Stejně jako všechny potravinářské výrobky mají i vlašské ořechy určitou trvanlivost. Během tohoto období si plody dokonale zachovávají chuť, vůni a nutriční vlastnosti. Doba skladování ořechů je přitom do značné míry dána správnou přípravou produktu a udržováním mikroklimatických podmínek v interiéru. Dále zvážíme základní doporučení, pravidla a tajemství skladování vlašských ořechů.
- Jak dlouho lze vlašské ořechy skladovat?
- Jak vybrat ořechy pro skladování
- Jak skladovat vlašské ořechy ve skořápce
- Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy
- Jak uchovávat pražené ořechy
- Často kladené dotazy
Jak dlouho lze vlašské ořechy skladovat?
Zralé a správně upravené plody ve skořápce lze skladovat až 2 roky. Vyčištěná jádra si za ideálních podmínek udrží svou kvalitu po dobu 6-9 měsíců. Ale takových ukazatelů lze dosáhnout pouze tehdy, jsou-li splněny jasné požadavky.
Jak dlouho lze vlašské ořechy skladovat v závislosti na stupni čištění a teplotě:
| Opatrování | ve skořápce | Očištěno | smažený |
| V pokojových podmínkách do +25°С | Až do 12 měsíců | 2-6 měsíců | Až 2 týdnů |
| V lednici do +5°С | Až do 2 let | 6-10 měsíců | 2-6 týdny |
| V mrazáku do -18°C | 1-3 let | 1 rok | 2-6 měsíců |
Tabulka ukazuje maximální možnou trvanlivost ovoce za dodržení přísných doporučení pro přípravu a podmínek prostředí.
Jak vybrat ořechy pro skladování
Trvanlivost a trvanlivost vlašských ořechů do značné míry závisí na kvalitě vybraného ovoce. Ignorování přípravné fáze je hlavním důvodem krátkého skladování. Při výběru produktů věnujte pozornost následujícím bodům:
- vybrané plody musí mít stejnou velikost;
- důležitým diagnostickým znakem kvality je barva skořápky, výborná je světle hnědá;
- matice s prasklinami, třísky a jiným mechanickým poškozením nebudou dlouho skladovány;
- skořápka musí být čistá, bez nečistot a tmavých skvrn;
- světlé ořechy by měly být zlikvidovány, protože mohou být prázdné;
- Pokud se při otřesu ovoce ozve vnitřní klepání, znamená to, že jádro vyschlo, je lepší ovoce vyhodit a nepoužít ho k jídlu.
Před uskladněním ořechů plody lehce osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Tím se minimalizují procesy hniloby a plísní. K tomu jsou vybrané produkty rozloženy v jedné vrstvě venku za teplého slunečného počasí. Přibližně za 3-7 dní dostanou plody optimální vlhkost.
Když sušení venku není možné, můžete se uchýlit k použití trouby. K tomu vložte ořechy na plech v jedné vrstvě a vložte je do trouby na 40-50 minut při 50 °C. Můžete také použít elektrickou sušičku. Tato metoda bude rychlejší než předchozí, ale hrozí vysušení plodů.
Rada! Před uskladněním ořechy příliš nesmažte. Tento typ tepelné úpravy výrazně snižuje trvanlivost ovoce.
Obecná doporučení pro správné skladování vlašských ořechů.
| Index | Požadavky |
| teplota | Dobré konzervace produktu lze dosáhnout při teplotě -5 +15°C. V takových podmínkách mohou být ořechy skladovány déle než rok. Zároveň je důležité chránit plody před teplotními výkyvy, protože to spustí nevratné procesy v samotném jádru a produkt získá hořkost a nepříjemný štiplavý zápach. |
| Влажность | Doporučená vlhkost vzduchu je 40-65%. Zvýšené hladiny vyvolávají šíření plísní, což činí produkt nevhodným ke spotřebě. |
| Osvětlení | Vlašské ořechy je důležité chránit před přímým slunečním zářením. Plody je vhodné skladovat na tmavém místě s dobrým větráním. |
| Kapacita | Je lepší používat nádoby vyrobené z přírodních materiálů: látkové sáčky, dřevěné nebo kartonové krabice. Materiály musí být dobře prodyšné. Zároveň byste v jedné nádobě neměli skladovat více než 50 kilogramů produktu. |
| Komoditní sousedství | Je zakázáno umisťovat do blízkosti ovoce potraviny, které mají výrazný nebo štiplavý zápach. Vlašské ořechy rychle absorbují cizí aroma, což negativně ovlivní jeho kvalitu. Taková expozice může způsobit růst plísní. |
Jak skladovat vlašské ořechy ve skořápce
Uložení ovoce ve skořápce umožňuje co nejvíce prodloužit životnost vlašského ořechu. Je důležité sledovat parametry teploty a vlhkosti. Hlavní je vybrat správnou nádobu, která zajistí dobrou cirkulaci vzduchu. Díky tomu je možné zabránit znehodnocení, vyhnout se hromadění vlhkosti a výskytu hmyzu.
Pro skladování si můžete vybrat z následujících typů kontejnerů:
- kartonová krabice nebo plastová nádoba;
- látková taška nebo textilní síťovina;
- dřevěné krabice nebo hliněné nádoby;
- skleněné nádoby.
Po rozhodnutí o kontejneru můžete přistoupit k výběru místa uložení. Dobrým řešením by bylo umístit ovoce na balkon, do spíže nebo do nádoby na zeleninu v lednici.
Důležité! Vlašské ořechy ve skořápce si dokonale zachovávají svou chuť a nutriční vlastnosti při teplotách v rozmezí -5 až +10°C.
Ovoce lze skladovat při záporných teplotách v mrazáku, ale zároveň ořechy zabírají spoustu užitečného prostoru. V souladu s tím je lepší najít v domě tmavé místo s vlhkostí nejvýše 65% a minimálním teplotním rozdílem.
Nedoporučuje se skladovat vlašské ořechy ve sklepě a kuchyni, protože vysoká vlhkost povede k rychlé tvorbě plísní a poškození všech produktů. Nádoby s ovocem také neumisťujte do blízkosti topných zařízení.
Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy
Vyčištěná jádra vyžadují při domácím skladování zvláštní podmínky. Po odstranění skořápky se produkt přenese do vzduchotěsné nádoby. Chcete-li to provést, můžete použít následující možnosti:
Je lepší vybrat modely pro hromadné produkty, které lze zakoupit v železářství. Nádobu s loupanými vlašskými ořechy je vhodné umístit na chladné místo bez přímého slunečního záření. Za takových podmínek zůstane produkt vhodný po dobu 2-6 měsíců.
Existuje široká škála modelů v široké škále velikostí. Je důležité používat nádoby určené pro potravinářské výrobky. Krabice s ořechy je umístěna na chladném a tmavém místě (lednice). Přijatelná doba použitelnosti je 6-10 měsíců.
Pokud jsou jádra vlašských ořechů pevně zabalena do fólie nebo potravinářské fólie a umístěna do mrazáku, prodlouží se trvanlivost na 12 měsíců.
Při skladování uvnitř by měly být vlašské ořechy spotřebovány do 2-3 týdnů. Po této době získá produkt nepříjemnou hořkost. Nedoporučuje se používat plastové sáčky, protože urychlují znehodnocení výrobku.
Důležité! Vyčištěná jádra musí být chráněna před kontaktem s produkty, které mají výrazný zápach, protože ořechy se nasytí jejich vůní a ztratí chuť.
Jak uchovávat pražené ořechy
Pražení vlašských ořechů zlepšuje chuť produktu a zvýrazní vůni. Ale postup negativně ovlivňuje trvanlivost ovoce. Po upražení by se jádra měla spotřebovat do 2-6 týdnů.
V tomto případě musíte přísně dodržovat doporučení pro skladování: nízká teplota, nízká vlhkost a žádné sluneční světlo. Trvanlivost může být maximální, pokud byla z čerstvého ovoce ve skořápce odstraněna jádra.
Často kladené dotazy
Plody ve skořápce mají maximální trvanlivost až dva roky. Ale vyčištěná jádra jsou praktičtější a zabírají méně místa.
Ořechy lze zmrazit buď ve skořápce nebo vyloupané. Je třeba mít na paměti, že opětovné zmrazení není povoleno.
Chuťové vlastnosti jsou lépe zachovány při teplotě +1-+5°C. Je důležité si uvědomit, že časté kolísání teplot může negativně ovlivnit kvalitu produktu.
Při nákupu ořechů v obchodě nebo na trhu je důležité jasně pochopit, jak a kde je skladovat, protože tyto plody, stejně jako jakékoli jiné produkty, se mohou rychle zkazit. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při skladování.
Jak dlouho se ořechy skladují za normálních podmínek?
Zpočátku je třeba poznamenat, že trvanlivost a trvanlivost jsou různé ukazatele. Ten je stanoven společností GOST a označuje období, po kterém nelze produkt spotřebovat. Pokud jde o první význam, jedná se o časové období, během kterého si ořechy uchovávají své nutriční vlastnosti a zůstávají poživatelné.
Při použití vlastní sklizně je trvanlivost a trvanlivost stejná. Ale při nákupu na trhu se trvanlivost bude lišit od uvedené trvanlivosti. Pro přehlednost se podívejme, jak dlouho se různé druhy ořechů skladují:
- Kokos – ne více než dva měsíce.
- Arašídy, mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy, makadamie, Brazílie, pistácie, vlašské ořechy, piniové oříšky a kešu mají trvanlivost 6-12 měsíců.
- Muškátový oříšek lze skladovat až 18 měsíců, v drcené formě až 3 roky.
Tyto časové intervaly naznačují vhodnost ořechů v neloupané podobě se skořápkou. Většina ořechů je však vyloupaná nebo je spotřebitel čistí, aby se snáze používaly. V tomto případě se časový rámec výrazně zkrátí.
Trvanlivost loupaných ořechů v závislosti na podmínkách:
| Pokoj | Lednička | Mrazák | |
| kokos | × | Dny 2 | × |
| Арахис | 4 měsíců. | 6 měsíců. | 9 měsíců. |
| Gretsky | 1 měsíců. | 6 měsíců. | Více než rok |
| mandle | 1 měsíců. | 6 měsíců. | Více než rok |
| Macadamie | 1 měsíců. | 3 měsíců. | 2 let |
| Lískové ořechy | 1 měsíců. | 3 měsíců. | 6 měsíců. |
| Pecan | 1 měsíců. | 4 měsíců. | Více než rok |
| brazilský | 1 měsíců. | 1 rok. | 2 let |
| Pistácie | 2 měsíců. | 5 měsíců. | 1 rok |
| oříšek kešu | 1,5 měsíců. | 2 měsíců. | 6 měsíců. |
| Cedar | 7 dny | 1 měsíců. | 6 měsíců. |
| Muscat | 6 měsíců. | × | × |
Jak je vidět z tabulky, většina ořechů doma se rychle stane nepoužitelnou. Důvodem jsou tuky, které při styku se vzduchem oxidují a způsobují hořkost. Výrazně zkracuje dobu skladování: vlhkost, vysoká teplota a přímé sluneční záření.
Pro zvýšení trvanlivosti odborníci doporučují skladovat jádra ve skořápkách. Ořechy si tak zachovají své nutriční vlastnosti a chuť mnohem déle.
Všeobecné podmínky skladování
Každá odrůda ořechů vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Existují však obecné faktory, které mohou bezpečnost výrobků negativně ovlivnit.
Влажность
Zvýšená vlhkost během skladování může vyvolat výskyt plísní nebo hub v jádrech. Takové ořechy jsou zakázány. Za optimální jsou považovány podmínky s vlhkostí vzduchu 40 %. Nízké hodnoty způsobí vysušení produktu, ale nejsou kritické ani nebezpečné.
sluneční paprsky
Ořechy se doporučuje skladovat na suchém a tmavém místě. Když jsou vystaveny slunci, začnou vylučovat oleje a hořknou.
teplota
Všechny ořechy lze skladovat při pokojové teplotě. Ale čím je nižší, tím déle bude produkt vhodný k použití. Doporučená hodnota je od -5 do +10°C. Důležité je každé dva měsíce zkontrolovat stav a odstranit nevhodné plody.
Je možné skladovat různé ořechy dohromady?
Společné skladování je přípustné za předpokladu, že každý druh ořechů má samostatný obal. Zároveň byste neměli dávat různé ovoce do jednoho sáčku nebo tácu. Také byste je neměli dávat k potravinám, které mají výrazné aroma, protože dobře pohlcují cizí pachy.
Plody kaštanu nedávejte do lednice, protože zplesniví. Musí být pohřbeni v písku.
Co se týče piniových oříšků, ty vyžadují chladné prostředí, kvůli kterému se dávají do lednice nebo mrazáku.
Existují druhy ořechů, které vyžadují individuální podmínky skladování. Například kokos by měl být skladován při vlhkosti vyšší než 50 %. Zachováte tak chuť a vůni.
Musím ořechy před uskladněním umýt?
Před uskladněním ovoce pro dlouhodobé skladování se mnoho spotřebitelů ptá, zda je nutné ořechy nejprve umýt? Vše závisí na situaci, pokud byly plody na zemi a mají jasné stopy kontaminace, je vhodné je umýt.
Po umytí je třeba je důkladně osušit. Doporučuje se umístit všechny ořechy do jedné řady a počkat, dokud úplně nevyschnou. Není vhodné sušit ovoce na přímém slunci.
Odborníci však poznamenávají, že praní ořechů je volitelný proces. Typicky mohou být jádra uložena bez předběžného zpracování.
V jaké formě by měl být uložen?
Ořechy se dodávají na trh v různých formách: ve skořápce, vyloupané nebo drcené. Každá možnost má své vlastní funkce úložiště, které je důležité vzít v úvahu.
ve skořápce
Oloupané ovoce se doporučuje před uložením upéct v troubě. Tím zničíte hmyz, který může zůstat pod skořápkou ovoce. Je důležité, aby teplota byla nízká a doba kalcinace byla alespoň hodinu. Poté lze provést balení. Je vhodné vybrat nádoby vyrobené z přírodních materiálů: sklo, lepenka, dřevo, plátno.
Očištěno
Vyloupaná jádra je také vhodné před uložením na místo usušit v troubě. Tím se odstraní přebytečná vlhkost a zničí se houbové formy a plísně. Poté se nalijí do nádoby s víkem a umístí na dobře větrané místo chráněné před slunečním zářením.
Skartováno
Rozemletá jádra je vhodné zmrazit. Zachováte si tak nutriční kvalitu a chuť po delší dobu. Pokud jsou k sekaným ořechům přidány další přísady, optimálním místem by byly police chladničky. Doporučuje se používat skleněné nádoby.
smažený
Pokud byly ořechy tepelně zpracovány pražením, měly by být nasypány do papírového sáčku a pevně uzavřeny. V této podobě mohou být plody skladovány uvnitř nebo v chladničce.
S přísadami
Na trhu si můžete koupit slazené nebo solené ořechy. Měly by být spotřebovány ihned po otevření obalu. Výbornou variantou pro dlouhodobé skladování je med, je výborným konzervantem, který zachová kvalitu produktu na mnoho měsíců.
Co skladovat
Chcete-li ukládat ořechy, musíte si vybrat pouze nádoby šetrné k životnímu prostředí, které neovlivní chuť a vůni produktu. Podívejme se na hlavní možnosti.
Skleněná nádoba
Při výběru skleněné nádoby je důležité, aby měla těsné víko, které se šroubuje nebo zaklapne. V tomto případě musí být nádoba čistá a suchá. Nejdůležitější je dosáhnout úplného utěsnění.
Plastová nádoba
V každé domácnosti je spousta plastových dóz nebo tácků s víčkem, které se hodí i na uskladnění ořechů. Hlavní podmínkou je, že plast musí být potravinářský a bez cizích pachů. Můžete také použít polymerové sáčky na zip, které se pohodlně používají.
Dřevěné obaly
Dřevěné krabice jsou vynikajícím řešením pro skladování ořechů ve skořápce. Umožňují vám zajistit optimální mikroklimatické podmínky a chránit před vlhkostí.
Papírové nádoby
Krabice a papírové sáčky jsou dobrým řešením pro skladování loupaných jader. Je důležité je pevně utěsnit.
Abyste zajistili, že si produkt při skladování uvnitř uchová svou čerstvost a chuť po dlouhou dobu, je lepší se rozhodnout pro skleněné, hliněné nebo dřevěné nádoby. Pro zmrazení byste měli používat plastové sáčky a podnosy.
Kam ukládat
Pokud analyzujeme tabulku na začátku článku, můžeme dojít k závěru, že nejlepším řešením skladování by bylo chladné místo. Čím nižší teplota, tím delší doba použití.
V ledničce
Nejoptimálnější možnost, která dokáže zachovat vhodnost ořechových jader od 3 do 9 měsíců bez ztráty chuti. V tomto případě bude výrobek vždy po ruce a připraven k použití. Nádoby s ořechy je vhodné umístit na spodní police, kde je vždy chladněji.
