Ivan čaj, úzkolistá ohnivá řasa, známá také jako čaj Koporye, je bohatá na mikroelementy, třísloviny a enzymy, které mu dodávají jedinečnou chuť. Když čínské a indické čaje ovládly ruský trh, úspěšně jim konkurovaly a ve velkém se vyvážely do zahraničí, kde byly velmi oblíbené.
Ale hlavní hodnota fireweed není v chuti. Je také léčivý: povzbuzuje, posiluje imunitní systém, čistí krev, normalizuje krevní tlak, hojí, předchází vzniku nádorů. A přestože se čaj Koporye v dnešní době vyrábí v malém množství, můžete si ho připravit sami. jednoduchá pravidla sběru a zpracování.
Jaké druhy rostlin jsou vhodné s fotografií
Fireweed je asi 60 druhů. Nejznámější:
Některé z těchto druhů se používají jako léčivé rostliny, jiné jsou okrasné. Pro čaj Koporye se nejčastěji používá ohnivák úzkolistý, vhodné jsou i odrůdy širokolisté, chlupaté a drobnokvěté.
Kde roste a kde je bezpečné trhat?
Ivan-chai lze nalézt na lesních mýtinách a mýtinách, na loukách, bažinách a pustinách, v blízkosti vodních ploch. Pro zajištění čistoty životního prostředí by místa shromažďování měla být vybrána mimo dálnice a železnice, průmyslové a městské oblasti.
Čas, počasí a načasování sklizně fireweed
V závislosti na pěstitelských oblastech se ohnivá tráva sklízí od června do srpna.
Hlavním znakem připravenosti trávy je výskyt prvních květů, kdy je obsah živin v rostlině maximální.
Ve středním Rusku se vyskytuje v červnu až červenci, zatímco v jiných oblastech kvůli teplotnímu rozdílu přichází dříve nebo později.
Lunární kalendář doporučuje čas pro sběr ohnivců ráno, po uschnutí rosy, na rostoucím měsíci.
Měsíce pro ruské regiony
V závislosti na klimatu se doba sběru liší podle regionu. Když je to možné:
Období v moskevské oblasti
Nejvhodnější doba pro tento region: druhá polovina června – první polovina července.
Čísla pro Ural a Bashkiria
Sklizeň probíhá na Urale od poloviny července do poloviny srpna. Pokud je kvetení dlouhé, sbírá se i září.
Sezóna pro Sibiř a sever
Poslední červencový týden a celý srpen je pro sibiřské a severní oblasti Ruska nejvhodnější.
Leningradská oblast a Karélie
Od konce června do začátku srpna se v těchto oblastech sklízí ohnivá tráva.
Střední pruh a Bělorusko
Od poloviny června do poloviny července probíhá sběrné období ve středním Rusku a Běloruské republice.
Jaké části byliny jsou vhodné k vaření?
Na čaj je lepší vzít pouze vrcholy rostlin s listy a květy.
Právě z listů se vyrábí fermentovaný nápoj a květy se suší odděleně a teprve poté se přidávají do čaje. Semena se sbírají, pokud se plánuje rozšíření pozemku o Ivan čaj.
Технология
Klíčové body, které musíte sbírat:
- denní doba: jasné ráno, po odpaření rosy;
- oděv a obuv: uzavřené, chránící před hmyzem a hady, kteří mohou být v trávě;
- nářadí: zahradní nůžky nebo ostrý keramický nůž;
S malou plochou travnaté plochy se obejdou bez nástrojů: pevně zmáčknou stonek rukou, nesou ho zdola nahoru a sbírají listy do pěsti.
Třeba po dešti?
Bezprostředně po husté mlze, dešti, rose se nesmějí dotýkat, je nutné nechat uschnout.
Je nutné a správné omývat listy?
V ideálním případě nemusíte. Na povrchu listů je vrstva prospěšných bakterií, které zlepšují fermentaci bylinky při zpracování.
Tráva však může být špinavá z mnoha důvodů. V tomto případě se omyje pod tekoucí vodou a vysuší na savém papíru nebo utěrce. Takové sušení by mělo být rychlé, protože mokrý nařezaný ohnivý řasa rychle hnije.
Třídění surovin
V místnosti, kde se zpracovává tráva, by neměly být cizí pachy – parfémy, osvěžovače, repelenty, vaření.
Tráva se vytřídí, odstraní hrudky zeminy, hmyz, odpadky. Okamžitě se zbavte scvrklých a silně poškozených listů. Pokud jsou květiny řezány během sběru, jsou uloženy a prohlíženy odděleně.
Pokud máte co do činění s celými větvemi, je načase je očistit tak, že zmáčknete stonek a přejeďte rukou a odlamujte listy pěstí.
Fermentace, sušení a další skladování
Dále Ivan-čaj prochází několika důležitými fázemi zpracování.
- vadnutí: předběžný dílčí výběr vlhkosti. Listy se položí na mřížky nebo tkaniny a suší se na zastíněném místě přirozeným způsobem, asi den. List zůstává pružný.
- Příprava na fermentaci. Listy se kroutí mezi dlaněmi, dokud neprojde šťáva. Možnosti – mletí přes mlýnek na maso s roštem s velkými otvory nebo pomocí odšťavňovače. Hmota připravená jakýmkoli způsobem se rozloží do nádob (zavařovacích sklenic) a pevně se zakryje. Vložte na tmavé teplé (+25 stupňů) místo.
- Kvašení. Podle doby „zrání“ bylinné hmoty způsobené procesy ve vylučované šťávě se fermentace dělí na lehkou (24 hodin), střední (36 hodin) a hlubokou (72 hodin). Fireweed mění barvu, získává jedinečnou chuť a vůni. Listy ale ještě nejsou suché, jsou elastické a dlouho se neskladují.
- Sušení Poslední fáze. Možnost 1 – pod slunečními paprsky, při zachování užitečných látek. Možnost 2 – trouba. V tomto případě se užitečnost mírně ztrácí, ale trvá to méně času.
Po konečném vysušení jsou listy silně stlačeny. Hotový čaj je balen:
- ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícími víčky;
- v keramických nádobách;
- v plátěných pytlích.
Čaj skladujte na chladném suchém místě.
Přečtěte si o všech fázích přípravy v tomto článku.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Fireweed je multifunkční. Je součástí povzbuzujících bylinných přípravků, zvyšuje tonus těla – a při úplné absenci kofeinu – posiluje nervový systém.
Používá se jako posílení imunitního systému, k normalizaci krevního tlaku, působí jako antioxidant, pomáhá pročistit a léčit organismus. Působí jako součást protinádorové terapie; léčí onemocnění trávicího traktu a endokrinního systému a mnoho dalších.
Přečtěte si o léčivých a preventivních vlastnostech rostliny zde.
Video
Způsob sběru ohnivé řasy si můžete prohlédnout na videu:
Ivan-chai není jen tonikum, ale neocenitelný pomocník, který hlídá lidské zdraví. Současně bude sbírka připravená vlastními rukama obzvláště cenná a užitečná.
