Moje rodina opravdu miluje rajčatovou šťávu, kupovali jsme ji v obchodě, ale proč kupovat něco, co si můžete udělat sami. Dnes se chci podělit o metodu přípravy rajčatové šťávy na zimu. Recept je poměrně jednoduchý, protože rajčata procházejí mlýnkem na maso a poté se šťáva vaří a uzavírá do sklenic. Zkus to! Lahodné!
Složení
Proces přípravy
Na 1 litr rajčatové šťávy budete potřebovat asi 1,2-1,5 kg rajčat. Barva a chuť budoucí rajčatové šťávy bude záviset na zralosti rajčat. Rajčata musí být zralá a jasně červená. Rajčata omyjte, pokud jsou velká, nakrájejte je na čtyři části.
K přípravě rajčatové šťávy jsem použil speciální nástavec, který se hodí na mlýnek na maso. Zvláštností tohoto nástavce je, že má samostatný vývod pro dužinu, takže rajčatová šťáva je čistá – bez slupek a semínek.
Připravená rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Pokud se koláč ukáže jako velmi šťavnatý, můžete jej znovu zkroutit a projít tryskou. Pokud není k dispozici speciální nástavec pro mlýnek na maso pro přípravu rajčatové šťávy, pak se rajčata musí projít běžným mlýnkem na maso a výsledné rajče se musí protřít kovovým sítem, aby se ze šťávy odstranila dužina (samozřejmě, je to pracný proces, ale výsledek stojí za to).
Nalijte čistou šťávu (bez semínek nebo slupky) do hrnce a dejte na oheň. Přiveďte k varu, snižte plamen, přidejte sůl a cukr, na mírném ohni vařte 10 minut. Přidejte sůl a cukr podle chuti, já používám zralá domácí rajčata, sama o sobě jsou sladká, takže nepřidávám cukr, jen sůl. Při vaření šťávy se objeví pěna, není nutné ji odstraňovat, jak se šťáva vaří, zmizí.
Nalijte rajčatovou šťávu do sterilizovaných sklenic
a uvařená poklice ihned srolujeme. Otočte se a zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne.
Velmi chutná rajčatová šťáva z rajčat mletých na mlýnku na maso je připravena na zimu. Tato šťáva je dokonale uložena v městském bytě.
