Jakou chobotnici si mám koupit na salát?

Jako první mizí ze svátečního stolu mořské plody. Ještě by! Za prvé je to vynikající. Za druhé, je to taková pochoutka, protože nejíme každý den mořské plody. A za třetí, taková jídla jsou nejzdravější, jak pro zdraví, tak pro krásu. Nejčastějším „hostem“ na svátečním menu je chobotnice, tak lahodná v salátech, lehká, rozplývající se v ústech. Víte, jak uvařit chobotnice na salát a správně je očistit?

Video tipy: jak vařit chobotnici

Něco málo o chobotnici

Proč je maso této mořské „šelmy“ považováno za jedno z nejzdravějších? Je to jednoduché – díky vysoké koncentraci bílkovin a přítomnosti celé extravaganze mikroelementů a vitamínů ve složení.

Struktura

Jaké prospěšné složky jsou v chobotnici?

• vápník;
• Vitamin C
• fosfor;
• vitamin PP;
• magnesium;
• vitamín B;
• jodu.

Tento druh mořských plodů mimo jiné obsahuje extraktivní látky, které zlepšují tvorbu žaludeční šťávy, což zlepšuje proces trávení potravy. Pokud tedy u svátečního stolu sníte příliš mnoho, nemusíte užívat léky, které zlepšují činnost žaludku, práci za ně udělají chobotnice.

Jaké je tajemství popularity chobotnice

Dostupná cena chobotnice z nich dělá nejatraktivnější mezi jejich mořskými „bratry“. A produkt je připraven během několika minut, takže v předvečer Silvestra nemusíte trávit hodiny stáním u sporáku.

Z chobotnice můžete vymyslet celý kaleidoskop jídel. Jen salátů už bylo vynalezeno několik desítek a nic vám nebrání stát se autorem nového receptu. I když doma nemáte nic jiného než chobotnice, můžete si salát připravit také tak, že uvaříte mořské plody, nakrájíte je na nudličky a dochutíte citronovou šťávou a olivovým olejem. Zvláště je dobré se večer rozmazlovat takovými pokrmy. Jíst v noci je škodlivé, ale ne chobotnice, které se díky vysokému obsahu bílkovin tráví okamžitě.

Moudrost výběru čerstvé chobotnice

Aby dovolená proběhla bez překvapení, musí být produkty pro sváteční menu čerstvé, vysoce kvalitní – obecně „správné“. Jak koupit „správnou“ chobotnici?

1. Kupte si mořské plody v obchodě, kterému důvěřujete.
2. Nenechte se nachytat na „háčku“ výprodejů, často je ve slevách a akcích zahrnuto nekvalitní zboží.
3. Zkontrolujte, zda byl produkt dvakrát zmrazen. Ale jak? Je to jednoduché: pečlivě prohlédněte jatečně upravená těla; pokud jsou pevně spojeny do homogenní hmoty, znamená to, že byly rozmraženy více než jednou a možná byla přidána voda pro hmotnost. Takové mořské plody vás po uvaření zklamou, protože zaprvé při sebemenším tlaku korpusy prasknou a zadruhé bude salát chutnat hořce.
4. Důležitá je barva a vzhled výrobku. Jatečně upravené tělo „správné“ chobotnice je husté s šedofialovou nebo růžovohnědou slupkou a uvnitř určitě bílým masem.

To je důležité vědět! Pokud nemůžete určit, zda je produkt čerstvý, dejte přednost neloupané chobotnici, protože barvu slupky nelze skrýt. Pokud je šedobílá nebo žlutá, vzdálte se od pultu, nebo ještě lépe opusťte stěny takového nešťastného obchodu.

Jak čistit jatečně upravená těla

Proč mnoho lidí, kteří přeplácejí, kupuje loupané olihně? Možná vás to překvapí, ale důvod je jednoduchý: jen málo spotřebitelů ví, jak čistit zdechliny. Tento proces děsí mnoho lidí, protože neloupaná chobotnice vypadá tak „děsivě“. To je jen na první pohled, uvidíte, jakmile očistíte první mršinu, bude vám problém připadat legrační. Jste připraveni naučit se čistit chobotnice? Pojďme začít!

2 způsoby čištění jatečně upravených těl:

