Jak dlouho lze vejce skladovat při pokojové teplotě?

Vařená slepičí vejce jsou výživným produktem, vynikajícím občerstvením a základním prvkem stravy nebo dětského menu.

Chcete-li si plně vychutnat chuť vařených vajec bez újmy na zdraví, je důležité si pamatovat, jak dlouho je můžete skladovat při pokojové teplotě.

Níže budeme hovořit o podmínkách a pravidlech pro skladování vařených kuřecích vajec při pokojové teplotě.

Doba použitelnosti ve skořápce i bez

Vařené vejce můžete nechat na stole v pokoji, ale ne dlouho. Podle toho, jak dlouho se produkt vařil, se určuje doba skladování.

Takže vejce naměkko skladujeme maximálně dvacet hodin při teplotě nepřesahující 20C. Slepičí vejce natvrdo, bez chlazení, si zachovají čerstvost, chuť a nutriční hodnotu ne déle než tři dny.

Uvedená doba použitelnosti platí pro vařená, neloupaná vejce. Vyloupaný výrobek musí být spotřebován nejpozději do dvanácti hodin po ukončení vaření.. Pokud skořápka během měkkého varu praskne, zkrátí se doba skladování na osm hodin.

Lze prodloužit trvanlivost?

Chcete-li prodloužit trvanlivost vařených vajec, můžete použít následující metody:

1. Zabalte výrobek do tenkého papíru (pergamen, pauzovací papír). V této formě zůstává produkt čerstvý až pět dní. Papír slouží nejen jako bariéra pro bakterie, ale také zabraňuje rychlému vysychání skořápky.
2. Ponoření vajíčka do solného roztoku. Sůl je přírodní konzervant. Pro prodloužení čerstvosti vařených vajec bez chlazení až na šest dní se produkt umístí do strmého solného roztoku (3 polévkové lžíce soli se rozpustí v litru vody).
3. Vloženo do lednice. Při teplotě +3C si uvařená vejce zachovají čerstvost, chuť a nutriční vlastnosti po dobu až deseti dnů. Výrobek je umístěn v těsně uzavřené nádobě, která je umístěna na střední polici chladničky, blíže ke stěně.

Před uložením do chladničky se skořápky zkontrolují, zda nejsou prasklé a promáčknuté (poškozené výrobky nelze skladovat po dlouhou dobu).

Na dveře chladničky také nepokládejte vařená vejce (náhlé změny teploty zkracují trvanlivost výrobku).

Jak pochopit, že je produkt poškozen?

Vejce jsou produkt podléhající zkáze. že se staly nevhodnými pro spotřebu, lze pochopit podle následujících znaků:

• shnilý, velmi štiplavý, nepříjemný zápach (stačí odstranit skořápku trochu a vůně vám řekne, zda vejce chybí nebo ne);
• zelený, šedavý odstín, ztráta hustoty vařeného bílku (neměli byste věnovat zvláštní pozornost žloutku, protože v důsledku velmi dlouhého vaření vajec může dojít ke změně barvy).

Čerstvě uvařené slepičí vejce se těžko loupe. Čím lépe je skořápka oloupaná, tím déle byl produkt skladován při pokojové teplotě.

Zkažená vařená vejce by se nikdy neměla ochutnávat (používat k vaření). Ignorování tohoto pravidla je plné těžké otravy (dokonce smrti).

Советы

Vařené vejce je nutné sníst co nejdříve (čím déle je produkt skladován, tím nižší je jeho nutriční hodnota, méně výrazné chuťové vlastnosti).

Uvařená vejce je lepší přepravovat v papírovém sáčku než v igelitovém sáčku (papír dobře propouští vzduch a chrání před přímým slunečním zářením).

Při vaření vajec přidejte 1-2 lžičky do vody. sůl. Solný roztok zabraňuje tvorbě trhlin ve skořápce, čímž se prodlouží trvanlivost již uvařeného produktu.

Abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením v podobě zkaženého produktu po uvaření, je nutné vejce zkontrolovat ještě před vložením do vroucí vody.

Testování čerstvosti produktu doma je snadné.. Stačí dát do sklenice čisté vody. Pokud vejce klesne ke dnu, není problém, výrobek je čerstvý, pokud zůstane plavat na hladině, nedá se uvařit ani sníst (výrobek je zkažený).

