Dnes si již nelze představit moderní troubu bez konvekční funkce. Navzdory četným výhodám tohoto režimu vaření však ne každý ví, jak a v jakých případech by se měl používat.
V našem článku budeme hovořit o provozních principech a výhodách konvekce v troubách a také se podělíme o to, jaké pokrmy lze připravit pomocí tohoto režimu.
Slovo „konvekce“ je latinského původu a znamená proces, při kterém se tepelná energie přenáší různými toky. V našem případě se přenos tepla provádí prouděním vzduchu.
Při konvekci se komora nejen ohřívá, ale také odvětrává horký vzduch a rozvádí jej rovnoměrně po celém prostoru.
Když zavřeme dvířka v troubě, vytvoří se uvnitř uzavřený prostor, kde na pokrm působí více topných těles najednou. Dříve byly umístěny pouze na dně komory, ale u modernějších modelů jsou topná tělesa umístěna rovnoměrněji a jejich provoz se upravuje spolu se zvoleným režimem.
Uvnitř trouby dochází k fyzikálnímu jevu zvanému přirozená konvekce. Během provozu zařízení speciální ventilátor destiluje a míchá vrstvy vzduchu. Ohřátý vzduch má přitom tendenci stoupat a relativně studený vzduch zůstává dole. Po dosažení požadované vnitřní teploty se ventilátor vypne.
U pecí Hansa je kromě horní a spodní části instalováno také přídavné prstencové topné těleso pod výklenek komory. Toto řešení umožňuje rovnoměrné rozložení ohřátých vzduchových hmot a usnadňuje a zkvalitňuje proces vaření.
Typ konvekce závisí na typu trouby. Pokud například režim cirkulace vzduchu zařízení umožňuje kombinovat další možnosti ohřevu, můžete vařit pokrmy s různým stupněm propečení na různých úrovních.
Pojďme se dozvědět více o typech konvekce v troubách.
Jedná se o nejjednodušší typ konvekce, protože k provozu režimu potřebujete pouze jeden ventilátor, který je instalován na zadní stěně trouby. Po zapnutí zrychluje a nutí ohřátý vzduch cirkulovat uvnitř komory.
- Ventilátor s prstencovým ohřívačem
Princip fungování tohoto typu konvekce je téměř podobný předchozímu, s výjimkou jednoho detailu – kolem ventilátoru je umístěn speciální topný článek ve formě prstence.
S jeho pomocí se vzduch nejen mnohem rychleji ohřeje, ale také rovnoměrněji cirkuluje uvnitř komory.
- Vyztužený konvektor
Tato technologická vlastnost pece spočívá v provozu výkonných ventilátorů, které rychle ohřívají vzduch a rozvádějí ho po celém prostoru komory. Díky vylepšenému konvektoru je vrchní vrstva produktu obzvláště dobře propečená, což pomáhá vytvořit křupavou zlatou kůrku.
- Dvojitá konvekce
U některých modelů trouby můžete najít dva ventilátory najednou, které jsou umístěny nad sebou. Každý z nich je tedy zodpovědný za cirkulaci vzduchu ve své „vlastní“ zóně, což umožňuje rovnoměrnější prohřívání prostoru trouby.
Konvekční režim lze nalézt v různých vestavných troubách. Zveme vás, abyste se dozvěděli něco více o funkcích každého zařízení.
- Elektrické konvektomaty
Taková zařízení jsou běžnější a používají se v mnoha moderních kuchyních. Konvekce v elektrických troubách funguje pomocí ventilátorů, které zajišťují lepší cirkulaci vzduchu. Hlavním rysem těchto modelů je, že konvekci lze kombinovat se zahrnutím jednoho nebo několika topných těles, v závislosti na typu pokrmu, který je třeba připravit.
- Plynové sporáky s troubou
Plynový sporák s vestavnou troubou spojuje všechny vymoženosti moderních modelů a umožňuje ušetřit náklady na elektřinu. Funkce konvekce u tohoto zařízení funguje i s pomocí speciálního ventilátoru, který urychluje vzduch uvnitř trouby.
Pro zajištění bezpečnosti mají plynové trouby Hansa speciální funkci „regulace plynu“, která blokuje přívod plynu, pokud oheň náhodně zhasne, když se tlak v systému sníží a dále se zvýší nebo když se voda vyvaří, což se často používá v plynových zařízeních. při pečení.
- Horkovzdušné trouby s funkcí grilování
Speciální režim grilování vám umožní vařit jakýkoli masový pokrm a dodává mu zlatavou křupavou kůrku. Jinými slovy, funkce nahrazuje nutnost vařit určitá jídla pouze venku. Zapnutím konvekce bude funkce fungovat jako vzduchový gril, kdy ventilátor rozvádí horký vzduch po celé komoře, nebo turbo gril. V tomto případě budou ventilátory a topná tělesa pracovat nejen rovnoměrně, ale také rychle.