1. Pomocí vroucí vody. Tato metoda je nejsprávnější. Korpus stačí jen na vteřinu ponořit do vroucí vody, jak to bez problémů zvládnete – kroužkem prstů odstraňte všechen film, který se vlivem vysoké teploty zkroutil. A zbytky lze z korpusu odstranit vodou (samozřejmě studenou, jinak mořské plody „převaříte“ ještě předtím, než začnete vařit). Dále vyjmeme vnitřnosti – chitinové pláty. Nezapomeňte odstranit kůži z křídel, mnoho žen v domácnosti tento bod při prvním čištění postrádá.
2. Pomocí prstů. Někteří kulinářští fanoušci tvrdí, že odstranění kůže pomocí vroucí vody je nebezpečné, protože to negativně ovlivňuje konzistenci masa. Pokud po zalití vroucí vodou korpusy vaříte jako obvykle, mohou být trochu tuhé. Inu, gurmáni mají právo na svůj názor, protože vaření je pro ně umění. K příznivcům dokonalého vaření se můžete přidat i vy. Chobotnice se tedy rozmrazují (není povoleno používat ledničku). Poté se každé z jatečně upravených těl přitiskne levou rukou k desce a kůže se opatrně zvedne nehtem pravé ruky. Pokud jej šikovně vypáčíte, „kožich“ sleze jedním šmahem. Selhání v tomto procesu může naznačovat pouze jednu věc: zakoupili jste produkt, který byl zmrazen více než jednou. Dále, stejně jako v prvním případě, musíte vyčistit křídla a odstranit chitinové desky.

Nuance vaření – jak vařit

Zkušení kuchaři tvrdí, že autoři některých kuchařek by měli nést odpovědnost za nesprávné rady, jak vařit chobotnice. Vaření jatečně upravených těl po dobu 3-5 minut je podle odborníků na vaření zločin. Proč? Za prvé, jatečně upravená těla výrazně ztrácejí na velikosti (někdy až 2krát), což znamená, že jste vyhodili polovinu peněz za nákup mořských plodů do kanálu. Za druhé, chobotnice jsou příliš tvrdé, což nemůže ovlivnit chuť pokrmů z nich vyrobených.

To je důležité vědět! Převařená chobotnice do bodu, kdy se stala tvrdou jako gumová podrážka? Nezlobte se a nevyhazujte pochoutku do koše – produkt lze ještě zachránit. Jak? Korpusy vařte ještě půl hodiny a zase změknou, sice se na polovinu scvrknou, ale aspoň nepřijdou nazmar.

Ale vraťme se k podstatě otázky – jak vařit chobotnici na salát?

Metoda # 1

Pokud je hodně chobotnic (ne pár kusů), pak se nejčastěji vaří pomocí této metody – nejméně problematické a nejrychlejší. Vezměte si tedy pánev, která pojme mořské plody. Do ní se nalije voda, přidá se koření (podle vašeho vkusu) a sůl. Když se voda vaří, očištěná jatečně upravená těla se spustí. Nejprve musíte počkat, až se voda znovu vyvaří, poté nádobu zakryjte pokličkou a vypněte teplo. Za 5 minut bude chobotnice hotová, zbývá jen vypustit vodu a vychladit korpusy. To je vše, můžete udělat salát.

Stojí za pozornost! Jaké koření lze použít k vaření chobotnice? Zkušení kuchaři radí upřednostňovat černý nebo bílý pepř, bazalku, hřebíček, petržel a kopr. Mezitím si rozmyslete, na jaký druh salátu mořské plody použijete, možná by měly mít neutrální chuť a bude stačit „klasika“: pepř + sůl.

Metoda # 2

Pokud připravujete jen několik jatečně upravených těl, lze výše popsaný proces urychlit. Pár korpusů vložte do aktivně vroucí (vroucí), osolené, kořeněné vody a počkejte 2 minuty. Pozor: čas se měří od okamžiku, kdy se chobotnice potopí, a ne od okamžiku obnovení varu. Voda začne znovu bublat až po uplynutí stanovených 2 minut. Jatečně upravená těla by měla být vyjmuta z vroucí vody pomocí děrované lžíce. Nechte vychladnout a můžete se pustit do přípravy dobrot na novoroční stůl.

Metoda # 3

Pro ty, kteří mají deset minut navíc a chtějí dosáhnout obzvlášť jemné chuti salátu, je vhodný třetí způsob vaření olihně. Opravdové hospodyňky takto připravují mořské plody, můžete se k nim přidat. Do vody se tedy přidává koření a sůl. Když se tekutina vaří, jatečně upravená těla se spustí a pánev se odstraní ze sporáku. Po 10 minutách je produkt připraven k dalšímu zpracování. Pravda, kuchaři nedoporučují připravovat velkou porci chobotnice tímto způsobem. Maximální hmotnost – 500 g. Ale je nepravděpodobné, že byste uvařili porci na salát, která má více než půl kila, že?!

Metoda # 4

Pokud slavíte Nový rok společně se svou drahou polovičkou nebo sami, na salát vám pravděpodobně postačí 1-2 korpusy. V tomto případě je můžete vařit podle „zrychleného“ programu. Vložte 1 korpus do vroucí vody, počítejte do 10 a vyjměte. Některé ženy v domácnosti vaří touto metodou velké porce chobotnice. Pokud chcete šťourat, hodně štěstí!

Stojí za pozornost! Před vařením se ujistěte, že jsou jatečně upravená těla zcela rozmrazená, jinak se produkt neuvaří.

Video recept na chobotnicový salát

Takže víte, jak vybrat, vyčistit a vařit chobotnice. Je čas vyzvednout recept na salát.