Kořenová zelenina, jako je červená řepa a mrkev, by měla být skladována tak, aby zůstala silná, zdravá a až do konzumace nevyklíčila, jinak bohužel nebude mít všechny své chuťové a zdravotní vlastnosti.
Zvažte nový způsob, který vám umožní zachovat šťavnatost a čerstvost zeleniny – to je skladování pomocí plastových sáčků.
Obsah
- Seznamte se s oranžovou kráskou
- Jak vybrat odrůdu a určit vhodnost zeleniny?
- Je možné nechat ve sklepě a jak je to lepší?
- Vlastnosti
- Trénink
- Jak skladovat v igelitových pytlích pod zemí?
- Ve vakuu
- V celofánu
- S řepou
- Možné problémy
Seznamte se s oranžovou kráskou
Mrkev setá (lat. Daucus carota subsp. sativus) je dvouletá rostlina, poddruh divokého druhu mrkve. Obvykle v každodenním životě slovo “mrkev” znamená přesně to mrkvové semínko. Milují ji pro velkou, masitou, šťavnatou, pomerančovou kořenovou plodinu.
Dnes to ví každý mrkev je zdravá zelenina, opravdová spíž vitamínů a živin potřebných pro člověka. Mrkev se používá jak na vaření pokrmů, tak na džusy, všechny druhy pleťových masek a mnoho dalšího. Ženy z celého světa si vyměňují recepty obsahující mrkev. Navíc lidé, kteří celý život jedí mrkev, žijí dlouho.
Vitamin A, který je v mrkvi obsažen v množství, je důležitý pro zdraví očí. Mrkev má pozitivní vliv na imunitu, pomáhá při cukrovce, normalizuje látkovou výměnu v těle, pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny, zlepšuje činnost srdce, bojuje s chudokrevností a předchází vzniku nádorů.
Poprvé je mrkev zmíněna asi 2 tisíce let před naším letopočtem. Domovinou hlavních kořenových odrůd je Afghánistán a pobřeží Středozemního moře. Dříve se mrkev nepěstovala pro jídlo, ale pro voňavé listy a semena. V současnosti je známo asi 60 druhů této užitkové rostliny rozšířené po celém světě, od Evropy a Ameriky až po Nový Zéland a Austrálii.
Jak vybrat odrůdu a určit vhodnost zeleniny?
Vyberte si různé druhy mrkve vhodné pro skladování. Nejlepší odrůdy mrkve pro skladování na zimu jsou:
- Šance.
- Mango F1.
- Nandrine F1.
- Nantes 4.
- Nerak F1.
- Rosal.
- Tajfun.
- Nevis F1.
- Cyrano.
- Monanta.
- Nesrovnatelný.
- Samson.
- Valeria.
- Gribovchanin F1.
- Shantane.
- Losinoostrovskaja.
- Kanada F1.
- Vitamin.
- Nanteyska a další.
Všechny jsou odrůdy střední sezóny a pozdního zrání, mají podlouhlý kuželovitý tvar a pevnou dužinu. Rané odrůdy se nejlépe používají na saláty a nakládání zelí nebo se konzumují syrové ihned po vykopání ze země – nevydrží měsíce skladování.
POZOR! Mrkev klasické formy – podlouhlý kužel, je obvykle trvanlivější a odolnější pro zimní skladování. A odrůdy se speciálně zkrácenými okopaninami zmizí rychleji než kdokoli ve sklepě.
Co radí zahradníci nejlépe skladovaná mrkev sklizená ve stáří 100-110 dní. Avšak i když byla odrůda vybrána moudře a je vhodná pro zimní skladování, může být integrita a čerstvost mrkve ve sklepě během zimy ovlivněna podmínkami pěstování.
Nejkritičtější bude: špatný typ půdy, vydatná zálivka, zejména krátce před sklizní, nebo aplikace velkého množství dusíkatých hnojiv.
Pamatujte, že při pěstování zeleniny na zimní uskladnění je nejlepší rada střídmost.
Při vizuální kontrole by mrkev měla být:
- docela vyzrálý, jasně oranžový, pevný na dotek;
- nemají známky hniloby, nemocí a jiných nedostatků (například díra s medvědem nebo nařezaná mrkev by neměla být skladována);
- není příliš šťavnatá a křehká, protože čím tužší mrkev, tím lépe vydrží.
Vitamínové netuhé odrůdy, aby se zabránilo zkažení, snězte jako první.
Za třetí, sklizeň mrkve pro skladování by měla probíhat za suchého a dobrého počasí. A týden před sklizní musíte přestat zalévat.
Je možné nechat ve sklepě a jak je to lepší?
Před příchodem ledniček se mrkev skladovala ve sklepích. Tehdy však nebyly igelitové tašky. Dnes mnoho řemeslníků skladuje mrkev ve velkých pytlích ve sklepě., samozřejmě při dodržení určitých pravidel, protože ve sklepě je dost vlhko, a to ohrožuje skladování mrkve.
Samozřejmě v podmínkách velkých měst je skladování ve sklepě téměř nemožné, takže tento způsob skladování je pro ty šťastlivce, kteří mají k dispozici sklep nebo podzemí.
Vlastnosti
Některé z výhod skladování v balíčcích zahrnují:
- snadnost pokládky (například je mnohem pracnější položit mrkev na zimu do písku);
- můžete si úrodu rozdělit na porce a vzít si s sebou pytel, až přijdete do sklepa;
- pytle s mrkví lze nosit a přepravovat, na rozdíl od těžkých krabic s pískem.
nevýhody:
- Je důležité sledovat teplotu a vlhkost v místnosti. Zvýšení teploty i o několik stupňů může přerušit „biologický spánek“ mrkve a začne klíčit, vadnout nebo bolet.
- Při takovém skladování jsou pravděpodobnější infekce bílou hnilobou nebo sklerotinií.
Trénink
K přípravě na uskladnění musíte mít nůž, igelitové sáčky, sklep, čistou zdravou mrkev. K odstranění vlhkosti může být také zapotřebí mech, popel, noviny, vápno.
Jak skladovat v igelitových pytlích pod zemí?
Jak skladovat v pytlích?
Ve vakuu
- Mrkev omyjte ze země a dejte stranou popraskané a jiné vadné vzorky.
- Vložte do vakuových sáčků, odstraňte vzduch.
S touto metodou nebude mrkev skladována dlouho – několik týdnů.protože žije a potřebuje dýchat. Pokud se mrkev rozdrtí a tepelně zpracuje, pak se mnohem lépe uchová ve vakuových sáčcích.
V celofánu
Váš sklep musí splňovat následující podmínky – musí být suchý a musí si udržovat teplotu + 4 . + 12 stupňů a vlhkost 90-95 %. Teplejší místnost není vhodná pro skladování: vlhkost se z mrkve odpaří a kořenové plodiny se zvrásní a vyblednou. Chcete-li se dozvědět, jak udržet mrkev v teplém sklepě, přečtěte si tento článek.
POZOR! Teplotní režim v místnosti by neměl výrazně kolísat. V případě potřeby můžete úložný prostor a zásuvky předem dezinfikovat vápencem nebo modrým vitriolem.
Mrkev při skladování uvolňuje oxid uhličitý. V otevřených pytlích se trochu hromadí a zabraňuje rozvoji nemocí. V zavázaných pytlích však bude jeho koncentrace vysoká a mrkev se znehodnotí.
Jak skladovat mrkev v plastových sáčcích, se také dozvíte v tomto videu:
Připravili jsme pro vás užitečné informace nejen o skladování mrkve v sáčcích, ale také o tom, jak skladovat zeleninu ve sklepě:
S řepou
- Vytřiďte mrkev a řepu.
- Umyjte a osušte.
- Poklademe půl balíčku mrkve, půlku řepy.
- Balíčky bez vázání položte blízko sebe.
Možné problémy
- Vzhled hniloby z nadměrné vlhkosti. Tomu lze předejít tím, že při pokládání mrkve ponoříme oba konce mrkve do popela. Také vedle otevřeného sáčku naplněného mrkví můžete dát něco, co absorbuje vlhkost – vápno, noviny, mech.
- Nebudete moci třídit obsah velkého pytle a hledat zkaženou mrkev. Chcete-li tento problém vyřešit, nedávejte kořenové plodiny zpočátku do příliš velkých balení. Lepší, když jsou průhledné.
Dali jsme vám jednoduchý návod na vyzkoušení tohoto nového a moderního způsobu skladování, jako je skladování v plastových sáčcích včetně vakuových sáčků. Abyste si v zimě užili vlastní vypěstovanou, sklizenou a uskladněnou mrkev, musíte dodržovat tato pravidla. Po všem vlastní mrkev nelze srovnávat s obchodem. Udržujte tuto zdravou a chutnou zeleninu zdravou.