Vejce musíte uvařit v množství potřebném k přípravě pokrmu nebo v takovém množství, kolik můžete sníst najednou.

Velikonoční vajíčka se vaří pouze natvrdo a skladují se při pokojové teplotě, pokrytá speciální termofólií, po dobu nejvýše čtyřiceti osmi hodin. Vejce obarvená přírodními barvivy (kurkuma, cibulové slupky nebo špenátový odvar) se na stole skladují nejdéle čtyřiadvacet hodin.

Vejce byste neměli skladovat na stole vedle potravin s velmi silným zápachem (vysoké riziko, že bílek a žloutek pohltí nežádoucí „chutě“ a změní chuť).

Závěr

Vařená vejce můžete skladovat při pokojové teplotě. Hlavní věc je zpočátku vyberte kvalitní výrobek pro vaření, nepřekračujte dobu trvanlivosti.

Kuřecí, křepelčí a další ptačí vejce jsou bohatá na lehce stravitelné bílkoviny, vitamíny a mastné kyseliny.

Aby byl tento užitečný produkt dlouho čerstvý, musíte znát pravidla pro jeho výběr, skladování a zpracování.

Při absenci lednice můžete prodloužit trvanlivost vajec pomocí pilin, papíru, fyziologického roztoku, kyseliny salicylové a dalších domácích prostředků.

Povíme si, jak dlouho se vejce skladují bez lednice.

Může být skladován při pokojové teplotě, jak dlouho, proč je nebezpečný?

Podle GOST pro potravinářská vejce, jejich trvanlivost se pohybuje od 4-5 do 90 dnů. Teplo zvyšuje rychlost růstu bakterií a rozkladu bílkovin, proto se doporučuje uchovávat produkt v chladničce nebo chladné místnosti. Pokud však uděláte preventivní opatření, můžete vejce nechat při pokojové teplotě.

Nesprávné nebo příliš dlouhé skladování vajec může vést k otravě jídlem. Produkty rozkladu aminokyselin a toxinů Salmonella narušují trávicí trakt, způsobují zvracení, průjem a celkovou intoxikaci.

Patogenní bakterie jsou na skořápce přítomny pouze v 10-20% případů, ale při nákupu nelze jejich přítomnost vyloučit. K odstranění mikrobů zpravidla postačí vnější čištění, ale při dlouhodobém skladování se mohou malými póry dostat dovnitř skořápky.

Jak rychle zkontrolovat čerstvost produktu?

Existuje několik způsobů, jak určit vhodnost vejce k jídlu:

1. Třes. Pokud obsah skořápky při zatřesení volně visí uvnitř, znamená to poškození a narušení struktury proteinu.
2. Do světla. Když je zkažené vejce průsvitné, na vnitřní straně skořápky jsou viditelné tmavé skvrny a skvrny.
3. Se slanou vodou. Rozklad bílkovin a životně důležitá aktivita bakterií je doprovázena uvolňováním plynů, takže zkažená vejce plavou v nádobách a čerstvá leží vodorovně na dně.

Pokud vejce plave ve vodě s tupým koncem, musí být podrobeno dlouhé tepelné úpravě (například uvařeno natvrdo).

Trvanlivost vařeného a syrového produktu

Doporučená trvanlivost závisí na několika faktorech:

• odrůdy;
• integrita skořápky;
• stav bílkovin a žloutku;
• stupeň připravenosti a způsob tepelného zpracování.

Podle druhu a odrůdy

Při prodeji vajec se dělí na stolní a dietní. První jsou označeny modrým razítkem a druhé červeným. Liší se datem spotřeby: stolní výrobek zůstává čerstvý 25 dní a dietní výrobek 7 dní.

Podle GOST 31654-2012 je povoleno skladovat vejce při teplotě 0 . + 200 С a vlhkosti 85-88%, ale pro spíže a skladovací místnosti se index vlhkosti snižuje na 70-75%.

Kategorie, která je v označení označena písmenem „C“ (CB, C0, C1 atd.), nemá vliv na bezpečnost. U velkých exemplářů je ale pravděpodobnější, že se během přepravy poškodí, proto je třeba je před nákupem pečlivě prohlédnout.

Ve skořápce i bez

Skořápka je přirozenou ochrannou bariérou, která chrání bílek a žloutek před bakteriemi.

