Kolik gramů cukru se rozpustí v 1 litru vody?

Vraťme se k řešením, která známe nejlépe – k tekutý. Jak se vyrábějí?

Obvykle to nevyžaduje velké úsilí: stačí nalít (nebo nalít, pokud je tekutý) rozpustnou látku do tekutého rozpouštědla, trochu zamíchat a roztok je připraven. Nejjednodušším příkladem je vodný roztok cukru. Všichni jsme pili sladký čaj, více než jednou.
Ale kolik cukru lze rozpustit ve vodě?

Vezměte čtvrt sklenice studené vody a přidejte cukra pokaždé promíchejte, aby se dosáhlo úplného rozpuštění. První kousky cukru se ve vodě rozpustí téměř okamžitě, jako by se ve sklenici objevil hladový dinosaurus s mlsnou chutí.

Je dobře, že náš dinosaurus je imaginární monstrum a nepředstavuje pro nikoho žádné nebezpečí kromě: cukru. Hladový „dinosaurus“ je nenasycený roztok, která je připravena přijímat („jíst“) stále nové a nové porce rozpuštěné látky.

Ale když se do sklenice nedostane druhý nebo třetí, ale desátý kousek cukru, vypadá to, že je drak téměř plný: rozpouštění je stále obtížnější. To vyžaduje dlouhé míchání nových porcí cukru.

Nastává okamžik, kdy se lžička v hustém cukrovém sirupu sotva pohne a krystalky cukru ani neklesnou na dno sklenice, ale plavou v tomto sirupu.
Náš malý drak se najedl dost, řešení se stalo bohatý.

Nasycený roztok může klidně koexistovat s krystaly a nic se nestane (pokud se nezmění teplota).

Uhodli jste, co se děje? Že jo! I ta nejzuřivější a nejzlejší příšera má břicho, které není bezedným sudem – jednou se naplní. A i když je kolem spousta kořisti, nedotkne se jí.

A tak nasycený roztok: už nemůže rozpustit látku, které už „snědl dost“.

„Apetit“ rozpouštědla ve vztahu k rozpuštěné látce má také kvantitativní vyjádření: je rozpustnost látky, jeho schopnost rozpouštět se v daném rozpouštědle při určité teplotě.

• nejjednodušší je spočítat koeficient rozpustnosti. K tomu potřebujete vědět, kolik látky se rozpustilo ve 100 g rozpouštědla;
• Koncentraci nasyceného roztoku lze také vyjádřit pomocí hmotnostního zlomku rozpuštěné látky. Hmotnostní zlomek látek v roztoku ukazuje, jaké množství rozpuštěné látky je obsaženo ve 100 g roztoku (to znamená jak rozpuštěná látka, tak rozpouštědlo dohromady). Hmotnostní zlomek je bezrozměrná veličina, na přání může být vyjádřena v procentech;
• u špatně rozpustných látek se obsah rozpuštěné látky často určuje pomocí chemické jednotky koncentrace molarita. Chcete-li to vypočítat, určete, kolik krtek obsažené látky v 1 litru roztoku.

Pamatujete si, kolik cukru se nasypalo do sklenice pro „nenasytného dinosaura“?

• koeficient rozpustnosti rovný 203,9 g sacharózy / 100 g vody;
• nebo hmotnostní zlomek 0,671 (67,1 %) sacharózu ve vodě;
• nebo molarita nasyceného roztoku sacharózu – molární koncentrace, která je asi 6 mol/l.

• Zředěné roztoky – jedná se o takové, ve kterých je hmotnostní zlomek rozpuštěné látky pouze několik procent nebo molarita menší než 0,1 mol/l.
• В koncentrované roztoky Hmotnosti rozpuštěné látky a rozpouštědla lze vzájemně porovnávat a teprve se uvidí, kdo bude mít navrch. Ukázalo se například, že nasycený roztok cukru byl koncentrován: v něm sacharózu hmotnostně více než voda.
  Ale pokud nemáte chuť na sladké, přidejte do čaje trochu cukru a roztok sacharózu ukazuje se zředěný.

Každý ví, že cukr se lépe rozpouští v horké vodě než ve studené. Chemici stanovili přesné hodnoty rozpustnosti sacharózu ve vodě: při 50 °C je to již 72,3 % a při 80 °C – 78,4 %.

