Maso je nedílnou součástí jídelníčku každého člověka. Obsahuje esenciální bílkoviny a mnoho důležitých vitamínů a minerálů. Působí příznivě na krvetvornou funkci organismu. Je třeba si uvědomit, že nejprospěšnější je čerstvé maso, které nebylo zmrazeno. Při teplotách pod nulou dochází ke ztrátě některých prospěšných vlastností produktu. Pojďme zjistit, jak dlouho můžete skladovat maso v lednici, aniž byste ohrozili své zdraví.
Obsah
- Jak uložit
- Kam ukládat
- Zmrazení
- Marináda
- Připravený produkt
- V podmínkách místnosti
Jak uložit
Maso je produkt podléhající zkáze. Za normálních podmínek se v něm mohou během několika hodin objevit patogenní mikroorganismy a začít se aktivně množit. To je pro člověka plné otrav a vážných onemocnění. Proto se vždy vyplatí pamatovat si, jak dlouho lze maso skladovat bez chlazení, pouze 3-4 hodiny. Je lepší ho zabalit do vlhkého hadříku namočeného ve slané vodě nebo octu. V chladném koutě při teplotě 0 až 3 stupně Celsia ji lze skladovat až tři dny.
Kam ukládat
Je správné umístit výrobek do chladu. Jak uchovávat maso v lednici:
- Pokud jste si jisti, že syrové maso je čerstvé, můžete ho skladovat v chladu bez zmrazení až tři dny. Jinak ji snězte během prvních 24 hodin skladování;
- Výrobek byste neměli uchovávat pod plastem, protože se rychleji kazí. K tomu je lepší použít skleněné, keramické nebo plastové nádoby;
- Neumisťujte jej na delší dobu venku, aby nedošlo k povětrnostním vlivům, vysychání a znehodnocení. Můžete si vzít nádobu s víkem;
- čerstvé sádlo nebo maso si vždy déle zachovají své blahodárné vlastnosti, pokud je nekrájíme na malé kousky. Kousek zůstane vždy čerstvý déle než mleté maso;
- umístěte výrobek na nejchladnější místo zařízení, blíže k zadní stěně;
- pokud existuje kost, je lepší ji okamžitě oddělit, protože s ní začíná zkažení produktu;
- Syrové maso by se před mražením nemělo oplachovat ani mýt.
Uchovávání masa v lednici
Zmrazení
Je možné uchovávat maso v lednici déle než tři dny? Ano, ale určitě to zmrazte. Můžete si tak být jisti, že pro vás zůstane nejen užitečný, ale i bezpečný.
Zmrazený kus může bezpečně zůstat v mrazáku až šest měsíců. Do zmrazeného stavu byste ho měli přenést co nejrychleji, zachováte tak v něm co nejvíce prospěšných látek. Pokud je to možné, použijte funkci zmrazení blesku.
Důležité! Pro další zajištění bezpečnosti produktu po zmrazení jej můžete zalít vodou a vrátit zpět do mrazničky. Na jeho povrchu se tak vytvoří ledový film, který ho ochrání před vysycháním.
Maso a sádlo by se mělo nejen správně skladovat, ale také rozmrazovat.
Základní rady pro rozmrazování potravin:
- To by mělo být provedeno co nejpečlivěji v přirozených podmínkách. Může to trvat trochu déle, ale pro budoucí pokrm to bude zdravější;
- Nevystavujte výrobek agresivním vlivům, nevkládejte jej do horké vody ani nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Ztrácejí se tak nejen blahodárné vlastnosti masa, ale i jeho chuť.
Marináda
Pokud potřebujete syrové maso nebo sádlo skladovat déle než tři dny bez zmrazení, můžete je marinovat. Ujistěte se, že to uděláte s octem nebo citronovou šťávou. Takto zpracovaný pokrm si uchová své nutriční hodnoty až 7 dní.
Maso v marinádě
Rada! Několik hodin před vařením je lepší přidat kolečka nakrájené cibule, aby marináda nezměnila barvu.
Připravený produkt
Pokud se nemá skladovat syrové maso nebo sádlo, ale tepelně opracované maso, pak se jeho trvanlivost v lednici zvyšuje na 10 dní. Vařené jídlo je lepší uchovávat ve vývaru, dušené jídlo v omáčce a smažené jídlo v nádobě s pevným víkem.
Pokud ve vás vařený nebo dušený pokrm vyvolává pochybnosti o jeho vhodnosti k jídlu, je vhodné jej před konzumací dodatečně vyvařit nebo podusit. Tímto způsobem se ochráníte před otravou. Pokud se produkt zkazil, neměl by se konzumovat.
V podmínkách místnosti
V podmínkách, kdy výrobek nelze chladit, můžete použít starou „babiččinu“ metodu skladování masa bez chladničky. Je nutné umístit čerstvý kousek do studeného mléka. V něm si produkt uchová hodnotu až tři dny.
Dalším osvědčeným receptem na skladování je dát čerstvé maso do mísy, zakrýt listy kopřivy a přikrýt utěrkou. Nádoba by měla být umístěna na chladném místě v místnosti. Maso takto můžete skladovat až dva dny.
Dávejte pozor na pravidla pro skladování tak důležitého potravinářského produktu, jako je maso. Můžete se tak chránit před nepříjemnými následky konzumace zkaženého produktu a vychutnat si jeho nejlepší chuť v hotovém pokrmu.
