Ukazuje se, že ne všechny čerstvě natrhané bobule a ovoce se dobře skladují v lednici, kam je obvykle dáváme. Upozorňujeme na několik životních triků: co, kde a jak nejlépe skladovat v létě, aby plody zůstaly déle čerstvé a chutné.
Jak tedy správně skladovat ovoce a bobule doma? Ukazuje se – různými způsoby! Každý potřebuje svůj přístup.
Obecná pravidla pro skladování ovoce a bobulí
Nejprve se podívejme na obecná pravidla pro skladování sezónních bobulí a ovoce doma.
Věděli jste například, že poškozené (s popraskanou slupkou, naříznuté atd.) a celé plody nelze skladovat dohromady? Faktem je, že první určitě urychlí zhoršování toho druhého kvůli zvýšenému uvolňování ethylenového plynu, který má tak neobvyklé vlastnosti. Tento plyn nemá barvu ani vůni, člověk ho necítí, ale plody ano, o čemž jistě svědčí jejich rychle se měnící vzhled.
Mimochodem, o etylenu – mezi bobulemi a ovocem jsou v jeho obsahu opravdoví šampióni – je lepší takové vzorky obecně odstranit od zbytku, pokud samozřejmě nemáte za cíl urychlit jejich zrání. Jablka, hrušky, meloun, meruňky, banány, fíky, nektarinky, broskve – zapamatujte si je a umístěte je dál od zbytku, ať už do jídelní misky nebo do lednice. Nebo ještě lépe, zabalte jej do samostatného papírového sáčku.
Nyní o lednici. Můžete v ní skladovat téměř všechno sezónní ovoce, aniž by ztratilo svou kvalitu (existují výjimky, o nich si povíme níže) – některé zhruba den, některé i týden i déle. Stačí znát vlastnosti každého z nich a dokonce pro něj vytvořit správné skladovací podmínky v lednici: někdo bude „raději“ být se sousedy, někdo bude sám, někdo bude dokonce „požadovat“ samostatné balení, zatímco jiný bude obyčejná police atd.
Obecným pravidlem je, že ovoce a bobule v chladničce musí být zbaveny nadměrné destruktivní vlhkosti, aby se neobjevila plíseň. Samozřejmě je potřeba je umístit tak, aby vedle nich a hlavně na ně nic neteklo a nekapalo. Ovoce (a zvláště jemné bobule!) byste před odesláním do chladírny neměli ani mýt. Pokud jste to udělali z neznalosti, nezapomeňte každé ovoce před vložením do lednice osušit alespoň kuchyňskými papírovými utěrkami.
Plastový sáček není nejlepší nádobou pro skladování ovoce a lesních plodů v lednici, protože. nepropouští vzduch, ale shromažďuje vlhkost na svém vnitřním povrchu. Pokud není jiná možnost, udělejte do sáčku alespoň spoustu otvorů, než do něj ovoce uložíte.
Velmi zralému ovoci se hodí lednička – nízká teplota (byť jen krátkodobá) jim pomůže nepřekročit nějakou dobu hranici přezrálosti a měknutí a vydrží déle čerstvé.
Nakrájené ovoce je lepší sníst ihned, ale pokud jste nesnědli všechno, dejte je z výše popsaných důvodů do lednice pouze do samostatné vzduchotěsné nádoby.
Pokud některý v obecné přihrádce na ovoce zhnilý nebo plesnivý, musí být okamžitě odstraněn a samotná krabice a sousední ovoce musí být před vložením zpět do chladničky důkladně omyty a vysušeny.
Jak správně skladovat jablka
Jablka, pokud jste to nevěděli, se perfektně skladují i bez lednice – většinou se tam dávají na velmi dlouhodobé skladování nebo ve fázi přezrálosti.
Obyčejné a lehce nezralé ovoce se bude cítit skvěle jen tak na balkóně nebo na poličce v kuchyni, na chladném a suchém místě – pokud bude daleko od sporáku s jeho teplem a párou a mimo přímé slunce.
Velká jablka vydrží déle než malá.
Jak jsme již zmínili, jablka vypouštějí hodně etylenu, proto je lepší je skladovat mimo jiné ovoce a bobule, nejlépe v papírovém sáčku, dřevěné krabici nebo proutěném košíku, pokud v lednici, tak mimo mrazák.
Pokud je vaším cílem uchovat si sezónní jablka doma co nejdéle, lze každé z nich zabalit do naolejovaného pergamenového papíru a navrstvit do krabice od pilin.
Nejrychleji se kazí letní jablka – jejich životnost v bytě je asi 10 dní. Plody podzimních odrůd lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 2-4 měsíců a zimní odrůdy (nejtvrdší a nejhrubší kůže) – až 7-8 měsíců.
Nakrájená jablka ponechaná na talíři můžete pokapat citronovou šťávou – zabráníte tak delší oxidaci (tmavnutí) řezu.
Jak správně ukládat hrušky
Aby hrušky zůstaly čerstvé, je lepší je sbírat ze stromu mírně nedozrálé a skladovat je podobně jako jablka na chladném a suchém místě v místnosti chráněné před slunečním zářením. Může to být papírový sáček, košík nebo krabice, kde je ovoce rozložené ve vrstvách, proložené pergamenovým papírem nebo suchými pilinami (sláma, hobliny).
