do speciálně určených prostor. Zejména mluvíme o tak nezbytném a nenahraditelném zařízení, jako je trouba. Když už mluvíme o jeho odrůdách, i když vezmeme v úvahu, že trouby lze zabudovat do kuchyně nebo volně stojící ve formě sporáku s varnou deskou, lze je rozdělit na dva typy – elektrické a plynové. Existují také kombinované skříně, ve kterých dochází k hlavnímu vytápění díky plynu, ale nahoře je elektrické topné těleso. Někdy je to pohodlné a možná hodné pozornosti, ale přesto je tento typ trouby plynová trouba s dalšími funkcemi.
Při výběru trouby, vestavné nebo volně stojící, se tedy musíte rozhodnout pro typ „energie“, která bude vařit pokrmy ve vaší troubě. Jste-li obyvatelem výškové budovy, pak téměř jistě bude vaší volbou elektrická verze skříně. Pokud jsou ve vašem domě nebo bytě k dispozici obě možnosti těchto zdrojů, můžete si vybrat kteroukoli z nich. A zde jsou výhody a nevýhody jednotlivých typů skříní:
- Elektrické trouby jsou nejvhodnější pro přesné vaření jakéhokoli kulinářského receptu. Vzhledem k tomu, že regulace teploty se v elektrických troubách ovládá mnohem snadněji a její chybovost je minimální, můžete striktně dodržovat jakýkoli recept. To přímo souvisí s typem topných těles, protože díky jejich rovnoměrnému ohřevu po celé ploše trouby získáte stejnou rovnoměrnou teplotu po celém obvodu připravovaného pokrmu.
- Elektrické trouby mají také podstatně více funkcí než jejich plynové protějšky, což pomáhá při přípravě nejrůznějších pokrmů.
- Plynové trouby jsou hospodárnější, protože náklady na plyn vynaložené na vaření stejného jídla jsou o něco nižší než elektřina.
- Samotné plynové trouby jsou levnější, protože jejich konstrukce je mnohem jednodušší. Stejný faktor usnadňuje další údržbu plynových pecí, jejich čištění a případné opravy.
- Plynová trouba navíc nevyžaduje elektrické rozvody ve vašem domě nebo bytě. Pokud ji tedy nechcete konkrétně měnit pouze pro elektrickou troubu, pak bude instalace a provoz plynové varianty mnohem jednodušší.
- A také – vaření jakýchkoli pokrmů v plynové troubě se téměř rovná jejich vaření například na uhlí. Má určité a jedinečné „kouzlo“, které je pro elektrické trouby nedostupné.
Pokud jde o nevýhody, mají je také oba typy skříní:
- Jak jste již pochopili, elektrika ve vaší domácnosti by vám měla umožnit libovolnou instalaci výkonné trouby, která je jí poháněna. To nemusí být problém pro novostavby, ale může to být stále relevantní pro některé bytové fondy z minulosti, které převládají.
- Elektrické trouby jsou citlivé na kvalitu elektrické energie a pokud je vaše síť 180 voltů nebo nižší, může se proces vaření v ní zpozdit nebo nemusí vůbec proběhnout.
- Plynové verze pecí nejsou schopny zajistit rovnoměrný ohřev, v důsledku čehož se například může připálit vzdálený okraj nádobí, zatímco přední okraj může pouze vařit. To lze částečně vyřešit pomocí doplňkových funkcí, jako je konvekce, ale opět to prodražuje celou konstrukci a ne vždy to zcela vyřeší problém.
- Plynové trouby se ohřívají o něco pomaleji než elektrické trouby, hůře se reguluje teplota, mají větší chybu a nedokážou dosáhnout tak vysokých rychlostí ohřevu jako elektrické trouby. U některých pokrmů platí, že je žádoucí vařit rychle a ve velmi horké troubě.
- No a poslední věc – plynové trouby jsou ve své funkčnosti velmi primitivní – vlastně mají jedinou funkci – hořet nebo nehořet s určitou intenzitou (jako běžný plynový hořák). Elektrické jsou v tomto ohledu mnohem zajímavější a i v těch nejlevnějších modelech vám mohou nabídnout různé možnosti ovládání, způsoby vytápění a tak dále.
Konvekce – co tato funkce dělá?
Hlavní výhodou každé moderní trouby je konvekční funkce. Principem jeho činnosti je rovnoměrné rozložení horkého vzduchu po celém objemu trouby. K této konvekci páry dochází pomocí speciálních ventilátorů, které ženou vzduch do celé trouby a zajišťují, že se vaše jídlo opeče rovnoměrně na každé straně.
Tato funkce se osvědčila ve všech typech pečicích trub. Doporučujeme, abyste věnovali pozornost modelům, které mají tuto funkci ve svém arzenálu. Je to nutné zejména u plynových verzí pecí, ale pomůže to ještě více zrovnoměrnit vytápění u elektrických.
Mimochodem, konvekci do jisté míry opakují konvektomaty. A při výběru fritézy nebo horkovzdušné trouby je lepší přiklonit se k druhé možnosti, protože je univerzálnější a poskytuje vám naprostou svobodu jednání.
