Kolikrát zaléváte okurky při nakládání vařící vodou?

Mnoho žen v domácnosti, které se rozhodlo vařit nakládané okurky na zimu, přemýšlí o tom, jak správně připravit nakládané okurky. Marináda je velmi důležitou součástí konzervace, protože na ní většinou závisí, jak chutné a křupavé budou vaše okurky a jak dlouho vydrží a potěší vás i vaše blízké. Proto by se k přípravě marinády mělo přistupovat se vší odpovědností.

Marináda může udělat okurky slané, sladké, pikantní nebo pikantní, v závislosti na kombinaci použitých přísad. Hlavním konzervantem při nakládání je ocet, který dodává okurkám jejich charakteristickou kyselou chuť. Navíc chrání přířezy před vnikáním bakterií, které mohou zničit veškerou vaši práci.

Marináda pro úspěšné okurky:
Na 1 litr vody 2 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 5-7 hrášek nového koření, 2 bobkové listy, 1 lžička hořčičného semínka, 2 lžíce 6% octa.

Marináda na 1litrové sklenice:
1 litr vody, 2 lžíce cukru, 3 lžíce soli, 5–7 kuliček černého pepře, 2–3 hřebíčky podle chuti, 2 bobkové listy.

Sada bylinek a koření na nakládané okurky na litrovou sklenici:
2-3 listy rybízu, 2-3 listy třešně, 1 list křenu, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 1 koprový deštník.

Ocet do nakládaných okurek se používá ve dvou druzích 6% a 9%, méně často se používá octová esence.

Na 1 litr hotové marinády 2 lžíce 6%, 1,5 lžíce 9% octa.

Pokud se ocet nalije přímo do sklenice pak na 1 litrovou zavařovací sklenici 1 polévková lžíce 6% octa, pokud si vezmete esenci, tak 1/4 lžičky. Na třílitrovou sklenici okurek naplněných hotovou marinádou 1 lžička 70% esence.

Pro křupavé okurky použijte listy rybízu a křenu, pro pikantní okurky dubové a třešňové listy.

Ocet se rozptýlí v obrobku týden až dva týdny. Proto se nepokoušejte otevřít sklenici s obrobkem ihned po vychladnutí a ztratit se ve zmatku ohledně vynaloženého času a úsilí. Přířezy přestanou “kysnout” až po chvíli.

Ingredience jako zrnka černého pepře, nové koření, bobkový list, hřebíček, česnek, kopr (pupečníky nebo semena), hořčice (suchá nebo semena), semena koriandru a také listy dubu, křenu, černého rybízu nebo třešně. S česnekem se to nedoporučuje přehánět, okurky od něj mohou změknout.

Elastické a křupavé nakládané okurky jsou právě tím výsledkem, kterého chtějí hospodyňky při přípravě zavařenin dosáhnout. Jak to udělat? Existují určitá tajemství. Jelikož základem marinády je voda, musí být čistá a bez chlórových nečistot. Nejlepší je, když je filtrovaný, ideálně jarní. Sůl by se měla používat běžná, bez přísad – jodizovaná sůl není vhodná ke konzervaci. Opakované nalévání horkou marinádou vám umožní udržet okurky pevné a elastické, přidání hořčičných semínek do marinády dává stejný efekt.

Každopádně nejchutnější okurková marináda je ta, kterou máte rádi vy i vaši blízcí. Začněte proto od svých chuťových preferencí, požadovaného výsledku a experimentujte. A nyní naše recepty, které se stanou jasnou ilustrací toho, jak správně připravit marinádu na okurky.

Nakládané okurky na zimu

Složení:
Pro dvoulitrové sklenice:
1 kg okurek,
4-6 listů černého rybízu,
1 plát křenu
4 stroužky česneku,
2 deštníky z kopru,
8 hrách koření,
6 kuliček černého pepře,
2 pupeny hřebíčku.
Marináda:
2 lžíce cukru,
1 lžíce soli
8 lžic 9% octa (nebo 2 lžičky 70% octové esence).

Příprava:
Namočte okurky na 4 hodiny do studené vody, abyste jim dodali svěžest a pružnost. Při vysokých teplotách se doporučuje několikrát vyměnit vodu, když se zahřeje. Rozdělte koření a listy mezi sterilizované sklenice a poté okurky pevně zabalte do sklenic ve svislé poloze. Je povoleno nakrájet okurky na kousky. Okurky by měly zaplnit celý prostor sklenic. Okurky zalijte vroucí vodou (na jednu litrovou sklenici je potřeba asi 0,5 litru) tak, aby voda sahala až k okrajům sklenic. Nechte působit 15 minut.
Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl a cukr, promícháme. Přidejte pepř a hřebíček a přiveďte k varu. Marinádu necháme 2 minuty vařit, poté přidáme ocet. Naplňte sklenice horkou marinádou až po okraj. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky, otočte je dnem vzhůru, zabalte je do silné přikrývky a nechte jeden den vychladnout. Poté je třeba zkontrolovat těsnost sklenic a uložit je na chladném tmavém místě.

Nakládané okurky s hořčicí

Složení:
1 kg okurek,
1 lžíce hořčičných semínek,
2 deštníky z kopru,
5-7 třešňových listů
2 stroužky česneku,
1 feferonka.
Pro marinády:
2 polévkové lžíce soli,
2 lžíce cukru,
1/2 lžičky 70% octa.

Příprava:
Namočte okurky na 3 až 5 hodin do studené vody. Do sterilizovaných sklenic dejte česnek nakrájený na talíře, feferonku oloupanou ze semínek a nakrájenou na kroužky, třešňové listy, hořčičná semínka a koprové deštníky. Okurky pevně umáčkněte, navrch položte kolečka papriky a plátky česneku. Nalijte vroucí vodu do sklenic, zakryjte víčky a nechte 10 minut.
Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a míchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Vroucí marinádu nalijte do sklenic. Přidejte ocet na víčka a srolujte sklenice. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Okurky na zimu s kyselinou citronovou

Složení:
Na litrovou nádobu:
600-700 g okurek,
1-2 třešňové listy
1-2 stroužky česneku,
3 lžičky cukru
1 lžička soli (hromadná)
1/3 lžičky kyseliny citronové
nové koření a bobkový list podle chuti.

Příprava:
Umístěte okurky na několik hodin do studené vody a poté odřízněte konce. Do sterilizovaných sklenic dejte třešňové listy, česnek, nové koření a bobkový list. Sklenice naplňte okurkami a zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Vodu slijte, přiveďte k varu a znovu na 10 minut zalijte okurkami. Pokud použijete 3litrové sklenice, doba se prodlouží na 15-20 minut. Po druhém slijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 2-3 minuty a poté nalijte do sklenic. Do každé sklenice přidejte kyselinu citronovou (na 3litrovou sklenici je potřeba 1 čajová lžička) a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a ochlaďte.

Marinované okurky s červeným rybízem

Složení:
Na litrovou nádobu:
6-7 okurek
100 g červeného rybízu,
2 deštníky z kopru,
1 plát křenu
5 hrách koření,
2-3 hřebíčky.
Marináda:
300-350 ml vody,
1 lžíce soli
1/2 lžíce cukru
1 lžička 9% octa.

Příprava:
Na dno sterilizovaných sklenic vložíme listy křenu. Umístěte okurky těsně k sobě. Navrch okurky dejte shluky červeného rybízu. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte 20 minut odstát. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, nové koření a hřebíček. Přiveďte k varu a přidejte koprové deštníky. Ke konci přidáme ocet a ihned nalijeme okurky do sklenic s marinádou. Pevně ​​uzavřete, otočte sklenice dnem vzhůru a zabalené v dece nechte vychladnout. Po dni získá marináda od rybízu světle růžový nádech.

Bulharské sladké nakládané okurky

Složení:
Na litrovou nádobu:
600-700 g okurek,
1/2 mrkve,
1/2 cibule
2-3 stroužky česneku,
6 hrách koření,
1 lžička semínek koriandru,
1 snítka petrželky
1 bobkový list.
Pro marinády:
500 ml vody,
4 polévkové lžíce octa 9% octa,
2 lžíce cukru,
1 polévková lžíce soli.