Nejkřehčí částí plodu, která se pod tlakem snadno svrašťuje, je dužnina u stopky. Při skladování jablek a hrušek by proto měly být umístěny stopkami nahoru.
Pro lepší uchování se doporučuje dávat do lednice pouze měkké, přezrálé ovoce.
Stejně jako jablka se i u hrušek u čerstvých plodů trvanlivost liší v závislosti na odrůdě: letní hrušky se skladují nejkratší (asi dva až tři týdny), podzimní hrušky – až 2 měsíce, zimní – až 4 měsíce.
Říkáme vám, jak si doma uchovat úrodu jablek a hrušek, abyste si mohli celou zimu užívat čerstvého ovoce.
Jak správně skladovat švestky
Vše výše uvedené platí téměř beze změny pro skladování švestek. Aby zůstaly čerstvé co nejdéle, je lepší kupovat mírně nezralé plody – lze je uchovat několik dní bez ztráty kvality v papírovém sáčku na chladném a suchém místě.
Pokud jsou vaše švestky ve fázi plné zralosti, je lepší je poslat nemyté (a ne mokré!) do lednice, pokud nejsou přehnaně měkké, takto prodloužíte jejich životnost na 7-10 dní.
Jak správně skladovat třešně a jiné bobule
Pokud máte letos skvělou úrodu jemných bobulí – třešní, jahod, malin, borůvek, ostružin atd. – nejsnáze bude samozřejmě skladovat zmrazené v malých balicích sáčcích v mrazáku a používat podle potřeby.
Sníte o pěstování ekologicky šetrné plodiny rybízu, malin, angreštu nebo jiného lesního ovoce? Pak se vám naše zahradnická tajemství budou hodit!
Chcete však vidět jakékoli bobule čerstvé na stole během sezóny a co nejdéle! Co dělat?
Aby se sklizeň bobulí uchovala déle, musí být co nejrychleji umístěna do chladu. A před uložením do chladničky připravte pro bobule octovou „lázni“. Ocet zřeďte vodou v poměru 1:3 a bobule opláchněte v tomto roztoku. Poté se musí opláchnout čistou vodou a usušit například na papírových ubrouscích. Připravené bobule v jedné vrstvě opatrně naskládejte do skleněných nebo plastových nádob vyložených papírem a neuzavírejte těsně, aby se zajistilo odpaření přebytečné vlhkosti.
Brusinky, angrešt, třešně a třešně lze umístit do lednice ve velkém objemu a bez ošetření octem – tyto bobule by se před uskladněním neměly vůbec mýt. Kromě toho neodřezávejte stonky – s nimi budou bobule uloženy déle.
Jak správně skladovat broskve, nektarinky, meruňky
Broskve, nektarinky a meruňky (zejména ve fázi plné zralosti) jsou náročné na skladování – snadno se zvrásňují, nesnášejí natěsnonost a nedostatek kyslíku (např. v tlustém igelitovém sáčku).
Pro zachování čerstvosti by měly být plody nasbírané nebo zakoupené před konečným zráním skladovány v papírovém sáčku nebo ve speciální krabici s buňkami na chladném a suchém místě v jedné vrstvě.
Plně vyzrálé meruňky, broskve a nektarinky se posílají do chladničky – suché a opět v jedné vrstvě, mimo mrazák. Při nulové teplotě, v závislosti na odrůdě a podmínkách skladování, lze celé plody skladovat až měsíc.
Jak správně skladovat hrozny
Hrozny jsou z hlediska skladování vrtošivé ovoce. V lednici by se měl skladovat na co nejteplejším místě a ne dlouho a pouze v jednotlivých plastových nebo papírových sáčcích s otvory. V tomto případě by shluky měly být husté a bobule na nich by měly být husté. Měkké hrozny se téměř vůbec neskladují – měly by se sníst co nejrychleji.
Existuje také několik způsobů, jak skladovat hrozny při pokojové teplotě. Kartáče tak můžete zavěsit na verandu nebo balkon, na chladném a suchém místě na laně pod stropem, aby se navzájem nedotýkaly. Trsy můžete pečlivě naaranžovat v jedné vrstvě do krabice pokryté silným papírem, nebo na stojany také vyložené suchým materiálem (piliny listnatých stromů, sláma). Při těchto způsobech skladování kontrolujte stav kartáčů denně a odstraňujte poškozené bobule, jinak se plíseň rychle rozšíří na sousední.
Jak správně skladovat tropické ovoce
Všechny druhy jemného tropického ovoce – banány, citrusové plody, melouny, ananas, granátová jablka, tomel, kiwi atd. – nemají rádi lednici, vlhnou tam, ztrácejí vůni a chuť a pohlcují cizí pachy. Takové plody je lepší uchovávat při teplotě 8-13°C, každý můžete zabalit do papíru.
Pro delší uchování trsu banánů se také doporučuje obalit horní část (do sebe zapadající „nohy“) potravinářskou fólií.
Jak můžete vidět, udržet sezónní ovoce a bobule čerstvé v létě není tak obtížné, a to i při absenci lednice. Jen si musíte pamatovat, že každý z nich má své vlastní „preference“ a řídit se našimi jednoduchými radami.