TOP 3 recepty do horkovzdušné trouby
Pečeme v hrncích
- telecí maso – 600 g
- brambory – 4-5 ks. velká velikost
- žampiony – 300 g
- cibule – 1 ks. velká velikost
- tvrdý sýr – 100 g
- olivový olej
- zakysaná smetana – 200 ml
- sůl a pepř
- zeleniny pro podání
Maso omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na malé kostičky. Smažte ji na malém množství olivového oleje do krásně zlatohnědé barvy na prudkém ohni. Houby omyjeme, nakrájíme na plátky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smažte houby spolu s cibulí až do poloviny vaření. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte najemno jakýmkoliv vhodným způsobem.
Vezměte porcované keramické hrnce (alternativně můžete použít jednu velkou skleněnou nebo keramickou formu). Do každého hrnce dejte brambory, maso a houby. Do každé porce přidáme lžíci zakysané smetany, osolíme, opepříme a podlijeme trochou vody. V každém hrnci uděláme uzávěr ze strouhaného sýra a uzavřeme pokličkou. Troubu předehřejeme na 180°C a pečeme tam 50-60 minut. Před podáváním přidejte do každého hrnce čerstvé nadrobno nasekané bylinky. Skutečný džem!
Kuře pečené s pohankou
- kuřecí stehna – 4-5 ks.
- pohanka – 1 šálek
- cibule – 1 ks. velký
- mrkev – 1 ks. velký
- česnek – 1-2 stroužky
- olivový olej
- zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce
- kuřecí koření
- sůl a pepř
Stehna omyjeme, osušíme a potřeme zakysanou smetanou. Přidejte 1-2 lžičky kuřecího koření, osolte, opepřete a nechte vše marinovat alespoň 20 minut. Pohanku omyjeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Na malém množství olivového oleje orestujte cibuli a mrkev. Jakmile zelenina zezlátne, prolisujte česnek lisem a po několika minutách vypněte oheň.
Pečeni dejte do velké keramické nebo skleněné nádoby, na ni dejte pohanku a na ni položte kuřecí stehna. Přidejte 3 sklenice vody a pánev vložte do trouby předehřáté na 180°C na 40-50 minut (dokud kuře nezezlátne). Pokud budete mít v pánvi tekutinu, než bude kuře hotové, nepropadejte panice. Pokrm necháme ve vypnuté troubě ještě 20 minut odstát – pohanka nasákne tekutinu a bude ještě drobivější a křehčí. Dobrou chuť !
Chipsy v troubě za 5 minut
- lavash bez kvasinek – 200 g
- rajčatová omáčka – 2 polévkové lžíce. lžíce
- zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce
- paprika
- sůl a pepř
Plátky lavash rozložte na plech a nakrájejte kuchyňskými nůžkami na malé čtverečky. V malé nádobě smícháme zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku. Přidejte papriku, sůl a pepř. Pomocí štětce namažte náš pita chléb výslednou omáčkou a vložte jej do trouby předehřáté na 200 ° C na 5 minut. Skvělá alternativa k nezdravým chipsům z obchodu!
Klíčové vlastnosti, kterým byste měli věnovat pozornost při výběru konkrétního typu trouby
Dnes má každý kuchař přístup ke stovkám modelů elektrických a plynových pecí pro každý vkus a barvu. Existují volně stojící sporáky s varnou deskou, vestavné možnosti, smíšené způsoby ohřevu a obrovské množství doplňkových funkcí, které jsou vybaveny elektrickými troubami. Mezi ně patří funkce rozmrazování, mikrovlnná trouba (ano, mikrovlnná trouba vestavěná do trouby – velmi pohodlné!), možnost vařit grilovanou drůbež a mnoho dalších možností kulinářské sofistikovanosti. Všechny si samozřejmě najdou svého konzumenta a je důležité nebýt lakomý a vybrat si jen to, co opravdu potřebujete.
Pokud chcete co nejjednodušší ovládání, minimální účty za energie a chutné pokrmy, zvolte možnosti plynové trouby. Všem vašim kulinářským lahůdkám dodají jistou autenticitu vaření „na ohni“ a uchvátí vás snadností obsluhy.
Gefest, Zanussi, Hotpoint-Ariston, Gunter&Hauer jsou považovány za lídry v této oblasti.
Všem, kteří si po přečtení chtějí nebo jsou prostě nuceni instalovat elektrickou troubu a uvažují o troubě s konvekcí nebo bez ní, doporučujeme vybírat pouze skříně s konvekcí. To je velmi užitečná funkce a je k dispozici ve většině elektrických trub. Takové modely jsou ideální pro cukráře nebo majitele aktivního vaření. Elektrické skříně totiž ideálně produkují jakýkoli druh pečiva, sladkého i spojeného s hlavními jídly, dorty, sušenky a vše, co je velmi náročné na stabilní teplotu.
Mezi další vlastnosti elektrických pecí patří také funkce sušení, napařování, speciální čištění vnitřního povrchu těla od nečistot díky použití tepelně odolného povlaku. Elektrické trouby jsou zastoupeny velkým množstvím slavných značek, jako jsou Bosch, Gorenje, Siemens, Ariston, Indesit a Zanussi, Elecrtolux, Beko.
