Červený kaviár je častým hostem svátečního stolu, což je rozmarná pochoutka. Pokud jej necháte přes noc při pokojové teplotě nebo použijete nesprávnou nádobu pro skladování, produkt se rychle zkazí. Abyste si lahodnost užili co nejdéle, měli byste se seznámit s metodami a trvanlivostí červeného kaviáru.
Obsah
- Nádobí
- Skladovací triky
- Teplotní podmínky
- Doba skladování
Nádobí
První věc, kterou potřebujete vědět o skladování červeného kaviáru, je, že se v plechové nádobě rychle kazí. Někteří výrobci balí produkt do plechových plechovek, které je zpracovali zvláštním způsobem, ale po otevření nádoby musí být zbývající kaviár přemístěn do vhodnější nádoby. Nejoblíbenější je skleněné a plastové nádobí.
Červený kaviár v plastové nádobě
Sklenice vyrobené z jakéhokoli materiálu jsou připravovány se zvláštní péčí.
- Nejprve připravte roztok pro léčbu. K tomu přiveďte 1 litr vody k varu a rozpusťte v ní 3-4 velké polévkové lžíce soli.
- Nádobí včetně poklice zalijeme připraveným horkým lákem. Toto opatření umožňuje zbavit se bakterií a prodloužit trvanlivost pochoutky.
- Nechte nádobu oschnout nebo ji otřete papírovou utěrkou.
- Poté potřete vnitřní stěny nádoby a víko rostlinným olejem.
Když je nádoba připravena, můžete do ní umístit kaviár tak, aby zůstalo co nejméně vzduchu. Přebytek kyslíku se stává běžnou příčinou rychlého zkažení červeného kaviáru. Naplněná nádoba se uzavře víkem a umístí do chladničky na polici blízko mrazáku.
Důležité! Objem vybrané nádoby by neměl překročit 150-200 ml, jinak se vejce deformují vlastní hmotností. To ovlivňuje estetické vnímání pochoutky, její chuť a trvanlivost.
Skladovací triky
Pokud potřebujete pochoutku uchovat po dlouhou dobu, měli byste si pořídit skleněnou nádobu s hermeticky uzavřeným víkem, protože kaviár se v lednici v plastové nádobě skladuje jen asi dva týdny.
Ale i když jste si nemohli koupit skleněné nádobí, můžete se uchýlit k dalšímu triku – po naplnění sklenice / krabice pochoutkou musíte přidat 2-3 lžíce rostlinného oleje. Vytěsňuje kyslík mezi vejci a také je pokryje ochrannou fólií, která zachová čerstvost po dlouhou dobu. Mimochodem, tato metoda je vynikajícím řešením v situacích, kdy byla nádoba naplněna pouze z poloviny.
Kaviár ve skleněné nádobě
Teplotní podmínky
Trvanlivost kaviáru v chladničce přímo závisí na zvolené teplotě. Dnes všechny ženy v domácnosti získaly dvoukomorové chladničky, takže není divu, že okamžitě vyvstává otázka, kam uložit pochoutku: v hlavním prostoru nebo v mrazáku? Obě možnosti jsou povoleny, ale každá má své vlastní nuance.
V hlavním prostoru chladničky se teplota zpravidla pohybuje od -3 do +3 stupňů. Za takových podmínek si produkt zachová čerstvost ne déle než týden. Optimální teplota, při které je červený kaviár dlouhodobě skladován, je od -4 do -8 stupňů.
Lednice naplněná kaviárem
Pokud není možné vytvořit takové podmínky, můžete použít následující triky:
- Umístěte skleněnou nebo plastovou misku obsahující pochoutku na spodní polici nejblíže k mrazničce. Měli byste také vzít v úvahu, že teplota u zadní stěny je o 1-2 stupně nižší než u dveří, takže sklenice by měla být přesunuta do vzdálenějšího rohu.
- Další možností je nádoba s ledem. Musíte si vzít šálek, ve kterém je umístěna nádoba s pochoutkou, a nasekat do ní trochu ledu. Na ledové lůžko se položí sklenice s červeným kaviárem a podél stěn se také nalije led. V důsledku toho bude skladovací teplota výrazně nižší než v hlavním prostoru chladničky.
Čerstvost kaviáru musíte kontrolovat týdně. Pokud se objeví specifická vůně sledě, je načase produkt naléhavě použít, jinak se brzy zkazí.
V případě, že je kaviáru hodně a nelze jej rychle spotřebovat, můžete se uchýlit k zmrazení. Opravdoví znalci produktu jsou proti tomuto způsobu skladování, protože zmrazení má negativní vliv na vůni a chuť, ale nezkušený spotřebitel velký rozdíl nepozná. Podle přísných pravidel je ale povoleno pouze jednorázové zmrazení.
Do mrazáku volte plastové nádobí nebo igelitové sáčky. Nádoby jsou ošetřovány standardním způsobem pomocí solanky.
Protože je povoleno pouze jednorázové zmrazení kaviáru, měli byste v jedné nádobě skladovat tolik produktu, kolik lze najednou spotřebovat.
Pochoutku v žádném případě nerozmrazujte při pokojové teplotě. Pro tyto účely se nejlépe hodí hlavní oddíl chladničky. Jedna porce 150-200 g se rozmrazí asi jeden den.
Pozornost! Pokud je kaviáru hodně, je vhodné používat pro skladování pouze plastové nádoby, protože nádoby lze umístit na sebe, aniž by došlo k deformaci produktu, jak se to stane v případě plastových sáčků. Pokud to není možné, tak se mrazák plní mrazením postupně, aby spodní vrstvy stihly ztuhnout a nezmačkaly se pod tíhou horních.
Doba skladování
Dobré hospodyňky se často diví, jak dlouho lze kaviár skladovat v lednici. Vše závisí na zvoleném způsobu uložení:
- 2-3 dny v plechovce nebo otevřené nádobě;
- 1,5-2 týdny v plastových nádobách po předběžném ošetření;
- 3-4 týdny ve skleněných nádobách po předběžné úpravě;
- 6 měsíců v mrazáku;
- 1 rok v neotevřeném originálním balení od data vydání za odpovídajících podmínek.
Při dlouhodobém skladování je nutné pravidelně kontrolovat stav výrobku.
Červený kaviár je nejen chutná a zdravá pochoutka, ale také dost drahá. Byla by velká škoda jej zkazit, aniž bychom řádně zorganizovali jeho uchování. Dodržováním doporučení pro balení, místo a trvanlivost můžete svou rodinu potěšit na dlouhou dobu lahodnými sendviči s kaviárem nebo jej použít v jiných kulinářských pokrmech.
