Promluvme si o tom, jak sterilizovat sklenice doma na zavařování. Jednou z podmínek dlouhého a bezproblémového skladování domácích přípravků je pečlivá příprava sklenic, zeleniny a ovoce. Sterilní čistota nedovolí množení mikrobů a nenechá místo pro plísně. Jak dosáhnout dobrých výsledků doma? Postupujte podle návodu, celou zimu pak budete svou domácnost hýčkat domácími okurkami a rajčaty.
Obsah
- Příprava sklenic na sterilizaci
- Sterilizace sklenic doma, základní metody
- Sterilizace sklenic horkou párou
- Sterilizace sklenic v elektrické troubě
- Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě
- Sterilizace sklenic doma vroucí vodou
Příprava sklenic na sterilizaci
Než se pustíte do přípravy, musíte si připravit zavařovací sklenice a suroviny na přípravy. Existuje několik jemností, které stojí za zvážení.
- Pro přířezy se lépe hodí již použité plechovky – již vytvrzené. Pokud jste si koupili nové, nechte je v horké vodě nebo je přelijte vařící vodou, abyste zkontrolovali jejich pevnost.
- Všechny zavařovací sklenice a zejména víčka je nutné důkladně vypláchnout, nejlépe sodou. Abyste se zbavili vůně bývalých dobrot, můžete je podržet asi 15 minut v roztoku s přídavkem octa nebo citronové šťávy.
- Ujistěte se, že na krytech žehličky není žádná rez nebo viditelné poškození.
- Závitové uzávěry lze znovu použít, pokud nejsou ohnuté nebo zdeformované.
- Zkontrolujte, zda je hrdlo sklenice neporušené – bez třísek nebo prasklin.
- Zeleninu a ovoce důkladně opláchněte a vydrhněte kartáčem, abyste odstranili nečistoty. K sušení surovin pro obrobky použijte papírové utěrky.
Sterilizace sklenic doma, základní metody
Sterilizace sklenic horkou párou
Nejpopulárnější – sterilizace horkou párou. Naše babičky také stavěly skleněné nádoby dnem nahoru nad pánev s vroucí vodou nebo nad varnou konvici. Metoda je jednoduchá a spolehlivá. Nyní existují zařízení, která tuto práci usnadňují.
Naplňte široký kastrol nebo kastrol do poloviny vodou a přiveďte k varu.
Nahoru položíme speciální vložku, mřížku nebo dělič plamene a na ni položíme vymyté plechovky dnem vzhůru.
Nechte sklenice v páře, dokud se po stěnách nezačnou koulet kapky. V průměru to trvá 10 minut u malých sklenic a 15–20 minut u třílitrových sklenic.
Vypněte sporák. Opatrně vyjměte sklenice v rukavicích (je to horké!) a postavte je dnem vzhůru na papírovou utěrku, aby okapat.
Moderní know-how vynalézavých hospodyněk – k dosažení stejného cíle používají dvojitý kotel nebo multicooker. Nevýhodou této metody je omezený počet pokrmů, které lze zpracovat najednou. Tyto přístroje doporučujeme používat, pokud potřebujete sterilizovat malé sklenice například na dětskou výživu.
Pokud potřebujete připravit více velkých sklenic nebo tucet středních najednou, je pro vás vhodná sterilizace v troubě. Ideální variantou je elektrická trouba, kde si nastavíte požadovanou teplotu. S plynem byste měli být opatrní, začněte na t◦ 50 a teprve poté zvyšujte na 150-180◦C.
Sterilizace sklenic v elektrické troubě
Sklenice vypláchneme horkou vodou a ihned vložíme do studené (!) elektrické trouby na mřížku hrdlem dolů. Ujistěte se, že se vzájemně nedotýkají, jinak mohou prasknout.
Nastavíme režim horního a spodního ohřevu + konvekce a t◦ 150C.
Dvířka pevně zavřete a počkejte: pro střední sklenice do 1 litru – 10-15 minut, třílitrové 20 minut. Zkontrolujte, zda se neobjevily nějaké praskliny nebo úlomky.
Spolu se sklenicemi můžete dát kovová víčka.
Po dokončení nechte misku mírně vychladnout a opatrně vyjměte z trouby. Čisté a suché sklenice jsou ihned připraveny k použití.
Ke sterilizaci používáme mikrovlnnou troubu. Tato metoda je velmi jednoduchá a proto velmi oblíbená. Jedinou podmínkou je, že musíte pečlivě zajistit, aby se voda zcela nevypařila. To je plné problémů – plechovky mohou prasknout a sporák může být poškozen.
Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě
Připravené a umyté sklenice s malým množstvím tekutiny (důležité!) vložte do mikrovlnné trouby hrdlem nahoru. Je lepší položit velkou sklenici na bok, ale pouze jednu – už se nevejde.
Doporučuje se nalít tolik vody, aby pokrylo dno o 1.5-2 cm.Na třílitrovou sklenici stačí sklenice vody.
Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon (700-800 W) a nastavte čas: 3 minuty – pro plechovky do 1 litru, pro velké nádoby – 5-6 minut. Pokud zpracováváte několik sklenic, čas mírně prodlužte.
Sklenice vyjmeme, uchopíme je suchým ručníkem nebo rukavicí, slijeme vodu a postavíme je dnem nahoru, aby trochu vychladly.
Sterilizace sklenic doma vroucí vodou
Některé ženy v domácnosti dávají přednost tradičnímu způsobu vyvařování zavařovacích sklenic.
Umyté skleněné nádoby se umístí dnem dolů do velkého hrnce nebo nádrže a naplní se vodou o pokojové teplotě, dokud nejsou zcela ponořené.
Na dno pánve položte malý bavlněný ručník nebo ubrousek, abyste zabránili prasknutí sklenic. Také by se neměli navzájem dotýkat.
Po varu vody se sklenice uchovávají ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut, poté je lze vyjmout.
K bezpečnému odstranění horkých plechovek existují speciální zařízení – chapadla. Pokud takové kleště nemáte, použijte chňapky.
Sterilizované sklenice položte na ručník dnem nahoru a nechte kapky vody odkapat. Je lepší ručník nejprve vyžehlit z obou stran.
Možná jsou to nejběžnější způsoby domácí sterilizace sklenic. V literatuře existuje i možnost předúpravy plechovek párou v myčce, ale domníváme se, že nemůže nahradit tradiční postupy a zajistit nepřítomnost bakterií a mikroorganismů. Spíše se dá využít k přípravě zavařovacích sklenic k dalšímu zpracování nebo uskladnění na konci sezóny. Teplota v myčce není vyšší než 70◦ C, což zjevně nestačí k vytvoření sterilní čistoty.
Použijte jednu nebo druhou metodu pro přípravu nádob pro domácí konzervování. Výběr bude záviset na množství práce a vašich osobních preferencích. Přejeme hodně štěstí a dobrou úrodu!
