Správně zvolené rozměry grilovacího grilu nejen usnadňují rychlou přípravu pokrmu, ale také činí tento proces pohodlnějším a příjemnějším. Optimální rozměry pánve udrží teplo déle, budete potřebovat menší vrstvu uhlíků.
Obsah
- Standardní velikosti grilu
- Fritéza má tři standardní parametry:
- Obecné rozměry konstrukce
- Tipy pro výběr hotového grilu
- Rozměry grilu pro vlastní výrobu
- Výběr výšky
- Výběr šířky a délky
- Výběr hloubky
- Další parametry grilování
- Faktory ovlivňující rozměry fritézy
- Design špejle
- Teplotní podmínky
- Rozměry různých typů grilů
- šíře
- Hloubka
- Délka
- Výška grilu
- Zděná ohniště
- Kovové konstrukce
Standardní velikosti grilu
Fritéza má tři standardní parametry:
- šířka ovlivňuje délku použitých špejlí;
- délka ovlivňuje počet špejlí;
- Hloubka určuje, kolik uhlí lze použít současně.
V případě šířky je vše úplně jednoduché – čím širší, tím více masa se na jeden špíz vejde. Standardní délka většiny špízů na trhu začíná od 30 cm. Pokud vezmete v úvahu jejich rukojeť a špičatý konec, můžete najít minimální šířku grilu – 20 cm. Za standardní jsou považovány hodnoty od 30 do 40 cm.
Průměrná délka pekáče je obvykle od 50 do 70 cm, ale tato čísla jsou relativní a závisí na počtu současně použitých špejlí. Pokud existuje místo pro skladování a ohřev hotového masa, musí být délka zvýšena až na 1 metr.
Optimální hloubkový parametr je 15 cm, ale často se najdou možnosti 20 cm.Vše závisí na mase a na vrstvě použitého uhlí.
Obecné rozměry konstrukce
Pokud v situaci s fritézy můžete jasně určit rozměry, pak v případě celkových rozměrů designu existuje mnohem více možností. Vše závisí na oblasti použití, preferencích výrobce grilu, možnosti skladování a dalších faktorech.
Pekáč by měl být umístěn ve vzdálenosti 75 až 125 cm od země. Při používání by člověk neměl pociťovat nepohodlí nebo ohýbat záda. Jaká by měla být výška grilu, je určena především na základě pohodlí.
Optimální velikost grilu ve formě stacionárního altánu by měla být dostatečná pro volný průchod. Pokud existují stoly nebo skříně, jsou umístěny ve vzdálenosti větší než jeden metr od ohně. Pokud se jedná o gril se střechou, měl by být ve výšce asi 2 metrů, aby se nedotýkal vaší hlavy.
Tipy pro výběr hotového grilu
Na trhu jsou různé modely kovových grilů – od přenosných po stacionární a dokonce i celé komplexy zvětšených velikostí. Chcete-li vybrat správný gril, musíte se rozhodnout pro následující parametry:
- množství ražniči, které má být připraveno najednou;
- demontáž konstrukce, její stabilita;
- přítomnost dřevníku, police, stoly, komín;
- možnost nainstalovat grilovací gril místo špízů;
- použité materiály atd.
Při výběru jsou zohledněny standardní rozměry grilu, ale upravené pro konkrétní situaci. Nebylo by od věci k produktu přistoupit, vyzkoušet si jej, jak pohodlné bude jeho používání a zda vám nepřekážejí různé prvky.
Rozměry grilu pro vlastní výrobu
S přihlédnutím k optimálním rozměrům grilu vyrobeného z kovu a pokud máte určité dovednosti a schopnosti, můžete nezávisle připravit výkres a sestavit konstrukci založenou na něm. V tomto případě může být každá velikost vypracována pečlivěji, aby během provozu nedocházelo k nepříjemnostem.
Výběr výšky
Výška grilu se vybírá na základě postavy a výšky osoby, která v rodině nejčastěji vaří na uhlí. U ohně budete muset dlouho stát a dbát na to, aby se uhlíky nezapálily a maso se nepřipálilo. Při nedostatečné výšce se nevyhnete bolestem zad a rychlé únavě. Totéž platí pro kompaktní skládací modely s miniaturními nohami.
