Jakou troubu je nejlepší použít na pizzu?

Pizza je již dlouhou dobu velmi oblíbená mezi obyvateli velkých i malých měst. Nejprve začala výroba pizzy v kavárnách a restauracích a nyní může mít každý v kuchyni pec na pizzu, která uvaří vaše oblíbené jídlo v kteroukoli denní i noční dobu. Zařízení si v poslední době začínají získávat takovou oblibu, takže je naprosto normální mít pochybnosti o výběru sporáku. Jaké zařízení je lepší koupit? Jak se s cenou nepokazit? Níže najdete odpovědi na své otázky! Šťastné čtení!

• Typy pecí na pizzu
• TOP 5 nejlepších pecí na pizzu
• GAM M 4 TOP
• Apach aml4
• Maximální počet skupin pizzy 8
• ITPIZZA MS44
• Apache ams1
• srovnávací tabulka
• Uživatelské hodnocení
• Tipy pro výběr

Typy pecí na pizzu

Na základě principu činnosti jsou jednotky na pečení pizzy rozděleny do 3 typů.

• Krb – zabírají velmi málo místa v kuchyni a jsou považovány za nejhospodárnější. Tento typ sporáku je ekonomický a má malé rozměry ve srovnání s jinými kamny. V patrových pecích se pizza peče na kamenné nebo litinové ploše umístěné pod komorou. Pizza v palubní peci bude hotová za pouhých 10-15 minut! Provozní teplota patrových pecí je o něco vyšší a pohybuje se od 400 do 500 °C. Krbové pece jsou mnohem více založené na dopravníku, ale poměrně náročné na údržbu a použití. Korpus patrových pecí je obdélníkového tvaru a obsahuje několik pater, díky této vlastnosti je možné péct několik pizz současně.
• Spalování dřeva – dnes už ho najdete jen v drahých restauracích, ale tento typ trouby opravdu existuje. Je obrovský a vyžaduje zvláštní péči, neustálý přísun palivového dřeva a čištění. Vaření pizzy v peci na dřevo také vyžaduje zvláštní zručnost a zkušenosti. Pokud se tak stalo, stali jste se šťastným majitelem pece na dřevo, pak ji vezměte do chaty a vychutnejte si pizzu, v troubě bude upečená za pouhých 5 minut.
• Dopravník – princip činnosti spočívá v tom, že základ těsta se pohybuje po dopravníku uvnitř pece, peče se rovnoměrně a vychází ze zadní části zařízení. Takové pece jsou určeny pro velký počet zákazníků, takže je lze často vidět v kavárnách a restauracích.

TOP 5 nejlepších pecí na pizzu

V běžných obchodech je zařízení těžké najít, ale vyhledávání na internetu je mnohem jednodušší! Před zadáním objednávky musíte vědět, jaké jsou některé z reprezentativních modelů několika společností, které vyrábějí kamna. Aby nedošlo k chybě při výběru, připravili jsme hodnocení lídrů, mezi nimi:

Níže zvážíme pozitivní a negativní aspekty každého zařízení, vlastnosti, přibližné náklady a názory uživatelů.

GAM M 4 TOP

Design těchto kamen je poměrně jednoduchý: stříbrný s černými vložkami, ale vzhled není zdaleka ukazatelem kvality! Technické parametry a výsledek přípravy jsou toho důkazem.

Vnitřní rozměry komory	670x685x145 mm
Teplotní podmínky	od 60 do 450 °C
Průměr pizzy	35 cm
Hmotnost	91 kg

Přibližná cena: 102 000 rublů.

Pros

• vestavěný otvor pro vypouštění kouře;
• podsvícení;
• možnost modulární montáže.

Zápory

S manželem provozujeme malou pekárnu, rozhodli jsme se rozšířit sortiment a pořídit si pec, kde můžeme péct pizzu a další pečivo. Funguje nám to už skoro měsíc, nezaznamenali jsme žádné poruchy, připalování jídla ani jiné nepříjemné momenty. Používáme to s velkou radostí a přišli jsme na to docela rychle. Doporučuji koupit!

Apach aml4

Kamna mají jednoduchý design, bez kudrlinek, ideální pro ty uživatele, kteří oceňují technologii nikoli svým vzhledem, ale technickými vlastnostmi a výhodami použití, o kterých si nyní povíme.

Rozměry fotoaparátu	720x720x140 mm
Průměr pizzy	35 cm
teplota	50-500 ° C
Hmotnost	115 kg

Přibližná cena: od 61 200 do 63 500 rublů.

Pros

• vybaven dvěma termostaty;
• výkonné topné těleso v horní a spodní části komory;
• pojme 4 pizzy;
• snadné nastavení a použití.

Zápory

Dlouho jsme hledali dobrou a levnou pec v kavárně s majitelem, kde se peče pizza a další produkty. Na tento model jsme narazili na internetu. Fungujeme teprve pár týdnů, můžete upéct 4 malé pizzy o velikosti 35 cm, ale i velké, pokud klient požaduje velkou pizzu. Se svými úkoly si poradí na 100 procent, byla by škoda nedoporučit!

Maximální počet skupin pizzy 8

Kamna obvykle nemají jedinečný design, ale tato možnost je docela krásná! Tmavě šedé tělo a jasně červené vložky zde skvěle doplní každý interiér cukrárny nebo kuchyně kavárny.

Hmotnost	149 kg
Teplotní podmínky	450 ° C
Průměr pizzy	33 cm
Vnitřní rozměry komory	700x700x150 mm

Cena: od 93 100 do 94 900 rublů.

Pros

• dobrá tepelná izolace komory;
• hliníkový povlak stěn komory;
• tepelně odolné sklo;
• vnitřní osvětlení.

Zápory

Tato trouba je ideální pro všechny malé potravinářské podniky. Se sestrou máme malou pekárnu, tento stroj používáme při pečení listového těsta, koláčů a croissantů. Je nenahraditelná! Je to obyčejná velikost, ale těžká, dvě děvčata by ji z místa těžko přemístila, proto hodnocení není 5. Ale peče v pohodě, doporučuji!

ITPIZZA MS44

Zařízení se vyznačuje pozoruhodným a stylovým designem v pěti barvách a stejně atraktivními funkcemi, které nejsou horší než dražší modely kamen.

Rozměry fotoaparátu	660x660x140 mm
Teplotní podmínky	od 50 do 500 °C
Průměr pizzy	30 cm
Hmotnost	145 kg

Cena: od 69 800 do 71 900 rublů.

Pros

• Topná tělesa jsou ocelová a odolná;
• tepelně odolné skleněné dveře;
• je možné naložit 8 pizz najednou;
• vnitřní osvětlení.

Zápory

• malá velikost pizzy – 30 cm v průměru.

Zařízení je krásného vzhledu a dokonale zvládá své povinnosti. Při nákupu jsme však nedbali na maximální průměr pizzy, takže se musíme spokojit s 30 cm.Kromě naší chyby je sporák výborný, kdo potřebuje, koupí! Nebudeš litovat!

Apache ams1

Kamna s jednoduchým designem v šedých barvách s černými vložkami. Výrobci se zaměřili na vynikající technické vlastnosti a slušné výsledky pečení.

Vnitřní rozměry komory	350x410x75 mm
Hmotnost	19 kg
Průměr pizzy	34 cm
teplota	od 50 do 350 °C

Cena: od 27 300 do 29 900 rublů.

Pros

• lehký a kompaktní;
• 2 nezávislé termostaty;
• vestavěné osvětlení uvnitř trouby.

Zápory

Dlouho jsme hledali malý sporák do našeho domova, mnoho modelů nalezených na internetu je velmi objemných a těžkých. Toto zařízení je vynikající volbou do bytu nebo domu, kde se do kuchyně stěží vejde vybavení větší než toustovač – je malý a ve srovnání s podobnými modely docela lehký. Rádi jej používáme a doporučujeme!

srovnávací tabulka

Často je těžké si vybrat. Doporučujeme nahlédnout do srovnávací tabulky prezentovaných modelů.

model	Hmotnost	Průměr	teplota	velikost
GAM M 4 TOP	91 kg	35 cm	od 60 do 450 °C	670x685x145 mm
Apach aml4	115 kg	35 cm	50-500 ° C	720x720x140 mm
Maximální počet skupin pizzy 8	149 kg	33 cm	450 ° C	700x700x150 mm
ITPIZZA MS44	145 kg	30 cm	od 50 do 500 °C	660x660x140 mm
Apache ams1	19 kg	34 cm	od 50 do 350 °C	350x410x75 mm

Uživatelské hodnocení

Tipy pro výběr

Pokud jste se s takovým zařízením nikdy nesetkali, pak při výběru můžete pochybovat a ztratit důvěru. Je těžké pochopit, která kamna budou fungovat lépe a jaké vlastnosti byste měli věnovat pozornost, pokud nechcete udělat chybu. Připravili jsme seznam se třemi tipy:

1. Dávejte pozor na velikost trouby. Před výběrem a nákupem ukliďte v kuchyni prostor a změřte šířku a výšku. Pece mají často velké rozměry. Při nedodržení tohoto bodu hrozí, že kamna prostě nebudou kam dát.
2. Kolik pizzy je potřeba k vaření? Odpovězte na předchozí otázku a hned se rozhodněte o velikosti a počtu komor v budoucí troubě. Kupujete do restaurace nebo kavárny? Postačí dvě široké komory, příprava pizzy se zrychlí čtyřikrát. Jednokomorová trouba skvěle zapadne do domácí výroby.
3. Chcete si otevřít tematickou kavárnu s americkou pizzou? New York, Neapolský, Sicilský, Chicago a mnoho dalších. Stojí za to připomenout, že tyto druhy pizz se připravují ve speciální peci, to je někdy hlavní tajemství lahodné pizzy. Vyplatí se předem sestavit jídelníček a vypracovat recepty, abyste po nákupu již nelitovali vlastní nepozornosti.

• Více z „Domácí spotřebiče“ TOP 12 nejlepších horkovzdušných pistolí: jak si vybrat, vlastnosti, recenze

Vítejte na informačním portálu oXKo.ru

Najdete zde podrobné recenze, hodnocení produktů a tipy na každý den. Na jednom místě jsme shromáždili ty nejlepší kolekce domácích a kancelářských spotřebičů, elektronických zařízení a jejich součástí, značek stavebních materiálů, vybavení pro volný čas a doplňků pro domácí mazlíčky.

V našich článcích se opíráme pouze o ověřená data. Bereme v úvahu důležité technické vlastnosti, poptávku po produktech a recenze skutečných zákazníků. Nevíte jaký telefon koupit? Co dát na Nový rok přítelkyni a k ​​narozeninám jejího bratra? Jak odstranit mastné skvrny na oblečení? Nebo chcete uspořádat sportovní dovolenou s rodinou? Pak jste na správném místě!

Site oXKo.ru mluví o nejoblíbenějších oblastech života. Srozumitelným jazykem odpovídáme na složité otázky, vysvětlujeme parametry moderních vychytávek a dáváme life hacky, které usnadní život v domácnosti a zpestří život. Každý den se vyvíjejí nové technologie, sny se mění ve skutečnost a na pultech obchodů se objevují multifunkční zařízení. Pomůžeme vám pochopit jejich schopnosti a držet krok s novými produkty. Stránka je neustále aktualizována relevantními informacemi z odvětví zboží a služeb. Zůstaňte s oXKo.ru a hodně štěstí při výběru!

Profesionální vybavení na výrobu pizzy je pevným základem pro podnikání. Správná kamna vynesou vaši provozovnu do nových výšin a zajistí nepřetržitý tok zákazníků.

Tradiční aromatická pizza se peče ve speciální peci. Profesionální vybavení je nepostradatelné jak ve velkých restauracích, tak v malých bufetech. Nabídka kamen je široká, je důležité vybrat ta, která odpovídají koncepci provozovny a uspokojují potřeby zákazníků. Zařízení se liší zdroji energie, kapacitou, způsobem a dobou přípravy pizzy.

Pece na pizzu na dřevo

Od nepaměti je běžným atributem italské pizzerie pec na dřevo. Vývojáři moderních modelů aplikovali nejnovější vědecké úspěchy na časem prověřené technologie, takže dnes máte možnost zakoupit kopie autentických vzorků přizpůsobených potřebám spotřebitelů. Zastánci přísného dodržování kánonů uznávají jediný způsob přípravy skutečné pizzy – nad ohništěm zděné pece. Modernizované zařízení využívá různé druhy paliv, včetně palivového dřeva.

Cíl Tradiční pece jsou nejlepší variantou pro pizzerii, jejíž majitel chce získat opravdové pizzy a preferuje klasické způsoby pečení.

Vytápění. U modelů tohoto typu fungují paralelně tři způsoby ohřevu: kontaktní přenos tepla, konvekce a efekt odrazu tepla od stěn topeniště. Tvar vnitřku kopule vytváří podmínky pro pohyb proudů horkého vzduchu, těsto i náplň se pečou rovnoměrně zespodu i shora. Kopule a topeniště jsou vyrobeny z ohnivzdorných materiálů.

Podmínky pečení. Požadovaná teplota se pohybuje od 370ºC do 540ºC.

Typ energie: dřevo, uhlí nebo plyn. Volitelně mohou být zařízení vybavena přídavným plynovým topným systémem.