Příprava:
Namočte okurky na 1-2 hodiny do ledové vody. Okurky dejte do sterilizovaných sklenic spolu s nakrájenou cibulí, plátky mrkve, plátky česneku, petrželkou a kořením. Na přípravu marinády vařte 2 minuty vodu se solí a v ní rozpuštěným cukrem. Ke konci přidáme ocet a marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice zakryjte sterilními víčky a sterilizujte je v hrnci s vroucí vodou. Když okurky získají olivový odstín, lze sklenice srolovat. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky a nechte je vychladnout.

Marinované okurky s jablky

Složení:
Na jednu 3litrovou nádobu:
2 kg okurek,
2 kyselá jablka
4 stroužky česneku,
Vavřínové listy 4,
1 koprový deštník
6 hrách koření,
hrst třešňových listů
hrst rybízových listů,
5 lžiček cukru
4 lžičky soli,
2 lžičky octové esence.

Příprava:
Uložte okurky do sterilizovaných sklenic, střídejte je s kousky jablek (neodstraňujte slupku), plátky česneku a koření. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 20 minut a poté vodu slijte do hrnce. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Vzniklou marinádou nalijte okurky do sklenice a po 10 minutách ji nalijte zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. Do sklenic přidejte ocet, nalijte vařící marinádu a zašroubujte sklenice sterilizovanými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru a ochlaďte na pokojovou teplotu, zabalené v přikrývce. Proces chlazení trvá asi den.

Nyní tedy víte, jak správně připravit okurkovou marinádu, aby vaše konzervy byly vždy chutné a žádoucí. Hodně štěstí s přípravou na zimu!

Podzim není jen déšť, chladné počasí a barevné listí na asfaltu. To je také čas na přípravu zeleniny na zimu. Jak nakládat okurky, aby sklenice nepraskly, čtěte na portálu Moskva 24.

Foto: depositphotos/ viktoriagam

Obsah

1. Jak nakládat okurky na zimu?
2. Jak vybrat správné okurky pro nakládání
3. Jak vybrat zavařovací sklenici
4. Jak připravit sklenice na nakládání okurek
5. Recepty na nakládání okurek
6. Hlavní

Jak nakládat okurky na zimu?

Než budete okurky nakládat do sklenic, musíte vybrat vhodnou zeleninu. Zdálo by se, že vybrat okurky pro konzervování může být obtížné. Existuje však několik důležitých kritérií, která musí být splněna, aby byly okurky chutné.

Na zimu se připravuje i Světlana Bondarchuk.

Jak vybrat správné okurky pro nakládání

Toto kritérium je určeno pro nejpokročilejší zpracovatele. Ti, kteří vědí, jak se různé druhy okurek od sebe liší.

Takže nejlepší odrůdy pro moření jsou: Nezhinsky, Muromsky, Competitor a Favorite. Era, Etap a Nosovsky jsou také docela vhodné. Všechny jsou malé s jasně viditelnými pupínky – lák díky nim rovnoměrně proniká do ovoce. Až na to, že ty Murom jsou o něco tlustší než ostatní a Konkurent má na pupíncích měkké jehličky.

Nejlepší je zvolit krátkoplodé okurky o velikosti od 5 do 13 centimetrů.

Pokud chcete nakládat křupavé okurky, je nejlepší zvolit nezralou zeleninu. To je přesně to, co jíme syrové.

Čím je okurka mladší, tím je zelenější. Toto jsou plody, které byste si měli vybrat – bez náznaku žlutosti. Žlutá barva naznačuje, že ovoce je přezrálé, takže kůra a semena budou tvrdá.

Foto: m24.ru/ Lidia Shironina

Jak vybrat zavařovací sklenici

Okamžitě poznamenejme, že je nejlepší zvolit litrovou sklenici, protože například v třílitrové sklenici bude nálev a chuť okurek nenasycená.

Nezapomeňte zkontrolovat, zda ve skle nejsou praskliny. Chcete-li to provést, musíte na něj poklepat tužkou: pokud má nádoba alespoň jednu prasklinu, zvuk bude chrastivý a nudný. Celá nádoba zní nahlas.

Kromě toho pečlivě zkontrolujte pájený šev: měl by být tenký. V opačném případě se sklo ve spoji rozpadne. Kromě toho může silný šev zabránit těsnému uzavření víčka, což znamená, že se do sklenice může dostat vzduch. A pak se nelze vyhnout výbuchu ve skladišti.

Pokud nevíte, jak nakládat okurky na zimu nebo vám nějaké zbyly, doporučujeme vám je využít tímto neobvyklým způsobem.

Majitelé koček masivně zveřejňují videa, jak jejich mazlíčci záměrně straší okurky.

Podle zoologů reagují kočky na zeleninu prudce kvůli tomu, že jsou tvarem podobné predátorům, jako jsou hadi.

Odborníci žádají uživatele internetu, aby přestali zveřejňovat videa vyděšených zvířat a přestali týrat kočky. Šikana podle nich může negativně ovlivnit psychiku domácích mazlíčků.

Jak připravit sklenice na nakládání okurek

Před nakládáním okurek musí být sklenice sterilizována. Pokud to neuděláte nebo uděláte nesprávně, může se uvnitř vytvořit plíseň. Uvolňuje nebezpečné mykotoxiny, které otravují lidský organismus. Následky pojídání okurek z takových sklenic jsou velmi vážné, došlo dokonce k úmrtím.

Sklenice je proto třeba nejprve důkladně vypláchnout horkou vodou a přidat jedlou sodu. Poté zahřejte v horké troubě nebo nad vroucí vodou.

4 tajemství nakládání okurek ve sklenicích

• Aby sklenice nevybuchly, přidejte do nálevu trochu hořčičných semínek.
• Lžíce alkoholu nebo vodky také zneutralizuje sklenici.
• A abyste ochránili okurky před plísní, měli byste pod víko přidat pár tenkých plátků kořene křenu.
• Malý kousek dubové kůry udělá okurky křupavější

Foto: TASS/Victoria Smirnova

Při výběru okurek k nakládání buďte opatrní: v přírodě existuje neobvyklá okurka – šílená okurka. Jedná se o rostlinu z rodiny dýní, podobnou popínavé bylinné tropické révě. Kvete žlutými květy, jako jeho jedlá obdoba. Po odkvětu se na stoncích tvoří plody – kulaté, mírně protáhlé, zelené barvy.

Jak okurky dozrávají, začnou praskat a „vyplivovat“ semena daleko od sebe. Proto rostlina dostala takové jméno – šílená okurka.

Recepty na nakládání okurek

Ingredience pro klasické rychlé moření (na litrovou sklenici):

• 2 kg malých okurek;
• 2 kg malých okurek;
• 2 hřebíček z česneku;
• 1 mrkev;
• 1 deštník kopru;
• 1 snítka petrželky;
• 1 lžička octové esence.

• 1 polévková lžíce soli (hromaděná);
• 2 lžíce cukru;
• Pepř 5 černý pepř;
• 3 listy třešně;
• 3 pupeny hřebíčku.

Okurky by měly být důkladně omyty a poté namočeny ve vodě po dobu šesti hodin. Poté je dejte do sklenic spolu s česnekem, nakrájenou mrkví, koprem a petrželkou. Poté zalijte vroucí vodou do sklenic s okurkami a nechte 10 minut. Poté vodu slijte a znovu přidejte vroucí vodu. Do scezené vody přidáme cukr, sůl, koření, listy a necháme znovu provařit. Okurky přelijte připravenou marinádou, do každé sklenice přidejte lžičku octa. Nakonec sklenice srolujte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Ingredience pro studené moření (na litrovou sklenici)

• 2 kg okurek;
• 2 koprový deštník;
• 5 listů černého rybízu;
• 5 třešňové listy;
• 1 hřebíček z česneku;
• 20 g křenu;
• Pepř 8 černý pepř;
• Sůl Xnumx;
• 50 g vodky;
• 1,5 L vody.

Okurky je třeba důkladně umýt, poté zalít vroucí vodou a namočit do studené vody s ledem na 2–3 hodiny. Ovoce pak naskládejte pevně do sklenic, přidejte omyté listy, kopr, česnek a černý pepř. Poté zalijte studeným nálevem (50 g soli na 1 litr vody) a přidejte 2 lžíce vodky. Poté sklenici pevně uzavřete víčkem. A okamžitě to vezměte do sklepa nebo vložte do chladničky.

Hlavní

Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.

Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013

Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.

Zakladatelem a redakční radou je Moscow Media JSC. Šéfredaktor I.L. Šestakov. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, d. 24, s. 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89

Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.

Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.