Mnohem výhodnější je použít velký a plnohodnotný gril vysoký přibližně 1 metr. Při sestavování výkresů je ale nutné dbát na stabilitu. Je lepší věnovat čas pořádné výztuži, než později sbírat uhlíky a špejle po poryvu větru.
Výběr šířky a délky
Optimální šířka se volí na základě špejlí. Ale neměl by být příliš velký, jinak budete potřebovat hodně uhlí. Pro dobrý rozvod tepla postačí šířka 30-40 cm.
Výpočet délky kovového grilu je čistě individuální záležitostí. Vše závisí na množství připravovaného masa. Pro malou rodinu stačí pár špejlí a délka 50-60 cm, na velké dovolené se může hodit podlouhlý korpus. Přesnější parametry lze určit z výpočtu – přibližně 7-10 cm na 1 špejli. Navíc můžete poskytnout prostor pro uložení vařeného masa. Nedoporučuje se vyrábět grily větší než 1 m, protože v praxi se prostor navíc využívá jen zřídka. V krajním případě lze vzdálenost mezi špejlemi mírně zmenšit.
Výběr hloubky
Optimální hloubka grilu pro grilování je 15-20 cm.Zmenšení těchto rozměrů povede k rychlému spálení pokrmu vlivem intenzivního žáru. Zvýšení přispěje k nedostatku tepla.
K přípravě ražniči potřebujete 5-10 cm uhlíků. Vzdálenost od nich k masu by neměla přesáhnout 10 cm.Pro smažení hovězího nebo vepřového masa lze vzdálenost zmenšit, ale u kuřecího je vhodné ji zvětšit. Pro preferenční vaření kuřecího masa tedy stačí 15 cm a pro delší smažení – 20 cm.
Tloušťka kovu na fritéze také ovlivňuje volbu hloubky. Pro vyřešení většiny standardních problémů stačí 4 mm stěny. Vybrat si ale můžete i kov o tloušťce 5 až 8 mm. V prvé řadě se tím eliminuje možnost vyhoření a zvyšuje se životnost. Za druhé, zvýšení tloušťky kovu vede k lepšímu zadržování tepla. Je rovnoměrnější a uvolňuje se více tepla. V souladu s tím lze hloubku bezpečně zvýšit na 20 cm.
Druh použitého paliva ovlivňuje i výšku stěn. Pro hotové uhlí jsou dostatečné mělké možnosti, protože jsou poměrně husté a dobře vzplanou. Ale pro palivové dříví je vhodné poskytnout 20 cm.
Při samostatném navrhování si každý vybere sám, jaký by měl mít gril. Jedno je ale jisté – mělo by být pohodlné, aniž by ztratilo praktičnost a funkčnost.
Další parametry grilování
Kromě určení správných velikostí nesmíme zapomenout na některé další nuance:
- malé otvory ve dně přispívají k lepšímu rozložení teploty a snižují pravděpodobnost vznícení uhlí;
- přítomnost kol přidá mobilitu i velké konstrukci;
- důležitou roli hraje i vzhled (na zakázku lze vyrobit téměř jakýkoli tvar);
- nejlepší možností materiálu pro pánev je litina, ale produkt je dražší;
- nátěr žáruvzdornou barvou ochrání kov před korozí a dodá mu ušlechtilý vzhled.
Když se rozhodnete, jakou výšku by měl mít gril, velikost jeho pekáče a další funkce, můžete si snadno vybrat ideální možnost. Během procesu vaření to nezpůsobí žádné nepříjemnosti a umožní vám vychutnat si lahodné kebaby na slavnostním večeru.
Dodržováním správných rozměrů prvků grilu a výšky jeho nohou můžete vytvořit optimální teplotní režim pro grilování na uhlí. K tomu potřebujete znát délku a provedení špízů/grilovacího grilu, použijte nákresy nebo alespoň níže uvedené schéma. V ostatních případech se pokrm připálí nebo zůstane nedopečený a životnost ohniště se sníží.
