Nadýchaná rýže.
Chcete-li zajistit nadýchanou rýži, použijte následující tipy:
1. Rýže se musí před vařením promývat, dokud není voda čistá.
2. Vody by mělo být objemově třikrát více než rýže.
3. Zalijeme vroucí vodou, zamícháme a vaříme v osolené vodě pod zavřenou pokličkou, během vaření nemícháme.
4. Vařte na vysokém ohni, dokud se to nevře, pak na mírném ohni 5-7 minut a dovařte na mírném ohni.
Tak můžete získat lahodnou nadýchanou rýži za 15 minut.
Советы
na vaření rýže
Прежде чем варить рис, замочите его на 15-30 мин, — впитав воду, зерна будут не так прилипать к друг другу во время варки. Затем откиньте рис на сито и дайте воде стечь. Если вы собираетесь его обжаривать, вода должна стекать 10-15 мин.
Перед отвариванием или запеканием риса его можно обжарить — это другой способ предотвратить разваривание риса. Осторожно обжарьте рис в небольшом количестве топленого, сливочного или растительного масла, постоянно помешивая, чтобы зерна не подгорели и как следует пропитались маслом. Обжаривать рис нужно до тех пор, пока часть зерен не станет прозрачной.
Pokud připravujete rýži v páře, použijte 1 3/4 dílu vody na jeden díl rýže. Pokud jste rýži namočili předem, můžete použít méně vody.
Pokud do rýže přidáváte vroucí vodu, několikrát ji promíchejte, aby se zrnka neslepila.
Způsoby zpracování rýže před vařením
V ázerbájdžánské kuchyni se používají následující způsoby zpracování rýže před vařením:
1. Rýže se vytřídí a promyje, aby se z ní odstranily nečistoty a moučný prach zvlášť důkladně, obvykle dokud není voda úplně čistá. Poté se většina komerčně dostupných odrůd rýže (zejména ty s kulatými krátkými zrny) namočí na 10–15 minut do teplé (ale ne horké!) vody a poté se vaří.
2. Однако для риса некоторых азербайджанских и зарубежных сортов применяется иная обработка: рис сорта садри следует промыть теплой водой, отмочить в подсоленной воде 5-6 ч, промыть холодной и только после этого отваривать; рис ханский, пакистанский и других сортов с тонким мелким зерном обрабатывается иначе — оборачивают тканью 2-3 ст. ложки крупной соли, кладут на дно посуды, сверху засыпают рисом, заливают холодной водой на 7-10 ч, затем промывают.
Vždy vařím rýži ve velkém množství vody. A když je uvařená, voda vždy zůstane a rýži dám do síta, pak ji propláchnu velkým množstvím vody. V tomto případě se rýže nikdy neslepí a je vždy drobivá. Pak můžete dát na pánev s máslem, nebo s houbami, nebo v zásadě s čímkoli.
Vařím to takto: voda se uvařila, osolila a přidala propláchnutou rýži, znovu povařila, přidala sklenici studené vody, pak jsem zkontrolovala, kdy je hotová, ochutnala, rýže byla měkká, scedila a promyla, nikdy se neukáže jako kaše – vždy je drobivá
a ještě snazší je vařit dlouhou rýži; kulatá rýže se často může změnit na kaši
Jak uvařím rýži?
Vezmu sklenici rýže (japonská odrůda), pětkrát nebo šestkrát ji dobře opláchnu a na 20 minut namočím do čištěné vody.
Dám vařit jednu a půl sklenice vody.
Rýži scedím na síto a poté ji dám do malého nepřilnavého hrnce.
Vyliji vařící vodu z konvice, přidám půl lžičky soli, přiklopím těsnou pokličkou a vařím na vysoké teplotě přesně 12 minut (je lepší nastavit časovač). Na víko můžete položit nějaké závaží, abyste zabránili úniku páry.
Poté stáhněte plamen na minimum a vařte dalších 12 minut.
Poté sporák vypnu a rýži na něm nechám ještě 12 minut louhovat.
Poté sejmu víko, přidám malý kousek másla a promíchám. Rýže je hotová. Jím to se sójovou omáčkou.
Hlavní je dodržet poměr: dva díly rýže na tři díly vroucí vody. A během vaření nesnímejte víko. Hodně štěstí!
Чтоб рисовая каша была рассыпчатой, надо промыть крупу в холодной воде в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Для рассыпчатой каши берется пропорция — на 1 часть риса 2 части воды, если воды больше, получится «размазня». Первые 10 минут каша должна кипеть, затем 15-20 минут стоять на горячем, но не кипеть, иначе будет пригорать. Но рассыпчатой эта каша будет пока горячая, когда остынет — все равно слипнется. Можно добавить в воду немного растительного масла.
Vařím ve 2 vodách. Umyji, dám na oheň, když se vaří, scedím a znovu vyperu, zaliji studenou vodou. přiveďte vodu k varu, min. 5 a vypusťte
balená dlouhozrnná rýže! opláchněte v tekoucí vodě. schnout,
Smažte 1 šálek rýže na 2 lžících oleje po dobu 2 minut na středním ohni. přidejte 2 šálky vroucí vody a půl lžičky soli. Umístěte na mírný oheň, přikryjte pokličkou zabalenou v ručníku a vařte 20 minut. odstraňte z tepla a neotevírejte po dobu 10 minut. poté rýži otevřete a vyvětrejte, zvedněte ji zdola nahoru pomocí 2 vidliček. Znovu přikryjte a nechte dalších 5 minut. Tak nadýchanou a aromatickou rýži jste ještě nejedli!
držte recept v tajnosti!
Jak správně vařit rýži.
Existují dva klasické způsoby vaření rýže: západní a východní.
Восточный способ: промойте рис 3-5 раз. Налейте воды в кастрюлю и доведите до кипения, посолите по вкусу и засыпьте рис. Закройте крышкой и готовьте три минуты на сильном огне, две минуты — на среднем огне и около семи минут на слабом огне. Затем дайте рису постоять 12 минут, добавьте немного масла и ваш рассыпчатый рис готов.
Západní metoda: Ke správnému vaření rýže pomocí této metody budete potřebovat pánev. Lehce v něm orestujte rýži a poté přidejte vodu. Když se první část odpaří, přidejte další a tak dále, dokud nebude hotová.
Pokud použijete předvařenou rýži, není potřeba žádné oplachování.
Aby se rýže nelepila, můžete do ní přidat trochu rostlinného oleje.
Před vařením rýži vždy namočím do vroucí vody (15-25 minut), vyteče z ní všechen hlen a nečistoty, pak ji omyji a uvařím cokoli, pilaf z ní je celkově výborný, rýže je celá zvlášť, nelepí se a nevypadá jako kaše.
Všechno je pro mě trochu jednodušší. Koupil jsem si výrobník mléka. V něm se jakákoli cereálie drobí a nepřipaluje se. Kupuji jen dušenou rýži a po uvaření ji propláchnu studenou vodou.
