Moderní hospodyňka má spoustu kuchyňských pomocníků, kteří usnadňují jak proces vaření, tak jeho další skladování. Jedním z nich je pergamenový papír. Tento speciální, hustý materiál, nepropustný pro vlhkost a tuky, našel široké uplatnění ve vaření a dalších oblastech.
Co je to pergamenový papír?
Milovníci pečení tohoto kuchyňského pomocníka důvěrně znají. Pergamenový papír je porézní filtrační materiál, který je ošetřen 50% roztokem kyseliny sírové. V důsledku toho se část celulózy rozkládá a ucpává póry. Další fáze zahrnuje nucené sušení materiálu, po kterém může být použit pro zamýšlený účel.
Jak vypadá pergamenový papír?
Vzhled pergamenového papíru do značné míry závisí na jeho tloušťce, povlaku a výrobních nuancích. Existuje několik typů takového materiálu, ale jsou si navzájem velmi podobné. Pečicí papír je odolný, hladký na dotek a poněkud průhledný. Barva se liší od bílé po hnědou. Výhodou tohoto materiálu je, že je dodáván v rolích. To je velmi výhodné, protože můžete odvinout kus požadované délky, odstřihnout jej nůžkami a použít k zamýšlenému účelu.
Proč potřebujete při pečení pečicí papír?
Jak již bylo řečeno, na pečení potřebujete pečící papír. Je obvyklé přikrýt plechy na pečení boky a nalít do nich těsto. Pokud tuto přípravnou fázi zanedbáte, výpek se k pánvi přilepí tak, že jej bude obtížné vyjmout, aniž by se rozbil. Kromě toho se pergamenový papír používá k balení a skladování potravin a také k pečení různých pokrmů.
Druhy pergamenového papíru
Existuje několik druhů tohoto kuchyňského spotřebiče:
Pergamenový papír pro skladování potravin
Jak již bylo zmíněno, s pomocí tohoto materiálu můžete vařit nejen pečivo. Používá se pro balení a skladování potravinářských výrobků – sendviče, jiné studené a teplé občerstvení, masné výrobky, ryby a podobně. Při použití pečícího papíru se nemusíte bát, že oběd odnesený do práce zašpiní všechny dokumenty v tašce nebo kosmetické doplňky a police v lednici zůstanou čisté, pokud na ně položíte nádobí zabalené v takovém papíru.
Jak péct na pečícím papíře?
Při používání takového kuchyňského zařízení není nic složitého:
- Je nutné uříznout kus požadované délky.
- Řez rozprostřeme na plech.
- Naplňte ji těstem.
Mnoho lidí se zajímá o to, na kterou stranu položit pečicí papír na plech, protože jsou různé. Ve skutečnosti je snadné se splést, protože jedna část je lesklá a druhá hrubá. Odborníci doporučují umístit produkt lesklou stranou nahoru a matnou dolů. Hotové pečivo se tak snáze oddělí od této hmoty a zabrání se rozbití koláče nebo koláče.
Jak vyložit pánev pergamenovým papírem?
Je důležité rozložit list papíru co nejrovnoměrněji a pečlivě vyrovnat všechny záhyby a záhyby. Některé ženy v domácnosti se ptají, zda je nutné před pečením namazat pečicí papír? Ve skutečnosti to není prázdná otázka, protože na tom závisí kvalita a vzhled hotového výrobku. Abyste se vyhnuli chybám, měli byste si pozorně přečíst pokyny na obalu. Pokud je uvedeno, že je materiál impregnován silikonem, není třeba jej mazat. Obyčejný papír je lepší pokrýt vrstvou rostlinného oleje nebo másla, aby se výpek nepřilepil.
Proč se pečivo lepí na pergamen?
Právě kvůli nesprávné obsluze a nedodržování pravidel pečení vzniká podobný problém. Častým důvodem, proč se těsto lepí na pečicí papír, je přítomnost velkého množství vajec v pečivu, která tvoří houževnaté pouto mezi dortem a pánví. Přítomnost oleje, margarínu nebo tuku zabraňuje slepování, ale pokud takové produkty nejsou ve směsi přítomny, je obtížné vyhnout se nežádoucím následkům. Silikonová vrstva zabraňuje „slepení“ a pokud chybí, je lepší hrát na jistotu a papír bohatě promazat.
Jak sloupnout pergamenový papír z pečiva?