Faktory ovlivňující rozměry fritézy
Vzhledem k tomu, že grilování nebo jakékoli jiné jídlo se připravuje pomocí specifických technologií, při výpočtu optimální velikosti grilu se berou v úvahu následující faktory:
Existují možnosti grilování s dalšími funkcemi. Například pánev je vybavena bočním oddílem na nespálené uhlí s vlastním komínem. Nebo se jeho část zakryje varnou deskou, aby se současně připravila příloha a ohřívala konvice.
V tomto případě by měla mít hlavní část grilu rozměry doporučené v tomto návodu. Zbývající prvky jsou připevněny tak, aby proces přípravy grilu probíhal bez jakéhokoli rušení.
Design špejle
Jediným způsobem, jak vypočítat správnou velikost pekáče, je použít špejle, grilovací rošt nebo oba tyto nástroje stejné délky. Standardní provedení špízu je:
- délka – celková 45 – 50 cm, pracovní 30 – 35 cm;
- curl – spirála, umístěná v blízkosti rukojeti, délka 4 – 6 cm.
V kempingových (skládacích, skládacích) verzích grilu může být velikost meče/píchání zmenšena.
Pokud ztratíte/vyměníte pracovní nástroj, upravte délku špejle podle fritézy, pro kterou je určen.
Podobné požadavky platí pro grilovací pece. Rošt by měl být umístěn rovnoměrně nad uhlíky ve výšce 5–8 cm, protože maso je obvykle mřížkami na obou stranách přitlačeno a propeče se rychleji. V průmyslu se nejčastěji vyrábí pletivové konstrukce o rozměrech 18 x 28 cm, na ně se upravuje zděná nebo ocelová bedna, do které se budou sypat uhlí.
Teplotní podmínky
Odborníci doporučují smažit maso na uhlí vlastníma rukama za následujících podmínek:
Pozor: Mezi odborníky stále nepanuje shoda v otázce potřeby otvorů v bočních stěnách fritézy. Někteří věří, že narušují regulaci teploty a vzduch by měl být přiváděn dovnitř pomocí speciálního ventilátoru. Jiní se domnívají, že větrání zvyšuje pravděpodobnost vzplanutí doutnajících ohňovek a raději ventilátor nepoužívají.
Rozměry různých typů grilů
Krby na smažení masa na uhlí jsou vyráběny ručně z různých stavebních materiálů. Což také zanechává otisk na rozměrech konstrukce grilu. Například fritovací box vyrobený z ocelového plechu bude kompaktní, zatímco box vyrobený z cihel bude předimenzovaný. Řezání ocelového plechu je jednodušší než štípání kamene pro zdivo.
Skládací a skládací krby jsou určeny pro přepravu a mají obvykle menší rozměry ve srovnání s pekáči stacionárního typu.
šíře
Při použití standardních špízů závisí šířka grilu zcela na jejich délce:
- velikost – 30 – 35 cm;
- zařízení pro otáčení špízu – svislá štěrbina v boční stěně pánve na jedné (špičaté) straně špízu.
Zatáčky se provádějí podle následujícího schématu:
- špejle se zasouvají vzdálenějším okrajem do svislé štěrbiny;
- pak se otočí o 180 stupňů do stejné štěrbiny;
- Dále se jednotlivé části kebabu opékají, špejle se otočí o 90 stupňů v libovolném směru a položí se naplocho na horní okraj grilu, nikoli do drážky.
Tato technologie je považována za klasickou, ale existují elektricky poháněné špejle a špejle různých konstrukcí, které umožňují jejich upevnění vůči uhlíkům v libovolném úhlu.
V souladu se standardním parametrem grilovacího grilu vyžaduje šířku pekáče 15 – 18 cm.Je třeba počítat s tím, že se při otáčení opírá o boční stěny grilu v různých výškách.
Hloubka
Standardně je účinnost otevřených topenišť výrazně nižší než u grilovacích kamen se spalovací komorou. Při stejné spotřebě paliva je výtěžnost kebabů znatelně nižší. Hloubka grilu se volí v závislosti na mase a teplotě:
- za normálních podmínek by kusy vepřového nebo jehněčího masa měly být ve vzdálenosti 5 – 10 cm od uhlíků, které se sypou ve vrstvě 5 – 10 cm na dno pekáče;
- Výška bočních stěn je tedy 15 – 20 cm.
