Mlýnek na maso je domácí spotřebič, který se rychle udomácnil v kuchyni a stal se oblíbeným. Dnes se s jeho pomocí provádí mnoho kulinářských procesů, připravují se polotovary pro další použití. Mlýnek na maso lze jen stěží nazvat složitým zařízením, ale přesto mohou nastat určité potíže. Jednou z naléhavých otázek je, jak správně vložit nůž? To je přesně to, o čem budeme mluvit v tomto článku. Návod, který zde bude podrobně popsán, umožní uživateli sestavit zařízení bez větší námahy a problémů.
Konstrukční vlastnosti mlýnků na maso
Všechny mlýnky na maso, které jsou aktuálně dostupné na spotřebitelském trhu, jsou lze rozdělit na 2 typy.
- Ruční nebo mechanické. Tuto jednotku používaly naše prababičky. Mechanismus je poměrně jednoduchý a nekomplikovaný – musíte sestavit zařízení a otáčením rukojeti rukou provést potřebné procesy.
- Elektrický. Pokročilejší, moderní mlýnek na maso, je duchovním dítětem vědeckého a technologického pokroku. Mechanismus tohoto zařízení je přirozeně složitější.
Podívejme se blíže na to, z jakých částí přesně se každý z výše uvedených typů skládá.
Ruční mlýnek na maso se skládá z:
- šroubová hřídel – prvek ve formě velké spirály, při jejímž otáčení výrobek padá na nůž;
- nůž – může to být kotoučová nebo čtyřkřídlá vrtule, musí být správně nainstalována, to umožní zpracovat většinu produktů;
- bary – vypadá jako plochý kotouč s mnoha otvory, je zodpovědný za broušení produktu;
- upínací matice – stáčí se shora a připevňuje mřížku a nůž k hřídeli;
- Zacházet s – nainstalovaný na hřídeli šroubu a zajištěný šroubem, pohání mechanismus.
Elektrický mlýnek na maso by se měl skládat z:
- hlavní tělo – ve většině případů se pro jeho výrobu používá kov nebo plast;
- mřížky;
- nůž, zatímco existují elektrické mlýnky na maso se dvěma noži, což umožňuje dělat práci ještě lépe a zpracovávat produkt;
- upevňovací disk;
- motor;
- posunovač;
- přijímač jídla;
- šroubová hřídel.
Pokud jde o princip fungování zařízení, je téměř stejný. Účel použití mlýnku na maso, ať už je jakýkoli, se nemění.
Ale ruční zařízení se uvádí do provozu pomocí lidské fyzické síly a elektrické připojením zařízení k elektrické síti a stisknutím tlačítka.
Proces montáže
Aby domácí spotřebič fungoval správně a splňoval požadavky, musí být správně sestaven. Podívejme se, jak to udělat. Proces ruční montáže zařízení se skládá z následujících kroků:
- šroubová hřídel musí být umístěna v kovovém pouzdře;
- Připevněte nůž a mřížku na tenký konec hřídele šneku a rukojeť na druhou stranu;
- když je rukojeť upevněna speciálním šroubem, musíte začít instalovat nůž;
- Dále je třeba připevnit mřížku, která je zajištěna upínací maticí;
- Poté se mlýnek na maso jednoduše nainstaluje na povrch a pevně přišroubuje k desce stolu drápem, aby nedošlo k uklouznutí.
Proces montáže elektrického zařízení se skládá ze stejných kroků, pouze na konci montáže, v konečné fázi, je instalována nakládací miska. Velkou výhodou elektrického zařízení je dostupnost pokynů pro správnou montáž a provoz. Máte-li dotazy týkající se instalace některého z dílů, vždy můžete „nahlédnout“ potřebné informace.
Správná instalace krok za krokem
K mletí masa na mleté maso se ve většině případů používá mlýnek na maso. Proto je jednou z hlavních částí a součástí mechanismu nůž, který je zodpovědný za kvalitu broušení produktu. Pokud je nainstalována nesprávně, maso nebude mleté. Mechanismus bude samozřejmě fungovat, pomocí šroubu se produkt přitlačí k roštu, ale proces nepůjde dál. Zvažme instalaci nože v každém typu.
V elektrickém mlýnku na maso
- Když je šroubová hřídel nainstalována v pouzdře, můžete začít opravovat nůž. Musí být nasazen na tenčí konec hřídele.
- Správné umístění nože je velmi důležité. Konvexní strana by měla směřovat dovnitř a plochá strana by měla směřovat ven.
- Dále je řezný prvek připevněn k mřížce.
V ručním mlýnku na maso
- Po instalaci šroubového hřídele do pouzdra musíte nůž upevnit.
- Hřídel šroubu má dvě strany. Jeden, silnější, je instalován uvnitř těla, ale na tenké straně je umístěn nůž.
- Aby proces zpracování potravin proběhl správně, musíte umístit ořezávací komponent plochou stranou ven.
- Poté je mřížka připevněna k noži.
Jak vidíte, proces instalace nože do obou mlýnků na maso je identický. Je nutné udělat vše, jak je uvedeno výše. To platí pro ruční i elektrické jednotky. Jelikož je elektrický mlýnek na maso modernizovaná věc, lze s ním mlít nejen maso na mleté maso. To samozřejmě zůstává prioritou, tím spíše, že nejnovější modely přístroje jsou vybaveny i různými nástavci, kterými lze maso krájet například na kostky. Zeleninu a ovoce můžete mlít i v elektrickém mlýnku na maso, hlavní je správně vybrat a nainstalovat nástavec.
Pokud jde o ruční mlýnek na maso, jedná se o poměrně starodávné zařízení, které však najdete v každé druhé domácnosti. Mnoho žen v domácnosti přitom nadále používá ruční spotřebiče. Bohužel, ruční mlýnek na maso nemá tolik doplňkových funkcí a schopností jako jeho „protivník“.
Za předpokladu správného provozu a pečlivého skladování a péče si takové zařízení dobře poradí se zeleninou i masem.
Chcete-li se dozvědět, jak sestavit mlýnek na maso, podívejte se na následující video.
Mlýnek na maso je velmi potřebné zařízení v kuchyni. Dnes existují jiná zařízení na mletí potravin, ale mlýnek na maso je tradičnější možností a má také jednoduchou funkčnost. Řezací nůž je prakticky hlavním prvkem mlýnku na maso. Bohužel u nekvalitních modelů je to také nejkřehčí část.
Vlastnosti
Nůž mlýnku na maso se vyznačuje různými modifikacemi. Oblíbená odrůda je se čtyřmi řeznými čepelemi. Existují také tří- a dvoubřité řezné části, ale jsou méně obvyklé. Nože na starý ruční mlýnek na maso se liší materiálem, ze kterého jsou vyrobeny. Například nyní je tato část vyrobena z měkké nerezové oceli. Dříve se nože vyráběly z vysoce uhlíkové, odolné nástrojové oceli.
Hlavní rozdíly mezi noži tuzemské a zahraniční výroby jsou ve vzhledu břitu. Ostří klasického nože je při pohledu vzhledem k vertikále vpředu. Proces řezání je zajištěn posuvem, ale je malý. Tento typ nože není v provozu příliš účinný.
Moderní nože na elektrické mlýnky na maso mají většinou šavlovitý tvar. Díky silně odsazené řezné hraně je zajištěn dobrý skluz. Účinnost šavlovitých nožů je vysoká. Jsou široce používány pro domácí elektrické mlýnky na maso.
Mlýnky na maso, které se používají ve stravovacích zařízeních, mají obzvláště vysokou produktivitu. Nože na takových jednotkách se výrazně liší od nožů používaných v domácích mlýncích na maso. Profily řezných hran jsou rovné a samotné čepele mají výstupky.
Takové profily poskytují stejnou posuvnou sílu. Podmínky pro řezání produktu takovým nožem poskytují dobrou účinnost. Zároveň, na rozdíl od šavlového nože, který funguje jako špachtle, rozprostírající mleté maso před rošt, nože pro profesionální mlýnek na maso přesně nasekají produkt a za 10-15 minut.
Nůž s hroty ve tvaru šavle se v poslední době v mlýncích na maso pro domácnost používá méně často, protože má hlavní nedostatek – tlačí maso k okrajům šneku. Kryt před roštem „zarůstá“ produktem, produktivita klesá a zařízení vyžaduje pravidelné čištění. Když potřebujete zpracovat omezené množství masa, není to znát. Proces se stává obtížným při zpracovávání velkých dávek.
Je důležité věnovat pozornost vlastnostem nožů jednotky, zejména pokud plánujete zpracovávat velké množství masa nebo jiných produktů doma. Za optimální výkon domácí elektrické jednotky se považuje 250-700 W, což umožňuje vyrobit mleté maso z 1-2 kg masa za 3,5 minutu. Pokud je v rodině zvykem připravovat poměrně velké množství mletého masa, můžete se blíže podívat na modely od 800 W – obvykle mají zvýšenou funkčnost.
Konfigurace mlýnků na maso jsou různé, ale čím širší je funkčnost, tím vyšší je cena zařízení. Pokud při používání není potřeba mnoho nástavců, je lepší zvolit jednoduchý model, ale s vysoce kvalitním řezným prvkem.
Druhy a formy
Tyto parametry úzce souvisí s typem mlýnku na maso. Oblíbené mezi výrobci mlýnků na maso Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuální a elektrické modely nemají žádné další zásadní rozdíly, kromě toho, že ty druhé se vyznačují větším výkonem. Úspěšně dokážou zpracovat i mražené maso s proužky. Navíc pomocí přístroje získáte nejen klasické mleté maso, ale i verzi nakrájenou na malé kousky.
Největší počet kladných recenzí sbírá německý výrobce Bosch. Modely, i když nejsou nejvýkonnější, se vyznačují kvalitní montáží a odolnými komponenty. Zelmer je druhým nejoblíbenějším výrobcem, který dodává vysoce kvalitní zařízení s levnými komponenty. Čím populárnější je konkrétní typ zařízení, tím snazší je výběr komponentů v budoucnu. Často jsou zaměnitelné a levné.
Například uvedené typy mlýnků na maso pracují podle identického schématu, hlavní komponenty jsou vyrobeny ze stejného materiálu – nerezová ocel, tělo elektropřístroje je plastové, je zde nutné minimum přídavných nástavců, které se používají pro příprava klobás a jiných pochutin. I přes jednoduchost zařízení je dnes mnoho výrobců, takže existuje velké množství typů a forem příslušenství.
Kromě čepelí mají nože jinou konfiguraci základny. Nejčastěji nalezené prvky jsou:
Vzhledem k rozdílným tvarům základny může být obtížné vybrat prvek pro konkrétní model mlýnku na maso. Někteří výrobci navíc vyrábějí různé typy nožů pro různé řady mlýnků na maso. Ano, oblíbená značka Moulinex splňuje základny „šestiúhelník“ a „čtverec“. zelmer nabízí komponenty pouze se čtvercovým sedákem. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje vyrábí se také se čtvercovou základnou.
Tvar čepele se u různých odrůd liší, ale to hraje roli pouze v efektivitě zpracování. Problém může nastat pouze v případě, že se zpracovává velké množství masa. Čepele jsou jednostranné a oboustranné. Nejnovější modely se snadněji obsluhují, protože je lze zasunout z obou stran. U prvního typu nastávají potíže pro nezkušené ženy v domácnosti. V této možnosti se plochá strana nože musí nutně dotýkat mřížky, která je instalována za diskem. Konvexní strana by měla být na šneku.
V průběhu času se nože mlýnku na maso otupují. Prvky nemají samoostřící funkci, ale ocel běžných řezných prvků lze naostřit doma. Nůž mlýnku na maso lze nabrousit brusným papírem, hlavní věcí je řešit problém včas.
Samoostřící nůž součástí balení Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cena zařízení je od 6500 18000 do XNUMX XNUMX rublů.
Samostatným typem krájecích prvků mohou být dvoubřité předřezávací nože, které jsou součástí sady starých profesionálních mlýnků na maso. Prvek je instalován v MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M a další, s průměrem použitých dílů 82 mm. Takový prvek má otvory a na vstupu jsou užší než na výstupu. To je nezbytné, aby zpracovaný produkt vycházel snadněji.
Pokud umístíte širokou stranu od vstupu a úzkou stranu směrem k výstupu, dojde k určitému stlačení produktu. V podnicích se takový nůž používá ke zpracování výrobků z těsta, jako jsou těstoviny.
Pravidla výběru
Kvalita řezacího nože ovlivňuje výkon mlýnku na maso, proto je důležité zvolit správné kovové příslušenství. Ocel je nejběžnějším materiálem pro výrobu nožů, ale nedávno byly nalezeny litinové prvky. Mají delší životnost.
Efektivita zpracování produktu se zvýší s více řeznými hranami. Nejrozšířenější jsou konstrukce se čtyřmi čepelemi s montážním otvorem uprostřed – měl by bezpečně připevnit nůž k šroubovému prvku.
Nože na mletí masa mohou být kované nebo lisované. První verze produktů se vyznačuje zvýšenou těžkostí, ale zlepšenou pevností. Náklady na takové řezné prvky jsou obvykle vysoké. Lisování bude lehčí, ale s menší pevností. Lisované nože jsou cenově levnější.
