tsveto4ek to dopadlo velmi chutně.. Sůl byla tak akorát.
Řekněte mi, jak to uložit? Do čeho to mám zabalit, nebo jen uložit do sklenice? Mám to stříhat a umýt nebo ne? Osolila jsem 3 kousky, najednou to nezvládáme.. Vyndala jsem to z nálevu.
Olgo, zkusila jsem nasolit jak sledě, tak makrelu podle tvého receptu, moc mi to chutnalo! A pokud jde o sůl a obecně, ukázalo se to úžasně chutné
Tady je zpráva
| goi napsal: |
| Už je to více než rok, co tento báječný recept používám. Vždy to dobře dopadne. I když je ryba přesolená, a to záleží na ročním období (čím libovější, slanější, nejtučnější je květen), hotovou nasolenou rybu můžeme na pár namočit do mléka a půl na půl vody. hodin a bude to kouzelné. Ale vím jistě, že se nikde nepovalovala, nebyly přidány žádné konzervanty ani antibiotika. Moc děkuji za recept. |
Moc děkuji! Jsem moc ráda, že se vám to líbilo
| EasyBi napsal: |
| tsveto4ek to dopadlo velmi chutně.. Sůl byla tak akorát. Řekněte mi, jak to uložit? Do čeho to mám zabalit, nebo jen uložit do sklenice? Mám to stříhat a umýt nebo ne? Osolila jsem 3 kousky, najednou to nezvládáme.. Vyndala jsem to z nálevu. |
Omlouvám se, že jsem neodpověděl dříve, okolnosti. Nemůžete to skladovat ve slaném nálevu, bude to hořké. Sám jsem se k této otázce nerozhodl. Všechny ryby očistím a naplním olejem a někdy kořením a bude sedět týden.
| chebosita napsal: |
| Pro mě je to nejlepší recept na nakládání – jednoduchý a bez problémů. i když preferuji suché solení.. |
| Mel’nica napsal: |
| Olgo, zkusila jsem nasolit jak sledě, tak makrelu podle tvého receptu, moc mi to chutnalo! A pokud jde o sůl a obecně, ukázalo se to úžasně chutné Tady je zpráva Děkujeme! |
Děkuji mnohokrát za zprávu. Tak pěkný. Pokaždé, když mě ryba nadchne, je to jako poprvé. Jsem moc ráda, že se ti to líbilo!
Olgo, dělala jsem přesně podle receptu, ale bohužel se z makrely pod slupkou stala kaše. Jaký by mohl být důvod?
| Svetlana_UKR napsal: |
| Olgo, dělala jsem přesně podle receptu, ale bohužel se z makrely pod slupkou stala kaše. Jaký by mohl být důvod? |
Ani nevím. Možná jste nevzali kamennou sůl, ale nějakou jinou sůl, možná byla teplá, možná byla makrela několikrát zmrzlá, to je mimochodem s největší pravděpodobností.
tsveto4ek
Ahoj Olgo! Pro váš recept rozmrazuji dvě ryby. Řekněte mi, kamenná sůl je nutnost, že? Mám jen mořské plody, nic jiného nejíme. pak si to musíte koupit speciálně.
| Zaichirishka napsal: |
| tsveto4ek Ahoj Olgo! Pro váš recept rozmrazuji dvě ryby. Řekněte mi, kamenná sůl je nutnost, že? Mám jen mořské plody, nic jiného nejíme. pak si to musíte koupit speciálně. |
Ahoj. Každá sůl se liší i podle chuti. V souladu s tím musí být proporce odlišné a účinek nemusí být očekávaný. Sůl taky nejíme, občas přidáme himalájskou nebo, když není k dispozici, mořskou. Ale na solení potřebujete kamenný.
Pokud je ryba čerstvá, pak je samozřejmě potřeba ji před solením zmrazit. Ale nežijeme u moře. A někdy si koupíte rybu a ta se rozpadne jako želé. to znamená, že byl buď několikrát zmražen, nebo ještě lépe namočený ve vodě a zmrazený tímto způsobem.
Olenko! Váš recept se mi líbil, ale pokud je to možné, napište prosím hmotnost soli, která je potřeba na 1 litr vody. Neexistuje žádné fasetové sklo, takže je třeba přesně určit množství soli.
| Zhanchik napsal: |
| Olenko! Váš recept se mi líbil, ale pokud je to možné, napište prosím hmotnost soli, která je potřeba na 1 litr vody. Neexistuje žádné fasetové sklo, takže je třeba přesně určit množství soli. |
potřebujete přesně 200g, 250 už bude hodně slaných. Děkujeme za váš zájem o recept
Olenko, děkuji! Četl jsem, že fasetovaná sklenice obsahuje 220 g kuchyňské soli. Ale tohle, jak jsem pochopil, je sklenice plná až po okraj. A protože Píšete, že to potřebujete podél okraje, pak se pravděpodobně skutečně ukáže, že je to 200 g soli.