Pozor: Hlavní chybou při vlastní výrobě pánve je spalování uhlí přímo uvnitř. U velkého ohně se hloubka grilu zvětší, vzdálenost od vyhořelých ohňovek k špejlím se zvětší nad požadovanou hodnotu. Grilování trvá déle a zvyšuje se spotřeba palivového dřeva.
Délka
Pokud jsou předchozí rozměry grilu považovány za kritické pro proces přípravy grilování, pak je jeho délka méně důležitým faktorem. Je však třeba vzít v úvahu některé nuance:
- vertikální štěrbiny pro špejle jsou vyrobeny ve vzdálenosti 8 – 10 cm od sebe;
- pokud je umístíte blíže, maso se nepropeče a bude obtížnější otáčet špejlemi.
Délka pekáče tedy závisí především na počtu hostů nebo rodinných příslušníků, pro které se pokrm připravuje. Pokud se gril používá ve velké společnosti, budete si muset postavit frontu a zásobit se více uhlíky.
V pořadí grilovacích pecí se berou v úvahu velikosti roštů i špízů, ale berou se průměrné velikosti. Opravit návrh může pouze profesionální zedník, pro domácího řemeslníka je lepší dodržovat schéma rozložení beze změn.
Pro grilovací rošty stačí délka topeniště 30 cm, maso se propeče rychleji, takže porce uhlí déle vydrží.
Výška grilu
Kvalitu provozu ohniště ovlivňuje výška grilu od úrovně země a měla by být od 75 cm do 125 cm.. Pohodlná hodnota pro tuto velikost je úroveň od podrážek grilu k jeho rukám:
- v tomto případě je páteř nezatížená, není třeba se ohýbat nad fritézu;
- Přirozený tah se zvyšuje, pokud jsou v bočních stěnách krbu otvory.
Výška tedy závisí na tom, kdo bude grilování vařit nejčastěji. Výše jsme již uvedli několik výkresů kovových konstrukcí a zde přidáme další výkres cihlového grilu.
Pozor: U mobilních grilů je komfort přípravy grilu záměrně obětován na úkor snadnější přepravy. Krátké nohy zabírají méně místa v kufru auta.
Zděná ohniště
Na rozdíl od kovových pánví mají cihlové pánve větší rozměry. Je to dáno velkým formátem stavebního materiálu. Přesto musí mít vnitřní pracovní část krbu stanovené rozměry. Zvětšuje se pouze vnější rozměr konstrukce, pro zvýšení komfortu používání se často vyrábějí komíny, desky a dřezy.
Hlavní nuance cihlového grilu jsou:
- délka, výška na stranu a šířka – tyto parametry se snadněji přizpůsobují standardním velikostem;
- hloubka pánve je přísně vázána na formát cihel 6 cm a tloušťku švu 1 cm a je 21 cm nebo 28 cm (3 nebo 4 řady).
Ve výchozím nastavení má zděná konstrukce vyšší zdroje než železná konstrukce.
Kovové konstrukce
Při stavbě kovových konstrukcí existuje mnohem více nuancí, lze použít různé prvky: ocelový plech, hotové dekorativní prvky (obvykle kroucené a kované prvky) a části použitých výrobků (pracovní desky, sudy, nádrže, police) a také krby jsou nejen stacionární, ale také mobilní v rámci webu.
Proto je v jednom případě snazší zachovat rozměry kovového grilu, v jiném případě je musíte záměrně změnit. Například:
Zde je video, kde můžete vidět některé další nuance o rozměrech kovových grilů:
Při grilování nebo vaření ražniči na uhlí byste tedy měli použít výkresy s klasickými rozměry, které byly uvedeny výše. Tato podmínka je snáze splnitelná při použití ocelového plechu, obtížněji při zděné pokládce nebo částečném použití dílů vysoké umělecké hodnoty z použitých domácích potřeb.
