Великолепный, мягкий, сочный, с лёгким ароматом дымка! Шашлык в тандыре из свинины всегда получается отменным и бесподобно ароматным — вкуснее мяса просто не бывает! Это понравится абсолютно всем, и взрослым, и детям. И готовить его очень просто и легко!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak smažit vepřový kebab v tandooru? Nejprve si připravte maso. Jaký kus vepřového masa je nejlepší použít? Nejšťavnatější a nejchutnější kebab bude pocházet z krkovičky. Je středně tučné a měkké. Nesrovnatelný kebab je vyroben z čerstvého masa, které nebylo mraženo. Maso nakrájejte na malé kousky stejné velikosti.
Krok 2:
Připravte si zbytek ingrediencí. Oloupejte cibuli. Bazalku a cibuli opláchněte v čisté vodě.
Krok 3:
Vložte vepřové maso do hluboké misky nebo pánve. Cibuli nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky střední tloušťky. Cibuli v rukou jemně rozdrťte, aby pustila šťávu a přidejte k masu.
Krok 4:
Zalijte sójovou omáčkou. Pomocí prstů si zapamatujte snítky bazalky a přidejte je ke všem ostatním ingrediencím. Podle chuti dosolíme. Možná nebudete potřebovat sůl, protože sójová omáčka je sama o sobě slaná. Přidáme mletý černý pepř a suché koření na maso. No a pokud máte hotovou grilovací směs, použijte i tu.
Krok 5:
Vše důkladně promícháme, v rukou prohněteme maso s cibulí a bylinkami. Pohár zakryjte potravinářskou fólií nebo víčkem a dejte do lednice marinovat. Čím déle bude maso ležet v lednici, tím aromatičtější a chutnější bude kebab. Většinou to nechávám působit minimálně přes noc.
Krok 6:
Zapalte tandoor. Chvíli zahřívejte a neustále přidávejte palivové dříví. Když stěny tandooru zbělají a uvnitř je dostatečné množství uhlíků, můžete začít vařit. Dřevem obvykle spaluji cca 1-1,5 hodiny.
Krok 7:
Mezitím napíchněte maso na špejle. Kousky k sobě příliš nepřitlačujte, jinak hrozí, že se uvnitř dobře nepropečou.
Krok 8:
Umístěte špejle do tandooru na speciální nástavec nebo skrz štěrbiny ve víku tandooru. Zavřete ventilační otvor a víko. Takto to nechte, dokud nebudou kebaby plně uvařené. Doba vaření se může lišit, hodně závisí na modelu a velikosti tandooru, množství a stupni žhavosti uhlíků a tak dále.
Krok 9:
Po 15 minutách zkontrolujte kus masa tak, že na něm uděláte řez. Pokud uvidíte čistou šťávu, máte hotovo! Trvalo mi 30 minut, než jsem uvařil vepřové maso.
Krok 10:
Podávejte horké tandoori kebaby s čerstvou zeleninou a saláty, vašimi oblíbenými omáčkami a nakládanými okurkami!
Bon appetit!
V tomto pokrmu můžete použít jakékoli jiné maso kromě vepřového. Mějte na paměti, že se změní doba vaření, chuť a obsah kalorií. Například hovězí maso se vaří déle než vepřové a kuřecí nebo krůtí zabere méně času.
Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.
Jaký kus vepřového masa je nejlepší na grilování? Vezměte vepřovou krkovičku s tukovými vrstvami. Poté bude kebab šťavnatý a měkký.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Майские праздники не обходятся без шашлыков! В этот раз муж со своим братом решили соорудить тандыр на скорую руку. Вообще-то я сомневалась, что получится, но результат порадовал) Хорошо, что у Жемчужинки есть великолепные рецепты блюд в тандыре, поэтому взяла её рецепт шашлыка в тандыре из свинины. Мясо было в виде шеи с прослойками сала в количестве 4 кг. Порции соответственно увеличили. Лук у меня был очень мелкий, взяла его побольше и нарезала кольцами. Кусочки мяса прослоила луком и специями, потом залила соевым соусом и муж сделал этому великолепию «массаж») Из специй взяла копченую паприку и смесь перцев, немного посолила. К сожалению базилика не было. Свинина мариновалась у нас ночь и потом до обеда. Далее мужчины колдовали над тандыром. Время не засекали, но приготовился шашлык гораздо быстрее, чем обычно на шампурах. К тому же есть ещё огромный плюс — сразу готовится большая порция! В итоге шашлык получился просто шикарный! Он очень мягкий, нежный, ароматный. А самое главное, мясо не пересушилось, осталось сочным. Вся семья и многочисленные гости довольны! Спасибо большое за этот рецепт!
Тандыр – очень простой и понятный в эксплуатации инструмент. В хорошем тандыре достаточно сложно испортить продукт, хотя, как говорится «сдуру можно …».
Однако есть некоторые нюансы приготовления шашлыка и других блюд, присущие именно тандыру.
Рассмотрим процесс по порядку:
Вы протопили тандыр и собираетесь готовить, встает вопрос: нужно ли убирать угли из тандыра?
На самом деле это не принципиально, т.к. основное тепло идет от стенок тандыра, а не от угля. Убрать уголь нужно обязательно, если у Вас есть противопоказания к жаренному – продукт получится исключительно печеным. Если противопоказаний нет, лучше уголь оставить. После того как Вы закроете поддувало, уголь начнет затухать и сильного жара давать не будет. Так же это позволит Вашему блюду пропитаться ароматом угля, при желании сделать «подкопченный» рецепт, если положить на угли немного щепы или специальный брикет для копчения. Полноценного копчения в тандыре не получится, т.к. горячее копчение должно происходить при температуре до 90 градусов, не говоря о холодном.
Еще один нюанс, связанный с углем – принцип приготовления. Как мы уже говори, тандыр это печь и продукт получается печеным, а если Вы любите шашлык с корочкой?
То за 1-2 минуты до готовности нужно открыть поддувало и малую крышку тандыра, угли снова разгорятся, и Вы добьетесь результата, но не передержите, можете сжечь мясо.
Chcete snížit spotřebu dřeva a správně vařit v tandooru?
Выбирайте готовый мангальный комплекс 3в1 Ваш Мангал!
Je zde speciální skříň – kde je tandoor správně uložen a dobře vaří!
Zobrazit popis/Koupit
И так, мы определились, убирать угли или нет, закрыли поддувало и готовы закладывать продукт. На чем лучше готовить на шампуре или решетке?
Зависит от рецепта и имеющегося у Вас тандыра. Готовить традиционный шашлык лучше на шампуре, если он с вилкой (фиксатором), то никаких проблем нет, если у Вас обычный шампур, рекомендуем надеть сырой картофель на конец шампура, пока картошка не испечется, она не упадет и будет держать мясо, а когда испечется, тогда уже мясо прикипит к шампуру.
Если Вы хотите приготовить стейки рыбы или курицу частями, лучше воспользоваться многоярусной решеткой, в этом случае будет и удобно и одновременно можно приготовить и основное блюдо, и гарнир. Решетки лучше застилать фольгой, так будет удобнее снимать, продукт останется более сочным и сок с верхних ярусов не будет попадать на продукт на нижнем.
Готовить тушку птицы, кролика, поросенка или баранью ногу можно: с помощью крюка или специальной решетки, однако если Вы счастливый владелец шампуров с зажимами, то можно воспользоваться ими. Берете 1-2 шампура, в зависимости от размера тушки, протыкаете тушку, фиксируете зажимами и подвешиваете.
Так же, в тандыре, можно готовить в горшочке (чугунке), по принципу русской печи. Рецептов Вы найдете бесконечное множество, но вот как опустить и достать чугунок. Есть много приспособлений: ухваты, специальные решетки, цепи. Выбор большой, но удобнее всего пользоваться цепями.
Následuje následující самый важный и самый простой этап – приготовление. Преимуществом тандыра, является то, что он готовит сам. Вам остается лишь регулировать время. У каждого блюда оно свое. Так мясо на шампуре в тандыре готовится 10-15 минут, курица 30-40 минут, гусь и баранья нога – 1-1,5 часа. В любом случае время приготовления индивидуально, зависит от используемого тандыра, температуры окружающего воздуха, ветра и конечно рецепта. Для первых экспериментов с тандыром рекомендуем через небольшие промежутки времени проверять готовность, идеально с помощью специально термометра, а с опытом, Вы будите ориентироваться на глазок.
Мы постарались максимально подробно разобрать процесс приготовления блюд в тандыре, надеемся, что теперь у Вас будут получаться настоящие шедевры кулинарного искусства.
