Nebudeme si nic nalhávat: základem kulinářského života úředníka je mikrovlnná trouba. Ohřejete v ní oběd, pokud jste si ji přinesli z domova, rychle v ní ohřejete večeři (a vyhnete se mytí pánve a zbytečnému nádobí), uvaříte v ní i knedlíky nebo těstoviny.
O tom, jak zdravé či škodlivé je jídlo vařené/ohřívané v mikrovlnce, jsme již nejednou psali například zde>>>.
Nemluvme o tom znovu, protože stejně nikdo neodmítne pohodlí používání mikrovlnné trouby. Pojďme si lépe říct, jak v tomto zařízení správně ohřívat jídlo a vařit ty nejjednodušší pokrmy.
Jak topit?
Jídlo se položí na talíře, ve kterých je budete podávat. Nejjednodušší způsob je okamžitě rozdělit na porce, takže ohřev proběhne rychleji. Pokud ale plánujete podávat na stůl společné jídlo, můžete to udělat ve velkém talíři s okem, abyste vše rozdělili na malé porce.
Tekutiny zahřáté do velmi horkého stavu (polévka) je lepší zakrýt.
Pizzu, těstoviny nebo kotlety je také lepší přikrýt speciálním uzávěrem: mikrovlnka jídlo skvěle vysuší.
Pizzy a koláče lze ohřívat v kartonových krabicích nebo papírových sáčcích (bez obrázku), ve kterých byly prodávány.
Jídlo můžete ohřívat a vařit v mikrovlnné troubě pouze v nádobách, které jsou k tomu vhodné. Více jsme o tom psali zde>>>
Jak dlouho topit?
Vše závisí na výkonu mikrovlnky. Obvykle to každý nastaví na maximum, aby to šlo rychleji, jinak proč vůbec potřebuješ mikrovlnku? Nejčastěji mají mikrovlnné trouby výkon 800-1000 kW. Pokud vezmeme průměr (900 W), pak:
- Mísa polévky (asi 300 ml) se ohřeje za 3 minuty;
- Horký, sypký pokrm (těstoviny, pilaf, rýže se zeleninou a azu) se ohřeje za 1,5 minuty;
- Teplé jídlo, včetně hustého kusu masa – 2 minuty;
- Zahřátí nápoje na pokojovou teplotu – 30 sekund (například šťáva z chladničky);
- Horký sendvič – 3 minuty (jen dokud se sýr nerozpustí);
- Pizza – 1,5 minuty;
- Pečení – 30 sekund (pokud je koláč malý, pak je lepší 2krát na 10 sekund).
Rada: pro zachování výhodnějších vlastností ve výrobcích lékaři doporučují nastavit mikrovlnnou troubu na střední výkon, ale prodloužit dobu ohřevu.
Co nelze zahřát?
Vejce ve skořápce nemůžete ohřívat ani vařit v mikrovlnné troubě. Ani rozbitá vejce by se neměla vkládat do mikrovlnné trouby, pokud jste nepropíchli membránu obklopující žloutek. Při zahřátí se žloutek začne roztahovat, film praskne a mikrovlnná trouba se bude muset umýt.
Neohřívejte dětskou výživu ani mateřské mléko v mikrovlnné troubě. Ztratí své prospěšné vlastnosti. Odsáté mléko se navíc stává jednoduše toxickým a nebezpečným pro fungování ledvin.
Zeleninu a ovoce se slupkou nedoporučujeme ohřívat ani ohřívat v mikrovlnné troubě. Hlavně brambory. Přesněji řečeno, slupka by neměla být neporušená. Pokud ji propíchnete na více místech nebo nakrájíte zeleninu, nevznikne v ní nadměrný tlak ohříváním a nehrozí, že se brambora roztrhne.
Některá zelenina, například brokolice, ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Brambory vařené v mikrovlnce jsou hůře stravitelné.
Zmrazené bobule a ovoce, pokud se rozmrazí v mikrovlnné troubě, ztratí téměř všechny své prospěšné vlastnosti a mohou se dokonce stát karcinogenními.
Nebezpečí!
Do mikrovlnné trouby rozhodně nedávejte alobal, kovové tácky, nerez nebo jiné podobné věci.
Keramické hrnce a misky by se neměly používat k ohřívání jídla. Keramika je porézní materiál, póry obsahují vzduch, který se při zahřívání roztahuje. Hrnec může explodovat.
Mléko a vodu nelze ohřát na vysokou teplotu najednou, je potřeba více přístupů, jinak dojde k něčemu jako explozivnímu varu a celá mikrovlnka bude špinavá a navíc hrozí popálení.
Vaření jednoduchých jídel
Makarony
- 100 g špaget
- 200 ml vody
- Sůl
- 30 ml rostlinného oleje
Krok 1. Vařte vodu.
Krok 2. Vložte těstoviny do skleněné misky (která má označení, že je lze použít v mikrovlnné troubě) a naplňte je horkou vodou, dokud nebudou asi prst vysoko nad hladinou. Osolte a přidejte trochu rostlinného oleje.
Krok 3. Nastavte výkon na 800 a vařte 7 minut.
Krok 4. Po uplynutí času těstoviny promíchejte a nechte 5 minut odstát v uzavřené mikrovlnné troubě.
Krok 5. Slijte zbývající vodu, přidejte ještě trochu oleje. K těstovinám můžete nastrouhat sýr nebo si připravit rajčatovou omáčku.
Knedlíky
- 100-150 g knedlíků
- Teplá voda
- Sůl
- Zakysaná smetana nebo jiné omáčky k podávání
Krok 1. Vložte zmrazené knedlíky do misky vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte horkou vodu.
Důležité! Najednou musíte vařit pouze jednu porci knedlíků.
Krok 2. Uzavřete víčkem nebo speciálním uzávěrem. Zapněte plný výkon na 3 minuty.
Krok 3. Vyjměte, promíchejte a nechte další 3 minuty. Po uplynutí doby necháme knedlíky ještě 2 minuty ve vypnuté, ale zavřené mikrovlnné troubě.
Krok 4. Vyjměte knedlíky z vody, přidejte trochu másla, zakysanou smetanu, bylinky, sůl a pepř.
Omeleta v šálku
- 1 vejce
- 2-3 lžíce. l. mléko
- Zeleň
- ½ lžičky. strouhaný tvrdý sýr (pokud sýr není tvrdý, budete potřebovat více)
- Sůl
- Špetka papriky
Krok 1. Ve skleněném hrnku (ze silného skla, hrnek by měl být vhodný pro použití v mikrovlnné troubě) rozklepněte vejce, přidejte mléko a znovu prošlehejte (můžete použít smetanu nebo nekyselou zakysanou smetanu).
Krok 2. Přidejte nastrouhaný sýr a jemně nasekané bylinky.
Krok 3. Vložte šálek do mikrovlnné trouby na maximální výkon na 5 minut.
Mikrovlnná trouba je skvělé zařízení, které nám umožňuje ušetřit drahocenný čas. V něm se produkty ohřívají rychleji než na sporáku nebo v troubě a nemusíte proces sledovat. Jen jsem zvolil režim, nastavil čas – a můžete se těšit na budoucí jídlo. Ale ne všechna jídla jsou vhodná do mikrovlnné trouby. Některé z nich se vařením mohou znehodnotit, jiné obsahují zdraví škodlivé látky.
Jsme v ADME Sestavili jsme seznam produktů, pro které je mikrovlnka skutečným nepřítelem. A jako bonus nabídneme seznam malých kuchyňských triků, kde jsou tyto domácí spotřebiče nepostradatelné.
Maso, ryby a drůbež
Pokud vařené maso nebylo správně skladováno, mohou se v něm do 2 hodin objevit nebezpečné bakterie, jako je salmonela. Pokud není mikrovlnná trouba správně nastavena, tyto organismy nezemřou.
Některé masné výrobky navíc obsahují konzervační látky. Vlivem elektromagnetického záření se přeměňují na nebezpečné chemické sloučeniny, jako je oxidovaný lipoprotein.
Křupavý zevnějšek smaženého kuřete se v mikrovlnné troubě promění v rozmočený nepříjemný film a samotné maso se propeče nerovnoměrně.
Každý, kdo někdy zkusil ohřát rybí pokrm v mikrovlnné troubě, ví, že je to nezapomenutelný požitek. Za prvé, celý byt je naplněn „fantastickou“ vůní. Za druhé se ryba promění v něco nepoživatelného. Pokud stejného lososa ohřejete v mikrovlnné troubě, jídlo ztratí veškerou vlhkost a bude suché a tvrdé.
Trochu zeleniny, ovoce a hub
Brokolice v mikrovlnné troubě ztrácí většinu svých zdravotních výhod. Nejlepší je napařit. Zachová se tak chuť produktu, většina vitamínů a minerálů.
Zelení (například listy řepy) mají určité vlastnosti a při zpracování v mikrovlnné troubě se mohou vznítit. Výsledkem je, že místo chutného jídla se na stole objeví spálené jídlo a poškodí se domácí spotřebiče.
Elektromagnetické záření vyvolává výskyt škodlivých nitrosaminů ve špenátu a červené řepě. Tyto látky mohou být karcinogenní.
Kapsaicin, který se nachází v chilli papričkách a dává jim jejich horkost, se začne vypařovat, když se papriky pečou v troubě. Jakmile se dveře otevřou, pokoje se zaplní oblaky štiplavého kouře.
Čerstvé hrozny a angrešt se v mikrovlnce promění v kousky plazmy. Malebný, ale dost riskantní experiment.
Vařené houby je nejlepší vůbec neohřívat. To platí pro jakýkoli způsob ohřevu, včetně mikrovlnného. Houby milují nejen lidé, ale také všechny druhy mikroorganismů. Při pokojové teplotě útočí na pokrm neuvěřitelnou rychlostí. Zkažené houby v nejlepším případě povedou k poruchám trávení, v nejhorším případě k těžké otravě.
Pizza, čínská jídla a rýže
Je těžké si představit nechutnější jídlo, než je pizza z mikrovlnky. Křupavý se promění v něco syrového a lepkavého a sýr získá pevnost betonu a texturu gumy. V tomto jídle není nic škodlivého, ale radost z jeho vstřebávání nebude. Pokrm je lepší ohřát na rozpálené pánvi nebo v troubě při vysoké teplotě.
Jídlo nemůžete posílat do trouby ve stejných nádobách, ve kterých bylo dodáno. Kovové prvky se často vkládají do kartonových krabic, které jsou na první pohled neviditelné. Ale dokážou si doma rozdělat pořádný oheň.
Čínská jídla si zachovávají svou chuť a kouzlo i za studena. Pokud chcete, můžete je ohřát, ale ne v mikrovlnné troubě. Problém je v samotných složkách. Mikrovlnná trouba promění toto chutné jídlo v něco slizkého, vlhkého a nechutného.
Rýže z mikrovlnky je vždy nepředvídatelný výsledek. Pokud byla rýže delší dobu skladována při pokojové teplotě nebo byla déle než den v chladu, je lepší ji ihned vyhodit. V rýžových zrnech žije bakterie Bacillus cereus, která může zůstat v potravinách i po prvním uvaření. Mikrovlnná trouba nevytváří dostatečnou teplotu k zabití těchto patogenů, což může vést k vážné otravě. Totéž platí pro mnoho produktů, které obsahují škrob.
Tekutiny, oleje a husté polévky
Vodovou polévku lze bez problémů ohřát v mikrovlnné troubě. Další věcí je hustá polévka-pyré. Po nějaké době začne miska explodovat ohňostrojem kapek a beznadějně rozstříkne celou jednotku. To se děje proto, že se kapalina v desce zahřívá nerovnoměrně. Abyste se tomuto efektu vyhnuli, musíte nálev jednou za minutu promíchat. A dejte na talíř vařečku nebo špejli.
Mikrovlnná trouba zcela zničí chuť kávy. V nápoji nevznikají žádné škodliviny, ale vychutnat si jej mohou jen ti, kteří milují hořké a kyselé. Pokud opravdu chcete dokončit hrnek svého oblíbeného studeného nápoje, měli byste do něj přidat led.
Výživa, kojenecká výživa nebo mateřské mléko se v mikrovlnné troubě neohřívají rovnoměrně. Proto se v tekutině mohou objevit horké bubliny, které popálí jazyk, ústa nebo hrdlo dítěte.
Překvapit může i obyčejná voda v kelímku. V mikrovlnné troubě se teplota tekutiny vyšplhá na 100 °C a bublinky doprovázející var se ne vždy objeví na povrchu. Pokud do takové vody vhodíte čajový sáček nebo lžičku, tekutina se okamžitě uvaří a hrnek může explodovat.
Různé oleje jako olivový, hroznový, řepkový nebo sezamový nejsou tekutiny, ale tuky. Proto se olej v mikrovlnce jednoduše neohřeje na požadovanou teplotu.
Bonus: Kouzelná mikrovlnná trouba
Po prostudování celého seznamu produktů, které by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě, není třeba se těchto domácích spotřebičů naléhavě zbavovat. Mikrovlnná trouba je užitečné zařízení a lze ji použít pro zcela neočekávané účely.
Česnek rychle oloupeme. Abyste netrpěli odstraňováním slupky z plátků, stačí česnek vložit do mikrovlnné trouby na 15 sekund.
Гotovim čerstvě vymačkaná šťáva. Pokud dáte pomeranče nebo citrony na 10 sekund do mikrovlnky, pak z nich bude vymačkávání šťávy mnohem jednodušší. Záření ničí vnitřní membrány citrusových plodů.
Pražení semen a ořechů. Tyto produkty nalijeme do keramické nádoby vhodné pro použití v mikrovlnné troubě, zalijeme kapkou oleje a dáme do trouby. Semena a ořechy vařte 5 minut, každých 60 sekund si dejte přestávky, aby se směs promíchala.
Změkčte hnědý cukr. Pokud se třtinový cukr proměnil v obrovský tvrdý kamenný blok, který nelze rozštípnout, musíte jej po zabalení do vlhké papírové utěrky podržet v mikrovlnné troubě po dobu 25 sekund.
Rozpusťte kandovaný med. Pokud tato pochoutka stagnuje na polici a vypadá spíše jako máslo se zrnky cukru, a ne jako viskózní sladkost, musíte ji poslat do mikrovlnné trouby. Med by se neměl ohřívat v plastové nádobě. Míchejte produkt každých 30 sekund, dokud nezíská svou texturu.
Zeleninu očistíme. Někdy se cuketa nebo kořenová zelenina loupe špatně. Aby práce šla rychleji, stačí nechat zeleninu 2-3 minuty v mikrovlnce s nastavením nejnižšího výkonu. Slupka se pak bude oddělovat mnohem snadněji.
Nakrájíme cibuli. Abyste předešli zbytečným slzám, stačí cibuli podržet pouze 30 sekund v mikrovlnné troubě. Tím zničíte enzymy odpovědné za uvolňování žíravého plynu, který dráždí oči.
Vyšleháme mléko do pěny. Cappuccino lze připravit i bez drahého kávovaru. K tomu je třeba mléko nalít do skleněné nebo keramické nádoby s uzavíracím víčkem (nádobu do poloviny) a silně protřepat. Trvá 30 nebo 60 sekund, než se změní na pěnu. Poté se nádoba umístí na dalších 30 sekund do mikrovlnné trouby, kde pěna stoupne. Zbývá jen přidat do kávy – a cappuccino je připraveno.
Namočte fazole nebo fazole. Pokud jste zapomněli namočit fazole přes noc, žádný problém. Nasypte je do keramické misky a zalijte vodou v poměru 1 ku 3 (na sklenici fazolí je třeba vzít 3 sklenice vody). Nyní vložte nádobu do mikrovlnné trouby a nechte 12-15 minut, dokud se tekutina nevyvaří. Fazole necháme asi hodinu stát při pokojové teplotě, scedíme a hmotu propláchneme studenou vodou.
