Jak správně skladovat sušené ryby doma?

Sušené ryby jsou produkt bohatý na užitečné látky, včetně mastných kyselin cenných pro tělo.

Za vhodných podmínek si dlouho uchová vůni a příjemnou chuť.

Ale i při správném skladování je trvanlivost produktu omezená a po jejich uplynutí by se ryby neměly jíst.

Jak správně skladovat sušené ryby, řekneme v článku.

Obecná pravidla

Sušená ryba ve srovnání se sušenou obsahuje méně vlhkosti – je sušší a slanější. V závislosti na podmínkách umístění může takový produkt ležet týden až rok.

Zároveň je důležité, aby byly ryby nejen správně skladovány a přepravovány, ale také vařeny v souladu s pravidly.

Optimální podmínky pro jeho údržbu jsou následující:

1. Ochrana před přímým slunečním zářením.
2. Dobrá ventilace.
3. Vlhkost vzduchu od 60 do 70 %.
4. Teplota se pohybuje od +1 do 8ºС.

Vlhkost v místě uschování ryb by měla být mírná. Příliš vlhké prostředí ovlivní nejen konzistenci rybího produktu, ale může také vést k plísním.

Příliš nízká vlhkost také není žádoucí. – jatečně upravená těla se scvrknou a stanou se nevhodnými pro lidskou spotřebu.

Doba skladování

V závislosti na místě skladování a teplotních podmínkách se může trvanlivost produktu lišit. Překročení doby použitelnosti není přípustné, protože představuje zdravotní riziko.

Místo skladování	Teplota, ºС	Doba skladování, měsíce
Lednička	+5	6
Spíž	+8	10-12
Mrazák	-18	12
Vakuové balení	+5	Do 12
Svazky, v krabicích	+10	3

Optimální teplota

Sušené ryby je nejlepší skladovat při teplotách do + 8-10ºС. Za takových podmínek, s výjimkou zmrazení, bude trvanlivost produktu co nejdelší. Pokud plánujete zmrazit sušené ryby, musíte to udělat okamžitě a nedovolit, aby ležely měsíce předtím.

Jak vybrat suché ryby?

Nákup hotových výrobků v obchodní síti, musíte věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

• buničina by měla být elastická;
• povrch by měl být bez hlenu, skvrn a parazitů;
• váhy by měly být suché a na světle se třpytit;
• vůně by měla být charakteristická, příjemná.

Ryby, které pochybují o svém vzhledu, by se neměly kupovat.

Kde doma uschovat?

Doma můžete výrobek skladovat nejen v lednici, ale také ve spížích, na verandách a v jiných místnostech, kde je možné vytvořit nejvhodnější podmínky.

Při uchovávání sušených ryb během doby použitelnosti je možné mírné smrštění produktu. Podle GOST se může pohybovat od 0,03 do 0,08%.

Lednička

Sušené ryby lze skladovat v chladničce při nízké kladné teplotě. Před umístěním produktu na polici by měl být zabalen do voskového papíru..

Pokud jsou jatečně upravená těla velká, pak musí být zabaleno každé zvlášť. Pro malé je vhodná možnost balení více kusů dohromady.

Je žádoucí oddělit výrobek od zbytku obsahu chladničky, aby se nepřenášel zápach. Za takových podmínek může být potravinářský výrobek uchováván několik měsíců – až šest měsíců.

Voskový papír by se při balení neměl nahrazovat novinami., protože v druhém případě bude produkt v neustálém kontaktu s tiskařskou barvou.

Je to možné v mrazáku?

Zmrazené sušené ryby si svou chuť udrží až 12 měsíců.

Před odesláním do skladu musí být jatečně upravená těla připravena. Každá ryba je nejprve zabalena do papíru a poté zabalena do sáčku..

Balení by mělo být těsné, snažte se udržet vzduch v balení co nejmenší. Balení do papíru je nutné, aby ploutve nepoškodily tašku. Pokud k tomu dojde, produkt ztratí hodně vlhkosti a po rozmrazení už nebude tak chutný.

V případě potřeby rozmrazování Z mrazničky je třeba vyjmout pouze správné množství produktu. V tomto případě je žádoucí nenutit proces odmrazování, ale provádět jej při pokojové teplotě, aniž by byl podroben jakémukoli nucenému ohřevu.

skleněná nádoba

K uskladnění sušených ryb lze použít i 2 nebo 3litrové skleněné dózy. Samotná nádoba se musí nejprve umýt, sterilizovat a vysušit. V uzavřené nádobě lze sušené ryby uchovávat až rok.

Tato metoda má své vlastní charakteristiky. Proto byste měli jednat podle pravidel:

1. Umístěte jatečně upravená těla pevně do sklenice.
2. Umístěte svíčku dovnitř a zapalte knot.
3. Srolujte víko.
4. Poté, co svíčka přestane hořet, v nádobě nezůstane žádný kyslík. Vakuum zvyšuje trvanlivost.

Jak celý proces probíhá, můžete názorně vidět na videu:

Vakuové balení

Vakuové balení vám umožní uschovat sušené ryby po dobu až jednoho roku. To je způsobeno skutečností, že produkt je obsažen bez přístupu kyslíku a hnilobné procesy jej nemohou ovlivnit.

Závěsný

V zavěšeném stavu je možné skladovat jednotlivě nebo ve svazcích. Je žádoucí, aby se jatečně upravená těla navzájem nedotýkala.

Hotové svazky jsou nahoře zabaleny pergamenem. To ochrání ryby před vysycháním a nedovolí, aby se pach šířil. V této podobě jsou svazky umístěny na chladném místě s vlhkostí asi 80%.

V rámečcích

Ke skladování sušených ryb lze využít dřevěné bedny. Předem připravené korpusy jsou zabaleny do papíru. A krabice jsou vyložené bavlněnou látkou nebo gázou.

Jatečně upravená těla se umístí do kontejneru. Top – také pokrytý vrstvou látky. Podobně je můžete zabalit do proutěných košíků nebo kartonových krabic. Při uchovávání na chladném místě vydrží ležet asi 3 měsíce.

Ve fólii

Sušené ryby lze skladovat pomocí fólie pouze za určitých podmínek:

• není možné pevně zabalit jatečně upravená těla, protože takové balení nedovolí produktu „dýchat“;
• mezi fólií a korpusem je žádoucí mít vrstvu papíru.

S takovým obalem mohou sušené ryby ležet v lednici až šest měsíců.

Zákazy

Dlouhodobé skladování sušených ryb Je důležité vyvarovat se těchto běžných chyb:

1. Nalezení produktu v místnosti s vysokou vlhkostí nebo naopak s velmi nízkou.
2. Skladování v igelitovém sáčku, fólii nebo jiném obalu bez přístupu vzduchu (výjimka – vakuum).
3. Skladování s ostatními produkty.

Porušení těchto pravidel může vést k rychlému znehodnocení ryb.

Známky poškozeného produktu

Při porušení pravidel pro uchovávání sušeného rybího produktu může dojít k jeho poškození. Zároveň se stává zdraví nebezpečným a nemělo by se jíst.

Příznaky znehodnocení produktu:

• žloutnutí;
• mokrý povrch;
• lepkavost;
• hlen na povrchu;
• plíseň
• nepříjemný zápach;
• hořká chuť.

Závěr

Skladování sušených ryb není obtížné správně uspořádat, pokud znáte všechny možné možnosti. Volba optimální metody by měla zohledňovat množství přípravku a samotnou možnost zachování podmínek pro jeho údržbu.

Sušená plotice je v myslích mnoha lidí neodmyslitelně spjata s pivem nebo vařenými bramborami. I když je tato ryba sama o sobě zdrojem cenných bílkovin a vitamínů s relativně nízkým obsahem kalorií (pouze 95 kcal). Je vhodné, aby všichni znalci tohoto oblíbeného produktu věděli, kde a jak doma plotice skladovat. Konzumace zkažených ryb totiž často vede k vážným zdravotním problémům.

Krátkodobé skladování

Pokud bude sušená ryba použita během příštího měsíce (maximálně dvou), může být uchovávána mimo lednici, zavěšená nebo v těsně uzavřené nádobě.

Plotice můžete skladovat i v lednici, ale nenásledujteт držet v uzavřených plastových sáčcích. To povede k tvorbě kondenzace, což je vynikající prostředí pro rozvoj plísní.

Závěsný

Jak skladovat sušenou plotici doma? Nejjednodušší je pověsit ji na verandu, prosklený balkon, půdu apod. Mělo by to být chráněné před sluncem, mírně chladné místo s dobrým větráním. Měla by být také přijata opatření, která zabrání mouchám a jinému hmyzu v přístupu k rybám.

Pokud není možné vytvořit takové podmínky doma, měli byste zvolit jinou možnost.

Skladování plotice v zavěšené formě by mělo začít tříděním zásob podle velikosti jatečně upraveného těla. Velké se po jednom vkládají do papírových obalů. Obyčejný hnědý řemeslný papír je dobrou volbou. A menší lze zabalit po více kusech. Výhodnější je používat papírové sáčky. Umístěte do nich 2 – 3 rybičky a obal zalepte páskou.

Balíčky nebo svazky s ploticí se zavěšují na zvolené místo pomocí pevného provázku.

Tento způsob skladování sušené plotice umožňuje, aby zůstala použitelná až 30 dní. Tuto dobu ale můžete prodloužit na 4 měsíce. To bude vyžadovat stálou teplotu vzduchu +10 °C (ne vyšší) a vlhkost asi 80 %.

Rybu nezapomeňte zabalit do papíru. Pokud to neuděláte, vyschne a bude příliš tvrdý.

Jak skladovat plotice v kontejneru

Jak skladovat sušenou plotici bez zavěšení? Chcete-li to provést, musíte zvolit vhodnou nádobu:

• uzavřená dřevěná krabice;
• lepenkové krabice;
• hustě tkaný koš, který je předem pokrytý látkou, aby se zabránilo škůdcům;
• uzavřená kovová nádoba z nerezové oceli.

Ryba je zabalena do papíru nebo umístěna do nádoby bez jakéhokoli obalu. Pokud není možné nádobu uzavřít víkem, použijte přírodní tkaninu. Místnost by neměla být vlhká, příliš horká a světlá.

Lednička

Plotica by měla být skladována v chladničce v zabalené formě. Ryba je jednotlivě zabalena do papíru a umístěna do přihrádky na zeleninu. Tam se dá uchovat až 2 měsíce, pokud na návštěvu nepřijdou přátelé s pivem.

Pro tento produkt je nejvhodnější chladnička s přídavnou přihrádkou (0°C). Při nulové teplotě vydrží rybám vynikající chuť a vůně až 6 měsíců.

Zmrazení

Zda lze plotice skladovat v mrazáku, je znepokojující pro ty, kteří mají po ruce značné zásoby tohoto lahůdkového produktu.

Mražení je dobrý způsob, jak tuto rybu uchovat po dlouhou dobu.

Jatečně upravená těla by měla být tříděna podle velikosti a hermeticky zabalena. K tomu můžete použít film, papír nebo plastové sáčky.

V mrazáku si vobla uchová kvalitu až 1 rok, pokud nedovolíte opětovné zmrazení. Aby bylo použito pouze požadované množství produktu, je předem rozděleno na porce.

V bankách

Skladování plotice ve svinutých sklenicích také řeší problém jejího přebytku. Takovými přípravami by se ale měli zabývat pouze lidé zkušení v takových věcech.

Proces seamování ryb se vůbec nepodobá konzervaci plodin z osobního pozemku. Budete muset přísně dodržovat pokyny, abyste zajistili, že obrobek je bezpečný pro zdraví.

Tento způsob skladování plotice zahrnuje použití malých a středně velkých jatečně upravených těl. Bude třeba je umístit co nejtěsněji do sterilních suchých sklenic, aby v poloze „vzhůru nohama“ žádná nevypadla.

Další fází je odstranění vzduchu. To je nezbytné, aby se zabránilo množení škodlivých mikroorganismů. Nádoba se obrátí a udržuje se nad ohněm po dobu 1 – 2 minut. Pokud má dům pouze elektrický sporák, můžete použít velkou svíčku.

Použijte sterilní kovové víko k zakrytí sklenice, dokud je stále dnem vzhůru. Poté se rychle sroluje, než se dovnitř dostane vzduch.

Plotice zůstane v této podobě několik měsíců.

Pokud je ryb málo, aby nádobu těsně naplnily, vložte do ní malou zapálenou svíčku a opatrně, aby nezhasla, srolujte víko. Když oheň dohoří, bude to znamenat, že v nádobě nezůstane žádný kyslík, což znamená, že nebudou podmínky pro rozvoj bakterií.

Roach by měl být skladován ve sklenicích na chladném a tmavém místě. Poslouží i lednička, pokud v ní máte místo.

Toto uložení zajišťuje spolehlivou ochranu produktu před vlivy vnějšího prostředí. Nebojí se vlhkosti a vystavení kyslíku. Hermeticky uzavřená nádoba zabraňuje oxidačním procesům, které způsobují žluknutí produktu.

Jak oživit vysušenou plotici

V předchozích kapitolách jsme se podívali na způsoby, jak plotici skladovat, aby nevysychala. Pokud však k tomuto problému dojde, můžete se pokusit situaci napravit.

Ryba se pevně zabalí do alobalu navlhčeného vodou a uchovává se 20 minut v troubě předehřáté na +150°C -+170°C. Poté ryby obnoví svou původní kvalitu.