Zahříváním se zvyšuje rozpustnost a stolní sůl – chlorid sodný NaCl, a prášek do pečiva – hydrogenuhličitan sodný NaHCO₃. 100 g se rozpustí ve 20 g vody při 35,9 °C chlorid sodný nebo 9,6 hydrogenuhličitan sodnýa při 80 °C – již 38,1 g NaCl a 20,2 NaHCO₃.

Ale existují látky jehož rozpustnost se zahříváním roztoku snižuje. Věnovali jste někdy pozornost tomu, jak se chová voda v konvici krátce před varem? Před varem a někdy i dříve, od samého začátku ohřevu, se na vnitřních stěnách konvice nebo pánve objevují vzduchové bubliny. Proč?

Rozpustnost všech plynů (dusík N₂, kyslík O₂, oxid uhličitý CO₂), obsažené ve vzduchu, klesá s rostoucí teplotou. Přebytečný vzduch rozpuštěný v chladu se uvolňuje a promíchává horkou vodu.

Pokud plyny nereagují s vodou nějakým zvláštním způsobem (jak se to děje při rozpouštění chlorovodík HCl nebo amoniaku NH₃), pak jsou i bez jakéhokoli zahřívání v chladu špatně rozpustné ve vodě. A pokud i teplota stoupne, s vodou se vůbec nekamarádí: Jedním slovem, pokud je k něčemu potřeba voda bez příměsi rozpuštěných plynů, měla by to být nejprve jednoduše vařit – a většina plynných nečistot se odpaří.

Mezi krystalické látky jsou i takové, které jsou při zahřívání hůře rozpustné než za studena, např. uhličitan lithný Li₂CO₃.

Vzájemná rozpustnost kapalin je místo, kde je snadné se splést a ztratit, může být tak odlišná. Jediné, co nás zde může zachránit, je staré, stále alchymistické pravidlo: „podobné se rozpouští v podobném“. To znamená, že kapaliny s nepolárních molekul vysoce rozpustný v nepolárních rozpouštědlech (například rostlinných olej в benzín nebo tetrachlormethan), ale špatně – ve vodě.

Pokud obě látky (jak rozpouštědlo, tak rozpuštěné „aditivum“) polární molekuly, pak jsou také navzájem vysoce rozpustné. Dobré příklady – voda и ethylalkohol nebo voda и aceton: míchají se mezi sebou v libovolném poměru a v neomezeném množství. To je důvod, proč například nemůžete prát skvrnu od topného oleje na bundě nebo džínách čistou vodou: polární molekuly vody jsou proti nepolárním částicím bezmocné uhlovodíky, jehož směsí je topný olej. Ale benzín nebo tetrachlormethan nepříjemná skvrna se bez potíží smyje.

Existuje další typ řešení, naprosto úžasné a neuvěřitelné – toto přesycené roztoky.

Pokud se nasycený roztok scedí z krystalů a nechá se vychladnout, pak výsledkem bude kapalina, ve které je zjevně více rozpuštěné látky, než by se dalo očekávat na základě její rozpustnosti. Takové řešení – přesycenýa opravdu se chce zbavit přebytečné rozpuštěné látky.
Přesycený roztok se při první příležitosti rozejde se svou drtivou zátěží – například pokud se do něj dostane drobný krystal nebo obyčejné zrnko prachu, na které se okamžitě uvolní všechny „přebytečné“ krystaly.
Někdy k takové krystalizaci „přebytku“ dochází i při mírném protřepání nádoby s přesyceným roztokem.

Kolegové, kolik mám vážit v gramech/litr z receptury: cukrový sirup 65.8% dle refraktometru. Toto zařízení nemám.

zippo75, Dva díly cukru (hmotnostní) na jeden díl vody. Toto je přibližně.

Abychom byli přesní, pak podle následujícího pravidla.

Výpočet množství cukru pro získání sirupu v dané koncentraci je určen vzorcem: kde q je množství cukru, kg B je množství vody, kg p je požadovaná koncentrace cukru v sirupu. Koncentrace cukerného roztoku je množství cukru ve 100 g roztoku nebo počet gramů cukru na 100 g vody, ale koncentrace bude jiná. Například: pokud 100 g sirupu obsahuje 25 g cukru a 75 g vody, pak je koncentrace cukru stejná. 25 x 100/100 = 25 %; pokud 25 g cukru rozpustíme ve 100 g vody, získáme 125 g koncentrovaného sirupu. 25 * 100 / 125 = 20 %.

Poslední vyd. 23 21. března, 11:10 od DeadCanDance

kolik vážit v gramech/litr z fráze receptu: cukrový sirup 65.8 % podle refraktometru. zippo75, 23. března 21, 10:14

1 litr sirupu obsahuje 869,3 g cukru
Sanitka nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace.

