Jak výkonný by měl být mixér na šlehání marshmallow?

Planetární mixér je opravdovým přítelem cukráře. Udělá většinu práce, šetří čas a námahu. Hnětení těsta, šlehačky, smetany, marshmallow a pusinky: to jsou úkoly, které na to lze delegovat. Otázka, jaký planetový mixér vybrat pro cukráře, zůstává lisovací. Abych vám usnadnil výběr toho správného modelu, připravil jsem podrobnou recenzi. Článek vychází z mé osobní zkušenosti a zkušeností studentů, kteří absolvovali kurzy na naší škole. Průzkumu se zúčastnilo 130 lidí. Každý z nich používá mixér více než jednou týdně. Proto budou naše doporučení užitečná a relevantní pro ty, kteří si zvolí planetární mixér.

Neřeknu vám konkrétní značku a model, protože existuje mnoho dobrých mixérů. Dozvíte se kritéria a parametry, které stojí za pozornost. A model si vyberte sami. Průzkum mezi studenty to potvrzuje: používají zařízení od více než 11 výrobců a dosahují vynikajících výsledků. 86 % studentů by svůj mixér doporučilo ostatním. Zároveň se cenové rozpětí jejich mixérů pohybuje od 5 tisíc do 80 tisíc rublů.

Úkoly, které musí planetární mixér provádět:

• hnětení sušenkového těsta
• šlehačka a smetana
• biče pusinky, nugát
• biče marshmallows, ptačí mléko
• hněte choux pečivo

Planetární mixér se s těmito úkoly vyrovná rychleji a lépe než ruční, což šetří čas. Nevýhodou je, že zabírá mnohem více místa a nedokáže si poradit s malými objemy.

Nyní se podíváme na parametry, které jsou důležité při výběru mixéru.

• Výběr výrobce.Každý výrobce má dobré modely. Naši studenti používají více než 11 značek mixérů.
• Vyberte si mixér s výkonem vyšším než 500 W. Nejlepší volba je od 800 W. Rychleji tak vyšleháte hutnější hmoty, například nugát. Studenti, kteří používají mixéry s výkonem nižším než 500 W (jedná se o mixéry v cenové kategorii do 10 tisíc rublů), si stěžují, že nemají dostatečný výkon, marshmallow se nehnětou a vůbec neumí hníst tuhé těsto.
• velikost misky od 4l. Velikost mísy v mém mixéru je 4.5 litru. To stačí na uhnětení piškotového těsta na vysoký koláč o průměru 22 cm, přípravu 2 kg krému a 700 g marshmallows. Nedoporučuji používat menší misku: při přípravě pusinky a ptačího mléka bude těžké zalít sirup. Je možné, že metlu zvednete, ale jde mimo mísu, těsto nepadá do mísy, ale na stůl. Obvykle je materiál mísy nerez, někdy sklo, méně často plast. Nejlepší materiál je kov. Není děsivé upustit takovou misku, dát ji do vodní lázně nebo dokonce vložit do trouby.
• Určitě se podívejte materiál, ze kterého je metla vyrobena. Plastové metly se rychle lámou a náhrady se nehledají snadno. Vyberte si metly vyrobené z kovu. A čím tlustší kov a čím těžší metla, tím lépe.
• Planetární mixér nešlehá dobře malý objem. Šlehání malých objemů smetany nebo těsta pomocí planetového mixéru nebude fungovat. Tato hmota buď zůstane na dně mixéru, nebo se rozmaže po stěnách. Není určeno ke šlehání 1 vejce nebo 200 gramů smetany. Proč se tohle děje? Šlehací metla je umístěna tak, aby nedosahovala až na dno mísy. Mému mixéru zbývají ke dnu 2 cm, jiné modely mohou mít 1 cm.Existují modely, kde je výška metly nastavitelná. Tato funkce bude velmi užitečná. Také průměr otáčení šlehače je menší než průměr mísy. To znamená, že na stěnách zůstává smetana, která se nemíchá mixérem. V takových situacích musíte vzít ruční mixér a udělat vše sami.
• Kde to budete skladovat? Hmotnost mixéru. Je třeba se předem rozhodnout, kde budete mixér skladovat. Je třeba najít místo, aby bylo vždy po ruce a zároveň nepřekáželo. Nejjednodušší modely váží od 5 kg, nejtěžší až 12 kg. Pokaždé bude obtížné přesunout auto z jednoho místa na druhé. Navíc čím větší hmotnost, tím lépe. To znamená, že více dílů je vyrobeno z kovu.
• Cena mixéru.

Zeptal jsem se studentů, zda by svůj mixér doporučili ostatním. A mám zajímavou statistiku. Čím vyšší cena mixéru, tím spokojenější recenze, více doporučení a méně nedostatků. Doporučujeme vlastní mixér:

• 79% vlastníků s cenou do 10 tisíc rublů
• 91% majitelů s cenou od 10 do 30 tisíc rublů
• 100% majitelé mixérů s cenou 30 tisíc rublů

Doporučuji vybrat si cenové rozpětí pro váš mixér a poté hledat mixér s nejlepšími specifikacemi. A za 10 tisíc najdete dobrý mixér, který si poradí s cukrářskými úkoly.

• Pokud na začátku své cukrářské cesty nevíte, jak často ji budete používat, pak nemá smysl hned kupovat výkonný a drahý model. Vyberte si mixér v cenovém rozpětí od 10 do 20 tisíc rublů.
• Pokud se vážně zabýváte cukrářským podnikáním, vyrábíte na zakázku, počet objednávek roste, pak bude investice do vysoce kvalitního mixéru s cenou nad 30 tisíc rublů vynikajícím řešením, které se rychle vyplatí.

Kdy jsem dostal planetární mixér?

Planetární mixér jsem koupil v zimě 2014. Pak jsem začala vyrábět dorty na zakázku. A do nového roku to byl tucet žádostí. Rozhodl jsem se, že by bylo skvělé, kdyby mi v přípravě pomohl planetární mixér. Zároveň jsem nevěděl, který model si vybrat: levnější a neznámý, nebo drahý a osvědčený. Měl jsem mnoho pochybností: vyplatí se to, splní očekávání, bude schopen převzít část práce?

V té době byl výběr minimální: Kitchenaid, Moulinex a Gastrorag. Osvědčil se mi webinář, který vedl ředitel společnosti Russian Cold (narazil jsem na něj náhodou). Tato společnost je významným dodavatelem profesionálního vybavení pro restaurace, dílny a hotely v Rusku. A závěr, který jsem udělal po webináři: restaurace nepoužívají známé mixéry (v té době KitchenAid), ale používají levnější profesionální modely, například Gastrorag. Pro podnik je vybavení nákladem, který ovlivňuje cenu produktů. Zařízení by se mělo rychle zaplatit a ušetřit čas zaměstnancům, kteří budou moci dokončit více práce. S touto myšlenkou souhlasím. V důsledku toho jsem si koupil planetární mixér Gastrorag, který pak stál asi 12 tisíc rublů. Jsem s výběrem spokojen? Ano. Mixér stále funguje. Dělá svou práci: bije a mixuje. Vyplatilo se to hned v prvním měsíci.

Zkontrolujte, zda potřebujete planetární mixér

Odpověz na otázky:

• ruční mixér používáte 1-2x týdně nebo častěji
• potřebujete vyšlehat velké objemy (těsto, smetana)
• chcete z toho udělat pusinky a dezerty (těstoviny, pusinky, dort Pavlova)
• chci vařit marshmallows, ptačí mléko, nugát

Pokud jste odpověděli ano alespoň na 2 otázky, pak potřebujete planetární mixér.

Pokud používáte mixér méně než jednou týdně a vaříte v malých objemech, pak efekt nezaznamenáte, pokud si koupíte planetový mixér. Vaše úkoly bude plnit ruční mixér. Na mistrovských kurzech ukazuji, že spoustu věcí lze připravit ručně. Například těsto na sušenky, nebo šlehačka. Zároveň bude vyžadována stejná časová a osobní účast. K přípravě mousse dortů postačí například mixér s nástavcem na šlehání.

Pokud si chcete vybrat mixér, který bude hníst těsto a šlehat šlehačku, tak ne každý model vám bude vyhovovat. Náš autor sdílí své chyby při nakupování a říká, jak se jim vyhnout.

Mixér je nepostradatelným spotřebičem v kuchyni každé hospodyňky, protože s jeho pomocí můžete připravit lahodné dezerty, dětská jídla a dietní koláče. To vše je však možné pouze při správném výběru. A dnes chci mluvit o nejčastějších chybách při nákupu. Forewarned je předpažený.

Chyba jedna: „jakýkoli mixér bije“

Různé jednotky to dělají různě. Zde je důležitý výkon zařízení. Pokud ho plánujete používat na omelety a jednoduché sušenky, pak se můžete omezit na 200W model. Ale takové zařízení se nevyrovná s vážnými úkoly. Mějte na paměti, že nejčastěji výrobce nadhodnocuje deklarované parametry. Nedávno jsem si například koupil mixér KITFORT KT-1308-1.

Mixér KITFORT KT-1308-1, cena 5 719 RUB.

Výkon 600 wattů, objem mísy – 4,2 litru, planetární systém míchání (to je, když se metla otáčí kolem vnitřního objemu mísy a zároveň se otáčí kolem své osy). Devět rychlostí, vybaveno časovačem.

V technické dokumentaci je uveden výkon zařízení 600 (!) wattů. Odborníci z nezávislého portálu ixbt.com, kteří tento model testovali, ale zjistili, že při maximální rychlosti jeho výkon nepřesahuje 237 wattů. Nyní si představte, jaká by mohla být skutečná rychlost jednotky, pokud výrobce uvádí pouze 300 wattů.

Chyba dvě: „hlavní je, že je tam šálek“

Mít misku je důležitý aspekt. Častěji ale dochází ke sporům. Například jsem si online objednal mixér SUPRA MXS-521. Byl jsem spokojený se vším, včetně výkonu 400 W a ceny. Po obdržení této jednotky jsem ji však okamžitě vrátil. Faktem je, že prodejce na webu neuvedl objem misky, ve skutečnosti se ukázalo, že je malá. Takový mixér by omezoval mé možnosti, například bych neuměl dělat marshmallow. Navíc neposkytuje možnost otáčení mísy a bez něj se snižuje kvalita šlehání.

Mixér SUPRA MXS-521, cena 1 RUB.

Pokud však potřebujete levnou jednotku pro vzácné použití, tato bude v pohodě.

Chyba XNUMX: nečte se produktový list

Při objednávání zařízení přes internet není vždy možné přečíst si pas zařízení. Například až po koupi jsem se dozvěděl, že mixér SUPRA MXS-521 dokáže pracovat bez přestávky maximálně pět minut. A pak potřebuje čas na odpočinek. Pro mě je to nepřijatelné, protože mnoho receptů (například teplý piškot) vyžaduje nepřetržité šlehání po dobu 20 minut. Je dobře, že obchod, kde jsem mixér koupil, se nachází v našem městě, jinak by jeho vrácení znamenalo výdaje.

Chyba čtvrtá: nečtení recenzí na internetu

Nezapomeňte si přečíst recenze o modelu a výrobci, který se vám líbí. Pokud tam nejsou, je to důvod k opatrnosti. Obvykle používám službu Yandex.Market. Zde je dnešní nejlepší recenze:

Mixér Kitfort KT-1308, cena 6 490 rub.

Dobrý mixér od dobrého výrobce. Výkon 600 wattů, tři druhy nástavců, šest rychlostí, háky na hnětení těsta a metla na šlehání v ceně.

Chyba pátá: nákup nejdražšího mixéru

Samozřejmě, drahý model bude pravděpodobně dobrý, ale jak oprávněný je takový náklad? Profesionální planetární mixéry jsou zázrakem technologie, kosmické jednotky schopné přeměnit protein na krystaly během několika minut. Pro domácí minicukrárny jsou takové stroje nepostradatelné, ale jsou pro běžnou hospodyňku opravdu nutné? Pokud je vaše odpověď ano, kupte si ji. Zde je například model:

Mixér BORK E800, cena 47 995 RUB.

Výkonný (1000 wattů), s velkou, pohodlnou nádobou (4,7 litru), má 12 rychlostí a čtyři nástavce pro šlehání a mixování. Nádherný profesionální model, který není levný.