Chutné, jemné, jednoduché a rychlé. Na každý den. Platýs v mouce se na pánvi celkem rychle smaží, takže je to skvělá varianta na rychlou večeři. Vysoká nutriční hodnota platýse činí pokrm velmi výživným. Pokud vezmete v úvahu některé nuance, bude to určitě chutné.

Na pánvi nastrouháme platýs v mouce

Na pánvi nastrouháme platýs v mouce Na pánvi nastrouháme platýs v mouceNa pánvi nastrouháme platýs v mouce

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Krok 1.

Jak smažit platýse v mouce na pánvi? Připravte si potřebné ingredience. Můžete si vzít jakékoli koření, které chcete. Ke smaženým rybám se hodí koriandr, tymián, muškátový oříšek a mletý černý pepř.

Krok 2:

Krok 2.

Pokud máte zmrazenou rybu, musíte ji před vařením rozmrazit. Můžete to udělat při pokojové teplotě nebo nechat rybu přes noc v lednici. Rozmraženou rybu omyjte, ostrým nožem nebo nůžkami odřízněte ploutve a ocas. Oškrábejte šupiny ze světlé strany ryby od ocasu k hlavě.

Krok 3:

Krok 3.

Odřízněte hlavu a odstraňte všechny vnitřnosti. Vnitřek korpusu dobře opláchněte.

Krok 4:

Krok 4.

Předpokládá se, že tmavá kůže platýse má specifický zápach, proto se doporučuje ji odstranit. K tomu udělejte mělký řez u ocasu, seberte kůži a pomocí nože ji opatrně odstraňte směrem k hlavě. Poté ryby opláchněte pod studenou vodou a osušte. Tento postup lze nahradit marinováním ryby po dobu 2 hodin ve směsi 1 lžičky. hořčice a 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva. To pomůže odstranit případné nepříjemné pachy.

Krok 5:

Krok 5.

Korpus nakrájíme na porce. Pokud je ryba malá, můžete ji nechat celou.

Krok 6:

Krok 6.

Připravenou platýzu zalijeme citronovou šťávou a jemně promícháme. Rybu nechte 15 minut marinovat. Citronová šťáva mu dodá příjemnou mírnou kyselost.

Krok 7:

Krok 7.

V míse nebo hlubokém talíři smícháme mouku se solí a kořením.

Krok 8:

Krok 8.

Každý kousek ryby opečeme z obou stran v moučné směsi.

Krok 9:

Krok 9.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Položte na něj kousky ryby a smažte je na středním ohni do zlatova po dobu 7-8 minut. Pánev nepřikrývejte pokličkou.

Krok 10:

Krok 10.

Otočte rybu na druhou stranu a smažte na mírném ohni, dokud nebude vařená. Smaženého platýze podávejte horké s přílohou z brambor, cereálií nebo dušené zeleniny. Dobrou chuť!

ČTĚTE VÍCE
Jak zkontrolovat, zda se voda v pračce zahřívá?

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

  • Přidat do spořiče receptů
  • Pište / čtěte recenze
  • Vytisknout / uložit jako PDF
  • Vidím chybu v materiálu

Kód s adresou této stránky

K čemu je tento kód?

Lahodná a středně snadná večeře pro celou rodinu! Celý platýs smažený na pánvi je neuvěřitelně šťavnatý a chutný! Vzhledem k tomu, že tato ryba nemá kosti, může být bezpečně podávána dítěti. Na vaření vyžaduje minimum surovin a hodí se na postní stůl.

Platýs celý smažený na pánvi

Platýs celý smažený na pánvi Platýs celý smažený na pánviPlatýs celý smažený na pánvi

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Krok 1.

Jak smažit celou platýzu na pánvi? Připravte všechny potřebné produkty podle seznamu. Pokud máte zmrazenou rybu, vyjměte ji z mrazničky a nechte ji při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí. V receptu byly použity čerstvé ryby, takže doba vaření nezahrnuje rozmrazování. Pro rychlejší rozmrazování ponořte platýzu do studené vody a nechte ji tam, dokud se nerozmrazí.

Krok 2:

Krok 2.

Jak nakrájet platýse na smažení? Platýsa vykucháme a odstraníme žábry. Na přání lze hlavu a ploutve odříznout, já jsem to neudělal a rybu jsem smažil tak, jak byla. Platýs omyjte pod tekoucí studenou vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami. Ryby budeme marinovat, proto je potřeba odstranit přebytečnou vlhkost.

Krok 3:

Krok 3.

Na obou stranách ryby udělejte mělké řezy. Platýs potřeme trochou soli, posypeme směsí mleté ​​papriky a také libovolným oblíbeným kořením. Použila jsem sušené provensálské bylinky, mezi které patří rozmarýn, tymián, bazalka, majoránka, petržel a oregano, to vše se hodí k mořským rybám. Navrch pokapejte citronovou šťávou.

ČTĚTE VÍCE
Jak by měly děti spát ve školce podle Sanpina?

Krok 4:

Krok 4.

Otočte korpus na druhou stranu a udělejte to samé. Takto rybu nechte 15-20 minut, to bude stačit, aby se křehké maso marinovalo do požadovaného stupně.

Krok 5:

Krok 5.

Nalijte rostlinný olej do pánve se silným dnem (můžete použít méně, než je uvedeno v receptu). Zahřejte ji a pošlete platýze smažit. Nejprve opečte tmavou stranu. Nastavte oheň na sporáku na střední, rybu nechte 10-12 minut. Ale pozor, ať nic nepřipálíte.

Krok 6:

Krok 6.

Poté pomocí stěrky otočte platýzu na druhou stranu a vařte stejnou dobu (asi 10 minut). Upozorňujeme, že doba smažení závisí na výkonu a typu sporáku, na kvalitě a tloušťce pánev.

Krok 7:

Krok 7.

Hotovou rybu opět pokapeme citronovou šťávou a opepříme dle libosti. Celou platýzu můžete podávat s čerstvou zeleninou nebo hlávkovým salátem.

Krok 8:

Krok 8.

Pro větší pohodlí rozdělte hotovou rybu na porce a podávejte, než vychladne!

Platýs sám o sobě je velká ryba, takže pokud se ji rozhodnete smažit vcelku, tak zvolte velkou pánev, o průměru alespoň 28 cm. Korpusy se mi do pánve nevešly, tak jsem uřízl ocásky Ryba.

Existuje druhá možnost, jak smažit celý korpus. Po marinování obalíme platýzu v mouce a dále smažíme. Nejraději mám smaženou rybu bez mouky, takže ji tak vařím častěji.

Nádherná a velmi chutná ryba, určitě vyzkoušejte!

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypočítat množství výztuže pro základ desky?

Zda se olej dostatečně rozehřál, můžete zkontrolovat jednoduchým způsobem na pánvi. Ponořte do něj dřevěnou špachtli. Pokud se kolem něj shromáždily bubliny, můžete zahájit proces smažení.