S nástupem teplé sezóny se otevírá sezóna grilování. Mnozí, kteří si s sebou grilují, jdou na venkov, do lesa nebo parku. Jiní spěchají do obchodu, aby si koupili fritézu, kde se potýkají s problémem výběru.
Kvalitní gril je jednou z hlavních podmínek pro získání lahodného šťavnatého kebabu. Rovnoměrnost pečení, doba vaření a distribuce kouře závisí na materiálu, ze kterého je vyroben.
Při výběru produktu byste proto měli věnovat pozornost materiálu konstrukce a jeho tloušťce.
Obsah
- Jaký kov je nejlepší na grilování?
- Optimální tloušťka kovu
- Je nutné zpracování kovů?
Jaký kov je nejlepší na grilování?
Zárukou lahodného kebabu je kvalitní maso a marináda. Bez správného grilu se ale váš kulinářský plán neuskuteční.
Pokud si koupíte špatný pekáč, bude vaše první cesta na piknik vaší poslední, protože životnost a kvalita produktu závisí především na materiálu, ze kterého je vyroben.
K výrobě grilů se používá několik druhů kovů:
- Litina. Litinové pánve vypadají efektně. Dokonale udržují požadovanou teplotu a vydrží desítky let. Ale při nesprávném použití se takový gril může poškodit. Litina je křehký kov. Nemá rád prudké změny teplot a při kontaktu s vodou koroduje. Kromě toho takové výrobky váží hodně a mají vysoké náklady.
- Nerezová ocel. Výrobky z nerezové oceli jsou nejodolnější. Jsou odolné vůči změnám teploty, nepodléhají vnějším mechanickým vlivům a nebojí se vlhkosti. Jejich nevýhodou je cena. Vysoce kvalitní pekáč vyrobený ze silnostěnné nerezové oceli bude stát několik tisíc rublů.
- Černý kov. Vynikající alternativou k nerezové oceli je železný kov. Pánve vyrobené z tohoto materiálu jsou natřeny žáruvzdornou barvou. Díky tomu je gril schopen odolat teplotám 600 stupňů.
Pomozte! Odborníci doporučují zakoupit grily vyrobené z oceli označené 45. Tento materiál se používá k výrobě nástrojů.
Optimální tloušťka kovu
Vlastnosti výrobku a chuť hotového výrobku jsou ovlivněny nejen materiálem výroby, ale také tloušťkou jeho stěn. Fritézy lze rozdělit do dvou typů:
- S tlustými zdmi. Výrobky s tlustými stěnami jsou instalovány na osobních pozemcích. Pro jejich výrobu se používá kov o tloušťce nejméně 4 mm. Fritézy jsou poměrně těžké a drahé, ale vydrží několik let. Maso vařené v takovém produktu je šťavnaté a chutné, pokryté rovnoměrnou kůrou.
- Tenkostěnné. Přenosné grily se nejčastěji vyrábějí z tenkých ocelových plechů. Tloušťka stěn fritézy je pouze 2 mm, díky čemuž je lehká a mobilní. Výrobek není odolný. Některé přenosné modely vydrží pouze jednu sezónu. Ty s tlustými stěnami jsou odolnější. Kromě toho není povoleno vytvářet uhlíky v grilu – stěny a spodní část produktu vyhoří z dlouhodobého vystavení vysoké teplotě. Maso se nepropeče rovnoměrně a je docela suché. Dá se však snadno spálit.
Pomozte! Nejlepší možností by byl gril se spodní tloušťkou 4 mm a stěnami 2 mm. Výrobek je odolný a lehký. Hotové maso se rovnoměrně propeče a zachová si šťavnatost.
Je nutné zpracování kovů?
Aby fritéza dlouho vydržela, je třeba o ni správně pečovat. Například gril po zakoupení vyžaduje dodatečné zpracování.
Ocelový gril je vhodné natřít antikorozním nátěrem. Tím se výrazně prodlouží životnost fritézy. K tomu můžete použít práškový smalt nebo speciální barvicí kompozici, která je odolná vůči vysokým teplotám. Běžné barvy se pro tyto účely nepoužívají, protože vyhoří.
Při procesu hoření se z takových povlaků uvolňují různé toxické látky, které nejen negativně ovlivňují chuť masa, ale mohou způsobit i otravu. Speciální barvicí složení odolává vysokým teplotám. Nejen, že ochrání gril před působením vody, ale také zlepší jeho vzhled.
Můžete také použít silikonovou barvu. Odolává vysokým teplotám, chrání před korozí a hromaděním popela a neuvolňuje toxické látky. Některé typy této barvy vyžadují pečení. Informace o tom jsou uvedeny v technických specifikacích.
V továrních podmínkách se pevnost oceli zvyšuje modřením a oxidací. Před zákrokem je kovový povrch předem upraven a odmaštěn, poté je pokryt černým filmem odolným vůči vysokým teplotám.
Dále se ocel umístí do vodní páry s kyslíkem. Opakovat tento postup samostatně je poměrně obtížné. Pokud ale taková příležitost existuje, pak je vhodné ji využít.
Nákup nebo výroba pekáče sami vyžaduje zkušenosti, znalosti a čas. Aby produkt sloužil po dlouhou dobu a maso bylo chutné a šťavnaté, musíte k výběru grilování přistupovat zodpovědně a nešetřit na jeho kvalitě.