Sortiment mlýnků na maso v obchodech po celé zemi je poměrně velký. Sekací nože se také liší ve vlastnostech, ale některé modely jsou považovány za zaměnitelné.
Potřebujete-li například řezací prvek do mlýnku na maso Moulinex, podívejte se blíže na díly od Tefalu. Řady HV3, HV4, HV6 jsou vhodné pro řady ME7001, ME7011, ME7108 a Crups HV6, GVM2. Nože těchto zařízení, vyrobené z vysoce kvalitní oceli, mají stejné rozměry – 4,5 cm a jsou relativně levné.
Nůž z jednotky Zumman se čtvercovým sedlem je kompatibilní s mnoha modely, například Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Výrobek má vynikající pevnostní vlastnosti, snadno se instaluje a je levný.
Bosch nabízí zákazníkům sadu nožů spolu s mlýnkem na maso, ale pokud se stanou nepoužitelnými, můžete použít díly od Zelmer nebo Philips. Kvalita výrobků je vysoká a cena nízká.
Dobrá kompatibilita s noži z mlýnků na maso Braun a Philips. Řezné části těchto zařízení mají dlouhou životnost, ale pokud se otupí, budete muset vynaložit značné množství z rodinného rozpočtu, protože cena prvků je drahá.
Redmond – mlýnek na maso od čínského výrobce se liší vlastnostmi řezacího nože, který se mezi vyměnitelnými prvky těžko hledá. Nůž je větší než všechny ostatní – 5,4 cm, tloušťka – 8 mm, s poměrně širokým sedlem. Zpracování nože je dobré, ale má hlavní nevýhodu – vysokou cenu a nedostatek vyměnitelných prvků.
Scarlett je široce používaná značka, a proto jsou komponenty do těchto mlýnků na maso poměrně drahé. Kuchyň má jedinou možnost pro vhodný nůž. Výrobek se prakticky neliší od standardního prvku, má dlouhou životnost a dobrou pevnost.
Domácí mlýnky na maso různých značek – “Rotor”, “Úžasná dívka”, “Diva”, “Extra”, “Electrosila” vybavené identickou řeznou částí, proto jsou považovány za zaměnitelné. Výrobky se vyznačují dobrou pevností, životností a nízkou cenou řezného prvku.
Jemnosti provozu
Pro dlouhou životnost skartovače budou užitečná následující doporučení.
- Pro zpracování je lepší použít maso, které bylo odstraněno ze šlach.
- Pro ochranu kovu je lepší po použití výrobek ihned opláchnout tekoucí vodou. Nůž nenamáčejte v tekutých roztocích. Po umytí by měla být řezná část okamžitě vysušena.
- Nepřetěžujte mlýnek na maso velkými kusy. Prvek si prostě nemusí poradit s velkým množstvím masa.
- I ten nejlepší nůž se časem otupí. Pro ostření je lepší dát to znalým lidem. Nezávislý přístup vyžaduje praxi a vhodné doplňkové prvky. Doma je možné brousit nože, které ještě nejsou moc tupé.
Ostření doma
K tomu budete potřebovat jemný brusný papír, který by měl být rozložen na stole. Řezací prvek se musí pohybovat po povrchu brusného papíru kruhovým pohybem. Zpracovat lze i samotný nůž, ale je lepší použít ještě jemnější brusný papír.
Po ošetření se doporučuje opláchnout produkt teplou vodou a čisticími prostředky. Zbylá zrnka papíru musí být zcela odstraněna. Nabroušený nůž by měl být vysušen a teprve poté použit k práci.
K ostření můžete použít i běžný brousek. Při této metodě je potřeba umístit brusný prvek pod tekoucí vodu, vzít nůž a začít se otáčet ve směru hodinových ručiček přímo pod tekoucí vodou. V tomto případě by měl být tlak na ostřičku rovnoměrný. Nabroušená část bude mít hladký a lesklý povrch.
Sekáček by měl být rovnoměrně přitlačen k pletivu mlýnku na maso. Můžete to zkontrolovat umístěním dílů vedle sebe. Mimochodem, mnoho uživatelů také doporučuje pravidelně brousit samotný rošt – tím se zvýší účinnost mlýnku na maso. Pamatujte, že obě části nejsou vhodné do myčky nádobí.
Chcete-li se dozvědět, jak naostřit nůž mlýnku na maso, podívejte se na video níže.
