Jaké je nastavení trouby pro zlatohnědou kůrku?

každýkdo kdy vařil v troubě, víže mít tu správnou zlatohnědou kůrku není nic menšího důležitýnež příprava samotného pokrmu. Abyste dosáhli požadované kůrky, musíte správně zvolit režim trouby. V tomto článku budeme hovořit o optimálních režimech trouby pro různé pokrmy.

“Konvekce” vs “Nahoře-dole”

Jedna z nejčastějších otázek při vaření v troubě: jaký režim zvolit, abyste dosáhli dokonalosti krusty? Nejoptimálnější režimy pro vytvoření zlatohnědé kůry jsou režimy “Proudění” a “Nahoře-dole”. Konvekční režim zajišťuje rychlejší vaření nádobí a vytváří zlatohnědou kůrku díky foukánía režim „Nahoře-dole“ je vhodný pro pečení různých druhů nádobítakový jako maso, pták, ryba a zeleniny.

Pokud autor receptu doporučuje použít režim “Proudění”pak je to nutné ujisti seže takový režim je ve vaší troubě k dispozici. Li nenía poté režim zapněte “Nahoře dole”, ale nastavte teplotu na 5 až 15 stupňů nadnež je uvedeno v receptu.

Režim pečení

Pokud plánujete péct jídlo, pak bude optimální režim trouby „Top + Bottom“ pro elektrickou trouby a „Dolní“ pro plynové. V tomto režimu můžete péct různé druhy nádobí: maso, ryby, zelenina, stejně jako různé pečivo.

Jestliže chcešaby kůrky na pečivu bylo více rudý и Lahodné, pak můžete na samém konci vaření zapnout režim „Konvekce“. Tak způsob, kůra se ukáže nejen rudý, но a křupavé.

Režim vaření kuře

Kuře by mělo být vařené na teplotu Stupňů 180. Dobu vaření lze určit podle vzorce: 1 hodina/1 kg. Režim trouby zapnutý 180 stupňů je optimální pro bílkoviny, protože v tomto režimu je zaručeno, že dojde k Maillardově reakci. Je to hladké způsob, ve kterém se vše potřebné děje v kuřecích prsou.

Optimální teploty trouby

Pro konkrétní typy lze použít různé teploty trouby produkty a metody Kuchyně:

1. Režim 40°C – vhodný na nádobíkteré vyžadují kvašení, například, jogurt.
2. Režim 50–60°C – optimální teplota pro sušení ovoce, zelenina nebo houby.
3. Režim 80–100°C – vhodné pro sušení produktya také pro metodu sous vide nebo vakuové vaření.
4. Režim 120–150°C – tento režim se nazývá nízkoteplotní. Je ideální pro pomalé pečení masa.

Užitečné tipy a závěry

• Pokud chcete získat více rudý a lahodnou kůrkou na podnose, zapněte režim „Konvekce“ na samém konci vaření.
• Režim nahoře-dole je univerzální režim trouba, které lze použít k pečení různých druhů nádobíod masa po zeleninu.
• Optimální teplota pro vaření kuřete je Stupňů 180. Tento režim zajišťuje rovnoměrné vaření maso a pomáhá udržovat jeho šťavnatost.
• Různé teploty trouby lze použít pro různé možnosti vaření nádobíod fermentace po sušení.
• Výběr režimu trouba, ujisti seže je vhodný pro konkrétní nádobí a zařízení vaší trouby.

Jaký režim byste měli použít k pečení ryb v troubě Bosch?

Trouba Bosch má schopnost vařit ryby v režimu grilování. Tento režim lze použít jak hlavní, tak doplňkový. Pokud chcete, aby byl vršek pokrmu pokryt chutnou kůrkou, můžete na konci vaření zapnout gril. Ryby, maso, kuře lze vařit tak, aby byl povrch opečený a křupavý. Režim grilu vám umožní získat krásné a chutné výsledky. Hlavní věc je nevysušit pokrm. Aby k tomu nedocházelo, je velmi důležité kontrolovat dobu vaření a ponechat jídlo na grilu pouze po požadovanou dobu. Pokud je vše provedeno správně, prezentovaná funkce trouby Bosch vám pomůže získat chutné a chutné rybí jídlo.

Jak sušit ryby v elektrické troubě

Chcete-li ryby sušit v troubě, musíte je nejprve potřít solí a kořením. Poté musí být kostra umístěna pod tlak na 2 dny, aby byla ryba nasycena solí a kořením. Poté nasolené ryby důkladně opláchněte a dobře osušte. Korpus položte na plech. Troubu je třeba předehřát na 40 stupňů a ryby tam držet 2 hodiny. Poté je třeba rybu vyjmout a zchladit. To mu umožní zachovat svěžest a aroma. Je důležité hlídat teplotu trouby, aby se nepřehřála a nezkazila ryby. V lednici lze skladovat ne déle než týden. Sušení ryb v elektrické troubě je tedy jednoduchý a rychlý proces, jehož výsledkem je chutný a pohodlný produkt.

Jaký režim je potřeba pro brambory ve venkovském stylu?

K vaření brambor ve venkovském stylu v troubě obvykle používám následující režim: nejprve nastavím normální režim na 20 minut, poté přepnu na dalších 20 minut do konvekčního režimu. Každá trouba však může mít své vlastní vlastnosti, proto je důležité vzít v úvahu tyto faktory. Brambory během vaření nemíchejte ani neotáčejte, pouze dávejte pozor, aby se nepřipálily. Hotové jídlo můžeme podávat s omáčkami nebo použít jako přílohu k hlavnímu jídlu.

Jak dlouho péct kuře v horkovzdušné troubě

Chcete-li upéct kuře v horkovzdušné troubě, musíte dodržovat některé zásady. Stupeň propečení kuřete závisí na jeho hmotnosti, ale v průměru to trvá od 50 do 60 minut při teplotě 200 stupňů. Poté se kuře vyjme a potře se štětcem medem. Pokud je med příliš hustý, musí se nejprve rozpustit ve vodní lázni. Poté zapněte funkci grilu a dejte kuře do trouby na dalších 10-15 minut, aby se vytvořila zlatavá kůrka. Gril umožňuje dosáhnout požadované teploty pro vytvoření křupavé kůrky na povrchu kuřete. Výsledkem bude, že kuře bude chutné a chutné, připravené k podávání.

Často při vaření pokrmů v troubě chceme na nich získat zlatohnědou kůrku. K tomu se používají dva provozní režimy trouby: „Konvekce“ a „Nahoře-dole“.

Režim „Convection“ dodává pokrmu horký vzduch, takže se jídlo uvaří rychleji a získá zlatohnědou kůrku. Ale co dělat, když autor receptu doporučuje vařit jídlo pomocí režimu „Konvekce“, ale žádný takový režim neexistuje? V tomto případě můžete použít režim „Top-Bottom“ a nastavit teplotu o 5-15 stupňů vyšší, abyste kompenzovali nedostatek proudění vzduchu.

Volba provozního režimu trouby tedy závisí na tom, jakou texturu chceme na pokrm získat. Pokud potřebujete zlatohnědou kůrku, je lepší použít režim „Konvekce“; pokud tam není, pak bude dobrou alternativou režim „Nahoře-dole“.

Moderní trouby jsou vybaveny tolika funkcemi, že se zdá, že byly připraveny na let na Mars. Různé režimy, časovače, sady automatických programů, grily, odložený start, automatické vypnutí, ohřev shora, ze strany, zdola atd.

Který z těchto režimů je potřeba v reálném životě? Jaké skryté vlastnosti mají naše trouby? Pojďme na to přijít.

Režimy trouby

Moderní elektrické trouby mají mnoho režimů: „Konvekce“, „Horní ohřev“, „Spodní ohřev“, „Gril“, „Horní a spodní ohřev plus konvekce“.

Nezapomeňte si přečíst návod k vaší elektrické troubě a při přípravě pokrmů zvolit vhodný režim.

V některých modelech elektrických pecí jsou instalovány okamžitě 2 fanoušci: to je velmi pohodlné a umožňuje vám vařit dvě jídla současně na různých úrovních, protože teplo se v troubě šíří neustále a rovnoměrně.

Pokud si právě vybíráte troubu ke koupi, pak doporučuji zvolit právě tuto, dá vám to možnost ušetřit čas a energii na přípravu dvou různých jídel, například dozlatova a pečeného masa se zeleninou.

Režim grilování – je těžké si bez něj představit moderní trouby a dokonce i některé mikrovlnky!

Aby se grilované maso dobře propeklo a zůstalo šťavnaté, musí být kousky stejně silné, alespoň 2-3 cm.

Umístěte kousky přímo na gril. Navíc umístěte univerzální pánev na úroveň 1. Šťáva z pečení do něj stéká a trouba zůstane téměř čistá.

Můžete také péct maso, kuře a ryby „Konvekční“ režim“ a 5 minut před koncem vaření zapněte Režim „Gril“. a jídlo bude mít chutnou zlatohnědou kůrku.

Pamatujte na kouřový bod olejů. Pokud nastavíte teplotu na vysokou (nad 240 stupňů) a zapnete režim „Gril“, olej se může vznítit a z trouby bude vycházet černý kouř.

S automatické programy vaření Pokrmy připravíte velmi jednoduše. Musíte vybrat program a uvést váhu produktů.

Moje trouba má například následující programy: rozmrazování, vaření zeleniny, brambor, ryb, pizzy atd.

Musíte si však pečlivě prostudovat pokyny pro vaši troubu, abyste pochopili, které číslo programu je za co zodpovědné. U mě to vypadá takto:

Časový spínač

Toto je velmi důležitá a nezbytná funkce pro vaši troubu! Udělejte si proto čas a zjistěte všechny tyto hodiny a čísla.

Co umí časovač? Nejen ukazuje aktuální čas.

možná budete používejte časovač jako běžný domácí. Funguje nezávisle na troubě. Časovač vydává charakteristický zvuk, který vám dá vědět, že uplynula nastavená doba vaření nebo čas na časovači.

možná budete nastavte dobu vaření v trouběu Po uplynutí doby vaření se trouba automaticky vypne. V tuto dobu možná ani nejste doma, časovač vše vypne.

možná budete oddálit začátek vařenía, udávající čas, do kdy má být pokrm hotový. Trouba se automaticky zapne a pokrm bude připraven v určený čas. Výrobky lze umístit do varné komory například ráno, aby bylo jídlo hotové odpoledne.

Teplota trouby

Před zahájením vaření je třeba troubu předehřát na teplotu potřebnou k přípravě konkrétního pokrmu. Nejčastěji je to 180-200 stupňů.

Snažte se nepoužívat vysokou teplotu, protože pokrm vložený do příliš horké trouby se rychleji připálí nebo přilepí na plech nebo pekáč.

Je lepší nechat pokrm v troubě déle při optimální teplotě, řídit proces pečení nebo dušení pokrmu, než přepéct a následně napravit následky.

Poloha trouby

Prostor trouby má několik vodítek pro umístění plechů na pečení a roštů do různých úrovní. Nejoptimálnější polohou je umístit misku na střední úroveň, protože zde se produkt vaří rovnoměrně a správně.

Během pečení nebo dušení lze pokrm posunout dolů, pokud je vršek příliš hnědý, nebo nahoru, pokud chcete křupavou kůrku.

Výběr jídel

Dnes je v prodeji obrovský výběr nádobí na pečení. Nemusíte kupovat celý arzenál, stačí vědět jen o nezbytném minimu, které potřebujete.

Doporučuji mít ve svém arzenálu plochý pečící plech, hluboký pekáč na přípravu lasagní, kastrolů, pečeně, litinové mísy na dlouhodobé dušení (kachní či husí pánve), keramické formy na porcování a skleněnou mísu na zapékací mísy .

Univerzální pravidlo při výběru nádobí zní: musí odolat žáru až 250 stupňů.

Bohužel, některé keramické formy nemusí být dostatečně odolné vůči teplu a mohou prasknout při silném teplotním rozdílu, takže pokud nejsou jiné možnosti, měly by být umístěny do studené trouby.

Další příslušenství: pergamenový papír, fólie, pečicí rukáv

Všechny tyto prostředky slouží ke zpříjemnění používání elektrické trouby a také k udržení speciální teploty uprostřed pokrmu.

Pergamenový papír zabrání přilepení misky k plechu nebo pánvi. Nejčastěji se používá na pečení. Doporučuji použít kvalitní pergamenový papír s tenkou silikonovou vrstvou. Na takový papír se nic nelepí a není třeba ho dodatečně mazat tukem (rostlinným olejem nebo máslem).

V alobalu můžete péct maso, ryby, drůbež nebo jím přikrývat výpek, aby se jemné těsto neupeklo příliš rychle. Je třeba si uvědomit, že potraviny, které obsahují kyselinu (například rajčata, pokrmy s citronovou šťávou), nelze vařit ve fólii.

Je velmi důležité správně používat fólii: matnou stranu umístěte ven a lesklou stranu doprostřed.

Pečicí nástavec se používá pro rychlé vaření pokrmů ve vlastní šťávě, díky čemuž jsou velmi šťavnaté a měkké. Uprostřed sáčku je udržována konstantní teplota a vlhkost – to je velmi výhodné, protože nemusíte nic míchat ani se bát, že se miska připálí.

Mimochodem, pečicí návlek vydrží teploty až 250 stupňů, což znamená, že v něm rychle uvaříte kuře, ryby nebo maso k večeři.

Často kladené otázky při vaření v troubě:

Koláč jsem pekla při uvedené teplotě, ale uvnitř byl syrový. Co jsem udělal špatně?

Odpověď: Připravenost koláče vždy zkontrolujte suchým párátkem: pokud ho zapíchnete doprostřed koláče a vyjmete, nemělo by na něm zůstat žádné lepivé těsto. Pokud je koláč po uplynutí doby uvedené v receptu stále syrový, vložte jej do trouby na dalších 10-15 minut, ale teplotu lze snížit o 10-20 stupňů, aby se koláč propekl a nepřipálil horní nebo dolní.

Připravoval jsem koláč, a když jsem otevřel dvířka trouby, spadl a už nekynul – proč.

Odpověď: při pečení koláčů, zákusků, kastrolů atd. Dvířka trouby neotevírejte, pokud to není nezbytně nutné, protože se tím prudce sníží teplota uvnitř a horký vzduch rychle uniká a napůl upečené těsto se slepí a nebude moci znovu kynout. Vždy můžete rozsvítit světlo trouby a zkontrolovat stav pečiva.

Příště přidejte méně tekutiny nebo nastavte teplotu trouby o 10 stupňů nižší. Těsto míchejte po dobu uvedenou v receptu.

Někdy je podle receptu potřeba nechat upečené pečivo vychladnout v troubě, kterou je potřeba trochu pootevřet.

Proč mé pečivo hnědne nerovnoměrně?

Teplotu nastavte o něco nižší, pečivo pak bude hnědnout rovnoměrněji. Pečte jemné pečivo pomocí režimu „Horní a spodní ohřev“ na první úrovni.

Cirkulaci vzduchu mohou ovlivnit i zvýšené okraje pergamenového papíru. Pečicí papír vždy stříhejte tak, aby odpovídal vašemu pečícímu plechu.

Zelenina je v troubě přepečená, jak udržet její pružnost?

Odpověď: Zeleninu stačí povařit jen velmi krátce, aby si zachovala barvu a strukturu. Zeleninu je nejlepší odstranit ve fázi al dente, kdy její středy lehce křupou, takže si zachová maximální přínos pro vaše tělo.

Soubory cookie jsou přilepeny na pergamenový papír, co mám dělat?

Odpověď: Nejprve si vyberte kvalitní pergamenový papír se silikonovým povlakem. Za druhé můžete po upečení lehce navlhčit spodní část pečícího papíru a nechat 10-15 minut působit, sušenky se z papíru dobře odlepí, když je šťouchnete ostrým nožem.

Proč mi chleba v troubě praskl?

Odpověď: znamená to, že těsto dostatečně nevykynulo, mělo by se zvětšit objem dvakrát. Na chlebu můžete udělat i malé zářezy, zabráníte tak vzniku velkých prasklin. Je také velmi důležité vytvořit v troubě vysokou vlhkost – může to být obyčejná miska s vodou.

Máte-li dotazy ohledně výběru nebo používání elektrické trouby nebo se chcete podělit o své zkušenosti s vařením, doporučte model nebo nádobí atd. – určitě se zeptejte a podělte se o své zkušenosti v komentářích, tento článek bude užitečný mnoha ženám v domácnosti!