Teď je sezóna – nesbírejte ani nekupujte nezralou zeleninu. Poradíme vám, jak neudělat chybu a vybrat si lahodnou.
Dýně je skutečnou podzimní superpotravinou, její dužina a semena obsahují velké množství užitečných látek, které tělo potřebuje v chladném období. Když víte, jak určit zralost dýně, můžete si snadno vybrat kvalitní produkt v obchodě nebo se naučit rozlišovat, kdy je čas sklízet na vaší letní chatě a na zahradě vaší babičky.
Jak určit zralost dýně podle vzhledu
“Připraveno” podle velikosti
Předpokládá se, že čím větší ovoce, tím lépe. Ale není tomu tak. Pokud je to více než 10 kg, s největší pravděpodobností se jedná o krmnou třídu určenou pro domácí zvířata. Je lepší vzít ovoce o hmotnosti od 3 do 5 kilogramů. Před nákupem jej nezapomeňte zvážit: určit skutečnou hmotnost na základě vzhledu může být velmi obtížné.
Kontrola kůry
Když zelenina dozraje, slupka velmi zhoustne, na povrchu se objeví vosková vrstva a vzor žilek. Chcete-li rychle zkontrolovat zralost, můžete na něj jemně zatlačit nehtem, ale netlačit příliš silně. Pokud je skořápka poškozená, je zelenina zralá. Příliš „dřevitá“ slupka však bude znamenat, že ovoce je přezrálé: bude obtížné jej krájet a nebude se dobře skladovat.
Jak by měl vypadat ocas nebo stonek?
Stejně jako u vodních melounů je důležitá stopka: ta vám řekne, kdy byla zelenina ze zahrádky utržena. Pokud je ocas velmi hustý, tvrdý a suchý, až dřevnatý, pak je zralý. Pokud byla sklizeň uspěchaná, stonek bude zelený a měkký.
Důležité: pokud si jej koupíte pro dlouhodobé skladování, nezapomeňte jej velmi pečlivě zkontrolovat. Kůže by neměla mít škrábance nebo jiné mechanické poškození, které by mohlo vést k hnilobě. Neměli byste kupovat zeleninu s natrženou stopkou.
Pokud nakupujete v obchodě: určete zralost řezáním
Nedoporučuje se vybírat a kupovat řezanou dýni: bude téměř nemožné pochopit, zda byly během řezání dodrženy hygienické normy. Mnoho lidí však tuto radu zanedbává, protože je mnohem pohodlnější: je menší velikosti, při příliš velkém krájení nejsou žádné potíže a navíc můžete zkontrolovat barvu a některé další vlastnosti, které nejsou viditelné u celé zeleniny.
Předpokládá se, že čím je barva sytější, tím více je v dužině vitaminu A. V závislosti na odrůdě může mít ovoce žlutý nebo načervenalý odstín. Jak si vybrat dýni – ujistěte se, že barva je jednotná: kůra by neměla mít zelené nebo světlé tóny.
Při nákupu řezaného produktu se můžete zaměřit na semena: po vyzkoušení určitě pochopíte, zda je produkt před vámi zralý. Pokud není zralá, je nepravděpodobné, že by samotná dýně byla připravena k jídlu.
Zralost navíc poznáte podle vůně: ve zralém je velmi výrazné a sladké, zatímco ve velmi mladém je slabé a bylinkové.
Jak poznat, zda je dýně zralá
Nejisté povětrnostní a klimatické podmínky mohou ztěžovat zjištění, kdy je čas na sklizeň. Dávejte pozor na následující příznaky:
- sušené a zažloutlé listy kolem;
- vysušený a ztvrdlý ocas;
- hustá kůra, která nezanechává poškození ani promáčkliny, pokud na ni zatlačíte;
- vyzváněcí zvuk při klepnutí.
Jak zjistit, zda je dýně zralá – zkušení zahradníci radí podívat se na barvu. V závislosti na odrůdě rostlina „signalizuje“ svou zralost různými způsoby: na keřových rostlinách se objevují světlé a nažloutlé pruhy, muškátové rostliny hnědnou se světlými kulatými skvrnami a velkoplodé rostliny vytvářejí hustou síť tmavých odstínů.
Důležité: neurčujte zralost propíchnutím slupky – ovoce může úplně hnít.
Jak správně urychlit růst a sbírat
Můžete si ji natrhat ze zahrádky (nebo koupit ještě mladou v obchodě), ale nikdy nedozraje. Pokud bylo léto dost deštivé a chladné, doporučuje se rostlině „pomoci“ dozrát urychlením procesu. Existuje několik způsobů.
Asi měsíc před očekávanou sklizní (nebo před prvním mrazem) je nutné rostlinu odstranit všechny květy a zaštípnout mladé výhonky, aby neodebíraly živiny a veškerá energie byla vynaložena na dozrávání plodů. Navíc je lepší sbírat všechnu drobnou zeleninu najednou, aby dozrála ta větší.
Jakmile dojde k dozrání, je důležité produkt správně sklidit. To je nutné provést dříve, než teplota vzduchu klesne pod 5 stupňů Celsia. Další informace o tom, jak probíhá sklizeň, naleznete v následujícím videu.
Při sklizni je velmi důležité zeleninu nepoškodit: utržená nať a jakékoli mechanické poškození slupky může způsobit její úplné uhnívání.
Pokud plody dýně na podzim zůstanou dozrát na záhonech, mohou při prvním mrazu mírně zmrznout. V tomto případě bude plodina špatně skladována. Proto je důležité pomoci dýni dozrát rychleji.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 47 týdnů
Některé odrůdy dýně ve středním pruhu nemají čas dozrát v tak krátkém létě. Ale to je jedno! Zelenina vám doma dokonale dozraje. Při dozrávání na zahradě se však imunita dýně zvyšuje, lépe pak odolává nemocem, které se mohou při skladování rozvinout.
Jak pochopit, že dýně je zralá
Několik znaků naznačuje úplné zrání zeleniny.
1. Hustá kůra. Při stlačení na slupku by neměla zanechávat důlky. Pouze máslová dýně se může mírně ohýbat, protože její kůra je tenčí. V tomto případě je zralost nejlépe určena barvou slupky: měla by být světle hnědá nebo béžová. Kůra zralé dýně získá bohatý žlutý, hnědý nebo oranžový odstín.
2. Jasný vzor. Zralá zelenina má výraznou kresbu. Chybí pouze u zelenoplodých odrůd (Augustine). Dýně Benincasa při zrání je pokryta bílým povlakem.
3. Tuhá stopka. Bič, na kterém se ovoce nachází, ztvrdne, dřevnatí a při dozrávání zesvětluje.
U zralé dýně je stonek velmi tuhý, nelze jej zlomit bez použití zahradnických nůžek.
4. Zvuk zvonění. Stejně jako meloun nevydává zralá dýně po poklepání na kůru hluchý, ale zřetelný zvuk.
5. Hustá dužina a tvrdá kůra semen. Při řezání ovoce by měla být dužina uvnitř hustá, ne volná. A semínka by měla být pokryta tvrdou slupkou. Výjimkou jsou nahosemenné rostliny, které nemají na semenech ochranný obal.
Bohatá úroda dýní nepřežije zimu, pokud není správně sklizena a jsou zanedbány potřebné podmínky skladování.
Jednotlivé známky zrání dýně
Některé odrůdy mají své vlastní signály, které naznačují zralost ovoce. Takže na oranžové kůře dýně Bush zlato objevují se světle žluté pruhy. U velkoplodé dýně Terapeutický na tenké šedé kůře se objeví tmavá hustá síť. Ořešák dýně Vitamin zhnědne a pokryje se světlejšími kulatými skvrnami.
Kromě toho lze vypočítat dobu zrání dýně. Sáčky se semeny obvykle udávají, kolik dní trvá zrání konkrétní odrůdy. Ale mějte na paměti: tato technika funguje pouze v případě, že léto bylo teplé a slunečné.
Za nepříznivých klimatických podmínek se doba zrání zeleniny posouvá na pozdější dobu.
Odrůdy s tvrdou kůrou se zpravidla sklízejí nejprve ve středním pruhu (koncem srpna – začátkem září). V polovině září – velkoplodé. A poslední (od konce září do prvních mrazíků) jsou řezané muškátové dýně. V jižních oblastech se sklizeň provádí o 20–30 dní dříve.
Jak urychlit zrání dýně
Aby zelenina na zahrádce nezmrzla, odstraňte asi 3 týdny před očekávaným mrazem všechny květy na řasách dýně a zaštipujte vršky mladých výhonků. Pak rostlina nasměruje všechny živiny k rozvoji již nastartovaných plodů. Pokud má rostlina hodně malých dýní, je třeba některé z nich (a někdy i všechny) odstranit, aby velké exempláře měly čas dozrát.
Na začátku podzimu nenechávejte na rostlině nově vytvořené vaječníky.
Pokud ve vašem regionu ani s poměrně teplým létem dýně nedozraje včas, zkuste v dubnu vysít semínka pro sazenice do hlubokých květináčů. Sazenice s 2-3 pravými listy přesaďte do větší nádoby nebo do země (pokud počasí dovolí). Pěstování na kompostu také pomůže urychlit zrání dýní. Zde se rostliny nejen lépe krmí, ale také se dodatečně zahřívají.
Vezměte prosím na vědomí: pro dýni je užitečná nejen dužina, ale také semena. Při včasné sklizni a uskladnění ve vhodných podmínkách je navíc lze vysévat i příští rok. Jak na to, přečtěte si náš článek.