V mrazáku
Zmrazování výrazně prodlužuje dobu použití ovoce bez ztráty původních vlastností. Loupané ořechy lze vložit do nádoby nebo vakuového sáčku a umístit do mrazáku. V tomto stavu, v závislosti na druhu ořechu, mohou být skladovány 1-3 roky.
V pokoji
Ořechy si samozřejmě můžete jednoduše uložit ve svém pokoji. Chcete-li to provést, stačí je umístit do nádoby a položit na polici. Hlavní věc je, že jádra jsou chráněna před vlhkostí, vysokými teplotami a přímým slunečním zářením. Tato možnost skladování je však krátkodobá a produkt musí být spotřebován v blízké budoucnosti.
Popsané možnosti vám umožňují vybrat optimální řešení pro každý případ v závislosti na objemu ořechů a době jejich použití.
Pravidla pro skladování různých ořechů
Existuje obrovská rozmanitost ořechů, které se liší chutí, nutriční kvalitou a pravidly skladování. Aby si produkt uchoval přirozenou čerstvost co nejdéle, je nutné vzít v úvahu doporučení pro konkrétní druh ořechu.
Ořech
Vlašské ořechy je lepší skladovat ve skořápce při teplotě +5+13 °C. Plody lze umístit do látkového sáčku a chránit před slunečním zářením. Takto je lze skladovat až 6 měsíců. Jádra lze také zmrazit, aniž by ztratila svou chuť a nutriční vlastnosti. Pokud jej dáte do lednice, zabalte každý ořech do fólie. V tomto stavu jsou skladovány několik měsíců.
Cedar
Neloupané plody lze skladovat v těsně uzavřené nádobě při pokojových podmínkách po dobu až šesti měsíců. Při vystavení vysokým teplotám nebo slunečnímu záření se trvanlivost zkracuje na 3 měsíce. Je zakázáno skladovat piniové oříšky v lednici nebo mrazáku, ztratí chuť. Výborným řešením je vakuový sáček.
Macadamie
Plody ve skořápce lze skladovat dva roky při teplotách od +1 do 10 °C. I v čisté formě si zachovávají své kvality po celý rok. Bylo by dobré je umístit do nádoby se vzduchotěsným víkem nebo sáčku na zip.
brazilský
Zralé plody lze skladovat až tři roky při teplotě +3+10°C. Ale v lednici mohou plody para ořechů zůstat čerstvé pouze 4 týdny. Po zmrazení je trvanlivost 3 měsíce.
Pecan
Pekanové ořechy a kaštany se doporučuje skladovat zasypané pískem. Takto si zachovají své nutriční vlastnosti a chuť po několik měsíců. Plody vydrží v chladničce dva měsíce a v mrazáku šest měsíců. Oloupaná pekanová jádra je vhodné zamrazit, což umožní jejich použití po dobu 6 měsíců.
mandle
Mandle by měly být skladovány na suchém a tmavém místě. Nejlepší možností balení by byla skleněná nádoba. V pokojových podmínkách budou plody vhodné ke konzumaci 6 měsíců, v lednici až 1 rok. Samozřejmě se výrazně snižuje trvanlivost vyčištěných jader.
Lískové ořechy
Pokud je ovoce ve skořápce při teplotě +3+15°C, může si uchovat své příznivé vlastnosti po dobu jednoho roku. Nižší teploty 0+4°C zvyšují vhodnost na 4 roky.
Pistácie
Uzavřené ořechy dobře vydrží až 2 roky v chladné místnosti. V pokojových podmínkách je lze skladovat až 1 rok, loupaná jádra pouze 3 měsíce. Zmrazování prodlužuje trvanlivost.
Арахис
Pro skladování je důležité zajistit dobrou tmu a nízkou teplotu. V takových podmínkách může plod zůstat až jeden rok. Umístění produktu do chladničky umožňuje prodloužit trvanlivost.
oříšek kešu
Pokud jsou plody umístěny v chladné místnosti, budou skladovány měsíc a půl. Umístěním plodů do mrazáku je lze spotřebovat do šesti měsíců.
Tipy, triky a možné chyby
Abyste si mohli užívat příjemnou oříškovou chuť po dlouhou dobu, musíte dodržovat následující doporučení, která platí pro všechny druhy:
