Hlavní listová zelenina, nepostradatelná pro zdravou výživu, špenát, je pro ty letní obyvatele, kteří ho zvládají pěstovat celou sezónu, velkou chloubou. Neutrální chuť v kombinaci s vitamínovým a minerálním složením špenátu není nadarmo považována za unikát. Jeho postava ale není nejjednodušší. Lahodný špenát nelze pěstovat bez kontroly vlhkosti, protože každé sucho ovlivňuje strukturu a hořkost listů. Ano, a střílí tak rychle, jak rychle roste. Výsledek jeho pěstování téměř vždy závisí pouze na majitelích.
Jak vypěstovat špenát a získat úrodu po celou sezónu?
Popis zařízení
zahradní špenát (Spinacia oleracea) z čeledi Amaranth – nepostradatelná letnička, zřídka pěstovaná jako dvouletá, listová zelenina (nebo zeleninová zelenina, jak je pro kohokoli pohodlnější nazvat). Od 16. století byly divoké druhy téměř zcela nahrazeny odrůdami bez hořkosti. A ani dnes se výběr této rostliny nezastavuje. Čím novější odrůda, tím vyšší je šance na získání velké hmoty listů, prodloužení doby sběru listů, pozdější tvorba stonku, lepší odolnost vůči teplu a chladu.
V závislosti na odrůdě a výběru může být špenát jednoduchý i rozvětvený, ale málokdy přesáhne výšku 30 cm i během květu. Rostlina je ceněna pro své listy v bujné bazální růžici, kterou lze sklízet na začátku vegetačního období. Bazální celé listy, jako spodní listy na lodyze, kopíovité, oválné nebo trojúhelníkové, utažené k řapíku. Mohou být hladké nebo vrásčité, vždy velké.
Výše na stonku listy mění tvar na špičatý klínovitý a zmenšují se. Velikost a barva listů závisí na odrůdě a době výsevu. Brzký jarní a podzimní špenát je tmavý, velký, křehký, ale zasetý v teple je mnohem menší, světlejší a hořký. Existují odrůdy “tuk-listé”, se zvláštní texturou a květem, a hladkolisté, salátové a univerzální.
Kvetení špenátu mnohým nezpůsobuje radost, ale mrzutost, protože střílením končí období sběru listů. U samčích rostlin se z prašníkových květů tvoří složité klasy květenství, u samičích rostlin se v paždí listů v horní třetině letorostu tvoří glomeruly kyčelních květů. Pohlaví rostliny lze také snadno rozlišit podle dalších znaků: samčí špenát má méně listové hmoty, šíp začíná dříve.
U moderních odrůd, které nejsou náchylné k hořkosti, jsou plody převážně kulaté a ne dvourohé.
Zahradní špenát (Spinacia oleracea)
Výhody špenátu
Mýtus, že špenát je nejlepším zdrojem železa, je buď omyl, nebo produkt marketingu. Ve špenátu je skutečně železo, ale ne v obrovském množství, a není to jediná výhoda této zelené zeleniny. „Podíl“ minerálů, vitamínů a živin ve špenátu je jeden z nejvyšších mezi všemi druhy zeleniny. Ano, a jeho vláknina je speciální a bílkovin, kterých není ve špenátu o nic méně než v luštěninách.
Vápník, draslík, hořčík, jód, vitamíny C, D, A, K, PP a E, antioxidanty, karotenoidy, flavonoidy jsou ve špenátu obsaženy v přístupné formě. A drtivá většina vitamínů a minerálů je také při tepelné úpravě zcela zachována. Špenát je hlavním zdrojem kyseliny listové doplněné o další vitamíny B.
Je důležitým prvkem zdravé a dietní výživy v každém věku. Jediná kontraindikace konzumace v čerstvém stavu je spojena s riziky expozice kyselině šťavelové při onemocnění ledvin a také vitaminu K při narušení srážení krve.
Nejlepší moderní odrůdy špenátu
Špenát by měl být vybrán podle chuti. Někomu více chutnají olejnaté odrůdy, jiný dává přednost obyčejným a své příznivce mají i stejnoměrné a svraštělé listy. Hlavní věc je, že odrůda je moderní a výrobce je jedním z osvědčených, s dobrou pověstí.
Nejspolehlivější odrůdy z hlediska výnosu a všestrannosti lze bezpečně seřadit:
- “Victoria” – pozdní odrůda, vysoce odolná vůči chorobám a škůdcům.
- “Pevnost” – střední, ultraodolná odrůda.
- “Bora Bora” – střední, velkolistá, chladu odolná odrůda se silně vrásčitými listy.
- “Blumsdelsky” – nejodolnější vůči střelbě masitá odrůda.
- “Godry” – raná, s jemnými listy, odolná odrůda.
- “Gigantický” – rané zrání, dává první listy za 15 dní, spolehlivá odrůda kdykoli setí.
- “Boa” – velmi raná, vzpřímená odrůda jemné textury.
- “Král” – rychle rostoucí odrůda orientálního typu s kudrnatými listy připomínajícími pampelišku.
- “Korver” – odrůda salátu s malými, světlými, úhlednými listy.
Rané odrůdy umožňují hodovat na špenátu po 15-20 dnech, pozdní odrůdy – po asi 35-40 dnech
Špenát “Blumsdelsky”. © Prairie Road Organic Seed King špenát. © Odborný název Špenát “Boa”. © prof-semena
Ideální místo pro špenát na zahradě
Špenát je poměrně slunomilný, lze jej pěstovat na slunném záhonu i v lehkém polostínu, ne však v silném stínu. Nedostatek světla brzdí růst a snižuje obsah vitamínů v listech.
Půda by měla být volná a úrodná. Na “panenských zemích” nelze špenát pěstovat. Ideální podmínky jsou písčité a hlinité, těžké půdy se nejlépe korigují pískem. Špenát nesnáší kyselé půdy.
Pokud se špenát pěstuje na smíšených záhonech nebo po zelenině, pod kterou byla organická hmota aplikována ve velkém množství, není nutné půdu zlepšovat. Na chudé půdě, při rytí nebo kypření od podzimu, je třeba přidat kompost nebo humus (2-4 kg na metr čtvereční). Čerstvá organická hmota se nepoužívá.
Otázka použití minerálních hnojiv pro špenát je velmi kontroverzní. Vždy je třeba mít na paměti, že se jedná o jeden z nejvíce „akumulačních“ druhů, aktivně absorbující dusičnany a pesticidy a hromadící je v listech. Vyhnout se chemikáliím je jediný způsob, jak získat skutečně zdravou úrodu špenátu.
Pokud jste zvyklí na tradiční postupy, aplikujte minerální hnojiva od podzimu s mírou – ne více než 30 g superfosfátu a polovinu případných potašových hnojiv (na metr čtvereční).
Špenát lze vysévat do smíšených výsadeb a na zhutnění záhonů. V osevním postupu má jednoho „nepřítele“ – řepu.
Kdy zasít špenát?
Tuto zeleninovou zeleninu lze získat zimními, jarními a podzimními plodinami. Špenát je vhodný k setí, pěstování v cyklech, pro skleníkové a skleníkové plodiny. Díky odolnosti vůči chladu klíčí semena špenátu již při 2 stupních Celsia, mladé keře se nebojí mrazů až do -6 . -8 stupňů – při pěstování špenátu by výběr měl být diktován pouze pohodlím a schopností poskytnout rostliny s dostatečnou péčí.
Protože nejchutnější zelenina se tvoří při 12 až 15 stupních, je špenát ideální ranou a podzimní listovou plodinou. Navíc se světlým dnem delším než 12 hodin špenát střílí rychleji a se zkráceným intenzivněji roste listy. V horku jdou růžice rychleji do stonků, ale při vysoké vlhkosti stále dávají docela chutné listy.
U prostředního pruhu přibližná data, která by měla být také upravena podle počasí:
- zimní setí – v druhé polovině října;
- časné jarní setí – konec dubna;
- pro nepřetržitou sklizeň – od konce dubna do konce srpna-září (8 týdnů před očekávaným mrazem), s intervalem 15-25 dnů;
- ve skleníku – jakmile se půda prohřeje, s ranou zeleninou a do konce sezóny.
Jak zasít špenát
Špenát se sází do řádků s roztečí 15-25 cm, semena se vysévají mělce, asi 1,5-2 cm.
Semena klíčí rychleji, když jsou předem namočená po dobu 1-2 dnů se sušením před výsevem. Takové zpracování však není nutné.
Špenát je lepší vysévat méně často, aby se při prořezávání muselo vytrhávat méně rostlin. Plodiny jsou mírně zhutněny prknem nebo dlaní, hojně zalévány. Výhonky se objeví za jeden až dva týdny. Pro urychlení procesu klíčení až na 3-5 dní je lepší zakrýt lůžko filmem.
péče o špenát
O špenát je potřeba začít pečovat již 4. – 5. den po vyklíčení. První ředění ve vzdálenosti 4-5 cm se provádí ve fázi 2. listu. Optimální vzdálenost mezi keři je asi 10-15 cm (zásuvky by se neměly vzájemně dotýkat), ale neměli byste na ni okamžitě „vyjíždět“, umožnit keřům růst, aby mladé násadky nepřišly nazmar a mohly být použity jako první zelení.
Základní péče o dobrou úrodu špenátu:
- kypření půdy (vyplatí se začít již při prvním ředění);
- plení plevele;
- pravidelné zavlažování, udržování konstantní lehké vlhkosti půdy (během sucha a tepla – až třikrát týdně; spotřeba – kbelík vody na 1-1,5 metru čtverečních);
- trhání stonků na začátku jejich vzhledu, aby se prodloužila doba sběru listů.
K zamezení střelby v létě lze navíc použít postřikové a stínící sítě, které ochrání zeleň při teplotách nad 25 stupňů.
V úrodné půdě není nutné hnojení, ve vyčerpané půdě potřebuje špenát další zdroj dusíku. Nejlepší je používat bezpečná zelená hnojiva: nálev z kopřiv, plevelů nebo jiných rostlin ve standardních koncentracích. Pokud akumulace dusičnanů neděsí, můžete použít slabé roztoky dusíkatých hnojiv, například močovinu (10-15 g na metr čtvereční lůžek).
Špenát onemocní jen zřídka. Pokud jsou sousední záhony zasaženy mšicemi, důlními a řepnými muškami, lopatkami, pak s největší pravděpodobností skončí i na špenátu. Je třeba bojovat proti škůdcům na špenátu pomocí bioinsekticidů nebo infuzí popela, hořčice, feferonky, kopřivy, pampelišky. Pomáhá také včasné odstranění napadených rostlin.
Vlhkost vyvolává rozklad, chladná léta zvyšují riziko poškození plísní. Občas se vyskytuje kadeřavost, skvrnitost, virové choroby, většinou na zanedbaných výsadbách. Čistota výsadeb, kontrola hustoty rostlin, ošetření bylinnými odvary je nejlepší prevencí.
Využití špenátu při vaření
Špenát je „připravený“ ke sklizni od okamžiku vytvoření 5. – 6. listu až do květu. Pro čerstvou spotřebu je lepší sbírat mladší listy, na přílohy, pečivo – počkat na maximální hmotu listů. Špenát přitom není nutné krájet nebo vytahovat celý nebo současně – můžete odstranit jednotlivé listy nebo jen nejrozvinutější růžice (volitelně).
Špenát se dnes stále častěji přidává do zelených a kořeněných salátů, konzumuje se čerstvý. Ale veškerý svůj potenciál – jak v textuře, tak ve výhodách – odhaluje při kombinovaném použití – jak zpracované, tak čerstvé. Nejmladší a nejkřehčí listy se nejlépe používají do salátů, sendvičů, svačin, smoothies. Jemná jemně olejovitá textura a jasná barva, které se objeví při krátké tepelné úpravě – blanšírování, pošírování, dělají ze špenátu hvězdu moderní kuchyně. Jako příloha, do pečiva, náplní, dušeného masa, omáček, polévek, míchaných vajec a omelet, koktejlů – špenát je dobrý všude.
Čerstvý špenát, i když může sedět v přihrádce na zeleninu až týden, ztrácí většinu svých prospěšných mikroživin po 2 dnech. A je lepší to okamžitě použít. Pro dlouhodobé skladování je přijatelné zmrazení (syrové nebo blanšírované) a dokonce i konzervace.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
