Carving je umění řezbářství. Před tisíci lety lidé objevili dřevořezbu a zdokonalili se v ní, postupně rozšiřovali seznam používaných materiálů – kost, kámen, kov. Zelenina a ovoce vstoupily do tohoto seznamu asi před sedmi sty lety.
Bylo to v Thajsku na festivalu plovoucích lampionů. Královská služebná ozdobila svůj člun prolamovanými figurkami z ovoce, přesně napodobujícími božský lotosový květ. Dostala nejen první cenu za svou fantazii, ale také položila základ nové originální technice.
Na kulinářském carvingu nenajdete žádné nevýhody. Všechny úspěšné figurky budou sloužit jako dekorace pro jakýkoli stůl a manželství půjde do salátů. Složitá mistrovská díla se stanou prvkem slavnostní oslavy a jednoduchý, ale roztomilý plátek jablka povzbudí chuť k jídlu i toho nejrozmarnějšího dítěte. Carving je navíc zaměřen na zdravé stravování, protože hlavním materiálem figurek je čerstvá zelenina a ovoce.
Řezbářské nástroje a metody
Výsledek v carvingu, jako v každé kreativitě, závisí na materiálech, talentu tvůrce a schopnostech nástrojů. Řemeslníci se mohou pochlubit pevnou sadou nožů, vykrajovátek, lžic a nůžek. Začátečníci budou potřebovat také několik speciálních nástrojů. Neměli byste se učit vyřezávání ovoce běžným kuchyňským nožem – s největší pravděpodobností budete zklamáni. Jako poslední možnost použijte skalpel nebo řezbářské nože.
Existují dva hlavní směry – thajské a čínské. Druhá možnost je jednodušší, ale s omezenějšími možnostmi. Zahrnuje použití hotových šablon, prohlubní a tvarů. Mohou být nahrazeny malými nerezovými vykrajovátky na cukroví.
V klasické thajské verzi se ruční práce cvičí pomocí následujících nástrojů.
Užitkový nůž. Tenká dlouhá čepel, špičatá na konci, vám umožní loupat zeleninu a ovoce, dát jim požadovaný tvar, provádět dlouhé řezy nebo hluboké propíchnutí.
Srpový nůž. Krátký zakřivený nůž umožňuje kreslit složité geometrické vzory na velké ovoce – vodní melouny, dýně nebo melouny.
Thajský nůž. Malý nůž s úzkou a krátkou čepelí je nepostradatelný pro vytváření malých prolamovaných ozdob.
Oválné nože. Používá se k vytváření vzorů se zaoblenými hranami různých průměrů.
Řezbářské nože. Jejich trojúhelníkový průřez pomůže při zobrazování okvětních lístků, listů a napodobování rytin na hustých krustách ovoce nebo zeleniny.
Nůžky Může být zapotřebí pro zjemnění řezů a hran produktu.
Noisette lžíce. S jejich pomocí můžete extrahovat dužinu z ovoce nebo vykrajovat koule a polokoule různých průměrů.
Vysekávání. Jsou užitečné pro vyřezávání jádra z ovocných koleček, pro řezání ovocných slupek do tvarů a pro vytváření opakujících se prvků kompozice.
Při nákupu nářadí dejte přednost čepelím z kvalitní nerezové oceli, bez otřepů. Rukojeti by měly být ergonomicky tvarované z moderních polymerových materiálů – jsou hygienické, odolné a neabsorbují pachy.
K držení prvků složitých tvarů pohromadě možná budete potřebovat párátka, toppery nebo grilovací špízy. Hotové sochy lze podávat buď na klasické misce, nebo na dřevěném podnosu.
Doporučení pro výběr a zpracování výrobků pro řezbářství
- Chcete-li vytvořit velké postavy, měli byste dát přednost ovoci a zelenině správného tvaru
- zkontrolujte, zda není kůra poškozená
- plody by měly být husté – zralé, nebo mírně nezralé
- Mrkev a řepu je lepší před prací namočit na 20 minut do vody – to dodá zelenině šťavnatost
- pokud je třeba zeleninu oloupat, udělejte to bezprostředně před zahájením práce
- citron ochrání ovoce a zeleninu, které jsou náchylné k rychlé oxidaci (jablka, lilky, hrušky) před ztmavnutím – pokapejte je citronovou šťávou nebo namočte na 15 minut do okyselené vody
- pro uchování hotové figurky je před podáváním vložte do studené vody a můžete je také postříkat ledovou vodou z rozprašovače
- Chcete-li chránit vzhled nádobí, můžete je postříkat roztokem želatiny.
Vyřezávání krok za krokem pro začátečníky
Vyřezávání melounu
Krok 1
Budete potřebovat meloun, užitkový nůž, thajský nůž, řezbářský nůž a velký kuchařský nůž.
Krok 2
Velkým nožem odřízněte oba konce melounu – chcete, aby dužina byla na jedné straně odhalená a druhý konec byl hladký, na kterém bude náš meloun stát.
Krok 3
Položte meloun, na opačnou stranu zasuňte kolmo řezací nůž do hloubky asi 1 – 1,5 cm a otočte – nahoře se objeví kruh.
Krok 4
Vezměte thajský nůž a přiložte čepel na meloun tak, aby se špička dotýkala okraje kruhu. Udělejte rovnoměrný řez v kruhu – z ovoce odstraníte disk ve tvaru kusu a na vrcholu melounu se objeví „knoflík“ – střed vaší budoucí květiny.
Krok 5
Vezměte řezbářský nůž, vložte jej šikmo od vnějšího okraje melounu ke středu a zastavte řez poblíž tlačítka, vytáhněte nůž – máte okvětní lístek. Tam, kde se spojuje se středem, by tloušťka okvětního lístku měla být asi 1 cm. Celý kruh vyplňte stejnými okvětními lístky.
Krok 6
Vezměte thajský nůž, posuňte se 1 cm od vrcholu, zapíchněte jej do melounu do hloubky asi 2,5 cm a proveďte kruhový řez jako v kroku 4. Když je kruh uzavřen, opatrně rozřízněte výsledný kroužek a odstraňte jej z melounu.
Krok 7
Opakováním posledních dvou kroků vytvořte nové řady okvětních lístků, dokud nepokryjete asi dvě třetiny melounu.
Krok 8
Vyberte nejatraktivnější stranu vaší květiny a na opačné straně proveďte diagonální řez na straně melounu a použijte jej jako stojan. Květina je připravena.
Apple labuť
Krok 1
Budete potřebovat pěkné jablko, nůž a prkénko.
Krok 2
Jednu stranu jablka nařízněte podél jádřince a nechte ji asi v polovině k okraji. Tento kousek je budoucí hlava a krk. Většinu jablka položte na řez.
Krok 3
Z hlavní části jablka vyřízněte klínek a nechte o něco více než 1 cm od středu.
Krok 4
Vezměte kus získaný v předchozím kroku, posuňte se asi půl centimetru od řezu a uřízněte další klín.
Krok 5
Z posledního klínku vyřízněte stejným způsobem další.
Opakujte kroky tři až pět pro opačnou stranu jablka a nechte uprostřed ovoce nedotčený malý můstek – až 2 cm.
Krok 6
Umístěte klíny do sebe, udělejte mírný posun – získáte křídla. Umístěte je na trup.
Krok 7
Vezměte kousek jablka, který zbyl v prvním kroku. Odřízněte z něj plátek o tloušťce asi 7-8 mm a dejte mu tvar písmene „L“ – máte vyrobenou hlavu a krk.
Krok 8
Vyřezávacím nožem udělejte do korpusu malou dírku a zapíchněte tam krk. Labuť jablko je připravena. Pro lepší uchování ji pokapejte citronovou šťávou.
Fruit Basket
Krok 1
Budete potřebovat jeden velký meloun, jeden meloun, kuličkové pero, nůž, na kostičky nakrájený ananas, plátky pomeranče.
Krok 2
Obkreslete obrys budoucího košíku na melounu perem, pro začátečníky doporučujeme jako vzor použít obyčejnou klikačku. Základna rukojeti koše musí být alespoň 12 cm, jinak koš nebude držet tvar.
Krok 3
Vyřízněte všechny čáry podél obrysu nožem a ponořte jej hluboko do melounu. Až budete hotovi, rozdělte velké kusy na segmenty a rukama je vyjměte z budoucího košíku.
Krok 4
Odstraňte dužinu z melounu. Odstraňte první kousky pomocí noisette lžíce – výsledné kuličky budete potřebovat k naplnění košíku. Zbytek ořízněte nožem, během procesu budete muset šťávu několikrát vypustit.
Krok 5
Řezy podél okrajů košíku a uvnitř začistěte nožem a vytvarujte obrys košíku do ideálního tvaru.
Krok 6
Naplňte košík melounem a kuličkami melounu, kousky ananasu a plátky pomeranče. Pokuste se rovnoměrně rozložit barvy. Při předkládání koše ke stolu byste jej neměli brát za rukojeť – je to dekorativní prvek, je lepší podepřít kompozici zespodu.
Jedna rada na závěr. Výsledek práce velmi závisí na bezpečnosti nástroje. Po zakoupení kvalitních nožů je používejte pouze k určenému účelu, hlídejte si broušení a uložte je do speciálního pouzdra nebo krabice, aby nedošlo k poškození ostří.
Přejeme vám hodně štěstí v řezbářství – esteticky příjemné figurální obrázky a radost z jejich vytváření!
Technika lepenky vznikla v 3. století. Objemová aplikace, XNUMXD decoupage, arte-Française – toto umění má mnoho jmen, ale jednu podstatu: přeměnu plochých maleb na trojrozměrné. Pokud umíte stříhat opatrně a nebojíte se monotónní práce, snadno si tuto techniku osvojíte. A budeme sdílet užitečná tajemství, díky nimž bude proces ještě jednodušší a příjemnější.
Už se vám stalo, že halenka, kterou jste ušila přesně podle postavy, přestala po vyprání sedět? Všechno je to o smrštění látky. Ti, kteří šijí již dlouho a vážně, vědí, že odlepování pomáhá vyhnout se srážení. Postup je jednoduchý, takže pokud si nejste jisti, jak se bude látka po vyprání chovat, je lepší ji provést. A my vám řekneme, jak to udělat správně.
Je těžké najít v malbě neobvyklejší a kontroverznější směr, než je surrealismus. Toto hnutí vzniklo na počátku XNUMX. století a okamžitě si získalo jak obdivovatele, tak zanícené kritiky. Co je to za hnutí, kdo je jeho zakladatelem a co je podstatou surrealismu? Promluvme si v článku.
Léto je nejlepší čas na zvládnutí carvingu, umění vykrajování tvarů ze zeleniny a ovoce. Tyto dekorace dodají slavnostní nádech každé hostině! Naše recenze pokrývá základy carvingu pro začátečníky.
Řezbářství: co to je, jak se objevilo a kde se používá?
Foto: eoutube.com/Lavy Fuity
Slovo „carving“ pochází z anglického carving, což znamená „řezání“. Carving označuje různé druhy řezbářství – například dřevo, kámen nebo kost. Řezba, o kterou se zajímáme, využívá jako materiál čerstvou zeleninu a ovoce. Toto umění, kombinující vaření a sochařství, se také nazývá kulinářské carving.
Thajsko je považováno za kolébku řezbářství jako umění krájení zeleniny a ovoce do kudrlinek – právě tam tato dovednost vznikla asi před dvěma tisíci lety. Existuje legenda, podle které byl stůl pro královské jídlo nejprve ozdoben dovedně nakrájeným ovocem. Vyřezávání je dnes častým prvkem slavnostních hostin: figurální dekorace z ovoce a zeleniny dodávají pokrmům slavnost a originalitu a zároveň jsou ozdobou i pochoutkou. Zkušení řemeslníci vytvářejí skutečná sochařská mistrovská díla z obyčejných vodních melounů, jablek, okurek a dýní – ale ke zvládnutí základů řezbářství nepotřebujete umělecké vzdělání. Pro svou práci používají profesionálové velké sady různých nožů a dalších zařízení, ale pro začátečníky k pochopení tohoto umění může stačit malá sada pohodlných nástrojů.
Foto: youtube.com/Fruity Freshy Juicy
22 vzácných a neobvyklých druhů vyšívání
Jaké nástroje jsou potřeba?
Zde je sada základních řezbářských nástrojů, které používají profesionální řemeslníci. Hlavním pracovním nástrojem je tzv. thajský nůž (malý nůž s ostrou čepelí ve tvaru srpu). Vlevo od něj jsou řezbářské nože, jsou ve tvaru V, oválné nebo kulaté. Zařízení podobné naběračce na zmrzlinu je noisette. Navíc – na krájení listů, například hlávkového salátu, a zařízení podobná škrabkám na zeleninu používáte obyčejně vypadající malý nůž (na fotce je dole), nůžky.
To vše jsou speciální profesionální nástroje. Pokud se začnete vážně zajímat o carving, možná budete chtít zakoupit takovou sadu. Pro začátečníky se můžete omezit na malý ostrý nůž, skalpel, nůžky a zařízení na loupání zeleniny a ovoce.
Co je Zentangle, jak se ho naučit a jak jej používat při vyšívání?
Jak vybrat zeleninu a ovoce?
Foto: youtube.com/Mutita EdibleArt
Zeleninu a ovoce pro vyřezávání byste si měli vybírat pečlivě, protože na jejich kvalitě závisí výsledek vaší práce a to, jak dlouho bude tato práce vypadat krásně a svěže (ta je důležitá pro několik hodin trvající hostinu).
Zde jsou hlavní doporučení:
– vyberte si husté, zralé ovoce a zeleninu správného tvaru;
— slupka nesmí být poškozena;
— loupat zeleninu a ovoce, je-li to nutné, bezprostředně před prací;
— některé druhy zeleniny (řepa, mrkev) je třeba před prací dobře namočit na 15 minut do studené vody;
– Aby oloupaná a nakrájená jablka, hrušky a lilky neztmavly, pokapejte je před prací citronovou šťávou nebo namočte na 15 minut do vody se solí a citronovou šťávou;
— hotové figurky ze zeleniny a ovoce lze před podáváním skladovat ve studené vodě;
— Figurky na stole je dobré občas pokropit ledovou vodou, vydrží tak déle.
