Před nedávnem jsem slyšel názor, že vybrat nádobí na indukční vařič je velmi snadné: stačí zkontrolovat magnetem, zda je k nádobí magnetické, pak je vhodné pro použití na indukčním vařiči. Je to pravda, nepoškodí se sporák?
Pravdou je, že takový „hořák“ prostě „nevidí“ nerezové nádobí! Když položíte „špatné“ nádobí, sporák se jednoduše nezahřeje a nemůžete nic vařit.
Zakoupili jsme indukční vařič, který vyžaduje určité nádobí. Mimochodem, není to levné, ne-li velmi drahé. Ne každý si ale může dovolit mít takové pokrmy.
Musel jsem se vzdát celé nové sady těchto krásných pánví. Které nyní používáme pouze pro uchovávání uvařeného jídla.
Ale jak se říká, „potřeba invence je mazaná! Proto nyní naše rodina používá spolu se speciálním nádobím i obyčejné smaltované pánve. Ale já peču palačinky na malé litinové pánvičce. Z nějakého důvodu to můj indukční vařič „vidí“ dokonale!
Ale zatím nevím, jaké budou důsledky takového použití v budoucnu.
Hoří něco na sporáku? stojí za ty peníze? Můžete k odpovědi připojit fotku vaší varné desky? – před 8 lety
Rád bych upřesnil jeden bod: pokud se na varnou desku něco vylije, po úplném vychladnutí ji ihned umyjte. – před 8 lety
Indukční sporák funguje na principu magnetických cívek, které detekují přítomnost nádobí na pracovní ploše varné desky.
Nádobí musí být vyrobeno ze speciální slitiny, aby magnety dokázaly identifikovat a zafixovat dno nádobí a teprve poté se zapne režim ohřevu.
Pokud máte staré nádobí nebo nerezové nádobí, pak indukční vařič nebude schopen detekovat přítomnost nádobí a nebude se zahřívat.
Je to pravda, ale ne úplně. Vezmeme Turka a dáme ho na sporák, ale ona ho nevidí. I když magnet k němu perfektně drží. Jak to? Takže to není pravda? Je to všechno o indukčních cívkách. Mnoho uživatelů nerozumí. Myslí si, že by se měl celý kruh zahřívat. Ve skutečnosti se kruh ani cívky nezahřívají. Dno pánve, které má ferimagnetickou slitinu, se zahřívá v důsledku vířivých indukčních proudů.
Zdá se, že to uživatel samozřejmě nemusí vědět, ale co když ano? Pak nebude dělat chyby. Podíváme se na ilustrace a hlavně na indukční cívky a zapneme logiku:
co vidíme? Cívky nepokrývají celou varnou desku, v tomto případě jsou tři. Pánev je umístěna správně, překrývá je všechny, ale Turek je umístěn nesprávně v prázdném prostoru, ale uprostřed. Legrační? Nebude se zahřívat, přestože je dno magnetické. Co dělat? Přesuňte jej na místo, kde je indukční cívka a stane se zázrak.
Další možnost: slabý, deformovaný, tenký kov. Sporák pípne a vypne se, pak funguje. Moje rada na výměnu nádobí je zničit sporák. Vychytralá potřeba invence vám poradí, jak umístit magnet do nefunkční misky na stranu nebo dovnitř. Nedělej to! Jedná se o přetížení cívek a poškození desky. Dám vám radu: použijte adaptér. Podívejme se na fotku:
Princip je doufám jasný, nasadit adaptér na oblíbenou pánev nebo rendlík a užívat si. Ale povrch musí být ideální pro úplný kontakt. Bude to trvat trochu déle, ale protože to opravdu chcete, musíte to přijmout.
Zajímavý fakt. Někomu se toto nádobí hodí, ale ne na váš sporák. Pravda, existuje jiná značka. Jde o to, přizpůsobit se magnetické permeabilitě kovu. Je tam hrubší nastavení. A počítáte s výdrží. Je to možné, pokud opravdu chcete zavolat profesionála, aby jej nastavil, ale nejlepší možností je nepochybně zakoupit nádobí doporučené speciálně pro váš sporák.