Doba předehřívání – od ¾ hodiny do několika hodin. Když uvidíte, že kopule zbělá, můžete si být jisti, že je teplota dostatečně vysoká. Profesionální modely většinou nepotřebují vizuální vodítka pro kuchaře, protože. jsou vybaveny teploměry, dále je povoleno používat infračervený kapesní teploměr pro měření teploty v pracovním prostoru.

Doba pečení v dostatečně vyhřáté troubě je od jedné a půl do 5 minut. Roli hraje objem mazanice a náplně a také počet současně připravovaných pizz.

Čas návratu na provozní teplotu. Každá pizza vyžaduje k vaření určité teplo z kamenného topeniště, ale pokud je oheň udržován, ztracené teplo se velmi rychle vrací. Po vyjmutí to trvá jen pár minut a další várka je připravena k pečení.

Kamenné pece na pizzu

Krbové pece jsou po pecích na dřevo druhé v oblibě, jsou hospodárnější a snadněji se udržují. Jejich charakteristickým znakem je přítomnost kamenných nebo keramických topenišť, na kterých se pečou výrobky z těsta.

Cíl Elektrické patrové pece jsou vhodné pro pizzerie, jejichž majitelé chtějí vyrábět vysoce kvalitní pečivo, aniž by investovali mnoho peněz do nákupu a údržby zařízení.

způsob vytápění. Topná tělesa dodávají teplo pečicím plechům a současně ohřívají komory. Takto se těsto peče na plechu, zatímco náplň a sýr se vaří, dokud nejsou připraveny. Průzor z tepelně odolného skla a vnitřní osvětlení umožňují kuchaři sledovat proces zvenčí.

Teplota pečení 200-350ºС, u některých modelů maximálně – 500ºС.

Typ energie. Plyn lze použít i k vytápění kamenných topenišť, ale v pohostinství elektrické pece na pizzu jsou populárnější.

Doba předehřívání asi 1 hodinu.

doba pečení. Při 260ºC bude pečení jedné pizzy trvat ~7 minut, trochu více nebo méně, v závislosti na náplni a tloušťce těsta.

Doba obnovy provozní teploty. Pečením se spotřebovává teplo trouby, takže nějakou dobu trvá, než se trouba vrátí do připravenosti. Abyste se vyhnuli provozním prostojům, ujistěte se, že zvolený model plně vyhovuje vašim požadavkům na výrobní kapacitu.

Konvekční pece na pizzu

Rostoucí ceny elektřiny vedou restauratéry k nutnosti používat ji šetrně. Tato trouba snižuje spotřebu energie, dobu pečení a mzdové náklady.

Cíl Zařízení je optimální pro podniky, které plánují vyrábět vysoce kvalitní pizzu s minimálními náklady, stejně jako pro malé kuchyně.

Způsob vytápění. Již z názvu je zřejmé, že tato zařízení jsou vybavena konvektory, díky nimž komorami cirkuluje ohřátý vzduch.

Teplota a čas pečení. Konvekce výrazně snižuje náklady na energii díky tomu, že při teplotě 237ºC můžete upéct několik pizz najednou za 5 minut.

Typ energie: plynu a elektřiny.

Doba předehřívání je maximálně 20 minut.

Čas pro obnovení provozní teploty: není požadováno. Perforované nerezové police zadržují teplo a zvyšují provozní účinnost zařízení.

Dopravní pece na pizzu

Relativně pomalý a zároveň vysoce produktivní způsob pečení. Polotovar prochází komorou na dopravním pásu a z druhé strany vychází hotový pokrm. Tato metoda umožňuje vařit více než jen pizzu.

Cíl Dopravníkové pece jsou dobré pro středně velké pizzerie, stejně jako pro organizaci rozvozu hotové pizzy. Univerzální zařízení využijete také k opékání sendvičů, pečení ryb a zeleniny.

Způsob vytápění: pohyb ohřátých vzduchových hmot.

Teplota pečení. Použitý teplotní rozsah je od 200ºС do 300ºС.

Druh energie. Tyto profesionální pece fungují na plyn, často na elektřinu. Plynové modely jsou stále napojeny na elektřinu pro napájení řídicího systému.

Doba předehřívání. Vzhledem k absenci kamenných topenišť, která je třeba vytápět, nevyžadují pece tohoto typu prakticky žádnou dobu zahřívání.

doba pečení. Dopravníková pec nastavená na 260 ºС – 270 ºС uvaří pizzu za 4-5 minut.

Čas návratu na provozní teplotu. Vzhledem k tomu, že výrobky procházejí proudy horkého vzduchu, nedochází ke ztrátám tepla v troubě. Proto můžete mít vždy hotové pizzy nebo jiná jídla.