Výhody kuřecího masa lze jen stěží přehánět. Díky vysokému obsahu bílkovin je základem většiny diet a vitamíny B pomáhají bojovat proti příznakům nachlazení. Kuřecí maso navíc obsahuje draslík, železo a fosfor, takže je zdravé i pro miminka. Uvařit si doma lahodnou drůbež není vůbec těžké, zvláště pokud znáte pár triků.
Jak si vybrat chutné kuře
Nejprve musíte koupit dobrou kostru. Nejlepší je vybrat kuře bez igelitu, abyste mohli maso zhodnotit. Zevně by kostra měla být bez poškození, elastická, lehká, bez cizích pachů. Maso je lehce narůžovělé a hutné. Vzhledem k tomu, že staré kuře se bude dlouho vařit, než změkne, je nejlepší vyhnout se ptákům, kteří mají nažloutlý odstín. Brojler se vaří rychleji, ale domácí kuře produkuje vydatnější vývar.
Když je kuře konečně zabalené, jemně stiskněte kostru prstem. Pokud stopa okamžitě zmizí, znamená to, že maso je čerstvé a není volné. Co dělat, když je pták zmrzlý? Pečlivě si prostudujte jeho barvu a datum spotřeby uvedené na obalu. Navíc je důležité následně zajistit jemné a postupné rozmrazování, aby byla zachována chuť masa.
Jak správně krájet kuře
Existuje norma, podle které se drůbež bourá. Nejprve položte kuře na prkénko a připravte si ostrý nůž. Opatrně nařízněte kůži na nohách, otočte nohu na stranu a odřízněte. Rozdělte nohu na bérci a stehno podél chrupavky. Poté odřízněte křídla. Opatrně odřízněte záda a rozřízněte prsa na polovinu. Ve výsledku získáte 1 záda, 2 filety, křídla, paličky a stehna.
Jak vařit
V závislosti na tom, co přesně plánujete vařit, byste si měli vybrat jak samotného ptáka, tak způsob jeho vaření. Pokud chcete získat lahodné kuřecí maso, vložte ptáčka do vroucí vody, osolte, okořeňte a vařte na středním plameni. Pokud potřebujete co nejvíce nasycený kuřecí vývar (jako základ pro další jídlo nebo jen zdravý nápoj), pak musíte ptáčka vložit do studené vody a po uvaření dusit na mírném ohni.
Samostatně bych se chtěl pozastavit nad otázkou, která část tvoří nejlepší vývar. Aby bylo syté a zdravé, určitě volte maso s kostí. Předběžné odstranění kůže pomůže snížit obsah tuku. Pokud si kuře krájíte sami, určitě použijte hřbet na vývar. Pokud jste si koupili samostatné díly, poslouží stehna, křídla nebo paličky. Vývar z jednoho filé bude příliš neutrální a téměř nesytý.
Jak dlouho trvá vařit kuře po uvaření, celé i nakrájené?
Doba vaření bude záviset na druhu kuřete, velikosti kousků (korpusu) a zvolené intenzitě tepla. Domácí kuře se musí vařit alespoň 2-2,5 hodiny. Ale brojler z obchodu je rychlejší, stačí jedna hodina. Doba vaření u nohou je o něco delší než například u křídel. Je tedy lepší zkoumat každý případ zvlášť.
Vzhledem k tomu, že vaření celého kuřete na pánvi trvá déle a objem pánve musí být vhodný, nejčastěji je pták předem nakrájen. Pokud ale chcete vařit celý korpus, pak po uvaření načasujte 1 hodinu u středního kuřete a asi 1.5 hodiny u velkého. Po této době můžete zkontrolovat připravenost a v případě potřeby pokračovat v procesu nebo odstranit z tepla.
Rychlé a chutné vaření na kousky je skvělou variantou pro zaneprázdněné hospodyňky. Kromě drůbeže můžete do pánve přidat i koření podle chuti, zeleninu nebo kořeny. Můžete odříznout kůži a přebytečný tuk ze stehen a nohou, pokud chcete získat dietní vývar.
Jak dlouho vařit kuřecí prsa
Velké prso, celé, s kostí a s kůží, bude hotové asi půl hodiny po uvaření. A pokud vaříte filet, stačí 15 minut. Důležité je prso nepřepékat, aby maso nebylo gumové.
Jak dlouho vařit kuřecí poklice
Křídla se často používají jako základ polévky. Jsou dost hubené, takže se kůže často neodstraní. A ačkoliv v nich není příliš mnoho masa, kvůli přítomnosti kosti to bude trvat asi 30 minut na středním ohni, než se úplně uvaří.