Vyzkouším to a doufám, že se k vám vrátím se zpětnou vazbou.
| Zhanchik napsal: |
| Olenko, děkuji! Četl jsem, že fasetovaná sklenice obsahuje 220 g kuchyňské soli. Ale tohle, jak jsem pochopil, je sklenice plná až po okraj. A protože Píšete, že to potřebujete podél okraje, pak se pravděpodobně skutečně ukáže, že je to 200 g soli. Vyzkouším to a doufám, že se k vám vrátím se zpětnou vazbou. |
Počkám.Také teď používám odměřené, nekrájené, vychází to velmi chutně.
| tsveto4ek napsal: |
| Ani nevím. Možná jste nevzali kamennou sůl, ale nějakou jinou sůl, možná byla teplá, možná byla makrela několikrát zmrzlá, to je mimochodem s největší pravděpodobností. |
Použila jsem kamennou sůl, vše podle receptu. Možná je to opravdu taková ryba; bohužel na obličeji není uvedeno, jak dlouho byla rozmražená nebo zmrazená))). Zkusím to znovu.
tsveto4ek
Lahodná-lahodná-lahodná. Neuvěřitelně chutné
Jak je to jednoduché. Neexistují žádné triky, které by nemohly být jednodušší, ale jaký je výsledek? Zatím jsem nasolil jednu rybu, ale už jsem koupil čtyři další, je to cenově levnější než sleď, ale mnohem chutnější.
Díky
| MarinnaZz napsal: |
| tsveto4ek Lahodná-lahodná-lahodná. Neuvěřitelně chutné Jak je to jednoduché. Neexistují žádné triky, které by nemohly být jednodušší, ale jaký je výsledek? Zatím jsem nasolil jednu rybu, ale už jsem koupil čtyři další, je to cenově levnější než sleď, ale mnohem chutnější. Díky |
Jsem moc ráda, že se ti to líbilo! Když jsem to solila poprvé, byla jsem také překvapená, jak to dopadlo lahodně!
Olenko, moc děkuji! Jednu makrelu jsem osolil na zkoušku a dnes to byl 3. den a vyndal jsem ji z nálevu. Očistil jsem to, umyl, nakrájel na kousky a dal do sklenice a naplnil rostlinným olejem. Zapomněl jsem vyfotit. Ale nezapomněl jsem vzít vzorek! Opravdu jsem chtěl ochutnat, co se nakonec stalo.
Nebudete tomu věřit, je 23:30, ukrojil jsem si kousek chleba, dal na něj kousek sledě a snědl to s takovou chutí, že to nedokážu popsat.
Zítra si můj manžel udělá test a jsem si jistá, že odteď budu na tento recept často sáhnout.
| Zhanchik napsal: |
| Olenko, moc děkuji! Jednu makrelu jsem osolil na zkoušku a dnes to byl 3. den a vyndal jsem ji z nálevu. Očistil jsem to, umyl, nakrájel na kousky a dal do sklenice a naplnil rostlinným olejem. Zapomněl jsem vyfotit. Ale nezapomněl jsem vzít vzorek! Opravdu jsem chtěl ochutnat, co se nakonec stalo. Nebudete tomu věřit, je 23:30, ukrojil jsem si kousek chleba, dal na něj kousek sledě a snědl to s takovou chutí, že to nedokážu popsat. Zítra si můj manžel udělá test a jsem si jistá, že odteď budu na tento recept často sáhnout. |
Jsem moc ráda, že se ti to líbilo! Myslím, že to ocení i manžel.Velmi jednoduchý a neuvěřitelně chutný recept.
Olenko! Rozhodl jsem se, že vám ukážu svého sledě. Fotka samozřejmě není tak horká, protože. To je to, co zbylo poté, co jsme s manželem odebrali vzorek, ale na chuti to samozřejmě nemělo vliv.
Už jsem vyndal 2 makrely na rozmrazení, abych je mohl zítra zase naložit. Jak se říká, láska na první lžičku – a tady od prvního soustu.
Chci si s vámi jen ujasnit jeden bod. Když jsem rybu ponořil do solného roztoku, nezdálo se mi, že by byla úplně ponořená. To by mělo být? Jako by se vynořila. Pravda, později, když jsem ho vyndal připravený, viděl jsem, že ho roztok stále zakrývá. Vše je v pořádku?
