Hospodyňky velmi znepokojuje přirozená otázka: jak dlouho lze vařenou řepu skladovat v chladničce? Jak ho nejlépe připravit a zabalit, aby zůstal krásný a použitelný co nejdéle?
Vytvořili jsme telegramový kanál, ve kterém každé ráno v 7:07 zveřejňujeme skvělý horoskop na dnešek
přihlásit se k odběru
Jak skladovat vařenou řepu v lednici?
Po uvaření zelenina většinou ztrácí většinu živin – řepa ne. Bez částečné destrukce vitaminu C se zde samozřejmě neobejde, ale stále existuje řada užitečných sloučenin, na které tepelné zpracování nemá vliv. Vařená červená řepa (jak se řepě na jihu říká) si zachovává své léčivé vlastnosti a zároveň je mnohem chutnější než řepa syrová. Jediná škoda je, že takový produkt nelze dlouhodobě skladovat.
Pokud se předem rozhodnete ponechat vařenou kořenovou zeleninu v rezervě, musíte pamatovat na následující pravidla:
- Po uvaření je třeba vodu z pánve ihned vypustit. Čím déle produkt zůstává v horké tekutině, tím menší má šanci na dlouhodobé skladování. Kromě toho zelenina ztratí svou jasnou vínovou barvu a ztratí mnoho užitečných vlastností.
- Bez chlazení, při pokojové teplotě, vydrží vařená zelenina cca 12 hodin, aniž by se zkazila. Červená řepa musí být vysušena bez odstranění slupky, přenesena na suchou pánev a přikryta víkem.
- Oloupaná a na kousky nakrájená řepa vydrží v lednici mnohem kratší dobu než loupaná řepa. Pro zvýšení trvanlivosti byste proto neměli předem čistit všechnu kořenovou zeleninu najednou. Je lepší je vyčistit podle potřeby a zbylé dát do lednice. Vyčištěný produkt však zůstane zcela v pořádku po dobu 24 hodin na polici chladničky, pokud jej nejprve vložíte do uzavřené nádoby, nebo ještě lépe do vakuového sáčku.
- Uvařenou řepu ve slupce lze skladovat při teplotách od +6°C do +10°C po dobu 10 dnů. Toto je maximální ukazatel a závisí na různých faktorech: rozmanitost, kvalita přípravy, vlastnosti chladničky. Nepostradatelnou podmínkou je uchovávání v uzavřené nádobě nebo speciálním sáčku, který omezuje přístup kyslíku.
Po celou dobu skladování červené řepy je nutné pravidelně nahlížet do sáčku a kontrolovat stav produktu. To vás ušetří nepříjemných překvapení a v nejnevhodnějším okamžiku se neukáže, že zelenina je nevhodná k použití.
Skladování řepy v mrazáku
Syrovou řepu lze skladovat několik měsíců ve sklepě nebo suterénu. Jedná se o neuvěřitelně stabilní produkt, který nevyžaduje zvláštní podmínky skladování – pokud není mráz a silná vlhkost. Obyvatelé městských bytů jsou však často ochuzeni o možnost uchovat si velké zásoby čerstvé zeleniny a jsou nuceni uchýlit se k pomoci mrazáků.
Jak dlouho lze vařenou řepu skladovat v mrazničce, závisí na několika faktorech:
- teplota v komoře;
- odrůdy okopanin;
- způsob vaření.
Při teplotě -10°C bude trvanlivost řepy maximálně 3 měsíce. Pokud je v komoře -20°C, zelenina se skladuje déle – až šest měsíců. Přitom si zachovají poměrně dost užitečných látek, i když méně než v čerstvě uvařené kořenové zelenině.
Kořenová zelenina se před zmrazením uvaří, oloupe, nakrájí na kostky, plátky nebo nastrouhá na hrubém struhadle a vloží do uzavřených sáčků nebo nádob na potraviny.
Žádný produkt a zvláště řepu nelze zmrazit dvakrát. Když se zelenina znovu zmrazí, ztratí všechny zbývající prospěšné vlastnosti.
Zkušené hospodyňky balí zeleninu připravenou k zmrazení do malých sáčků na „jednorázové použití“ a na sáčku uvádějí datum, kdy byl přípravek vložen do mrazáku. Díky tomu bude snadné sledovat, kdy mražený produkt vyprší.
Vařená řepa je dokonale skladována v lednici a mrazničce a téměř neztrácí chuť a estetické vlastnosti. Pokud potřebujete rychle připravit sledě pod kožich, boršč, nebo přidat zeleninu do nějakého salátu, je velmi vhodné mít takový přípravek doma. Hlavní věcí je správně zabalit produkt a dodržovat podmínky skladování.
