Litinové pánve se v době teflonové nádoby na polévky a hlavní jídla stávají minulostí. Nyní je nelze nalézt v každém bytě a používají se zřídka. Vařit v nich je ale radost. Zejména – smažení brambor a masa. Dlouhodobé usazeniny uhlíku jsou téměř charakteristickým znakem litinového nádobí. Zašpinit ji nebude těžké, ale zde je poměrně jednoduchý způsob, jak vyčistit litinovou pánev od letitých usazenin uhlíku, abyste viděli, jak čistá může být.
Proč se na litinové pánvi rychle objevují saze? Protože litina je porézní a ulpívají na ní saze. Černý plak lze vyčistit pouze silnými prostředky a nejsou chemické. Faktem je, že litina je kupodivu jemný kov – slitina železa a uhlíku. Nalévání chemikálií do takového nádobí je proto může zcela zničit.
Obsah
- Očistěte solí
- Vyčistěte sodou
- Plastový sáček s octem
- Jako závěr
Očistěte solí
Ne, není to jen ohřívání soli na pánvi. Existují nuance. Budeme potřebovat hrubozrnnou sůl a rostlinný olej (hospodyně doporučují použít husí sádlo, které odstraní saze jedním tahem). Postup:
- Pánev by měla být důkladně omyta horkou vodou s použitím jakéhokoli prostředku na mytí nádobí zakoupeného v obchodě, poté opláchnuta studenou vodou, aby byly zcela odstraněny stopy mastnoty, a vysušena.
- Zapněte sporák a na mírném ohni rozpalte prázdnou pánev, jako byste na ní chtěli smažit maso.
- Nasypte hrubou, nejodizovanou kuchyňskou sůl, asi 2 cm vysokou a ne níže než 0,5 cm k okrajům pánve.
- Teplo pod pánví není potřeba zvyšovat – jen tolik, aby se krystalky soli zahřály rovnoměrně. Sůl má schopnost pronikat do pórů kovu, takže odstraňuje mnohaleté uhlíkové usazeniny. Zahřívejte pánev asi 20 minut.
- Přidat sůl.
- Nalijte rostlinný olej do pánve, dokud se nezahřeje. To je nezbytné, aby tuk absorboval zbývající sůl a litina byla zcela zbavena uhlíkových usazenin. Olej navíc vytvoří na vnitřním povrchu litinové pánve ochrannou vrstvu jako teflon.
Po dokončení pánev jednoduše omyjte a poté ji použijte jako obvykle.
Vyčistěte sodou
Dlouhodobé usazeniny uhlíku na vnitřní straně litinové pánve lze snadno odstranit běžnou sodou. Účinnost metody ve vašem případě lze zkontrolovat během vaření. Pokud zeleninu nebo maso dusíte nebo dusíte na vysokém ohni, usazeniny uhlíku vydají pachuť. To znamená, že je náchylný k chemickým reakcím. Zde se hodí jedlá soda.
První cesta. Do studené pánve nasypte směs jedlé sody a soli. Poměry – 50 až 50. Zahřívejte na středním plameni 3 hodiny. Houbou očistěte uhlíkové usazeniny, které jednoduše odpadnou bez tření. Stejným způsobem můžete ohřívat písek (to je vhodné pro cestování).
Druhá cesta. Na pánvi ohřejte vodu a přidejte půl balení sody (asi 100 g), vařte půl hodiny na středním plameni. Vodní kámen po zákroku nezmizí. Po varu se sodou lze saze snadno vyčistit kovovým kartáčem na nádobí.
Plastový sáček s octem
Metodou pro lenochy je minimum vynaložené energie a času. Na litinovou pánev nalijte stolní ocet (0,5-1,0% koncentrace) do výšky 6-9 cm a doplňte teplou vodou až po okraj. Nádobu vložte do plastového sáčku a otočte konec tak, aby dovnitř nepronikl vzduch. Po půl hodině zbývá pouze opláchnout pánev studenou vodou.
Jako závěr
Je normální, že litina je černá. Pokud budete donekonečna prát černou litinu bílou, nepovede to k dobrému. Abyste byli považováni za dobrou hospodyňku, musíte smažit a dusit v černém litinovém nádobí a nevzhledně to skrýt před zraky hostů. Rada pro úplně lenochy – k uskladnění litiny použijte plynovou nebo elektrickou troubu. A pak nikdo nepozná, že je třeba pánve vyčistit.
Jiná věc je, pokud se na litinové pánvi objeví rez – je třeba ji vyčistit a přečtěte si, jak to udělat v tomto článku.
Litinové nádobí lze čistit pouze sodou, solí, octem a pískem. A pak budou všechna jídla jako v resortech s kavkazskou, japonskou, středoamerickou a čínskou kuchyní.