| Zhanchik napsal: |
| Chci si s vámi jen ujasnit jeden bod. Když jsem rybu ponořil do solného roztoku, nezdálo se mi, že by byla úplně ponořená. To by mělo být? Jako by se vynořila. Pravda, později, když jsem ho vyndal připravený, viděl jsem, že ho roztok stále zakrývá. Vše je v pořádku? |
Snažím se jeden úplně ponořit, když jeden osolím, tak do litrového kastrůlku, tam se to stočí a to zabrání plavání, a když jich je víc, tak do velkého hrnce a navrch dát prázdný talíř, jen tak že nevyplavou nahoru. Myslím, že když se trochu vznáší, je to v pořádku
| Zhanchik napsal: |
| Olenko! Rozhodl jsem se, že vám ukážu svého sledě. Fotka samozřejmě není tak horká, protože. To je to, co zbylo poté, co jsme s manželem odebrali vzorek, ale na chuti to samozřejmě nemělo vliv. [URL=http://www.radikal.ru][/URL] |
Váš sleď je moc krásný, máme rádi i modrou cibuli.Jsem ráda, že se vám recept tak líbil
| tsveto4ek napsal: |
| Snažím se jeden úplně ponořit, když jeden osolím, tak do litrového kastrůlku, tam se to stočí a to zabrání plavání, a když jich je víc, tak do velkého hrnce a navrch dát prázdný talíř, jen tak že nevyplavou nahoru. Myslím, že když se trochu vznáší, je to v pořádku |
Olenko, děkuji! Solil jsem v plastové hranaté formě. Ryba se ohýbala podél stěn, ale hřbet mírně plaval. Pak jsem si myslel, že solný roztok má silnou koncentraci (jako my v Mrtvém moři), a proto se ryby nemohou úplně ponořit. V Mrtvém moři se nemůžete utopit, ale celou dobu zůstáváte na hladině vody právě kvůli silné koncentraci soli ve vodě.
Brzy osolím 2 ryby a uvidím, jak to dopadne tentokrát.
Děkuji za tento recept.
Budu to často používat.
Jakýkoli částečný nebo úplný dotisk zveřejněných informací je povolen pouze se souhlasem autora.
Nejjednodušší recept na domácí solení ryb! Celá makrela ve slaném nálevu je mnohem křehčí, chutnější, měkčí než z obchodu a hlavně je připravená bez konzervantů. Solit makrelu sami je nejen snadné, ale také mnohem levnější!
Obsah
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak naložit celou makrelu ve slaném nálevu tak, aby to nebylo horší než z obchodu? Je to vlastně velmi jednoduché. Pro začátek si připravte potřebné ingredience podle seznamu. Můžete použít čerstvou nebo mraženou makrelu. Mám mraženou rybu, která se musí před solením pořádně rozmrazit. Pokud chcete chutnější rybu, můžete přidat více nového koření a bobkových listů.
Krok 2:
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
Krok 3:
Zatímco se voda vaří, připravte si rybu. Pokud je již vykuchaný, pak jej jen důkladně opláchněte. Zmrazené ryby obvykle vyžadují dodatečné čištění. Chcete-li to provést, zcela jej nerozmrazujte. Zmrazené ryby se snadněji čistí. Odstraňte vnitřnosti, černé filmy uvnitř břicha a odstraňte žábry. Vše důkladně opláchněte.
Krok 4:
Do vroucí vody nasypte sůl a cukr, přidejte nové koření a bobkové listy. Vše dobře promíchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí. Solanku zcela ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 5:
Makrelu vložíme bůčkem nahoru přímo do hrnce s vychladlým lákem, pokud se tam vejde. Moje ryba byla velká, tak jsem ji dal do větší pánve. Nejprve nechte pánev 4-5 hodin při pokojové teplotě. Poté pánev přikryjeme pokličkou a dáme na 2 dny do lednice.
Krok 6:
Již po několika hodinách se nálev změní z průhledné na zakalenou růžovou barvu – to je zbývající krev z ryb. Ryba bude středně osolená za 28–30 hodin. Pokud chcete, aby bylo osolené silněji, nechte to celých 48 hodin. 2-3 hodiny před koncem solení rybu otočíme bůčkem dolů, aby se také osolila.
Krok 7:
Hotovou makrelu vyjmeme z nálevu, osušíme papírovými utěrkami, nakrájíme na porce a podáváme s bramborami a koprem. Starověký ruský předkrm je připraven. Dobrou chuť!
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Snažíme se nasytit naši stravu zdravými tučnými rybami, takže pravidelně solím sledě nebo makrelu. Tentokrát si moje dcera objednala pruhovanou rybu).
Na webu jsem vybral vhodnou variantu pro celou makrelu ve slaném nálevu. Solanka uvařená ve dvou porcích a ochlazená. Moje ryba se ukázala být velmi velká a tučná. Snažili se je vyndat z mísy, ale přimáčkl jsem je talířem a položil na ně závaží. Lepší by bylo samozřejmě vzít větší rendlík. Ale všichni byli zaneprázdněni). Pak jsem si myslel, že hlavy měly být kvůli pohodlí odstraněny. Přesto se ambasador ukázal jako úspěšný! Za dva dny byla makrela dobře osolená. Ryba byla baculatá, takže byla po celou dobu uchovávána ve slaném nálevu. Během této doby vytekla krev a maso se stalo lehkým a hustým. Ryba byla prodchnuta vůní nového koření a vavřínu. Na můj vkus středně slané. Před podáváním jsem jatečně upravená těla nakrájela na steaky a pro pohodlí napůl. A držel to ve směsi rostlinného oleje a vinného octa po dobu půl hodiny.
Velmi chutná ryba! S červenou cibulí a černým chlebem je to naprostý oheň!