Pokud je poškozeno, zkracuje se trvanlivost vejce při pokojové teplotě na 6 hodin a maximální trvanlivost je až 10-12 hodin. Poté se používání výrobku stává zdraví nebezpečným.

Produkt s poškozenou skořápkou by se neměl jíst syrový. bez ohledu na dobu skladování. Pokud je porušena celistvost skořápky, je třeba obsah nalít do suché čisté sklenice a lehce osolit. Pokud jsou na skořápce stopy nečistot a trusu, produkt se nedoporučuje.

Prostřednictvím vaření

Hotové výrobky si zachovávají své vlastnosti od 4 hodin do 3 dnů. Trvanlivost pokrmu závisí na celistvosti skořápky a způsobu přípravy.

Například vejce vařená na měkko nebo „sáčená“ mohou být uvnitř skladována ne déle než 4–6 hodin.a s hustým žloutkem – až 12 hodin. Doporučuje se vložit misku do uzavřené nádoby a dát ji na chladné tmavé místo.

Natvrdo uvařená vejce zůstávají jedlá až 3 dny, naměkko – až 20 hodin. Rozbití nebo odstranění skořápky zkracuje skladovatelnost na 10-12 hodin, respektive 6-8 hodin.

Pokud pokojová teplota překročí +20°C, doporučuje se hotový výrobek sníst do 3-6 hodin. Jak dlouho se zde skladují syrová vejce, vařená slepičí vejce zde, vařená křepelčí vejce zde.

Způsoby skladování

Aby se zabránilo hnilobě, používají se různé lidové metody. Jejich hlavními úkoly jsou:

• omezení přístupu kyslíku ke skořápce;
• prevence šíření bakterií a jejich požití;
• inhibice mikrobiální aktivity.

Pro vytvoření dodatečné ochranné skořápky jsou vejce ošetřena olejem, tekutým jílem nebo parafínem. Skladování v suché hrubé soli, popelu, solném roztoku nebo vápenné maltě má dobrý antiseptický účinek.

Při skladování ve sklepě nebo spíži se vejce vkládají do košíčků nebo krabic, vyložených pilinami, látkou, papírem nebo směsí uhlí a otrub. Na trvanlivost vajec nemá hlavní vliv způsob úpravy a skladování, ale teplota prostředí.

Zachování čerstvosti kuřecích, křepelčích a jiných vajec

Trvanlivost krůtí a křepelčích vajec se neliší od doporučených pro kuřecí maso. Je nežádoucí nechat hotový výrobek bez chladničky déle než jeden den.

Kachní a husí vejce i přes další mastný film mají kratší trvanlivost – 7 dní. To je způsobeno vysokou pórovitostí skořápky, která zvyšuje pravděpodobnost infekce.

Pštrosí vejce vydrží nejdéle čerstvá. Mohou být skladovány při pokojové teplotě po dobu až 2-3 měsíců. Tento článek vám řekne o skladování husích vajec, tento článek o křepelčích vejcích, tento článek o domácích vejcích.

Užitečné tipy

Aby se zabránilo předčasnému rozkladu, je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Skořápku omyjte pouze před jídlem nebo přípravou produktu.
2. Při skladování klademe vejce odděleně, vyhneme se jejich kontaktu.
3. Při výběru pečlivě zkontrolujte skořápku, zkontrolujte její celistvost a čistotu.
4. Nádoby s přípravkem skladujte v místnostech s nízkou teplotou a vlhkostí (sklep, spíž apod.), mimo syrové ryby, maso a produkty se silným aroma.

Pokud jsou na skořápce skvrny suchého hnoje, lze je setřít měkkým suchým hadříkem. Zaschlé nečistoty se smyjí teplou tekoucí vodou, pomocí sody, mýdla nebo speciálního dezinfekčního prostředku.

Vejce se poté vysuší papírovou utěrkou a složí odděleně od těch, které jsou určeny k dlouhodobému skladování. Po vyčištění zůstává čerstvý nejdéle 4-8 dní.

Závěr

Stolní vejce s celou skořápkou lze skladovat bez chladničky po dobu 25 dnů a dietní vejce – až 7 dní. Aby produkt zůstal čerstvý měl by být umístěn v chladných, suchých a stinných místnostech. Nedodržení režimu může vést k těžké otravě jídlem.