Pro kavárnu může být velikost kuchyně skromnější: až 50 míst – nejméně 57 m2; až 200 míst – – ne méně než 132 m2; pro každé další místo po 200 – 0,3 m2.
Kolik místa je potřeba pro restauraci?
Prostor restaurace by měla být od 200 do 500 metrů čtverečních. Pokud si plánujete otevřít vlastní místo ve food courtu, pak můžete věnovat pozornost místům s plocha od 80 do 120 metrů čtverečních.
Kolik metrů čtverečních by měla mít kuchyně restaurace?
Pokud svou provozovnu umísťujete jako restaurace, to znamená ty mít uveďte následující rozměry Kuchyně: do 50 míst -140 m2 (pokud vaříte z polotovarů, tak být, možná 100 m2 pod kuchyně ustoupit); až 100 míst – 211 m2 (pokud vaříte z polotovarů – 189 m2);
Jakou plochu by měl mít bar?
Odpověď: Oblast pod tam by měl být bar nejméně 50 metrů na území města, pokud se provádí maloobchodní prodej alkoholu, s výjimkou piva, pivních nápojů, moštu, poire, medoviny. Jiné výjimky zákon nestanoví.
Kolik metrů čtverečních na osobu v restauraci?
Za druhé, existuje GOST R 50762-95 „Veřejné stravování. Klasifikace podniků“, která říká, že na návštěvníka v restaurace musí mít alespoň 1,8 mXNUMX. м nebo 2 čtvereční. м, pokud v restaurace je tam taneční parket nebo pódium.
Jak zjistit počet míst v restauraci?
Výpočetní vzorec Množství návštěvníků za každou hodinu provozu provozovny (N) N = (P − X − L) / 100, kde P – Počet sedadel v halách, ks; X – obrat místa v aktuální otevírací době provozovny; L je procento obsazenosti prodejní plochy v danou hodinu provozu podniku.
Jaké prostory v restauraci jsou klasifikovány jako prostory pro spotřebitele?
К prostory za službu spotřebitelé u stravovacích zařízení souvisejí vstupní chodba, šatna, toalety, předsíň, jídelna a hodovní síň. Lobby – pokoj, od kterého služba začíná spotřebitelé.
Jakou teplotu by měla mít kuchyně v restauraci?
V kavárně, jídelně nebo snack baru je norma +65-70°C a v restaurace – +80-90°C. Důležité je také poznamenat, že pro lepší uchování požadované teploty horkého pokrmu se podává v ohřívaných pokrmech.
Jaké nástroje kuchař potřebuje?
- — Přesné váhy — Proporce při vaření mají mimořádný význam. .
- – Brusný kámen – .
- — Kuchyňská stěrka — .
- — Zubatý nůž — .
- – Litinová pánev – .
- — Dobrá vývrtka — .
- — Struhadlo na sýr s rukojetí — .
- — Stříkačka na plnění masa —
Co by mělo být v gastronomické kuchyni?
- chlazení;
- tepelný;
- pekařství a cukrářství;
- myčka;
- elektromechanické;
- bar;
- pomocný.
Jaké místnosti by měla mít restaurace?
Tedy podle GOST R 50762-95 „Veřejné stravování. Složení klasifikace podniků prostor pro spotřebitele v restaurace by měla být jako jsou: předsíň, šatna, hala, hodovní síň, pánské a dámské toalety s umývárnou rukou, kuřárna.
Jak vybrat místo pro bar?
pro bar potřebujete místo s velkým provozem, frekventovanými oblastmi, ale ne nutně v první linii, je lepší, když je to první patro nebytového domu. Umístění v obytném domě může způsobit problémy obyvatelům a také dodatečné náklady na zvukovou izolaci, ventilační systémy atd.
Jaký výkon je potřeba pro kavárnu?
Střední kavárna nebo restaurace potřebuje alespoň 50 kW plus 20-30 kW pro ventilaci.
Jak vypočítat počet lidí na metr čtvereční?
Chcete-li vypočítat hustotu obyvatelstva, musíte rozdělit populaci podle oblasti území. Hustota obyvatelstva tedy = počet obyvatel / rozloha půdy. Obvykle se plocha měří v náměstí kilometrů. Použití metrů čtverečních, pokud uvažujete o velmi malé ploše.
Kolik míst by mělo být v restauraci?
| Typy potravinářských provozoven | Číslo místa v hale |
|---|---|
| Restaurace | 50-200 |
| Bar: | |
| – víno, mléko, gril atd. | 25-50 |
| – pivnice | 25-100 |
Jaká by měla být vzdálenost mezi stoly v kavárně?
Místo toho pravidla pro umístění stolů v kavárna a restaurace: pokud se původně předpokládalo, že vzdálenost mezi jim mošt být jeden metr, pak podle nových doporučení to musí být alespoň jeden a půl metru.
Pro kavárnu může být velikost kuchyně skromnější: až 50 míst – nejméně 57 m2; až 200 míst – – ne méně než 132 m2; pro každé další místo po 200 – 0,3 m2.
Kolik metrů čtverečních by měla mít kuchyně restaurace?
Pokud svou provozovnu umísťujete jako restaurace, to znamená ty mít uveďte následující rozměry Kuchyně: do 50 míst -140 m2 (pokud vaříte z polotovarů, tak být, možná 100 m2 pod kuchyně ustoupit); až 100 míst – 211 m2 (pokud vaříte z polotovarů – 189 m2);
Jakou teplotu by měla mít kuchyně v restauraci?
V kavárně, jídelně nebo snack baru je norma +65-70°C a v restaurace – +80-90°C. Důležité je také poznamenat, že pro lepší uchování požadované teploty horkého pokrmu se podává v ohřívaných pokrmech.
Jakou plochu by měla mít restaurace?
Prostor restaurace by měl být od 200 do 500 metrů čtverečních. Pokud si plánujete otevřít vlastní místo ve food courtu, pak můžete věnovat pozornost místům s plocha od 80 do 120 metrů čtverečních.
Jakou plochu by měl mít bar?
Odpověď: Oblast pod tam by měl být bar nejméně 50 metrů na území města, pokud se provádí maloobchodní prodej alkoholu, s výjimkou piva, pivních nápojů, moštu, poire, medoviny. Jiné výjimky zákon nestanoví.
Jak zjistit počet míst v restauraci?
Výpočetní vzorec Množství návštěvníků za každou hodinu provozu provozovny (N) N = (P − X − L) / 100, kde P – Počet sedadel v halách, ks; X – obrat místa v aktuální otevírací době provozovny; L je procento obsazenosti prodejní plochy v danou hodinu provozu podniku.
Jaké prostory v restauraci jsou klasifikovány jako prostory pro spotřebitele?
К prostory za službu spotřebitelé u stravovacích zařízení souvisejí vstupní chodba, šatna, toalety, předsíň, jídelna a hodovní síň. Lobby – pokoj, od kterého služba začíná spotřebitelé.
Jaké dílny jsou v kuchyni?
Kuchyně je celý komplex místností s různým účelem. Musí mít následující zóny: workshopy – maso, zelenina, studené, teplé, cukrovinky atd.
Co by mělo být v kuchyni restaurace?
- Obecné požadavky na gastronomické zařízení
- Profesionální vybavení pro Kuchyně
- Chladící zařízení
- Zařízení pro tepelné zpracování
- Pekařské a cukrářské vybavení
- Zařízení na mytí nádobí
- Elektromechanická zařízení
Jaká teplota by měla být na pracovišti v kanceláři?
Optimální teplota pro pracoviště v létě je 23-25 stupňů, považuje se také za normální, pokud teplota vzduch nepřesahuje 28 stupňů. Li teplota dosáhne 30 stupňů, pak podle hygienických pravidel mají pracovníci právo požadovat snížení pracovník den.
Jaké místnosti by měla mít restaurace?
Tedy podle GOST R 50762-95 „Veřejné stravování. Složení klasifikace podniků prostor pro spotřebitele v restaurace by měla být jako jsou: předsíň, šatna, hala, hodovní síň, pánské a dámské toalety s umývárnou rukou, kuřárna.
Jaká by měla být vzdálenost mezi stoly v kavárně?
Místo toho pravidla pro umístění stolů v kavárna a restaurace: pokud se původně předpokládalo, že vzdálenost mezi jim mošt být jeden metr, pak podle nových doporučení to musí být alespoň jeden a půl metru.
Jak vybrat místo pro bar?
pro bar potřebujete místo s velkým provozem, frekventovanými oblastmi, ale ne nutně v první linii, je lepší, když je to první patro nebytového domu. Umístění v obytném domě může způsobit problémy obyvatelům a také dodatečné náklady na zvukovou izolaci, ventilační systémy atd.
Jaký výkon je potřeba pro kavárnu?
Střední kavárna nebo restaurace potřebuje alespoň 50 kW plus 20-30 kW pro ventilaci.