Ale jak dlouho vařit kuřecí křidélka na vývar na mírném ohni, to si každý určí sám. Můžete přidat dalších 30 až 10 minut až 20 minut.
Jak dlouho vařit kuřecí stehýnka
Kýta je největší částí řezaného jatečně upraveného těla. Pokud je vaříte celé, načasujte je alespoň 40–45 minut. Nakrájejte na stehna a paličky, budou hotové o něco rychleji, asi za 30-35 minut.
Jak dlouho vařit kuřecí droby
Drobky, i když nepatří mezi nejatraktivnější suroviny, jsou zdravé a chutné. Nejdéle se vaří žaludky – asi 1.5 hodiny, na vaření srdíček bude potřeba asi hodinu. Ale játra budou hotová po 15-20 minutách. Pokud vaříte polévku a chcete použít všechny droby najednou, vložte jíšku do studené vody a po uvaření vařte asi hodinu. Poté přidejte srdce a po 15 minutách játra.
Kuře a kuchařské pomůcky
Kuchyňské spotřebiče se vypořádají s vařením kuřete s ranou. Pokud vaření na pánvi vyžaduje kontrolu a pozornost, pak je zde vše ještě jednodušší. Bez problémů si připravíte bohatý vývar nebo dietní večeři.
Vaření vývaru v pomalém hrnci je skvělá volba. Díky povaření a absenci intenzivního varu bude úžasně chutnat. Jako základ použijte maso s kostí a vývar vařte asi 1 hodinu v režimu „Vaření“ nebo „Polévka“. Pokud chcete, můžete přidat oloupanou zeleninu a oblíbené koření.
K přípravě zdravého a chutného oběda či večeře můžete využít dvojbojler. Kuře se musí nejprve osolit, okořenit, případně i marinovat. Stehna se budou vařit asi 45 minut, paličky 40 a filety budou hotové za 25 minut.
Vaření v tlakovém hrnci ušetří čas. Pod tlakem na maximální výkon se kuřecí řízek upeče za pouhých 10 minut, paličky a stehna za 20 a stehna za 25-30 minut.
Za zmínku stojí tři zajímavé recepty
Nyní znáte všechny složitosti procesu a můžete bezpečně přejít k nejzajímavější části – vaření.
Jak vařit kuřecí polévku
Tato lehká a chutná polévka je ideální k obědu.
- Kuřecí řízek – 1 ks .;
- Brambory – 4 ks .;
- Žárovka – 1 ks;
- Mrkev – 1 ks .;
- Rýže – 2 polévkové lžíce. L.;
- Rostlinný olej – 1 polévková lžíce l.;
- Sůl a koření – podle chuti;
- Bazalka a petržel – podle chuti.
Filet omyjeme, nakrájíme na střední kostky a vložíme do vroucí osolené vody. Po 10 minutách přidáme na kostičky nakrájené brambory. Současně oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev, smažte na pánvi s rostlinným olejem. Do pánve dejte zeleninu a propláchnutou rýži. Přidejte koření a sůl podle chuti. Vařte na mírném ohni asi 15 minut. Na závěr přidejte nasekané bylinky a podávejte kuřecí polévku na stůl.
Jak vařit kuřecí aspik
Aspik lze připravit nejen na sváteční stůl, ale i na oběd či večeři. Pro extra chuť a barvu můžete přidat brokolici.
- Kuře (bubny, stehna) – 700 gramů;
- Brokolice – 200 gramů;
- Žárovka – 1 ks;
- Mrkev – 1 ks .;
- Želatina – 20 gramů;
- Sůl, koření, česnek a bylinky – podle chuti.
Mrkev a cibuli oloupeme, kuře omyjeme. Na pánev dejte kuře, zeleninu, osolte, okořeňte a přidejte bylinky. Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte asi 1 hodinu. Želatinu namočíme do studené vody podle návodu. Poté vývar přecedíme, přidáme želatinu a mícháme dohladka. Mrkev nakrájíme na malé plátky. Zvlášť uvařte brokolici rozdělenou na růžičky v osolené vodě. Maso mírně vychladíme a oddělíme od kosti. Maso dejte na servírovací talíř, přidejte nakrájený česnek, mrkev a brokolici. Opatrně zalijte vývarem a nechte úplně ztuhnout.
Jak vařit kuře s bramborami
Toto jídlo lze podávat k obědu jako polévku nebo vařit například k večeři.
- Kuře – 500 gramů;
- Brambory – 500 gramů;
- Žárovka – 1 ks;
- Máslo – 1 polévková lžíce. l.;
- Sůl, koření a česnek – podle chuti.
V hrnci se silným dnem rozpusťte trochu másla. Vložíme omyté a osušené kuře a smažíme na vysokém ohni, dokud z obou stran lehce nezhnědne. Na pánvi osmažíme zvlášť nakrájenou cibuli a česnek. Osmaženou cibulku přendáme ke kuře, přidáme vodu a přivedeme k varu. Vařte asi 15 minut na středním plameni. Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory na střední kousky. Vložte brambory do hrnce, přidejte koření a sůl. Vařte asi půl hodiny, dokud nebude úplně uvařená. Na závěr přidáme nasekané bylinky.
Máte nějaké osvědčené tajemství, jak vařit kuře? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Redakce doporučuje:
Zadejte znaky z obrázku
Leo 04.03.2022 18: 43
Na první fotce mi po rozkrojení kuřete skončily 4 paličky. Bestie kuře))) Díky za radu)))
Evgeniy Lem 17.02.2022 19:01
Kuřecí maso se často používá na saláty, předkrmy a další pokrmy, takže stojí za to vědět, jak vařit perfektní vařená kuřecí prsa. Bude šťavnaté a křehké, takže to tak můžete jíst.
Popis přípravku:
Pokud si při vaření uděláte lahodný vývar, kuřecí prsa nasají všechny šťávy a chutě. Hotové prso můžete nakrájet na kousky a rovnou sníst nebo použít na jiná jídla. Pomocí teploměru změřte vnitřní teplotu prsu, pak bezpečně poznáte, zda je připraveno či nikoliv.
Složení / Ingredience:
- Voda Podle chuti
- Sůl podle chuti
- Česnek 2 stroužky
- Bobkový list 1 kus
- Zrnka černého pepře podle chuti
- Citron 1 kus
- Kuřecí prsa 2 kusy
Kalorická hodnota
Jak vařit „dokonalá vařená kuřecí prsa“
3. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a nasekáme. Do pánve dejte pár plátků citronu, přidejte také pepř, bobkový list, sůl a česnek.
4. Kuřecí prsa přiveďte na středním plameni k varu, pokud v budoucnu použijete vývar, během vaření pravidelně sbírejte pěnu.
5. Jakmile se vývar začne vařit, stáhněte plamen na minimum a přikryjte pokličkou. Kuřecí prsa vařte na pánvi 15 minut.
6. Zkontrolujte propečenost pomocí teploměru s okamžitým odečtem, teplota vařených kuřecích prsou je 73 stupňů.
8. Kuřecí prsa lze použít ihned nebo je můžete chlazit po dobu 5 dnů. Nakrájená prsa lze zmrazit a skladovat asi 4 měsíce.
Zadejte znaky z obrázku
Taťána Mirvoda 24.10.2021 02:29
Vše jsem udělala přesně podle doporučeného receptu. Výsledkem bylo, že kuře a vývar byly strašně hořké a pikantní. Chuť kuřete není vůbec žádná – ani ve vývaru, ani v mase samotném. Obecně není nic kromě hořkosti a štiplavosti, dokonce ani kyselost. Jen lehká dochuť bobkového listu. Vývar je hodně zakalený – vůbec není průhledný. I když během vaření nebyla prakticky žádná pěna. Maso se peklo velmi dlouho – skoro hodinu, protože po uvedené době bylo ještě tuhé. Nehledě na to, že maso bylo čerstvé a nebylo mražené. Tento recept už určitě neudělám. Dala jsem jen dvě kolečka citronu a malý bobkový list. Citron sám o sobě je normální, čerstvý – používala jsem ho i s vodou a čajem a nic nebylo hořké, jak to u některých citronů bývá, byl i kyselý jako obvykle. Pokud si tedy někdo troufne vařit tímto způsobem, je lepší použít citron bez kůry, dát méně česneku a pepře a obejít se zcela bez bobkových listů.
V 04.01.2021 01: 48
Kuře dopadlo dobře, ale vývar byl hořký a kalný. Myslím, že hořkost je způsobena citronem
Ksenia Korsakova 28.10.2020 14:31
Úžasný recept! Kuře je opravdu šťavnaté a má příjemnou chuť koření. To lze jíst v čisté formě nebo v salátu. Velice se mi to líbilo)
Artem Tyugashov 17.09.2020 17:05
Ukázalo se to velmi chutné, kuřecí prsa byla měkká a plně uvařená a vývar byl také chutný díky pepři a citronu
