Banket je uspořádání oběda nebo večeře na počest nějaké zvláštní události nebo data. Může to být svatba, výročí nebo promoce. Vaše akce se může konat v restauraci, v banketovém sále nebo ji může zorganizovat externí cateringová služba. V každém případě je nutné vypracovat a vypočítat menu, stejně jako prodiskutovat pořadí podávání jídel a jednání personálu.

Obsah

  1. Banketová kalkulačka
  2. Příklad banketového menu
  3. Studené předkrmy: co si vybrat?
  4. Oblíbené saláty
  5. Výběr hlavních jídel
  6. Lahodné pečivo.
  7. Jemné dezerty
  8. Nápoje: po čem je poptávka?
  9. Typy banketů
  10. Co je třeba zvážit?
  11. Příspěvek na stravu na osobu

Banketová kalkulačka

Pracujeme v Moskvě a v okruhu 200 km od Moskvy

Příklad banketového menu

Za optimální se považuje následující poměr hlavních chodů a občerstvení na banketovém stole:

  • Studené předkrmy – 3–6 položek.
  • Saláty – 1–3 druhy.
  • Teplé předkrmy – 2–4 položky.
  • Hlavní chody – 1-2 druhy.
  • Přílohy.
  • Pečení
  • Dezerty – 2 druhy.
  • Plody.
  • Nápoje.

Studené předkrmy: co si vybrat?

Oblíbené na svátečním stole jsou různé sady masových a rybích předkrmů, různé kyselé okurky a klobásy, kvarteta sýrů, jednohubky, mini sendviče, plněná zelenina, bruschetta atd.

Oblíbené saláty

Jídelní lístek zpravidla obsahuje pokrmy připravené podle tradičních receptur („Olivier“, „řecký“) a rafinovanější varianty. Mezi našimi klienty je oblíbený především „Salát s kuřecím řízkem pečeným v koření, pomerančové kousky, celer s ořechovou omáčkou“.

Výběr hlavních jídel

Základem jídelníčku jsou nejrůznější kulinářské mistrovské kousky z masa, drůbeže a ryb, protože jsou nejvýživnější. Oblíbené jsou především kotlety, řízky a steaky. Naši zákazníci si také často objednávají celé pečené ryby nebo drůbež.

Lahodné pečivo.

Nabízíme horké, voňavé, jemné a růžové produkty (koláče, buchty, sušenky), které se stanou důstojnou ozdobou vašeho svátečního stolu.

Jemné dezerty

Na oslavách jako jsou svatby a narozeniny určitě nebude chybět ani dort. Kromě toho by se hodily porcované dobroty, například čokolády a marmelády, cupcaky a muffiny, tartaletky.

Nápoje: po čem je poptávka?

Ze studených nápojů jsou nejoblíbenější minerální vody, džusy, limonády a ovocné nápoje. Žádané jsou také teplé nápoje – čaj, káva.

Cena slavnostního banketu závisí na úrovni služeb a v Moskvě bude činit v průměru 3000 XNUMX rublů na hosta.

ČTĚTE VÍCE
Jak vysvětlit dítěti, co je elektrický proud?

Typy banketů

  • podnikání. Obvykle netrvá dlouho a vyžaduje potraviny, které lze snadno jíst.
  • Firemní. Mezi nejoblíbenější jídla patří malé studené a jednoduché teplé předkrmy.
  • Promoce na střední škole. Banketová nabídka zahrnuje různé předkrmy, okurky, nápoje, podávání 2-3 hlavních chodů, bohatý „sladký“ stůl a doplňkové „triky“, například čokoládovou fontánu.
  • Svatba Jídelní lístek by v tomto případě měl být koncipován tak, aby hosté měli možnost všechna jídla vyzkoušet, mohli si po celou dobu oslavy vychutnávat různá jídla a samozřejmě nezůstali hladoví.
  • Datum výročí. Menu pro takový banket může být tematické.

Co je třeba zvážit?

  • Sezóna. V létě se nejvíce preferuje lehká strava – zeleninové, ovocné, rybí pokrmy. V chladném období jsou vhodnější teplé občerstvení z tradičních druhů masa (hovězí, vepřové, kuřecí).
  • Počet hostů. Celkové množství jídla se vypočítává s přihlédnutím k normě na hosta.
  • Funkce servírování. K podávání je lepší používat porcované salátové mísy nebo tartaletky, na předkrmy a řezy běžné tácy.
  • Speciální menu. Je nutné počítat s přítomností dětí, alergiků, vegetariánů a veganů. Pro správné vytvoření menu pro ně doporučujeme zahrnout alternativní možnosti.

Příspěvek na stravu na osobu

Konečný výtěžek jídel na hosta se vypočítá v závislosti na délce oslavy: