Jak správně připravit mrkev na zimní uskladnění?

Skladování mrkve je zodpovědný proces, který vyžaduje speciální přípravu.

Délka skladování sklizené plodiny závisí na správnosti jejího provedení.

Otázkou zůstává: je možné umýt mrkev před jejím umístěním do sklepa?

Takže, jaké odrůdy mrkve dobře zimují a jak je správně připravit ke skladování, bude diskutováno níže.

Vlastnosti struktury zeleniny

Mrkev je druh zemědělské plodiny, která je z hlediska využití univerzální. Používá se čerstvý, ke skladování a zpracování. Pro skladování mrkve se pěstují pozdní odrůdy a hybridy, které splňují následující požadavky:

• správný tvar kořene mrkve;
• relativně vysoký výnos;
• kapacita skladu.

Vzhledem k nízké trvanlivosti stolní mrkve může při dlouhodobém skladování část úrody úplně přijít.

Prát nebo ne?

Mýt či nemyt úrodu? Vše závisí na celkovém množství mrkve. Pokud je tam např. 10 kbelíků, tak musíte se rozhodnout, zda je na to čas, elektřina, voda, místo na sušení kořenové zeleniny. Pokud je vše k dispozici, můžete se pustit do přípravy kořenové zeleniny.

Čistá mrkev vydrží mnohem déle než nemytá. Půda může obsahovat patogeny různých chorob a hniloby.

Kromě, na čisté slupce jsou vidět všechna poškození, i ta nejmenší: červí díry, malé praskliny, škrábance. Již umytou a roztříděnou mrkev položte na pytlovinu pod baldachýn.

Přečtěte si více o tom, zda můžete mrkev před uskladněním umýt a jak to udělat správně zde.

Doba skladování

Pokud je umytá plodina uchovávána ve sklepě při teplotě od 0 do +3 ° C a relativní vlhkosti nejvýše 90%, vydrží 6 měsíců.

Více podrobností o trvanlivosti mrkve naleznete v tomto materiálu.

Odrůdy

Mezi zahradníky jsou velmi žádané následující odrůdy mrkve určené ke skladování:

• Královna podzimu. Toto je sladká odrůda. Jeho plody nepodléhají praskání. Jejich délka je 25-30 cm.Dají se skladovat minimálně rok.
• Sladká zima. Univerzální odrůda s vysokým výnosem. Umožňuje pěstovat plody bohaté chuti, jejichž délka je 20 cm.
• Císař. Je vysoce odolný vůči chorobám. Vydrží dlouhodobé skladování a přepravu. Délka plodu je 25-30 cm.
• Flakoro. Odrůda produkuje vysoké výnosy a velké okopaniny. Jsou sladké a jejich délka je až 28 cm.
• Vitamín 6. Plody jsou dokonale skladovány, aniž by ztratily své vnější a chuťové vlastnosti. Plody jsou tupě kuželovitého tvaru, jejich délka je 15 cm.
• Víta Dlouhá. Tato odrůda je jednou z nejoblíbenějších pro skladování. Jeho plody jsou vysoce odolné vůči různým druhům hniloby. Sklizeň je perfektně skladovaná a snese přepravu, lze ji použít čerstvou nebo ke konzervaci.
• Flaccus. Jedná se o dováženou odrůdu, která vám umožňuje získat vynikající sklizeň v ruských regionech. Plody jsou velké a dlouhé a mají vynikající chuť. Zvláštností odrůdy je odolnost vůči patogenům, praskání a dlouhodobé skladování.
• Šance. Odrůda se vyznačuje zvýšenou produktivitou, odolností vůči chladu a chorobám. Ovocná dužnina se vyznačuje dobrou šťavnatostí a příjemnou chutí.
• Kaskáda F1. Plody jsou krátké, dužnina je šťavnatá a jasně oranžová. Odrůda odolává chorobám a je vhodná k dlouhodobému skladování. Lze použít v čisté formě, k mačkání a přípravě dětské stravy.

Přečtěte si náš článek o tom, které odrůdy jsou nejvhodnější pro zimní skladování mrkve.

Jak uchovat kořenovou zeleninu na zimu doma?

Čistý

Jak uchovat umyté plodiny na zimu doma? Aby si nasbíraná kořenová zelenina uchovala svou chuť a vzhled co nejdéle, musíte dodržovat následující plán:

1. Příliš znečištěnou kořenovou zeleninu omyjte, umístěte pod přístřešek a osušte. Přebytečná vlhkost by na nich neměla zůstat, protože negativně ovlivňuje zachování úrody.
2. Nainstalujte krabice v suterénu. Můžete je naplnit pískem nebo pilinami. Umístěte tam mrkev. Boxy by měly být umístěny ve výšce 1 m od podlahy. Místo krabice s pískem můžete použít plastové sáčky. Umístěte je na dřevěnou podlahu. Sáčky pevně nezavazujte, jinak se v nich vytvoří vlhkost.
3. Optimální teplota vzduchu pro mrkev zůstává 0…+5° s vlhkostí 90 %. Cirkulace vzduchu by měla být minimální.
4. Mrkev můžete skladovat ve sklepě pouze v případě, že není zaplavena vodou.
5. Pokud nemáte sklep, obejdete se bez něj. Chcete-li to provést, budete muset vykopat díru v zemi, izolovat ji a naplnit ji nahoře. Touto metodou lze zachovat sklizeň až do jara.

Skladování umyté mrkve v zimě:

Špinavý

Proces skladování nemyté mrkve má také své vlastní vlastnosti:

1. Sklizenou plodinu umístěte pod přístřešek a důkladně osušte. Dbejte na to, aby na mrkev nedopadaly sluneční paprsky. Kromě toho 2 dny před uskladněním plodiny ochlaďte na teplotu 0 stupňů.
2. Nyní je čas začít s přípravou místnosti. Mělo by být suché a teplota by měla být v rozmezí 10-12 stupňů Celsia. Vlhkost ne nižší než 90-95%. Příliš teplá místnost není vhodná, protože z mrkve začne unikat vlhkost a kořenová zelenina vadne. Normálně 1 tuna mrkve poskytuje během skladování 16 g vlhkosti.
3. Úložné prostory a zásuvky dezinfikujte roztokem síranu měďnatého.
4. Vyberte mrkev, která má vady, protože není vhodná ke skladování.

Na listu. Po dokončení všech přípravných činností se musíte rozhodnout, jak uložit nemytou mrkev.

Je jich několik:

• Hromadné ve sklepě. Tato metoda je jednou z nejúčinnějších. Zároveň by sklep neměl v zimě zmrznout a zvlhnout. Kromě toho umístěte mrkev na dřevěnou podlahu vyvýšenou nad podlahou ve vzdálenosti 1 m.
• V písku. Tato metoda je pracná, ale sklizená úroda je skladována po dlouhou dobu. Připravte si dřevěnou bednu, zasypte ji vrstvou písku do 3 m. Nahoru položte kořenovou zeleninu tak, aby se nedotýkala. Nahoře je opět vrstva písku o tloušťce 1,5 cm.
• V krabicích a koších. Kořenovou zeleninu zakryjte tenkou vrstvou hlíny nebo hašeného vápna. Konzistence roztoku by měla připomínat zakysanou smetanu (10 kg vápna nebo jílu na 1 litrů vody). Chcete-li vypustit přebytečný roztok z mrkve, rozložte ji na 1-2 dny na dobře větrané místo. Díky výslednému filmu je vytvořena spolehlivá ochrana proti hnilobě a vadnutí. Sušenou kořenovou zeleninu vložte do hluboké velké krabice.
• V plastových sáčcích. Jejich nosnost by měla být 30-35 kg. Po naplnění sáček již nezavazujte. Jednoduše při dýchání mrkev uvolňuje oxid uhličitý, který je výbornou ochranou před vznikem nemocí. Sáčky umístěte do sklepa blízko sebe. Nejčastěji se však tato možnost používá pro průmyslové skladování.

Existuje mnoho dalších způsobů, jak skladovat mrkev na zimu, níže uvedené články vám pomohou vybrat ten, který je pro vás ten pravý:

• Jak uchovat kořenovou zeleninu doma v zimě, když není sklep?
• Jak udržet mrkev na zahradě až do jara?
• Jak skladovat mrkev ve sklenicích a krabicích?
• Tajemství skladování mrkve v lednici.
• Kde v bytě nejlépe skladovat kořenovou zeleninu? .
• Jak udržet mrkev čerstvou až do jara?
• Je možné strouhanou mrkev na zimu zmrazit?

Tipy a varování

Aby mrkev zůstala co nejdéle, je třeba dodržovat následující podmínky:

• Místnost musí být vybavena kvalitním větráním.
• Poprvé po sklizni je mrkev náchylná k intenzivnímu odpařování, v důsledku čehož při nízké vlhkosti vzduchu začne ztrácet vlhkost a rychle vadne. Optimální vlhkost je tedy 90%.

Kromě, Při skladování plodiny musí být kořenové plodiny oříznuty podle následujících doporučení:

1. Při sklizni odstraňte vrcholy a ponechte malý tuberkul.
2. Poté ořízněte „zadek“ mrkve. Řeže se od 1 do 3 cm.Vše závisí na přítomném poškození.
3. Odřízněte kořenovou část mrkve, kde je průměr ocásku 5 cm.
4. K řezání použijte ostrý nůž. Jeho čepel by měla být rovná a hladká.
5. Po oříznutí by měly sekce důkladně vyschnout.

Více informací o tom, jak správně ořezat mrkev pro zimní uskladnění, naleznete zde a další informace o správné přípravě kořenové zeleniny ke skladování naleznete zde.

Skladování umyté mrkve není náročný úkol, ale velmi zodpovědný. V této podobě bude plodina skladována po poměrně dlouhou dobu, přičemž si zachová svůj vzhled a chuť. Zbývá pouze zvolit vhodnou metodu konzervace kořenových plodin a přísně dodržovat uvedená doporučení.

Užitečné videa

Nejlepší způsoby skladování mrkve:

Mrkev je skutečná zahradní krása, ale udržet ji čerstvou pro použití v zimě je poměrně obtížné. Kořenové plodiny jsou vrtošivé a náročné na podmínky skladování. Plody jsou zvláště náchylné ke klíčení a napadení houbami (začnou hnít).

Jak udržet mrkev čerstvou a chutnou až do příští sezóny? Jaký by měl být písek pro skladování: suchý nebo mokrý? Odpovědi na otázky najdete v článku.

Obecná fakta o mrkvi

Mrkev je dvouletá plodina pocházející z Afghánistánu. V prvním roce růstu se vytvoří růžice vrcholů a šťavnatá kořenová plodina. Pěstování v příštím roce je nutné pro získání semen.

Pomozte! Šlechtitelé vyšlechtili více než 60 odrůd mrkve, z nichž každá se vyznačuje zvláštním tvarem (kónický, kulatý) a barvou (tradiční oranžová, červená, bílá, fialová).

Pokud jde o obsah vitamínů, mrkev předčí ostatní zeleninu a některé maso a mléčné výrobky. Kořenová plodina obsahuje stopové prvky a minerály ve velkém množství:

Účinek mrkve na tělo je komplexní: antiseptický, protizánětlivý, expektorant, choleretikum. Kořenová plodina blahodárně působí na trávicí trakt. Zeleninu můžete jíst kdykoli během roku, pokud je správně skladována. Mrkev se také nechá usušit, zmrazit, nasolit a naložit.

Je zelenina vhodná pro dlouhodobé skladování ve sklepě?

Na rozdíl od jiné zeleniny má mrkev tenčí a jemnější slupku. Při sebemenším porušení její celistvosti pronikají dovnitř bakterie a houby, kořenová plodina se začíná zhoršovat a hnít. Důležitá pravidla pro kvalitní skladování jsou absence poškození na slupce a výběr mrkve speciálních odrůd.

Zkušení zahradníci doporučují pozdní a středně zralé odrůdy:

1. Shantane (osvědčená odrůda s jasně oranžovými velkými plody).
2. Ross Giant.
3. Nayarit.
4. Karoten (vlastnost – nepřítomnost tvrdého jádra).

Pokud nejsou vhodné podmínky pro skladování okopaniny, mrkev vyraší nebo uhnije. Pro lepší podestýlku je důležité připravit místnost před položením okopanin. Mezi povinné úkony patří sklizeň staré úrody, dezinfekce a vybílení stěn a větrání.

ODKAZ! Optimální teplota pro uchování mrkve je od 0 do 3 stupňů nad nulou. Index vlhkosti v místnosti domu by neměl být vyšší než 96%. V krabicích nebo ve sklepě je nutné pokládat pouze sušenou zeleninu bez vrcholů a známek zkažení.

Lze tento materiál použít?

Technologie broušení je oblíbená mezi zahradníky, kteří mají chladný sklep, sklep nebo garážovou jámu. Skladování v písku je rychlejší a pohodlnější než skladování v hliněné maltě.

Písek umožňuje udržovat určitou teplotu, minimalizuje odpařování vlhkosti, zpracovává oxid uhličitý a má konzervační účinek na mrkev. Tento materiál také neumožní vývoj houby.

Mokré nebo suché: co je lepší?

Mokrý písek zabrání vysychání slupky – mrkev zůstane čerstvá a šťavnatá až do jara. Na 1 kbelík písku stačí 1 litr vody. Kontrola úrovně vlhkosti je poměrně jednoduchá: musíte písek v ruce vymáčknout a hníst. Materiál by se neměl drolit, neměla by z něj vytékat voda.

Vlastnosti technologie broušení

Takové skladování prodlouží trvanlivost a umožní bezproblémové skladování mrkve až do jara. Písek zabrání odpařování vlhkosti, což zabrání procesům rozkladu. Materiál také zajistí konstantní teplotu vzduchu během skladování.

Pro nejlepší výsledek je dovoleno přidat do písku křídu. Bude působit jako konzervant: zastaví pohyb šťávy uvnitř mrkve a ucpe póry. Při přidávání křídy do písku musíte ovoce položit svisle (neroztírat po vrstvách, ale dát do kbelíku korunkou nahoru).

Výhody a nevýhody

Mrkev v písku lze skladovat jak ve sklepě nebo v garážové jámě, tak na obvyklém balkoně. Hlavním pravidlem je velká vzdálenost od topných radiátorů.

Jaké jsou další výhody této metody:

1. Materiál vytáhne přebytečnou vlhkost, udržuje ovoce suché.
2. Písek “zahřeje” mrkev, pokud je sklep studený, nebo ochladí, pokud se do sklepa dostane teplý vzduch.
3. Trvanlivost mrkve je 6-8 měsíců.

Mezi nevýhody patří lepivost mokrého písku na ovoce (před čištěním bude nutné mrkev dodatečně umýt), náklady na úsilí a čas.

Fáze přípravy: seznam potřebných prvků

Před položením zeleniny je třeba připravit nádoby a vodu. Mrkev můžete skladovat v dřevěných nádobách nebo krabicích, které pojmou 15-17 kg. Výměna krabic – obyčejné kbelíky. Objem vody závisí na množství plodiny: pro 1 kbelík – 1 litr, pro 1 krabici – 1,5-2 litry.

Vlastnosti

Kořenovou plodinu musíte skladovat v jílu nebo hlinitém písku. Nedoporučuje se brát říční písek. Objem materiálu se určuje na základě: na 1 kg ovoce – 0,5 m3 písku. Jeho vlhkost by neměla přesáhnout 65 %.

Jak správně šetřit?

Před pokládkou do truhlíků je nutné plody připravit. Po vyhrabání ze záhonů je potřeba nechat mrkev uležet (optimální doba je 2-4 dny). Během této doby slupka vyschne, šťáva se stabilizuje. Dále musíte provést výběr – pro skladování vyberte ovoce střední a velké velikosti bez poškození a prasklin. Odřízněte stonek. Omyjte mrkev podle potřeby.

Jak dát mrkev do krabic:

1. Dno krabice zakryjte celofánem nebo fólií, aby se písek nevysypal. Do celofánu udělejte malé otvory, aby do něj mohl vstupovat vzduch (můžete jej několikrát propíchnout nožem).
2. Fólii zasypte pískem ve vrstvě 2-3 cm.Velikost vrstvy nezávisí na tom, zda je písek suchý nebo mokrý.
3. Plody rozložte tak, aby se navzájem nedotýkaly (mrkev bude při skladování dýchat).
4. Na zeleninu nasypte vrstvu písku o tloušťce 10 mm.
5. Střídejte mrkev a písek, dokud není nádoba zcela naplněna. Krabičku je vhodné uzavřít víkem.

TIP! Při vertikálním způsobu skladování je třeba naplnit dno kbelíku suchým pískem s vrstvou 6-10 cm. Vložte do něj mrkev korunou nahoru a naplňte ji mokrým pískem shora.

Budou nějaké potíže?

Problémy mohou nastat s nesprávnými zemědělskými postupy při pěstování plodin. Zvýšený obsah dusíkatých a organických hnojiv v půdě, vydatná zálivka, pozdní sběr – to vše ovlivní kvalitu skladování mrkve. Ze seznamu nemocí může hmatatelné poškození plodu přinést:

• bílá a černá hniloba;
• phomosis (suchá hniloba).

Známky infekce jsou výskyt tmavých skvrn a příčných pruhů na slupce, tvorba dutin pod nimi a hniloba vršku. V důsledku toho se buničina hnije, mrkev se zhoršuje. Zdrojem infekce je infikovaný sadební materiál, posklizňové zbytky nebo stará plodina ve sklepě.

Nemoci se budou rychleji šířit při vysoké vlhkosti a vysokých teplotách ve sklepě nebo sklepě. Hniloba se vyvíjí v ohniscích a rychle přechází z nemocných na zdravé okopaniny. Je důležité si všimnout prvních příznaků včas a napadené plody vyhodit.

Skladování mrkve v písku je osvědčená technologie, která má několik důležitých výhod. Písek minimalizuje riziko nástupu hnilobných procesů, udržuje teplotu, zachovává šťavnatost a chuť ovoce. V souladu s doporučeními zůstanou kořenové plodiny čerstvé po dobu 6-8 měsíců.

Užitečné videa

Podívejte se na video o skladování mrkve v písku: