Produkt, který lze skladovat po dlouhou dobu. Lepší už to být nemůže! Sušení hub je skvělou příležitostí, jak je uchovat na zimu. K vaření je třeba je několik hodin vařit ve vroucí vodě a použít k přípravě různých pokrmů.
Obsah
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak sušit houby doma? Nejprve je musíte sbírat na místech šetrných k životnímu prostředí: daleko od silnic, továren a zemědělské půdy. Jedině tak si můžete být jisti jejich bezpečností. O tom, které houby jsou vhodné k sušení, si přečtěte na konci receptu.
Krok 2:
Sušit budu jen hříbky. Vhodné jsou houby jakékoli velikosti, ale nejvýhodnější je sušit ty velké. Musí být čisté a těsné.
Krok 3:
Očistěte houby od lesních nečistot. Pro sušení houby není třeba omývat. Pomocí nože z ní seškrábněte případné nečistoty. Zkontrolujte houby, zda neobsahují červy. Na řezu by neměly být žádné stopy po červech, tím méně po červech samotných.
Krok 4:
Houby nakrájejte na velké plátky, ne více než 1-1,5 cm silné. Mějte na paměti, že během sušení se jejich velikost 5-7krát zmenší. Není ale potřeba ani krájet tence. Ano, uschnou rychleji, ale při sušení budou velmi křehké.
Krok 5:
Plech vyložte pergamenem a položte na něj nakrájené houby v jedné vrstvě.
Krok 6:
Vložte houby do trouby předehřáté na 50 stupňů na 2 hodiny. Po celou dobu sušení nechte dvířka pootevřená. Velmi málo. Bude stačit 5-7 cm.To je nutné, aby mohla uniknout přebytečná pára. Moje trouba je zapnutá v režimu horní-dolní konvekce. Všechny vrstvy se suší rovnoměrně. Pokud jen horní nebo spodní, tak plechy na pečení vyměňte.
Krok 7:
Za pár hodin se houby trochu vysuší. Teplotu stáhněte na 65-70 stupňů a nechte houby další 2 hodiny. Poté opět snižte o 50 stupňů a sušte při této teplotě po zbývající dobu. Bude to trvat dalších 3-8 hodin. Přibližně! Houby pravidelně promíchejte. Přesný čas závisí na vaší troubě. O provozních funkcích pecí se můžete dozvědět v samostatném článku, odkaz na konci receptu.
Krok 8:
Existují i jiné způsoby sušení hub. Přečtěte si o tom na konci receptu po posledním kroku.
Krok 9:
Sušené houby nalámejte. Uvnitř by měla být suchá. Vypněte troubu a nechte ji úplně vychladnout.
Krok 10:
Houby dobře absorbují cizí pachy, proto by měly být skladovány v těsně uzavřené nádobě. Skvěle fungují skleněné dózy se šroubovacím uzávěrem nebo vakuově uzavřené sáčky. Sušené houby lze skladovat asi 3 roky. Vařte s radostí!
Jak se dají houby sušit? K sušení jsou vhodné různé druhy, ale nejčastěji sušenými houbami jsou hříbky, osiky, hřiby. Mléčné houby, mléčné houby a russula nejsou k sušení vůbec vhodné, protože zhořknou.
Jak sušit houby v elektrické sušičce? Nakrájené houby položte na tácy a podle návodu k přístroji zvolte požadovanou teplotu a čas. Bude to trvat 6–12 hodin.
Jak sušit houby na niti? Houby zavěste na provázek nebo na čerstvý letní vzduch na gril. Musí být dobře větrané a nesmí přijít do styku s vlhkostí. Přirozené sušení hub trvá 7-10 dní.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Sušené houby jsou výbornou přípravou na zimu, obsahují hodně bílkovin, asi 20 aminokyselin, vitamíny. Pokud víte, jak si houby sušit doma, můžete si zimní jídelníček velmi zpestřit: přidejte je do polévek, smaženek, náplní do koláčů, palačinek, zelňaček, omáček. Dobře usušené bílé hřiby, lišky, hřiby, hřiby, mechovky, hlívy ústřičné, medovníky a žampiony jsou perfektně dlouho skladovány při zachování původní vůně a chuti.
Existuje několik způsobů, jak připravit hodnotný produkt doma. Dary lesa jsou uloženy v těsně uzavřených skleněných nádobách, aby se zabránilo vnikání cizích pachů. Jsou baleny, když si ještě zachovávají pružnost, ale nezanechávají mokré stopy na ubrouscích. V této podobě zůstávají chutné a chutné až dva roky.
Trénink
Vyberte husté vzorky bez červích děr nebo jiného poškození. Přezrálé velké, které jsou příliš volné ve struktuře, nejsou vhodné. Když uschnou, budou se hodně drolit. Aby houby rychleji vyschly, provádí se chemické čištění. Z hub se nožem seškrábou stopy zeminy, odstraní se částečky listů a stébla trávy. Houby, zejména trubkovité, by se před sušením neměly mýt, okamžitě absorbují vlhkost. Před krájením je otřete měkkým, mírně navlhčeným hadříkem.
Houby nakrájejte na stejné kousky:
- kostky do 2 cm;
- proužky ne tenčí než 1 cm;
- půlky;
- čtvrtletí.
V případě potřeby jsou stonky odděleny od klobouku, lamelární a malé trubkovité houby lze zcela sušit. Dužnina červánků a mechových hub moc neztmavne, pokud houby ihned po nakrájení tepelně vysušíte.
Jak sušit houby doma
příprava
- Přirozeným způsobem je využití slunečního záření. Pod přímými paprsky dochází k rychlému odpařování vlhkosti. Připravené kusy se navlékají na nitě nebo se pokládají v jedné vrstvě na látku, papír nebo jiný podklad, který absorbuje vlhkost, aby se snížilo riziko vzniku plísní.
- Někteří lidé mají zájem vědět, jak sušit houby v troubě. Toto je možnost, která je vhodná pro ty, kteří žijí v bytě nebo soukromém domě. Při jaké teplotě byste měli houby sušit? Teplotní sušení v troubě vyžaduje zahřátí maximálně na 70°C. Pokud není k dispozici žádná funkce „konverze“, pootevřete dvířka, aby vlhkost rychleji unikla. V tomto případě se houby nerozvaří ani nezčernají. Výdrž se určuje podle oka, kousky osychají téměř z poloviny, světlá dužina by neměla zhnědnout. Je vhodnější umístit kusy na drátěný stojan. Pokud se k sušení používá plech na pečení, během vaření houby promíchejte, aby vlhkost odcházela rovnoměrně.
- Použití mikrovlnné trouby je možné. Dary lesa se tam nechají v režimu topení maximálně 10-15 minut, poté se řídí stupeň odpařování vlhkosti. Takové houby jsou považovány za sušené. Je třeba je přirozeně sušit. Některé ženy v domácnosti dávají houby na krátké časové intervaly do mikrovlnné trouby a mezi přidáním komůrku na 5-7 minut větrají. V tomto případě kusy dosáhnou stavu rychleji.
- Ideální kvality je dosaženo v elektrické sušičce. Při prvním použití tohoto domácího spotřebiče je důležité připravené kousky nepřevařit, takže je lepší hrát na jistotu: nastavte časovač na kratší časový interval, než je uvedeno v návodu.
- Pokud je tam ruská trouba, po vyhoření uhlíků se do ní vkládají houby na pánvi nebo plechu na pečení. Teplota nahřátého zdiva je dostatečná pro vysoušení. Ústa nejsou uzavřena ventilem, aby se proces neustále reguloval. Při vysokých teplotách se houby upečou a ztmavnou, pokud trouba rychle vychladne, začnou kulhat. Optimální režim je asi 60°C. Opírá se o polohu komínového ventilu: nejprve je překryt o ¼, postupně se posouvá až do úplného uzavření.
Přesušené houby jsou velmi křehké a při balení do sklenic se mohou snadno zlomit. Aby nedošlo ke ztrátě vzhledu lesních darů, je třeba dávat pozor.
Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru
