Keramické nádobí do trouby se od nádobí liší způsobem výroby a zejména složením surovin a technologií glazování.
Pokud je na výrobku napsáno „tepelně odolný“, znamená to pouze, že jej lze použít jako nádobu na horké potraviny. Chcete-li bezpečně vložit formu nebo pánev do trouby, musíte se ujistit, že má odolnost vůči teplu. V ideálním případě by měl výrobce specifikovat toleranci pro vaření při vysoké teplotě a nastavení maximální teploty.
V tomto příspěvku:
Obsah
- Jaké keramické nádobí lze vložit do trouby?
- Druhy keramického nádobí na pečení
- Hrnce různých velikostí
- Zapékací a zapékací mísy
- Výrobci kokosů a julienne
- Braziry a kachny
- Tepelně odolné keramické pánve
- Kastrol na dušení
- Keramické pánve na smažení
- Pizza a plechy na pečení
- Recenze originálního keramického nádobí pro vaření v troubě
- Důležitá pravidla a doporučení
Jaké keramické nádobí lze vložit do trouby?
Keramické nádobí je při výrobě vypalováno při teplotách několikanásobně vyšších než je teplota v domácí peci (+900. +1250 °C). Nejen zapékací misky, ale i obyčejné hrnky se proto nebojí postupného a rovnoměrného ohřevu, pokud jsou vyrobeny klasickým způsobem s výpalem.
Ukázalo se, že do trouby můžete vložit jakékoli keramické nádobí. Ale dělat to pravidelně je vysoce nežádoucí. Jedna věc je jednorázové vypálení (při kterém může mimochodem vada prasknout) a druhá věc je časté používání k jiným účelům.
Nezaměňujte keramiku s kameninou a běžným (ne žáruvzdorným porcelánem)! Nelze je dát do trouby.
K výrobě nádobí pro trouby a sporáky, které používají tepelný šok nebo šamot jíl. Do hmoty se také přidávají modifikátory pro zvýšení pevnosti výrobků a jejich odolnosti vůči změnám teplot.
Pro pečení v troubě musí být keramické nádobí uvnitř glazované. Povrch pokrytý glazurou neabsorbuje tuky a tekutiny, je inertní jako sklo. Glazura je totiž složením podobná sklu. A během pečení pevně přilne k povrchu hlíny a uzavře póry. Glazura zpevňuje hlínu, díky čemuž je odolnější vůči vnějším vlivům.
Pokud jde o vnější povrch, nepřítomnost glazury je povolena. Je však důležité si uvědomit, že neglazovaný povrch se může znečistit mastnotou a změnit barvu. Péče o takové nádobí je náročnější.
Upozorňuji, že je to krásné mléčná keramika není vhodná do trouby! Tento povlak, vytvořený mlékem, je zničen při vysokých teplotách. Je ideální pro šálky, nádobí, servírovací předměty a dekorace.
Druhy keramického nádobí na pečení
Keramika předchází kovové nádobí, takže mnoho z toho, co je nyní vyrobeno z kovů a skla, bylo dříve vyrobeno z hlíny. Keramika jsou modifikované jíly, které byly zpevněny přísadami, glazováním a vypalováním.
Hrnce různých velikostí
Hrnce jsou klasickým kusem keramiky. Tradičně se v nich vařily kaše, brambory, maso a všelijaká jídla. Horké hrnce vložili do trouby a vyndali je speciálními úchyty. Nyní bylo vynalezeno mnoho receptů na vaření v keramických nádobách v troubě. Hrnce se dodávají v různých výškách a průměrech, s glazurou nebo bez ní na vnější straně. Vnitřek je vždy prosklený.
Porce hrnců pro pečení jsou pohodlnější a krásnější. Nejenže vaří, ale také okamžitě podávají jídlo na stůl. I obyčejná jídla (stejné knedlíky, zelenina, maso se zeleninou) jsou v hrncích chutnější a aromatičtější. A pokud mají členové rodiny různé chutě, pak není těžké přidat trochu méně soli nebo více koření do samostatného hrnce.
Ramekins jsou válcové porcované keramické hrnce bez pokličky. Charakteristickým znakem tohoto nádobí je žebrovaný povrch stěn na vnější straně. Ramekiny jsou vyrobeny z keramiky nebo žáruvzdorného porcelánu. Pečou se v nich suflé, pečou se muffiny, připravují se omelety.
Zapékací a zapékací mísy
Keramické nádobí na pečení v troubě zaujímá největší segment v sekci nádobí z hlíny, keramiky a žáruvzdorného porcelánu. Existuje obrovské množství formulářů pro nejrůznější úkoly. Kulaté, čtvercové, obdélníkové, oválné. Různé hloubky, průměry, objemy.
Existují univerzální druhy forem – peče se v nich maso, zelenina, pečou se koláče, chléb, připravuje se mnoho pokrmů. Jiné jsou vhodné pro úzké úkoly – záleží na výšce bočnic, průměru dna a tvaru.
Keramické formy jsou pokryty dekorativní glazurou. O troubu se nebojí, protože je již vytvrzená vysokými teplotami při výpalu. Malba je provedena pod glazurou, takže se není třeba bát poškození.
Výrobci kokosů a julienne
Cocotte maker je malá porcovaná miska s rukojetí na pečení a podávání teplých občerstvení. Sternální objem – od 100 do 150 ml. Keramické cokotovače udrží pokrm déle horký a vypadají atraktivněji než kovové. Druhý den nebude těžké ohřát pokrm ve stejném nádobí v mikrovlnné troubě, pokud se jedná o moderní keramiku kompatibilní s mikrovlnnou troubou.
Pánve Julienne jsou nejčastěji nerezové, ale existují i keramické. Jsou dokonce levnější, i když jsou horší než kovové, pokud jde o trvanlivost a snadnou údržbu. Ostrý teplotní kontrast by neměl být povolen!
Braziry a kachny
Pekáč je hluboká, tlustá pánev s poklicí a dvěma držadly. Keramické pekáče jsou určeny pro dušení a dušení masových a zeleninových pokrmů v troubě. Jsou kulatého, oválného, čtvercového a obdélníkového tvaru.
Odložením víka stranou lze keramickou holandskou troubu použít jako pánev na pečení koláčů a chleba.
Podlouhlé pánve, určené k pečení celých drůbežích těl, se nazývají kachní a husí pánve. Rozdíl mezi nimi je pouze ve velikosti a hloubce, diktované rozměry ptáka. Misky pro kachňata mají vždy těsně přiléhající víko. Rukojeti jsou volitelné.
A pokud jsou litinová a hliníková kachňata nudná, pak keramická často vypadají jako dekorativní nádobí. Víka jsou ve tvaru ptáků, stěny jsou výraznější, připomínají opeření. Existují klasické misky pro kachňata a husy z žáruvzdorného porcelánu s malbou i bez ní.
Tepelně odolné keramické pánve
Žáruvzdorné keramické pánve jsou vhodné pro dušení a dušení v troubě. Je lepší dát přednost široké a nízké nádobítak, aby mohl být umístěn ve střední výšce v troubě.
Tvar pánve může být kulatý nebo oválný. Nízké pánve, které připomínají vysokou pánev, se nazývají dušené pánve. Je dobré, když víko není ploché, ale vysoké – je zde prostor pro cirkulaci horkého vzduchu a páry.
Důležité je, aby víko pánve bylo odolné i vysokým teplotám. V ideálním případě by měl být vyroben z keramiky a neměl by mít plastové nebo dřevěné části. Pokud takové jsou, je lepší přikrýt nádobí alobalem. Pokud jsou na kliky silikonová těsnění nebo obroučky, tak se není čeho bát.
Dnes jsou v prodeji keramické pánve, které lze umístit nejen do trouby, ale i na plynový sporák. Přečtěte si o takovém nádobí a požadavcích na něj v našem dalším návodu k výběru.
Kastrol na dušení
Kastrol je hustá mísa určená k dušení a dušení. Díky zesílenému tělu se vlhkost nevyvaří, jídlo zůstane šťavnaté, zachová si chuť a vůni. Tvar kastrolu je podobný nízkému kastrolu nebo vysoké pánvi. Dodává se v kulatých, čtvercových, obdélníkových a oválných tvarech.
Součástí sady je vždy víko, protože těsnění je důležité při hašení. Odstraněním víka lze keramický kastrol snadno přeměnit na zapékací nebo zapékací mísu.
Keramické pánve na smažení
Hliněné pánve jsou určeny pro zapékání mís, jsou často porcované a mají malý průměr. Mohou být také použity jako knedlíky, mísy a hluboké talíře při podávání pokrmů.
Milovník národních kuchyní by měl zpozornět ketsi – porcovaná gruzínská hrnčířská pánev o průměru 15 cm (plus, mínus). Tvar tohoto nádobí pomáhá připravovat lahodné gruzínské pokrmy s minimálním množstvím tuku.
Tagine – Marocká pánev se speciální vysokou poklicí. Tvar poklice zajišťuje cirkulaci páry, aby vlhkost nekapala na připravovaný pokrm. Pokud máte zájem, přečtěte si podrobně o taginu a jeho výběru. Vhodnější na sporák.
Pizza a plechy na pečení
Samostatnou skupinou nádobí jsou keramické kameny na pizzu a pečení v pecích a troubách. Zpravidla se jedná o ploché kruhy ze šamotové hlíny nebo keramiky, na kterých se peče pizza, topeniště, koláče a koláče.
Existují modely s malými stranami, hladkým nebo drážkovaným dnem pro cirkulaci horkého vzduchu. Tato možnost je pohodlnější kvůli přítomnosti rukojetí. Plochý kruh je obtížnější vyjmout z trouby.
Recenze originálního keramického nádobí pro vaření v troubě
V této recenzi jsme shromáždili keramické zapékací misky, které se prodávají v internetových obchodech a přímo od výrobců. Oblíbili jsme si je pro jejich originalitu a funkčnost.
Keramické pekáč pro vaření grilovaného kuřete v troubě. Kuře je dozlatova, peče se rovnoměrně a nelepí se na pánev. Tuk steče do hluboké mísy a trouba zůstane čistá. V případě potřeby lze pekáč snadno otáčet pro rovnoměrnější vaření. Ruční. Originální dárek.
Dvoulitrový kachňátko z Rosenbergu je vyrobena z žáruvzdorného porcelánu a glazovaná zvenku i zevnitř. Nádobí je zdobeno podglazurní malbou. Součástí je proutěný stojánek vyrobený z ratanu. Můžete ho dát na stůl přímo z trouby.
Porcovaný keramický kastrol „Pohádkový oběd“ obsahuje šest kusů. Každý hrnec je ozdoben vzorem a nápisem. Výrobek je zevnitř i zvenku pokrytý glazurou. Objem jednoho hrnce je 0,6l.
Keramická pánev s poklicí „Veneto“ o objemu 3,5 l je určena pro rozehřátí trouby na 500 °C. Vhodné nejen do trouby, ale i na plynové sporáky, elektrické sporáky, mikrovlnky.
Ruský výrobce Borisovskaya Ceramics vyrábí mnoho různých keramických nádob pro vaření v troubě za atraktivní ceny. Světle glazované cokotovače na pečení horkých předkrmů promění i sadu levných produktů na jídlo v restauraci.
Keramická 3litrová forma na chleba v domácí troubě Emile Henry je vybavena víkem s otvory pro únik páry. Chleba dobře upečený v keramice, kůrka je křupavá, ale nepřipaluje se.
Miska na pizzu Emile Henry je odolný proti poškrábání, takže ho můžete z trouby postavit rovnou na stůl. Mísa je vhodná na pečení koláčů, koláčů a sušenek.
Důležitá pravidla a doporučení
Aby keramické nádobí v troubě neprasklo a sloužilo po dlouhou dobu, musí být správně používáno.
- Keramiku nemůžete zahřívat příliš rychle, to je třeba dělat postupně. Formy je vhodné umístit do chladu nebo tepla, ale trouba není předehřátá na vysoké teploty. V tomto případě je třeba zapnout topení na 5 minut na nízký výkon a teprve potom přidat.
- Neohřívejte prázdné nádoby. Pokud recept vyžaduje předehřátí, přidejte trochu vody nebo oleje.
- Horké keramické nádobí nepokládejte na studené povrchy a ihned do něj nalijte studenou vodu. Možné praskliny!
- Je důležité chránit výrobky před nárazy, pády a jakýmkoliv mechanickým poškozením.
- Nedoporučuje se (a často je přísně zakázáno) umývat keramické nádobí v myčce. Je lepší umýt teplou vodou s použitím jemných mycích prostředků. Opláchněte a dobře otřete, abyste se vyhnuli šmouhám.
- Pokud je jídlo připálené, nesnažte se třít tvrdými abrazivními kartáči – poškodí se tím glazura. Nalijte horkou vodu se saponátem nebo kousněte.
Některé typy keramiky lze aktualizovat doma. Nejjednodušší způsob, jak osvěžit vzhled výrobků, je bez glazury na vnější straně. Lze je nastrouhat s mlékem a dát do trouby. Proceduře se říká dojení, hlínu zpevní a zatraktivní a dodá jí krásný hnědý odstín.
Při výběru keramického nádobí určitě hledejte ikona kompatibility trouby! A pokud je to ruční práce, tak se zeptejte prodejce na možnost pečení. Pokud se jedná o porcový hrnec nebo cokotovač, pak dejte přednost těm, které lze umístit do mikrovlnné trouby na ohřev a vaření.