Poslední vyd. 23 21. března, 11:22 ze Sergnikowa

Sergnikow, také jsem viděl tuto tabulku, ale nemohl jsem na to přijít. Podle ní je na 68,4% sirup potřeba rozpustit 100 gramů cukru ve 914,6 ml vody.

Sirup připravte následovně. Do kotle se přidává změkčená voda v množství 0,5 litru na 1 kg cukru pro získání sirupu o koncentraci 65,8 % a 0,35 litru na 1 kg cukru pro získání sirupu o koncentraci 73,2 %.

Poslední vyd. 23 21. března, 11:36 od DeadCanDance

Jsem hloupý? tabulka uvádí g/100 ml. Nebo je k tabulce nějaká anotace? A opravdu chápu, že 100 ml vody nerozpustí 869,3 gramů.

Podle ní je na 68,4% sirup potřeba rozpustit 100 gramů cukru ve 914,6 ml vody. DeadCanDance, 23. března 21, 11:27

To je samozřejmě nereálné. Ne ve 100 ml, ale v 1000 ml a ne ve vodě, ale v hotovém 68,4% sirupu obsahuje 1 litr 914,6 g cukru.
Zde je další tabulka, která může být užitečnější pro výrobu sirupu:
Sanitka nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace.

Jsem hloupý? tabulka uvádí g/100 ml. Nebo je k tabulce nějaká anotace? zippo75, 23. března 21, 11:43

Spotřeba cukrového sirupu 65,8 % hm. (na 1 kg cukru přesně 500 ml vody, 869,3 g/l) mak210, 06. 17, 00:44

nebo odhadněte pomocí Rudyho kalkulačky, záložka Cukr
váha cukru 1000g, hmotnostní zlomek 658g/kg, přidat 520ml vody dle výsledku

Ostatní, možná někdo zná nebo umí změřit vnitřní. průměr této věci. Potřebujeme implementovat senzor DS18B20 a ten má 6 mm. Nebo se to musí zušlechtit pillingem?

Nipple.jpg Ambulance nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace.

Z fotky se to těžko měří. Viděl jsem je pro různé průměry sond: od 2 do 4 mm; od 4 do 5 mm; od 5 do 7 mm.

okun, myslel jsem, že to někdo může změřit na víku kostky. K vybavení se zatím nemám možnost dostat.

zippo75,
Ty ho nepotřebuješ.
Úplná blbost. Ne příliš vzduchotěsné. Je snazší nainstalovat šroub z nerezové oceli se 2 maticemi a vyvrtat do něj otvor (ne úplně) pro senzor. Ještě lépe, uvařte to.
Což je to, co udělám.
A podívej se na to))) Vidíš zaseknutou silikonovou hadici, proč myslíš? No, není snadné použít tmel. Při honičce jsem to musel namazat.

Doplněno po 1 minutách:

Doplněno po 4 minutách:

IMG_20210324_092401.jpg Ambulance nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace. IMG_20210324_092410.jpg Ambulance nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace. IMG_20210324_092437.jpg Ambulance nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace. IMG_20210324_092453.jpg Ambulance nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace. IMG_20210324_092508.jpg Ambulance nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace. IMG_20210324_092713.jpg Ambulance nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace. IMG_20210324_092725.jpg Ambulance nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace. IMG_20210324_092818.jpg Ambulance nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace. IMG_20210324_092858.jpg Ambulance nebo máte otázku, která vyžaduje naléhavou odpověď! Obecná informace.

Poslední vyd. 24 21. března 09:48 ze Samovar71

Mimochodem, běžný 3mm teploměr se nestlačuje, takže přibyla silikonová hadička.
Krimpovací plast vlivem teploty vysychá. Ne příliš vzduchotěsné.
Takže co je na tvé fotce a co na mé. Poniklovaná mosaz.

Samovar714mm sonda se mi vejde, ale není tam plastová objímka. Pouze silikonová vložka. Soubor, pokud nějaký máte. Budu na tom pracovat.

Ty ho nepotřebuješ.
Nerezový šroub byl vyvrtán v krocích a nebojte se.
Například použijte vrták 4,2-4,5 pro nejhlubší díru (to je pro 4 mm) a poté druhý vrták pro 6,2-6,5 (pro 6 mm snímač).
A budete mít stejnou objímku pro různé senzory, ale bude hluchá.