Pokud zapomenete papír namazat olejem, výpek se k němu může přilepit a pak vyvstává otázka, jak materiál od výpeku oddělit bez větší ztráty nebo ztráty estetického vzhledu. Je lepší umístit výrobek na mokrý ručník a chvíli počkat. Vlhkost udělá své a pečicí papír se z koláče nebo koláče odlepí. Výrobek můžete držet nad párou a ihned jej odstranit, jakmile se namočí. Pokoušet se škrábat struhadlem není nejlepší řešení, protože můžete zničit vzhled pečiva. Další radikální možností je opatrně odříznout dno nožem.
Co je náhradou za pergamenový papír?
Existuje mnoho alternativních možností, které mají funkce podobné papíru. Mezi nimi stojí za zmínku:
Pergamenový papír – life hacks
Mluvíme o tipech a nestandardních způsobech použití tohoto užitečného produktu v každodenním životě. Zde je návod, jak můžete použít potravinářský pergamen:
- V posledních letech je velmi oblíbená pochromovaná sanita, která je však náročná na péči. Když je čas od času přetřete naolejovaným pečicím papírem, budou mít krásný lesklý lesk.
- Stejný papír pomůže vrátit žehličce snadné klouzání. Je nutné rozložit pergamen, nasypat na něj sůl a chodit po povrchu zařízením. Výsledkem je, že podrážka bude očištěna od starého plaku a bude jako nová.
- Pokud se stránky vaší oblíbené knihy náhodou namočí vodou, musíte mezi ně položit pergamenový papír. Takto se po zaschnutí nemačkají.
- Každá hospodyňka si nejednou všimla, že se na vnějším rovném povrchu kuchyňských skříněk časem vytvoří vrstva prachu smíchaná s mastnotou. Smýt ho obyčejnou vodou se nepodaří, potřebujete silný nástroj, ale všem těmto snahám o odstranění plaku se můžete vyhnout tím, že nábytek vyložíte pergamenovým papírem a podle potřeby jej vyměníte.
Cukřenka je považována za nepostradatelnou věc v každé kuchyni, bez které se většina čajových dýchánků neobejde. Skleněné, porcelánové a kovové nádoby pro skladování sypkých produktů lze vybrat v závislosti na interiéru místnosti.
Термос для еды — современное практичное устройство, которое должно быть в каждой семье, где любят путешествия, пикники и походы. Пища в таких ланчбоксах сохраняет тепло длительное время, а в жару остается прохладной.
Слайсер — современный домашний помощник, которым пользуются многие хозяйки. Электронная ломтерезка позволяет быстро и качественно нарезать любые продукты на одинаковые кусочки: колбасу, сыр, мясо, овощи, фрукты, хлеб.
Кухонная посуда — объемный класс предметов, предназначенных для приготовления и хранения пищи. Хозяйкам будет полезно ознакомиться с основными характеристиками многочисленных моделей, лучшими производителями и практичными рекомендациями.
Znáte vyhledávání jako „pergamenový papír přilepený na dort, co mám dělat“? Nebo jste se například maminky zeptali na podobnou otázku? Určitě se s takovým problémem alespoň jednou v životě setkal každý milovník potěšit sebe nebo své blízké aromatickým pečivem. Jaká škoda, když na krásném dortu zůstanou kousky pergamenového papíru: žádná estetika! A pokud nastane nepříjemnější situace: pizza přilepená k pergamenu se při pokusu o „vysvobození“ zlomí – veškerá práce je marná.
Samozřejmě to tak být nemusí a dá se tomu předejít. Pojďme pochopit příčiny a způsoby řešení problému.
Druhy pečicího papíru
Pečicí papír zahrnuje následující typy materiálů s různými vlastnostmi:
- pauzovací papír;
- podpergamen;
- potravinový pergamen;
- silikonem potažený pergamen.
Pauzovací papír. Přestože je tento materiál spojen především s kresbami, je docela vhodný pro kulinářské potřeby. Obrovským plusem je, že ho seženete v každém papírnictví. Pauzovací papír je nutné namazat z obou stran, aby se na něj těsto nelepilo. Tento materiál má jednu nevýhodu: vysoká teplota jej činí křehkým, což způsobuje jeho rozpadání na kusy. Takový papír je tedy poslední možností.
Subpargamen. Jedná se o typ pergamenu a může být bělený nebo nebělený (jediný rozdíl je v barvě: ten má béžový odstín). Slouží nejen k pečení, ale i ke skladování potravin. Tento papír je vyroben z přírodního materiálu – celulózy, která mu dodává takové vlastnosti, jako je šetrnost k životnímu prostředí. Charakteristickými rysy subpargamenu je jeho tenkost a snížená tepelná odolnost (proto se používá k pečení výrobků při teplotách do 170 °C).
Potravinářský pergamen na pečení. Jedná se o klasickou možnost, kterou preferuje většina žen v domácnosti. Tento papír má světle hnědý odstín, je hladký a hustý. Materiál je vyroben z porézního filtračního papíru, který je ošetřen kyselinou sírovou a následně vysušen. Tato technologie výroby dává pergamenu zvýšenou odolnost proti mastnotě a vodě (tyto vlastnosti jsou zachovány při zahřátí trouby na 230 °C). Speciální pevnost materiálu umožňuje jeho použití pro balení výrobků.
Tento typ pečicího papíru je ceněn také pro svou schopnost propouštět vzduch, neabsorbovat cizí pachy a také zachovat tvar kulinářských produktů. A ještě jedna výhoda pergamenu: pečete-li tučné výrobky, není potřeba mazat papír (pokud je obsah tuku v těstě nízký, budete ho muset ještě mazat).
Silikonizovaný pergamen. Tento silikonem potažený výrobek je oblíbený zejména mezi vyznavači zdravého životního stylu, protože při pečení nevyžaduje další tuk. Dalším charakteristickým rysem papíru potaženého silikonem je jeho vysoká tepelná odolnost (materiál snese dlouhodobé zahřívání až do 300 °C). Silikonizovaný pergamen je určen i pro opakované použití, což je velmi přínosné.
Na co ještě můžete použít pečicí papír?
Hlavním účelem pergamenu je chránit povrch pekáče před lepením těsta a zachovat vzhled kulinářských produktů. Ale takový papír lze použít i pro jiné účely:
- výroba kornoutů (cukrářský sáček). Chcete-li to provést, musíte papír srolovat do sáčku a nalít do něj smetanu nebo rozpuštěnou čokoládu – nyní můžete své pečivo ozdobit nápisy nebo kresbami;
- vytváření šablon. Kresbu stačí přenést tužkou na plech, vystřihnout šablonu, položit na dort nebo koláč a poté výrobek posypat kakaem, strouhanou čokoládou, moučkovým cukrem nebo kokosem.
Proč se pečivo stále lepí na pečicí papír?
Pokud se vaše pečivo nebo cukrářský výrobek lepí na papír, je to pravděpodobně způsobeno nesprávným použitím pergamenu. Mohli jste například vzít list bez silikonového povlaku a zapomněli jste ho namazat, nebo jste mohli umístit pergamen napuštěný silikonem lesklým povrchem dolů. Co tedy dělat, když k tomu dojde: je možné odstranit pergamenový papír, aniž by došlo k poškození tvaru upečeného zboží?
Jak odstranit přilepený papír z pečiva
Musíte provést následující:
- počkejte, dokud produkt zcela nevychladne;
- namočte ručník a položte na něj formu nebo plech na pečení po dobu 5 minut;
- Upečené vyjměte spolu s pergamenem a přendejte na vlhkou utěrku. Papír se díky jeho namáčení snadno odlepí.
Chcete-li se takovým incidentům s pečicím papírem vyhnout, zkuste si zakoupit pergamen od důvěryhodného výrobce. A pokud používáte silikonizovaný plech, položte těsto na silikonem potažený povrch (tato strana pergamenu bude lesklá).
Co kdybyste podávali koláč s přilepenými kousky papíru a někdo spolkl kus pergamenu? Nebojte se: papír je vyroben z celulózy, což je organická sloučenina, kterou náš žaludek snadno tráví.
Alternativní možnosti
Speciální pergamen můžete nahradit:
- fólie. Umístěte fólii na plech tak, aby její lesklý povrch byl na vnější straně. Při pečení výrobků z těsta byste měli tento povrch namazat olejem (toto lze vynechat pouze při pečení masa nebo ryb);
- Teflonový plech. Tento papír má nepřilnavé vlastnosti a nevyžaduje mazání. Vhodné pro opakované použití;
- silikonová podložka. Jeho předností je vysoká hustota a možnost opakovaného použití;
- sypání. Jde o velmi starou metodu, jejíž podstata je následující: forma se vymaže olejem a poté se vysype krupicí nebo strouhankou.
Pomohl vám článek pochopit problém? Pokud ano, sdílejte to se svými přáteli na sociálních sítích a pište komentáře. Děkuji za pozornost!
