Už vás nebaví trpět tím, že se vám v lednici zkazilo další jídlo, a uvědomujete si, že budete muset jídlo znovu vyhodit? Pak je čas osvojit si všechny dovednosti skladování v mrazničce. Odborník nám pomůže zjistit seznam produktů, které lze zmrazit bez ztráty kvality – Juliana Sergejevna Kuzněcovová, výživový poradce a dietolog.
Obsah
- O čem bude odborník mluvit:
- Proč zmrazovat potraviny?
- Výhody zmrazení potravin
- Co lze skladovat v mrazáku
- Co by se nemělo skladovat v mrazáku
- V čem zmrazovat potraviny
O čem bude odborník mluvit:
Proč zmrazovat potraviny?
Mražené potraviny jsou skutečným zachráncem pro ty, kteří nemají dostatek času chodit do obchodů s potravinami. Jedná se o jeden z nejúčinnějších a nejbezpečnějších způsobů skladování široké škály potravinářských výrobků. Pokud jsou v mrazničce mražené potraviny, nikdy nebudete mít hlad a nečekaní hosté vás nepřekvapí.
Výhody zmrazení potravin
Zmrazené bobule lze skladovat v mrazáku bez ztráty vitamínů až do nástupu nové sezóny čerstvých bobulí
Jedná se o nejspolehlivější a nejšetrnější způsob konzervace. Existuje studie, která potvrzuje, že když jsou bobule a ovoce zmrazené, zachovávají si určité množství vitamínů, a to i po čtyřech měsících skladování. Jiné způsoby konzervace potravin se bohužel takovými výsledky pochlubit nemohou.
- Sezónní mražená zelenina a ovoce jsou zdravější než ty z obchodu.
- Zmrazování potravin výrazně šetří čas – řízky můžete uvařit a některé poslat do mrazáku jako polotovary a v případě potřeby rychle ohřát.
- To je šetrné k životnímu prostředí – vyplýtvaných potravin je několikanásobně méně.
Co lze skladovat v mrazáku
Tvrdé a polotvrdé sýry
Sýr je nejlepší nastrouhat a ihned rozdělovat po částech. Sýr můžete také nakrájet na malé kostičky a schovat do nádoby. A aby se kostky při rozmrazování neslepovaly, stačí je posypat lžící mouky nebo škrobu.
Рыба
Aby bylo mražení nejen efektivní, ale také pohodlné, doporučujeme rybu ihned vykuchat a rozdělit na porce. Nezapomeňte vše bezpečně zabalit do potravinářské fólie – pomůže to ochránit mrazničku před šířením pachů. Mimochodem, můžete zamrazit jak mořské, tak říční ryby, jejich chuť se vychladnutím vůbec nezmění.
Rybu zmrazujte nejlépe rozřezanou a bez vnitřností.
maso
Zmrazit lze jakýkoli druh masa. Před zmrazením se doporučuje kuře rozdělit na kousky. V budoucnu je lze použít k přípravě různých pokrmů. Například svíčková je ideální na kotlety a slupka poslouží jako hlavní ingredience pro bohatost vývaru.
houby
Žampiony lze zmrazit syrové, ale lesní houby je třeba před zmrazením několikrát povařit. Aby se po uvaření neslepily, stačí je trochu osušit.
Koláče a koláče
Každý z nás to občas s pečením v kuchyni přežene. Pokud se bojíte, že připravené pirohy za pár dní nesníte, klidně si je dejte zamrazit do mrazáku. Aby si koláč nebo koláče po rozmrazení zachovaly svou chuť, vložte je do pečícího papíru. A jakmile si budete chtít vychutnat lahodný dezert, pošlete ho z mrazáku do předehřáté trouby.
Hotové pečivo a chléb se perfektně skladují v mrazáku. Po rozmrazení lze koláče krátce vložit do trouby a získají znovu svou čerstvost
“V Ryby, maso, mořské plody a drůbež můžete vložit do mrazáku a skladovat je až dva měsíce. Do mrazáku můžete dát i vaječné výrobky: bílky, žloutky, vaječné mléko a mléčné výrobky – smetana, zakysaná smetana, sýry. Jejich trvanlivost v této formě není delší než šest měsíců.“, doporučuje Yuliana Kuzněcovová.
Ovoce
Mražené ovoce, předem nakrájené na kostky, je ideální pro přípravu smoothies. Aby se kousky během mrazení neslepily a nevytáhli z mrazáku obrovskou hroudu ovoce, položte je nejprve na list pergamenu a zmrazte. A teprve poté přeneste do nádoby nebo sáčku.
Zelenina
Zelenina se dá zmrazit buď celá, nebo nakrájená na malé kousky. Základním pravidlem je umístit je do mrazáku zcela suché. Bohužel, jakmile máte zeleninu rozmraženou, neměli byste ji znovu zmrazovat. Proto je vhodné před zmrazením přesně vypočítat potřebné množství zeleniny pro přípravu konkrétního pokrmu.
Zelenina se dá zmrazit buď celá, nebo nakrájená na malé kousky.
Mimochodem, vědci z Institutu pro výzkum potravin ve Velké Británii prokázali, že některá mražená zelenina obsahuje více vitamínů než čerstvá. Jedna z autorek této studie, nutriční specialistka Sarah Schenker, to v článku pro portál Verv vysvětlila tím, že živiny obsažené v zelenině a ovoci se začnou ničit pár minut poté, co produkty opustí zahradu, takže je lepší zeleninu zmrazit, aby se zachovaly všechny vitamíny.
Náš odborník s tím souhlasí. “Ovoce a zelenina by měly být zmrazeny, aby si zachovaly svou čerstvost a také dodaly další vitamíny. Zmražené je lze skladovat 6 až 9 měsíců.“, poznamenává Yuliana.
Co by se nemělo skladovat v mrazáku
Je velmi důležité pochopit, že ne všechny potraviny lze zmrazit, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. “Nedoporučuje se zmrazovat ořechy, rýži, brambory a zeleninu ve formě polévky – v tomto případě ztratí své prospěšné vlastnosti. Pokrmy připravené z masa nebo ryb byste neměli zmrazovat, protože jsou již tepelně zpracované“, hlásí Yuliana Kuzněcovová.
V čem zmrazovat potraviny
Pro zmrazování potravin je nejlepší používat speciální sáčky nebo plastové nádoby s těsným víkem.
Na zmrazování potravin je nejlepší používat speciální sáčky nebo nádoby. A abyste zabránili smíchání pachů v mrazničce, zabalte každý produkt do několika vrstev potravinářské fólie.
Pokud plánujete vkládat zmrazené potraviny do nádob, postarejte se předem o speciální nálepky. Na víko lze nalepit název pokrmu a poznamenat si datum zmrazení, abyste nepropásli končící trvanlivost.
