Kolik stupňů má oheň na plynovém sporáku?

Plyn je nejběžnějším zdrojem energie používaným k vaření, ohřevu vody a vytápění budov. Množství tepla uvolněného při jeho spalování je považováno za důležitý technický parametr tohoto paliva a také určuje snadnost použití jednoho nebo druhého plynového zařízení a spotřebu paliva pro různé účely.

Teplota plamene v různých režimech

Plynná směs se začíná vznítit při 640–700 stupních v závislosti na kvalitě a složení plynu a spalovací proces začíná až při 800–900 stupních. Tato teplota je zcela dostačující pro vaření a ohřev vody v plynovém ohřívači vody. Ve stejném teplotním rozsahu pracují i ​​plynové kotle určené k vytápění domů.

Teplota plamene v různých jeho částech však není stejná. Při bližším zkoumání lze jasně vidět heterogenitu plamene.

Takže jeho vnitřní část je modrá, zatímco střední část je oranžová a vnější část je žlutá. Každá z oblastí je charakteristická svou vlastní teplotou, která je 800, 1000 a 1200 stupňů.

Nejvyšší teplota je pozorována v horní části plamene, kde dosahuje hodnoty 1400 stupňů. Maximální teplota spalování plynu je 2043 stupňů. Taková čísla však lze získat pouze s výkonným průmyslovým zařízením. Na kuchyňském sporáku je plamen omezen na maximálně 1500 stupňů.

Kromě kvality plynové směsi závisí teplota hořáku na intenzitě ohně, která se reguluje otočnými knoflíky umístěnými na plynovém sporáku nebo regulátory na kotli. Otočením kohoutku pod malým úhlem se zvyšuje nebo snižuje přívod paliva do hořáku, čímž se zvyšuje nebo snižuje přenos tepla plamenem.

Navíc pomocí regulátorů můžete zvětšit nebo zmenšit vzdálenost mezi dnem pánve a plamenem, což je nesmírně důležité. Význam tohoto postupu spočívá v tom, že při kontaktu ohně se studeným povrchem nádobí dochází k nedokonalému spalování plynu doprovázenému uvolňováním velkého množství škodlivých nečistot.

Proto je třeba při pokládání konvice se studenou vodou na sporák nastavit hořák tak, aby plamen sotva dosáhl na dno, ale v žádném případě se neobaloval po stranách konvice.

Závislost teploty na druhu paliva

Pro domácí potřeby se používají dva druhy plynu: přírodní a zkapalněný. Oba jsou průhledná, výbušná látka bez barvy a zápachu. Pro zvýšení bezpečnosti a možnosti okamžité detekce úniku se proto do plynu přidává ethylmerkaptan – látka, jejíž kyselý zápach člověk ucítí, když otevře plynový kohout. Z hlediska chemického složení se zemní plyn skládá z 98 % metanu a 2 % nečistot, které jsou zastoupeny sírou, dusíkem a oxidem uhličitým.

V soukromých domech, chatách a v oblastech, které nejsou vybaveny hlavním plynovodem, se používá zkapalněný plyn v lahvích. K tomu se používají dva druhy směsí: propan-butan s poměrem 65/35 a butan-propan připravený v poměru 85/15. Teplota plamene plynu v lahvích je o něco nižší než u zemního plynu a nikdy nepřekročí 1000 stupňů.

Vzhledem k rozdílu teplot má každý plyn vlastní plynové zařízení. Mnoho výrobců plynových sporáků na zemní plyn je však vybavuje tryskami a redukcemi nezbytnými pro přeměnu sporáku na plyn v lahvích. Pokud jsou kamna připojena k válci bez těchto důležitých zařízení, hořák začne vydávat obrovské množství sazí a neustále zhasínat.

V takovém případě budete muset okamžitě kontaktovat plynárenskou službu a v žádném případě sami nepřepínejte sporák na jiný druh plynu.

Více o lahvích na zkapalněný plyn se dozvíte z následujícího videa.

Stanovení teploty plamene

Pokud má sporák v kuchyni teploměr nebo dálkové čidlo s indikátorem, který zobrazuje hodnoty teploty na obrazovce, pak určení teploty nezpůsobuje žádné potíže.

Mnoho moderních jednotek je navíc vybaveno termostatem, který udržuje určitou teplotu v troubě, a také termostatem, který umožňuje zapnout hořák na požadovanou hodnotu.

Většina starších domácích kamen je však vybavena pouze teploměrem do trouby a teplota hoření hořáků není určena. To může být extrémně nepohodlné při přípravě složitých pokrmů, které vyžadují přesné dodržování teplotních podmínek.

Chcete-li zjistit přesnou teplotu spalování plynu, můžete použít tradiční metody. Pokud tedy otočíte kohoutek trouby na plný výkon, teplota v něm stoupne na 280 stupňů. Při průměrném plameni se tato hodnota bude pohybovat kolem 260 stupňů a při minimálním spalování – 160. Kromě intenzity ohně ovlivňují teplotu vzduchu v troubě větrací otvory umístěné na její zadní stěně, které zajišťují příliv kyslíku, bez kterého je spalování nemožné. Navíc znalost bodu varu některých kapalných látek pomůže určit přenos tepla hořáku. Pokud tedy na převaření vody stačí jen 100 stupňů, pak na sójový nebo kukuřičný olej potřebujete 150, na slunečnicový – 200 a na olivový – 250 stupňů.

Teplotu v plynové troubě lze také určit pomocí tradičních metod. Chcete-li to provést, 10 minut po zapnutí hořáku položte vedle nádoby, ve které se pokrm peče, malý list psacího papíru a pozorujte její okraje. Při teplotě 270–300 stupňů se plech začne vypalovat po 5 sekundách, při 250–270 – po 15 sekundách, při 230–250 – po půl minutě a při teplotě od 200 do 230 stupňů – po minuta. Při maximální hodnotě 180 stupňů začne nabíjení po 5 minutách a při režimu od 160 do 180 po 10 minutách. Pokud se trouba nezahřeje nad 150 stupňů, ke zuhelnatění papíru nedochází.

Nastavení teploty pro různé pokrmy

Pokud máte na sporáku teploměr, pak při vaření různých pokrmů na otevřeném ohni na plynovém hořáku musíte znát následující normy:

• pro zeleninový guláš nebo steak postačí teplota 190 až 230 stupňů;
• brambory budou dobře smažené bez víka při teplotě 130 až 190 stupňů;
• Maso se zeleninou se doporučuje dusit při teplotě maximálně 130 stupňů – v tomto režimu bude maso šťavnaté a měkké;
• Teplota pro pečení koláčů v plynové troubě je 200–220 stupňů.

Když tedy znáte teplotu spalování plynového hořáku, můžete snadno vypočítat dobu vaření jakéhokoli pokrmu a zabránit porušení technologie vaření.

Navzdory velké popularitě elektrických sporáků a dalších podobných elektrických topných zařízení zůstává použití jednoduchých plynových hořáků stále relevantní jak v každodenním životě, tak ve výrobě.

Při použití hořáků málokdo vážně přemýšlí o teplotě plamene. Je to však právě tento faktor, který určuje rozsah použití hořáku. Níže si přečtěte vše o tom, na čem závisí teplota plynového hořáku a jak ji regulovat, stejně jako mnoho dalších zajímavých faktů.

Na čem to závisí?

Podívejme se na několik hlavních faktorů ovlivňujících úroveň ohřevu plynového hořáku.

• Teplota plamene plynový hořák primárně závisí na konstrukci a účelu zařízení. Spotřebiče pro domácnost (jako jsou hořáky na plynové kanystry) produkují plameny s nejnižším žárem, zatímco profesionální zařízení (foukací svítilny) určené pro průmyslové použití produkují vysoké teploty spalování.
• Výkon hořáku. Přístroje o výkonu 500 až 700 W jsou schopny roztavit pouze malé kovové části (měděné dráty apod.). Hořáky o výkonu 1200 až 1500 W taví kovy až do tloušťky 3 mm. Zařízení o výkonu 2 až 3 kW taví kovy až do tloušťky 14 mm.
• Dalším důležitým ovlivňujícím faktorem je složení spalitelného paliva. Každé palivo obsahuje kyslík, protože bez něj je spalování nemožné. Mezi další složky plynu patří propan, butan, acetylen, etylen, propylen, metan a další. Všechny komponenty jsou smíchány v různých poměrech pro každý typ podobného zařízení. Poměrný poměr některých látek k jiným ovlivňuje i teplotu výsledného plamene.
• Přítomnost nebo nepřítomnost proudění vzduchu. Zařízení s foukáním mohou zvýšit teplotu plamene v průměru o 700 stupňů.

Za zmínku také stojí následující – teplota hořáku, kterou hořák vytváří, není rovnoměrná. Navíc se teploty každé části plamene mohou od sebe značně lišit.

Obecně lze plameny rozdělit na 3 hlavní části, které jsou popsány níže.

• Vnitřní část. Nachází se na samé základně svítilny. Má nejnižší teplotu a namodralou barvu. Teplota této části plamene se pohybuje od 300 (u samé základny hořáku) do 520 (mírně nad základnou) stupňů.
• Střední část. Nachází se hned za základnou a má nejvyšší teplotu. Právě v této části je však nedostatek kyslíku a objevují se produkty rozkladu. Průměrná teplota plamene v této části je 1560 stupňů.
• Hraniční část, které se také říká oxidační plamen. V této části má plamen nejvyšší účinnost. Teplota je zde stejná jako ve střední části, ale směrem ke špičce plamene klesá o pár desítek stupňů a je cca 1540°C.

Jaké teploty produkují různé typy?

Většina hořáků se nyní používá společně s plynovými kartušemi. Jsou připevněny k plechovkám jako přílohy. Podívejme se podrobněji na hlavní typy takových zařízení.

• Nejlevnější modely pro domácnost poskytují teploty od 700 do 1000 stupňů. Typickým představitelem takových zařízení lze nazvat turistické hořáky. Jsou pohodlné a lze je použít k řešení různých problémů. Typickou palivovou směsí je v tomto případě propan a butan.

• Dražší modely se mohou zahřát až na 1200 stupňů. Kanystr naplněný kapalným zemním plynem s ejektorovým hořákem dokáže zvýšit teplotu až na 1600 stupňů. Většinou taková zařízení používají řemeslníci zabývající se zpracováním kovů. Zařízení tohoto typu mají také vysokou přesnost nastavitelné teploty a jsou schopny pájet s jasným obrysem. Většina těchto zařízení je také plněna směsí propanu a butanu. Patří sem i tzv. kleštinové plynové kartuše s hořáky. Mohou se zahřát až na 1500 stupňů. Svůj název dostaly kvůli způsobu připevnění hořáku k plechovce.

• Nejvyšší teplota plamene, kterou může plyn vytvořit, je 2400 stupňů. Hořák nemůže zvýšit úroveň ohřevu na takovou hodnotu, takže toho lze dosáhnout pouze díky speciální náplni kanystru – plyn metylacetylen propadien. Takové hořáky se používají pro pájení ocelí s vysokým obsahem uhlíku a jiných podobných kovů. Nejvyšší teplota, kterou lze dosáhnout spalováním plynu na hořáku, je 3000 stupňů. Dosahuje se spalováním acetylenu. Taková směs se však používá jen zřídka. Většina produktů nepotřebuje ke zpracování tak vysokou teplotu. Konkrétněji lze poznamenat, že vysoká nebo nízká teplota plamene během spalování směsi je určena jejími výhřevnými vlastnostmi.

Samozřejmě existují i ​​jiné typy hořáků. Obecně lze poznamenat, že primitivní výrobky tohoto druhu mají podobný design a teplotu plamene. Dražší modely jsou vybavenější a mají vyšší teplotu plamene. Zařízení určené pro zpracování kovů je foukačka. Teplota jeho plamene, stejně jako u ručních plynových plechovek, může dosáhnout až 2000 stupňů.

Zajímavý fakt. Teplota plamene v běžném domácím hořáku dosahuje pouze 700 stupňů. Této teploty je dosaženo díky tomu, že palivem je plyn skládající se z 97 % z metanu.

Jak upravit?

Nastavení plamene hořáku znamená nastavení plamene na normální. Normální plamen je symetrické jádro plamene a samotný plamen požadovaného výkonu. V tomto případě by také barva plamene měla být jednotná a symetrická, neměla by se lišit jasem. K tomu nejprve zapalte hořák, otevřete kyslíkový ventil a snižte průtok acetylenu. Po nějaké době bude možné vidět změny tvaru plamene. Jakmile plamen dosáhne požadované velikosti, musí být kyslíkový ventil uzavřen. Tato metoda není vhodná pro plynové plechovky s páječkou. V nich je dodávka paliva rovnoměrná a nevyžaduje úpravu. Plamen takových produktů může být typicky řízen ventilem umístěným na vnější straně zařízení.

Při nákupu plynového hořáku je třeba věnovat pozornost přítomnosti otočné trubky a konstrukce ventilu. Ventil musí být citlivý. A otočná trubice usnadní používání zařízení – plamen bude možné nasměrovat požadovaným směrem. Pokud je náustek hořáku posunutý, nemůžete takové zařízení použít – to může vést ke špatné kvalitě zpracování produktů (zejména pokud provádíte řezy).

Přesnost regulace výkonu plamene může být také ovlivněna ucpaným kanálem zařízení.

V dalším videu najdete stručný přehled plynového hořáku.