Doufám, že jsem vysvětlil všechny nuance těchto desek? Jak se ukázalo, není na škodu znát jejich zařízení.
Indukční vařiče mají mnoho výhod: rychle ohřívají jídlo, spotřebovávají málo elektřiny a jsou bezpečnější než elektrické. Ale nemůžete vařit na všem: některé hrnce a pánve prostě hořák neuvidí. Pojďme zjistit, jaké nádobí je potřeba pro indukční varné desky a co dělat, pokud nechcete vyhodit svůj oblíbený rendlík.
Proč indukční varné desky vyžadují speciální nádobí?
Je to věc návrhu desky. Na rozdíl od elektrických modelů, ve kterých se topné těleso zahřívá, indukční vařiče se nezahřívají vůbec. Místo toho generují elektromagnetické pole pomocí měděné indukční cívky, která zase vytváří vířivé proudy v nádobí sedícím na povrchu. Tyto proudy ohřívají nádobu a poté se teplo přenáší na jídlo. Aby systém fungoval, musí mít dno pánve vodivé vlastnosti, což ne každý materiál má. Například keramické nádobí není vhodné pro indukční varné desky.
Z jakých materiálů byste měli vybírat?
Vše závisí na potřebách. Výběr nádobí s feromagnetickými vlastnostmi je široký, takže si každý najde to své.
Zde je návod, jaký druh nádobí můžete použít pro svou indukční varnou desku.
- Litina – má důležitou vlastnost: dobře akumuluje a udržuje teplo, což znamená, že se jídlo vaří rovnoměrně. Je pravda, že takové nádobí vyžaduje péči: musí se umýt jemnými saponáty, vždy vytřít do sucha, aby nedošlo ke korozi, pravidelně olejovat a kalcinovat, aby se na povrchu vytvořil ochranný povlak. Litinové nádobí je navíc dost těžké a musí se s ním zacházet opatrně, aby se neporušil sklokeramický povrch indukčního vařiče.
- Smaltovaný – za předpokladu, že pod vrstvou smaltu je kov s feromagnetickými vlastnostmi, nejčastěji je to ocel. Smaltované nádobí se snadno udržuje a může mít jakoukoli barvu, takže je snadné vybrat sadu, která bude ladit s interiérem vaší kuchyně.
- nerezová ocel – za předpokladu, že hrnec nebo pánev má silné dno. Nejlepší variantou je „puff“ provedení s hliníkovým jádrem pro rychlé zahřátí.
- Hliník – ale pouze s ocelovým dnem. Samotný hliník a indukční vařič jsou nekompatibilní, protože tento kov není feromagnetický. Má ale výbornou tepelnou vodivost, proto výrobci vymysleli kompromisní variantu: hliníkové hrnce a pánve jsou vybaveny ocelovým dnem, které se zahřívá na indukční varné desce.
Obecně platí, že u indukčních sporáků je nejdůležitější dno nádobí. Nemělo by být příliš tenké, jinak nebude dosaženo rovnoměrného ohřevu a nádobí se časem zdeformuje. Proto bez ohledu na materiál je lepší zvolit nádobí se silným dnem a stěnami: jídlo se v něm vaří rychleji.
Je také důležité věnovat pozornost velikosti dna: nemělo by být příliš malé ani příliš velké. Sporák nemusí rozpoznat a ohřívat malé pánve, zatímco u velkých se aktivně zahřívá pouze středová část. Některé moderní modely varných desek jsou však kromě běžných kulatých hořáků vybaveny i zvětšenými indukčními zónami, které se samy přizpůsobí velikosti a tvaru nádobí – i když je rozměrné.
Jak poznáte, že je nádobí vhodné pro indukční varnou desku?
Existují dva způsoby. Nejjednodušší je vyhledat označení nádobí pro indukční varné desky: jsou označena na spodní straně. Ikona vypadá jako spirála s nápisem „Indukce“.
Pokud ikona není nebo chcete zkontrolovat staré nádobí, použijte magnet. Pokud se přilepí ke dnu, hrnec nebo pánev jsou připraveny k použití.