Všechny trouby jsou také nabízeny v různých barvách, sestavené v mnoha evropských zemích a mají také mnoho stylů – od moderních moderních až po vintage retro možnosti.
Dnes si již nelze představit moderní troubu bez konvekční funkce. Navzdory četným výhodám tohoto režimu vaření však ne každý ví, jak a v jakých případech by se měl používat.
V našem článku budeme hovořit o provozních principech a výhodách konvekce v troubách a také se podělíme o to, jaké pokrmy lze připravit pomocí tohoto režimu.
Slovo „konvekce“ je latinského původu a znamená proces, při kterém se tepelná energie přenáší různými toky. V našem případě se přenos tepla provádí prouděním vzduchu.
Při konvekci se komora nejen ohřívá, ale také odvětrává horký vzduch a rozvádí jej rovnoměrně po celém prostoru.
Když zavřeme dvířka v troubě, vytvoří se uvnitř uzavřený prostor, kde na pokrm působí více topných těles najednou. Dříve byly umístěny pouze na dně komory, ale u modernějších modelů jsou topná tělesa umístěna rovnoměrněji a jejich provoz se upravuje spolu se zvoleným režimem.
Uvnitř trouby dochází k fyzikálnímu jevu zvanému přirozená konvekce. Během provozu zařízení speciální ventilátor destiluje a míchá vrstvy vzduchu. Ohřátý vzduch má přitom tendenci stoupat a relativně studený vzduch zůstává dole. Po dosažení požadované vnitřní teploty se ventilátor vypne.
U pecí Hansa je kromě horní a spodní části instalováno také přídavné prstencové topné těleso pod výklenek komory. Toto řešení umožňuje rovnoměrné rozložení ohřátých vzduchových hmot a usnadňuje a zkvalitňuje proces vaření.
Typ konvekce závisí na typu trouby. Pokud například režim cirkulace vzduchu zařízení umožňuje kombinovat další možnosti ohřevu, můžete vařit pokrmy s různým stupněm propečení na různých úrovních.
Pojďme se dozvědět více o typech konvekce v troubách.
Jedná se o nejjednodušší typ konvekce, protože k provozu režimu potřebujete pouze jeden ventilátor, který je instalován na zadní stěně trouby. Po zapnutí zrychluje a nutí ohřátý vzduch cirkulovat uvnitř komory.
- Ventilátor s prstencovým ohřívačem
Princip fungování tohoto typu konvekce je téměř podobný předchozímu, s výjimkou jednoho detailu – kolem ventilátoru je umístěn speciální topný článek ve formě prstence.
S jeho pomocí se vzduch nejen mnohem rychleji ohřeje, ale také rovnoměrněji cirkuluje uvnitř komory.
- Vyztužený konvektor
Tato technologická vlastnost pece spočívá v provozu výkonných ventilátorů, které rychle ohřívají vzduch a rozvádějí ho po celém prostoru komory. Díky vylepšenému konvektoru je vrchní vrstva produktu obzvláště dobře propečená, což pomáhá vytvořit křupavou zlatou kůrku.
- Dvojitá konvekce
U některých modelů trouby můžete najít dva ventilátory najednou, které jsou umístěny nad sebou. Každý z nich je tedy zodpovědný za cirkulaci vzduchu ve své „vlastní“ zóně, což umožňuje rovnoměrnější prohřívání prostoru trouby.
Konvekční režim lze nalézt v různých vestavných troubách. Zveme vás, abyste se dozvěděli něco více o funkcích každého zařízení.
- Elektrické konvektomaty
Taková zařízení jsou běžnější a používají se v mnoha moderních kuchyních. Konvekce v elektrických troubách funguje pomocí ventilátorů, které zajišťují lepší cirkulaci vzduchu. Hlavním rysem těchto modelů je, že konvekci lze kombinovat se zahrnutím jednoho nebo několika topných těles, v závislosti na typu pokrmu, který je třeba připravit.
- Plynové sporáky s troubou
Plynový sporák s vestavnou troubou spojuje všechny vymoženosti moderních modelů a umožňuje ušetřit náklady na elektřinu. Funkce konvekce u tohoto zařízení funguje i s pomocí speciálního ventilátoru, který urychluje vzduch uvnitř trouby.
Pro zajištění bezpečnosti mají plynové trouby Hansa speciální funkci „regulace plynu“, která blokuje přívod plynu, pokud oheň náhodně zhasne, když se tlak v systému sníží a dále se zvýší nebo když se voda vyvaří, což se často používá v plynových zařízeních. při pečení.
- Horkovzdušné trouby s funkcí grilování
Speciální režim grilování vám umožní vařit jakýkoli masový pokrm a dodává mu zlatavou křupavou kůrku. Jinými slovy, funkce nahrazuje nutnost vařit určitá jídla pouze venku. Zapnutím konvekce bude funkce fungovat jako vzduchový gril, kdy ventilátor rozvádí horký vzduch po celé komoře, nebo turbo gril. V tomto případě budou ventilátory a topná tělesa pracovat nejen rovnoměrně, ale také rychle.
